Als er één nationaal gerecht in Nederland is, is het wel een bord stamppot. En niet alleen in de winter, want stamppot leent zich goed voor variatie en verschillende seizoenen. Maar hoeveel maak je per persoon? Met deze kooktips schat je makkelijk in wat je voorschotelt.

Hoeveel aardappelen gebruik je in een stamppot?

Natuurlijk, er zijn grote en kleine eters. Toch wil je graag weten hoeveel aardappelen je moet inslaan en of die ene zak boerenkool genoeg is. Laten we bij het begin beginnen: de aardappels. Voor een goede stamppot kies je voor kruimige of extra kruimige aardappelen. Check nog even de beste soorten aardappelen voor stamppot.

Hoeveel stamppot eet een grote of kleine eter?

Krijg je visite? Mik dan op 250 gram ongekookte aardappelen per persoon. Dit is het gemiddelde voor een volwassene. Gebruik voor een grotere eter 300 gram aardappelen. Voor een kleine eter zet je in op 200 gram. Een kind is vaak met 125 tot 150 gram aardappelen al tevreden. Houd je toch over? Zo bewaar je stamppot restjes.

Houd er rekening mee dat een gemiddelde volwassene 400 tot 500 gram bereide stamppot eet en je zit veilig. De kleine eter is blij met 375 gram, de grote eter eet zijn bord met 550 gram stamppot tevreden leeg. Unox legt de verhoudingen groenten versus aardappelen aan je uit.

Traditionele stamppot gaat met de tijd mee. Hollandse ‘piepers’ zijn allang niet meer de enige basis voor een rijke stamppot. Varieer bijvoorbeeld eens met zoete aardappels, verrassend en erg lekker. Zin in meer variatie? Ook bloemkool, koolraap, pompoen en knolselderij doen het goed als vervanger van de aardappel.

Makkelijk basisrecept om heerlijke smeuïge en smaakvolle hutspot te maken

Snijd de wortels en de ui in stukjes. Snijd de aardappelen eventueel in gelijke stukken en doe ze in een grote pan met water. Voeg ook de ui en wortel toe en het blaadje laurier. Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn. Giet af en verwijder het blaadje laurier. Doe de aardappels en groenten terug in de pan. Voeg de boter toe en een scheut warme melk. Stamp met een stamper fijn. Breng de hutspot op smaak met voldoende zout, snuf peper en nootmuskaat.

Het najaar is zonder aankondiging weer binnengeslopen. Dat betekent regen, dikke jassen en: hutspot.

De ultieme verhouding wortel, ui, aardappel

Volgens Vreugdenhil hoort hutspot een stuk dunner te zijn dan stamppot. De hoeveelheid aardappelen is iets minder dan bij stamppot met alleen bladgroenten, omdat hutspot naast aardappelen ook uit ui en wortel bestaat.

De rekensom kan natuurlijk ook andersom, want hoeveel aardappels bij 500 gram hutspot? Dat zou 150 gram uien en 375 gram winterwortel zijn.

Volgens Vreugdenhil maak je de állerlekkerste hutspot met deze verhouding van wortel, ui en aardappels:

  • 300 gram uien
  • 750 gram winterwortel
  • 1 kilo aardappels

Om je hutspot extra smaak te geven kun je de uien eerst fruiten voordat je deze verwerkt in de hutspot. Tip: bewaar het kookvocht van je vlees, dit kun je later weer gebruiken om het gerecht smeuïger te maken.

Hoeveel aardappelen gebruik ik per persoon in stampot?

Reken zo'n 250 tot 300 gram aardappelen per persoon. Dit is een goede hoeveelheid om een stevige en vullende portie te maken, zeker in combinatie met andere ingrediënten zoals groenten en vlees.

Ingrediënten voor heerlijke hutspot

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Leg het runderstoofvlees in een grote pan en voeg water toe totdat het vlees net onder water staat. Voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng aan de kook. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de pan. Voeg de gesneden aardappelen, winterpeen en uien toe. Giet het water af en voeg de roomboter toe. Stamp de ingrediënten met een pureestamper tot een smeuïge hutspot.

Hutspot is heerlijk op zichzelf geserveerd, maar het kan ook worden vergezeld door een stukje rookworst of gehaktbal. Voor een extra Nederlandse touch, voeg wat mosterd toe aan je bord!

Als je een budgetvriendelijke optie zoekt, kun je in plaats van runderstoofvlees ook kiezen voor rundvlees uit de slowcooker. Dit geeft een vergelijkbaar resultaat, maar is vaak iets voordeliger.

labels:

Zie ook: