Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen, ongeacht je achtergrond. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

In een wereld die langzaam steeds plantaardiger wordt, kon het natuurlijk niet uitblijven dat Jamie Oliver een vegetarisch kookboek zou maken. En zo geschiedde, want onlangs kwam zijn kookboek VEG uit! Wat ik mooi vind is dat Jamie met geen woord over vegetarisch of vegan rept, maar wel over fantastische groenterecepten die geschreven zijn door een vleesliefhebber die niets wil inleveren op smaak.

Jamie hoopt iedereen met dit boek te inspireren om vastgeroeste patronen te doorbreken. Die al beginnen bij de wekelijkse boodschappen, want als we gewend zijn om voor iedere dag vlees (of kip of vis) te kopen blijf je dat ook doen. Behalve als je afspreekt om voortaan eens 1 dag in de week vegetarisch te eten. Een super mooi traject waarbij je nieuwe smaken én gerechten gaat ontdekken. En langzaam meer groenten, vruchten, kruiden, specerijen, peulvruchten, noten en zaden aan je voedingspatroon gaat toevoegen.

Met het boek van Jamie krijg je een schat aan nieuwe groenterecepten om uit te proberen. Van curry’s, hartige baksels, soepen, ovengerechten, pasta, salades, burgers, eenspansgerechten, brunch tot zelfs vrijdagavondsnacks. Al de gerechten uit deze categorieën zijn gebundeld in hoofdstukken. De ingrediëntenlijsten zijn redelijk beknopt en er wordt gebruik gemaakt van normale ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kunt vinden. Zelfs de voedingswaarden per recept zijn opgenomen.

De gerechten zijn niet ingewikkeld, maar hebben soms wel een wat langere bereidingstijd. Maar dat is iets wat ik inmiddels gewend ben van ‘m ;-). Er zitten een aantal gerechten bij die je snel kunt maken doordeweeks vanuit je werk, maar bij meerdere gerechten moet je toch wat meer voorbereiden of maken in het weekend als je meer tijd hebt.

Wat ik erg fijn vind is dat je met dit boek langs heel veel verschillende keukens reist en als ik zo naar de ingrediëntenlijsten kijk zijn de recepten allemaal hoog op smaak.

Jamie Oliver's VEG: Meer dan alleen vegetarische recepten

In een wereld die langzaam steeds plantaardiger wordt, kon het natuurlijk niet uitblijven dat Jamie Oliver een vegetarisch kookboek zou maken. En zo geschiedde, want onlangs kwam zijn kookboek VEG uit! Met daarin 116 groenterecepten die allemaal vegetarisch zijn en sommige zelfs vegan of met kleine aanpassingen zo te maken.

Wat ik mooi vind is dat Jamie met geen woord over vegetarisch of vegan rept, maar wel over fantastische groenterecepten die geschreven zijn door een vleesliefhebber die niets wil inleveren op smaak. Dat spreekt me enorm aan, want ik ben diezelfde persoon als het gaat om minder vlees eten.

Tomatensaus recept van Jamie Oliver

Tomatensaus maken? Gebruik dan dit recept voor klassieke tomatensaus van Jamie Oliver! Als je dit tomatensaus recept een paar keer gemaakt heb, kan je er andere ingrediënten aan toevoegen zoals verse spinazie, rucola, of vers (of bevroren) doperwtjes. Hierdoor wordt de tomatensaus helemaal anders! Maak lekker je koelkast leeg! #nofoodwaste

Je kunt de hoeveelheden makkelijk verdubbelen (of halveren). Saus die je over hebt, vries je in voor een nog snellere maaltijd! Je kunt afhankelijk van het seizoen rijpe tomaten gebruiken, eigen gemaakte passata(!) of blikjes tomaat.

Bereiding van de tomatensaus:

  1. Pluk de basilicum blaadjes. Bewaar wat kleine blaadjes om de pasta straks te garneren. Hak de basilicum blaadjes en stelen grof met een scherp mes.
  2. Ontvel de ui en knoflook en hak ze in fijne plakjes. Was de verse tomaten en verwijder de kronen. Snij ze hierna in partjes. Wanneer je tomaten in blik gebruik, is dit natuurlijk niet nodig.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui in de warme olijfolie een minuut of 7, of totdat het zacht en licht goudbruin is. Voeg de knoflook en basilicum stelen en bak ze enkele minuten met de uien.
  4. Schep de tomaten, een snufje zeezout en de wijnazijn erdoor. Roer hierna de basilicumblaadjes bij de tomaten en kook de tomatensaus zachtjes gedurende 10 minuten.
  5. Breng intussen een grote pan water aan de kook. Zorg wel dat er ruim voldoende zeezout aan toegevoegd wordt. Dit zorgt ervoor dat tijdens het koken de pasta op smaak wordt gebracht! Lees hier trouwens meer trucs voor het koken van pasta. Als het water het kookpunt bereikt heeft, doe de pasta erbij en kook het ‘al dente’. De kooktijd zal wisselen afhankelijk van de pasta vorm. Raadpleeg hiervoor de kookinstructies op de verpakking.
  6. Wanneer de pasta gaar is, lek het uit in een vergiet, maar bewaar een kopje van het kookvocht om de tomatensaus aan te lengen ! Schep de pasta door de tomatensaus en verdeel de saus goed erdoor.

Je kunt deze tomatensaus gebruiken voor pizza, pasta, als basis voor witte bonen, of om tomatenrisotto mee te maken. Of maak kalfsgehaktballetjes in tomatensaus, arrabiata, banjan borani, lasagne, of melanzane.

Bolognesesaus Recept van Jamie Oliver

Uit Jamie Oliver het recept voor een heerlijke bolognesesaus. Snijd het spek in kleine stukjes. Hak de uien, knoflook, wortels en bleekselderij klein.

Bereidingswijze:

  1. Zet een grote pan op een matig vuur tot hoog vuur. Doe er twee scheuten olijfolie in, de stukjes spek en de oregano en roerbak tot het spek goudbruin is.
  2. Doe dan de groente in de pan en laat ongeveer 7 minuten meebakken, roer af en toe om. Roer het gehakt en de tomaten uit blik door.
  3. Vul beide blikken met water en giet dat in de pan. Roer er zout en peper door. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en leg ze zolang in de koelkast. Hak de steeltjes fijn, doe ze in de pan en roer om.
  4. Laat het mengsel aan de kook komen. Zet het vuur lag en laat de saus met de deksel op de pan een uur zachtjes pruttelen, terwijl je af en toe roert.
  5. Haal de pan van het vuur. rasp de Parmazaanse kaas en roer de helft door de saus. Scheur de grote basilicumblaadjes in stukken en roer door de saus. Bewaar een paar kleine blaadjes ter garnering. Proef nog even en voeg indien nodig wat zout en peper toe.

Jamie Oliver 7 x anders

In Jamie Oliver’s 7 x anders vind je ruim 120 recepten voor iedere dag van de week. En net als alle andere kookboeken van Jamie Oliver is ook 7 x anders weer een geweldig boek.

De opzet van 7 x anders is weer erg origineel:

Jamie Oliver kiest voor 18 ingrediënten die iedereen wel kent. Van groenten als bloemkool en aubergine tot kipfilet en garnalen. Stuk voor stuk gewone en alledaagse producten die in iedere supermarkt wel zijn te vinden.

Hiermee weet Jamie steeds weer lekkere recepten te maken waar je weinig tijd mee kwijt bent. Met ieder ingrediënt vind je zeven verschillende recepten in het boek, in totaal zijn dat er dus ruim 120. Bovendien zijn de meeste recepten heel makkelijk om te maken.

De indeling van 7 x anders:Het kookboek 7 x anders is ingedeeld in 18 hoofdstukken met ieder zeven recepten. Ieder product heeft zijn eigen hoofdstuk. Via het register dat achterin het boek staat zijn alle recepten makkelijk en snel te vinden. In de inleiding vertelt Jamie Oliver iets meer over het doel van het kookboek.

Over de recepten:

De recepten in 7 x anders zijn makkelijk te maken en duidelijk beschreven. Bovenaan zie je voor hoeveel personen een recept is en hoelang je er mee bezig bent. Hierna volgt een lijstje met de ingrediënten, maximaal acht per recept. In een paar duidelijke stappen wordt tenslotte beschreven hoe je het recept moet bereiden.

Makkelijke recepten: Met de meeste recepten ben je niet lang bezig. Ze zijn dus ideaal om op een doordeweekse dag te maken. Met sommige recepten ben je misschien wat langer bezig, maar die doe je dan gewoon in het weekend. En met ruim 120 lekkere recepten kan je volop variëren.

Ook door de makkelijke ingrediënten zijn alle recepten uit het boek goed te maken. Je hebt niet veel ervaring nodig, door de duidelijke uitleg kan je er zo mee aan de slag. Dit maakt 7 x anders een geschikt boek voor iedereen.

labels:

Zie ook: