Zelf sushirijst koken lukt iedereen met dit overzichtelijke recept! Met dit recept voor sushirijst kook je de rijst keer op keer perfect gaar en lekker fluffy. Goed gekookte sushirijst is de ideale basis voor veel gerechten zoals natuurlijk sushi, een lekkere poke bowl of gimbap.

Voorbereiding

Het wassen van de rijst voordat je het gaat koken is een belangrijke stap. Hiermee spoel je een groot deel van het zetmeel van de korrel af. Het spoelen van de rijst is een belangrijke stap om zo het meeste zetmeel aan de buitenkant van de rijst wegspoelt. Hierdoor plakt het minder tijdens het koken, maar ook zou de rijst niet goed droog en fluffy kunnen worden tijdens het stomen als het te veel zetmeel op de rijstkorrel zit.

  • Spoel de sushirijst af onder stromend water.
  • Spoel net zo lang totdat het water helemaal helder is.
  • Je kunt de rijst ook spoelen in een pan of kom met (koud) water.
  • Was de rijst goed, spoel het troebele water weg en vul de kom opnieuw met water.
  • Herhaal dit totdat het water helder is.
  • Laat de rijst hierna goed uitlekken.

Bereiding

Voor 250 gram sushirijst heb je 350 ml koud water nodig. Om te beginnen heb je voor deze bereiding echte sushirijst nodig. Probeer je het toch met een andere rijstsoort, dan eindig je niet met hetzelfde resultaat. De smaak en structuur kloppen dan niet. Sushi rijst heeft een korte korrel en is makkelijk te koop bij een Toko, maar ook zeker in de grotere supermarkten.

Ingrediënten perfecte sushi rijst

  • 250 gr sushi rijst
  • 350 ml koud water
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel zout

Overige benodigdheden: pan, houten lepel, steelpan

  1. Plaats de sushi rijst samen met het water in een middelgrote pan.
  2. Breng het water met de rijst erin aan de kook en plaats een deksel op de pan.
  3. Zet, wanneer het geheel kookt, het vuur lager.
  4. Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten koken.
  5. Haal de deksel de gehele kooktijd niet van de pan af.
  6. Zet na deze 10 minuten het vuur uit, maar laat de rijst met de deksel op de pan nog 15 minuten staan. Hierdoor stoomt de rijst verder en wordt de rijst droog.
  7. Verwarm ondertussen rijstazijn, suiker en zout in een klein steelpannetje en roer tot alle suiker is opgelost. Giet dit over de sushi rijst zodra deze is uitgestoomd en roer voorzichtig door met een houten lepel.
  8. Laat de sushi rijst nu afkoelen.

Meng intussen 6 el. rijstazijn met 1 el. suiker. Roer net zolang totdat de suiker helemaal opgelost is in de azijn. Om dit een beetje te helpen, zou je de azijn ook licht kunnen verwarmen. Meng de azijn door de sushirijst. Laat het geheel helemaal afkoelen op een ruim bord. Als je de rijst spreid over een groot oppervlak, gaat het koelen sneller.

Ik kook sushirijst graag een dag van de voren. Zo weet ik zeker dat de rijst voldoende is afgekoeld om te verwerken. Ik laat de rijst gewoon afkoelen op het aanrecht. Wil ik het nog een dag bewaren, dan zet ik het in de koelkast.

Tips

  • Tip! Sushirijst plakt nogal. Als je met je handen wilt werken, zorg dan dat je altijd met natte handen de rijst over het nori vel verdeeld.
  • Gebruik hiervoor een goed scherp mes dat je telkens vochtig maakt.

Zo heb je de perfecte sushi rijst die niet te kleverig, te hard of te zacht is! Nu de rijst klaar is, is het tijd om de sushi te rollen.

labels: #Koken

Zie ook: