Tijdens de zwangerschap wil je natuurlijk goed letten op wat je eet. Sommige zwangerschapscravings zijn ronduit bijzonder, maar ontembare trek in een klassieke quattro formaggi of pizza salami had je waarschijnlijk daarvoor ook al. Gelukkig zijn er mogelijkheden om van pizza te genieten tijdens deze bijzondere periode.

Welke Pizza's zijn Veilig te Eten Tijdens de Zwangerschap?

Goed nieuws! Pizza salami kun je gewoon eten als je zwanger bent. De oven verhit de worst, waardoor schadelijke bacteriën en parasieten doodgaan. Bak de pizza volgens de instructies op de doos. Onverhitte salami wordt tijdens de zwangerschap wel afgeraden. Het is geen probleem om zo nu en dan een pizza salami te eten.

Ook een pizza quattro formaggi kan gewoon op het menu blijven als je zwanger bent. Net als bij de andere pizza’s, is het belangrijk dat je ‘m lang genoeg in de oven bakt. Meestal is een pizza klaar na ongeveer vijftien tot twintig minuten. Maar check zelf altijd even of de pizza krokant, warm en vooral… gaar is.

Een pizza mozzarella is veilig om te eten tijdens je zwangerschap. Of je nou bij een traditionele caffetteria in Italië zit, of thuis op je eigen bank. Ook om andere kazen op de pizza hoef je je niet druk te maken als je zwanger bent. Bij verhitting boven de 85 graden overleven de bacteriën niet.

Kaas en Zwangerschap: Waar Moet Je Op Letten?

Kaas is een geliefd product, maar roept bij zwangere vrouwen vaak vragen op: Mag je kaas eten als je zwanger bent? Is mozzarella veilig? Ja, als je zwanger bent mag je kaas eten, maar met een belangrijke voorwaarde: de kaas moet gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk.

Gepasteuriseerde melk is tijdens het productieproces verhit tot minimaal 72 tot 95 graden Celsius. Daardoor worden schadelijke bacteriën, zoals de listeriabacterie, gedood. Het is vooral bij zachte kazen belangrijk om hier alert op te zijn, omdat deze meer vocht bevatten en sneller bacteriën kunnen bevatten. Let dus bij twijfel altijd op het etiket. Staat er “au lait cru” of “rauwe melk” op de verpakking?

Oh ja, niet-rauwmelkse kazen zijn tijdens de productie gepasteuriseerd. Die zijn dus sowieso veilig te eten tijdens de zwangerschap. Het maakt daarbij niet uit of de kaas zacht of hard is.

Specifieke Kaassoorten Onder de Loep

  • Mozzarella: Omdat mozzarella een verse kaas is die altijd wordt gemaakt met gepasteuriseerde melk en tijdens de productie tot boven de 90°C wordt verhit, is de kans op aanwezigheid van schadelijke bacteriën vrijwel uitgesloten.
  • Geitenkaas: Hier is extra oplettendheid nodig. Zachte geitenkaas (zoals smeerbare, verse geitenkaas of rolletjes met een witte korst) wordt soms gemaakt van rauwe melk. Check daarom altijd het etiket.
  • Brie: Brie die je in de supermarkt koopt, is in de meeste gevallen veilig. Toch is het essentieel om het etiket goed te lezen. Zie je de vermelding “au lait cru”? Dan bevat de brie rauwe melk en is het dus niet geschikt voor zwangere vrouwen.
  • Feta: Feta is over het algemeen veilig tijdens de zwangerschap, omdat het meestal wordt gemaakt van gepasteuriseerde schapen- of geitenmelk. Toch geldt hier opnieuw: check altijd het etiket. Ook feta kan gemaakt worden van rauwe melk, zeker bij ambachtelijke of buitenlandse varianten.
  • Camembert: Camembert is een zachte, witschimmelkaas die in principe veilig is voor zwangere vrouwen, mits de melk gepasteuriseerd is. Camembert gemaakt van rauwe melk (herkenbaar aan “au lait cru”) is niet veilig tijdens de zwangerschap.

De Quattro Formaggi Pizza: Welke Kazen Zijn Veilig?

De Pizza Quattro Formaggi heeft geen vaste receptuur. Je bent als pizzabakker vrij om een mooie combinatie te maken aan kazen die jij lekker vindt. Al zijn er natuurlijk wel een paar Gouden Kaas Combinaties, die het altijd goed doen samen op een pizza.

Klassieke Combinaties voor Quattro Formaggi

De meest eenvoudige, en misschien wel de meest klassieke combinatie aan kazen die vaak voor de Quattro Formaggi pizza gebruikt worden zijn:

  • Mozzarella
  • Provola
  • Gorgonzola
  • Parmigiano (Parmezaanse kaas), nadat de pizza uit de oven komt

Variaties in de 4 Soorten Kaas

Maar je hebt véél meer opties… wat dacht je van deze:

  • Gorgonzola - mozzarella - pecorino en taleggio
  • Mozzarella - fontina - gruyère - pecorino (of geraspte provolone of parmigiano)
  • Stracchino - gorgonzola - pecorino - fontina

Stracchino is buiten Italië wel wat lastig verkrijgbaar, dus die kan je gerust vervangen voor een andere kaassoort, zoals gruyère of taleggio.

Nog meer mooie kaas combinaties:

  • Mozzarella - fontina - provolone - emmenthaler
  • Fontina - provolone - emmenthaler - gorgonzola

Deze combinaties zou je prima kunnen variëren met bijvoorbeeld caciocavallo, scamorza, parmigiano, grana padano of pecorino. En vergeet onze heerlijke Hollandse kazen vooral ook niet…

Handige Tips voor Kaascombinaties

  • Harde kazen zoals Grana Padano, Parmigiano en Pecorino smelten niet goed als je ze in plakken of stukjes op jouw pizza legt. Deze kazen worden daarom altijd geraspt gebruikt.
  • Dan nog een paar woorden over gorgonzola. Deze kaas is verkrijgbaar in een jonge en een wat oudere variant. De jong gorgonzola smelt wat beter, de oudere versie is vaak wat pittiger van smaak. De oudere gorgonzola kan je beter ook pas halverwege het bakken van jouw pizza toevoegen. Of als jouw pizza gloeiend heet uit de oven komt. Jonge gorgonzola kan je gerust met je pizza meebakken.

Verhitting van Kaas: Is het Dan Veilig?

Het verhitten van kaas kan het risico op listeriose aanzienlijk verminderen. Wanneer je kaas tot een hoge temperatuur verhit, waarbij het volledig door en door warm wordt, kunnen schadelijke bacteriën zoals Listeria monocytogenes gedood worden. Dit maakt de kaas veiliger voor consumptie tijdens de zwangerschap.

Het is hiervoor belangrijk om de kaas te verhitten tot ten minste 74°C voor ten minste 2 minuten. Dit zorgt ervoor dat eventuele aanwezige bacteriën worden gedood. Kaas die wordt gebruikt in gerechten die goed gekookt of gebakken zijn, zoals pizza, lasagne, of een kaassaus die goed verhit is, kan dus veilig gegeten worden tijdens de zwangerschap.

Veilige Kazen van Henri Willig

Gelukkig zijn er volop kazen die je ook zonder verhitting veilig kunt eten tijdens je zwangerschap. Gepasteuriseerde kazen zijn een goede keuze. Denk hierbij aan harde kazen. Deze kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk en is daarmee een veilige en smakelijke optie voor zwangere vrouwen.

Oude kaas is ook een uitstekende keuze. Onze oude kazen ondergaan een lang rijpingsproces waarbij eventuele schadelijke bacteriën niet overleven. Hierdoor kun je zonder zorgen genieten van de rijke smaak van oude kaas tijdens je zwangerschap.

Naast oude kaas, zijn er diverse andere kazen die je veilig kunt eten tijdens je zwangerschap. Onder andere de volgende kazen bieden een veilige en smaakvolle optie voor aanstaande moeders:

  • Biologische truffelkaas
  • Biologische Jersey kaas
  • Goudse naturel kaas
  • Henri Willig Gouda komijn 48+
  • Biologische koekaas 40+ volgens Edammer Recept
  • Henri Willig Gouda jong 48+
  • Geit honing tijm kaas
  • Rode chilipepers kaas
  • Pure Gold door Wiebe Willig
  • Kokos kaas
  • Rozemarijn tijm kaas
  • Geitenkaas extra oud
  • Groene pesto kaas

labels: #Pizza

Zie ook: