Het nieuwe jaar is nog maar net begonnen en de volgende feestdag staat al weer voor de deur: Driekoningen! Op zes januari wordt gevierd dat de drie Wijzen uit het Oosten op bezoek kwamen bij het kindje Jezus.

Driekoningentaart is toch wel dé taart die in Frankrijk en België en tal van andere landen traditioneel op 6 januari, Driekoningen of Epifanie genoemd, wordt gegeten. De taart is om de aankomst van de Drie Wijzen in Bethlehem te vieren. Pas in de dertiende eeuw werd de taart een religieuze traditie. Daarvoor werd in Romeinse tijd al ronde de winterzonnewende een taart gebakken waarin een boon of erwt werd verstopt. Wie de boon vond mocht een dag ‘koning’ zijn. Zo kon een slaaf een hele dag zijn of haar wensen vervuld zien worden. Tegenwoordig wordt nog steeds een boon of amandel in de driekoningentaart verstopt.

Een leuk gebruik bij deze feestdag is het eten van de driekoningentaart. Deze taart wordt vooral veel in Frankrijk gegeten en herken je in de bakkersvitrine aan de gouden kroon die je erbij krijgt. Onze reden om op 6 januari Driekoningen te vieren draait natuurlijk volledig om de Driekoningentaart, of ‘galette des rois’ zoals de Fransen hem noemen; een ronde bladerdeegtaart gevuld met een rijke amandelcrème en een verstopt boontje.

Wat is Driekoningen?

Driekoningen is een Christelijk feest dat draait om de drie wijzen uit het Oosten - Caspar, Melchior en Balthasar. Zij volgden de ster naar Bethlehem om geschenken te brengen aan het pasgeboren kindje Jezus. Tegenwoordig is het op deze dag gebruikelijk om je kerstboom de deur uit te doen en de versiering op te bergen voor de volgende kerst. De beloning?

De Traditie van de Driekoningentaart

De Driekoningentaart, ook wel bekend als de Galette des Rois, is een traditionele Franse klassieker die wordt gevierd tijdens het Driekoningenfeest op 6 januari. Deze heerlijke taart markeert het einde van de kerstperiode en is een feestelijke traktatie die door gezinnen en vrienden wordt gedeeld. Traditioneel wordt er een boon in de taart verstopt. Degene die de boon vindt, wordt uitgeroepen tot "koning" of "koningin" van de dag en mag een kroon dragen. Dit voegt een speels element toe aan de viering en maakt het nog specialer.

De Driekoningentaart, of ‘galette des rois’ dus, is een echte showstopper. Het is een ronde taart met twee lagen bladerdeeg, gevuld met frangipane (amandelcrème), en wordt traditioneel gedeeld met vrienden of familie. De twist? Wie de boon vindt, wordt voor één dag gekroond tot koning of koningin. Bij de taart hoort vaak een papieren kroon, zodat de gelukkige vinder meteen in stijl kan heersen. Wist je dat de traditie geluk en voorspoed symboliseert? Volgens de regels mag de jongste aan tafel de taart verdelen, waarbij hij of zij blind aanwijst wie welk stuk krijgt.

Variaties op de Taart

Normaal gesproken zijn de driekoningentaarten altijd rond, maar het leek mij leuk om een rechthoekige variant te bakken. Natuurlijk kan je de taart ook twee keer zo groot maken.

Fruit toevoegen is aan een driekoningentaart zeker niet traditioneel, maar vind ik persoonlijk wel een erg lekkere toevoeging. De frangipanevulling krijgt op die manier iets extra’s en wordt iets minder zoet. Het recept is verder redelijk traditioneel, aan jou de keuze of je wel of geen fruit toevoegt of lekker basic laat. Het is in ieder geval veel makkelijker te maken dan je zou denken.

Een heerlijke variatie op een klassieker! Je vult deze drie koningen taart met hazelnoten en karamel. Afgelopen jaren al een paar hele lekkere varianten gemaakt, maar toch vind ik het heerlijk om variaties te zoeken op de o, zo lekkere klassieke variant. Dit jaar start ik met een drie koningen taart met hazelnoot en karamel. Klassiek wordt de bladerdeegtaart gevuld met een amandel frangipane, maar die amandelen kun je prima vervangen door een anders soort noot. Hazelnoten hebben heel veel smaak en zijn favoriet bij velen, dus vandaar dit jaar een vulling op basis van hazelnoten frangipane.

Een drie koningen taart is feitelijk een bladerdeegtaart met een notencréme erin. Wanneer je ‘m niet op deze feestdag maakt maar op een ander moment in het jaar wordt het op zijn frans ook wel een ‘pitchivier’ genoemd. Hoe je het ook went of keer, een knisperende bladerdeeg taart met een smaakvolle notenvulling is het hele jaar door een fantastische taart om te maken.

Driekoningentaart Recept

Vandaag een Franse klassieker: Een echte traditionele franse Galette des Rois oftewel een driekoningentaart. Elk jaar op 6 januari is het Driekoningen of Epifanie. Een christelijke feestdag waarop gevierd wordt dat de drie wijzen (of koningen) baby Jezus bezoeken in Bethlehem. In veel (mn katholieke) landen wordt dit feest gevierd, maar ik ken het vanuit het Noorden niet. In frankrijk is het een echte traditie om op 6 januari (of op de eerste zondag na 1 januari) een driekoningen taart te halen. De grote patissiers maken prachtige exemplaren van deze Galette des Rois. Traditioneel wordt er een fève (een boon) in verstopt en degene die de boon in zijn stuk taart vindt, wordt gekroond tot koning van de dag. Tegenwoordig wordt de boon ook vaak vervangen door een klein porseleinen beeldje wat soms ware collectersitems worden.

Ingrediënten:

  • 1 (koffie)boon
  • 2 rollen bladerdeeg vers
  • 75 gr zachte boter
  • 150 gr amandelmeel
  • 4 eieren
  • 8 gr vanillesuiker
  • 75 gr poedersuiker

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Rol 1 rol bladerdeeg uit, laat het bakpapier eronder en leg op een bakplaat.
  3. Meng de boter samen met het amandelmeel, vanille, 3 eieren en de poedersuiker tot een glad beslag.
  4. Verdeel het beslag over de uitgerolde bladerdeeg tot 2 cm van de rand.
  5. Leg de boon ergens op de vulling en druk deze iets aan.
  6. Rol de 2de rol bladerdeeg uit en bekleed het beslag. Vouw de randen om en druk goed dicht.
  7. Neem het laatste ei, klop de eidooier los en bestrijk de driekoningentaart glad.
  8. Kerf de taart in met een mes.
  9. Bak de driekoningentaart in zo’n 25 á 30 minuten af in de voorverwarmde oven.
  10. Laat afkoelen en serveer eventueel met poedersuiker.

Bereiding Hazelnoot-Karamel Driekoningentaart

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Frangipane maak je heel gemakkelijk van gelijke delen hazelnootmeel, suiker, eieren en boter. Indien je geen hazelnootmeel hebt maar geroosterde hazelnoten, dan kun je die vooraf malen, maar ook direct met de rest van de vulling.

  • Afhankelijk van de dikte van je karamelpasta kun je deze even iets verwarmen zodat het spuitbaar is.
  • Spuit de frangipane vanuit het midden op de bladerdeeg bodem.
  • Leg de grote cirkel bladerdeeg op de vulling.
  • Prik een luchtgaatje in de bovenkant van de taart en snij er met een mes een mooi patroon in. Snij het bladerdeeg in en niet volledig door!

Tips voor het bakken

  • Een bladerdeeg taart bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
  • Bladerdeeg moet je goed bakken dus ik zet de oven minimaal op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.

Voorbereiding:

  1. Rol het deeg uit tot een grote lap waaruit je 2 cirkels kunt snijden. Eén van 20 cm en één van ca 23-24 cm.
  2. Leg deze op een vel bakpapier en laat het in de koelkast rusten tot gebruik.

Vulling maken:

  1. Doe in de kom van je hakmolen alle ingredienten voor de frangipane en draai dit tot een gladde pasta die spuitbaar is.
  2. Doe in een spuitzak en leg op je werkvlak tot gebruik.

Samenstellen:

  1. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de kleine bladerdeeg cirkel hierop.
  2. Spuit de hazelnoot frangipane vanuit het midden op het bladerdeeg. Hou ca 2 cm van de rand vrij.
  3. Spuit de karamel op de hazelnoot frangipane
  4. Verstop de feve in de taart
  5. Bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg de grote bladerdeeg cirkel over de vulling op de taart. Druk de randen goed aan.
  6. Snij een gaatje in het midden van de taart. Snij de taart op een mooie decoratieve manier in en bestrijk de taart met losgeklopt ei.
  7. Zet de taart even in de koelkast totdat de oven warm is.

Bakken:

  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. Haal de taart uit de koelkast en bak de taart in ca 35-40 minuten gaar en goudbruin.
  3. Laat de taart afkoelen op een rooster.

Serveren:

  1. Snij de taart voorzichtig in punten en verdeel deze. Laat iedereen zoeken naar de feve.

Serveertips

Serveer een Driekoningen taart koud of iets afgekoeld direct uit de oven bij koffie of thee. Ook als toetje is dit een heerlijke taart, zeker als je er nog een bolletje vanille-ijs of slagroom bij doet.

Hoe bewaar ik het

Op de dag van bakken bewaar je ‘m het beste op kamertemperatuur. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je deze taart enkele dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: