Yes, ik gooi er nog een salade in hoor. Deze keer eentje die mij zeer positief verrast heeft. Het bleek bij ons thuis een topper, die we deze zomer zeker nog vaak op tafel gaan zetten! Een maaltijdsalade van geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool met rucola, gegrilde paprika en tahin-dressing. Dat is weer eens wat anders!

Lekkere Zomermaaltijden

Lekkere frisse zomermaaltijden kunnen we niet genoeg hebben, toch? Wat ik vooral fijn vind is dat ik op een warme dag niet einde van de middag nog lang in de keuken hoef te staan. En het liefst wil ik iets eten dat lekker fris is. Een salade of snelle pasta is dan ideaal. Maar laten we eerst eens meer vertellen over deze topper, de aardappelsalade met geroosterde groenten.

Het is een combinatie die je misschien niet snel verwacht. Geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool dat je koud eet. Maar het fijn is dat de geroosterde bloemkool een lekker bite heeft, en super goed te combineren is met andere smaakmakers. Perfect voor in een maaltijdsalade zoals deze.Voor deze aardappelsalade met geroosterde groenten hoef je niet lang in de keuken te staan, en de salade is lekker fris. Vooral als je hem afgekoeld eet, maar lauw-warm kan ook. Enig nadeel is dat wel de oven even aan moet om de krieltjes en bloemkool te roosteren. Dat is namelijk het aller lekkerste!

Aardappelsalade met Geroosterde Bloemkool: Het Recept

Op papier leek deze salade een topper. Maar ik moet bekennen dat ik hem even kneep toen ik deze salade aan het klaarmaken was. Zou dit echt wel zo lekker worden als dat ik had gehoopt? Uiteindelijk kwam het helemaal goed, want zelfs de man die niet van salades houdt vond deze versie van de aardappelsalade een topper! De basis van de aardappelsalade met gegrilde bloemkool zijn geroosterde krieltjes en geroosterde bloemkool. Dat is inmiddels geen verrassing meer. Uiteraard kun je het ook koken ipv roosteren in de oven. In zomer op een warme zomerdag heb je misschien geen zin om de oven aan te zetten. Maar ik zou adviseren doe het toch, want het is zoveel lekkerder! Wat je ook nog kunt doen, is de bloemkool en krieltjes roosteren op de barbecue!

Daarbij rooster ik ook rode paprika mee, voor de kleur en zachte structuur. De groenten en krieltjes breng ik op smaak met zout en peper en komijnpoeder, en ik voeg ook wat olijfolie toe voor het de oven in gaat. Rode ui en rucola maken de aardappelsalade met geroosterde bloemkool af. Wat ontbreekt is een lekkere dressing. Een simpele yoghurtdressing met citroen past hier heel goed bij. Maar toch heb ik het in dit geval gecombineerd met een dressing van tahin. Het lekkerste is het om de geroosterde krieltjes en bloemkool helemaal af te laten koelen en zelfs even in de koelkast te zetten voor je het serveert. Maar lauw-warm eten kan ook.

Variaties en Tips

Wanneer er een idee met bloemkool in mijn hoofd schiet, probeer ik die zo snel mogelijk uit te werken wanneer ik de kans krijg. Gelukkig hoefde ik bij dit recept niet zo lang te wachten. Het idee was om het als bijgerecht te serveren bij bijvoorbeeld een lekker stukje vlees of vis. Maar ik at hem deze keer gewoon als lunch zonder iets anders erbij. Wanneer je de dressing proeft, vind je hem misschien een tikje te sterk of te zuur, maar de zachte smaak van de bloemkool en de aardappel maakt het juist heel lekker. Voor wat extra knapperigheid heb ik nog wat geroosterde pijnboompitjes toegevoegd. Je kunt deze salade trouwens zowel warm als koud eten.

Maaltijdsalade recepten Een maaltijdsalade zoals deze aardappelsalade met geroosterde bloemkool is wat mij betreft ideaal op een mooie zomerdag. Naast fris en makkelijk zijn dit ook maaltijden die je gemakkelijk meeneemt naar het strandje bijvoorbeeld.

Andere Bloemkoolsalades

Huzarensalade of aardappelsalade is natuurlijk een no go tijdens koolhydraatarm eten. Ik had online al vaker gezien dat mensen met bloemkool vergelijkbare salades maakten dus gaf ik het een poging. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar met een bouillonblokje in het kookwater. Giet de bloemkool af en laat de bloemkoolroosjes afkoelen. Hevel ze over, in mijn geval naar de schaal waarin ik de bloemkoolsalade ga bewaren. Meng de bloemkoolroosjes met mosterd, kerrie, zilveruitjes en zeezout en peper. Daarna zoveel mayonaise erbij dat er een dun laagje saus op de bloemkool zit. Je kan nu ook restjes kip of vlees in kleine stukjes toevoegen of wat augurk. De bloemkoolsalade is een basis recept dus speel ermee tot het je eigen smaak is. De bloemkoolsalade blijft een paar dagen goed in de koelkast. Wel kun je merken dat de bloemkoolgeur dan iets sterker wordt.

Toen ik eind april binnen 2 weken 8 bloemkooltjes uit de kas kon oogsten moest ik op zoek naar recepten. Want we vinden ´heel gewoon gekookte bloemkool’ heerlijk, maar met zoveel oogst is het ook leuk om er eens iets anders mee te maken. Erg lekker, licht, lenteachtig en fris! Ik heb aan het originele recept wat dingetjes veranderd (waar nodig al in het recept aangepast). Eigenlijk is het recept met gerookte paling maar wij zijn daar niet zo fan van en gebruikten gerookte makreel. En ik heb nog wat sla rond de salade gelegd, omdat we altijd sla in huis hebben en het lekker vinden. En eigenlijk was het recept met 6 grote gekookte aardappelen en 1/4e bloemkool maar wij wilden juist flink wat bloemkool eten. En Ruud wilde er ook graag een gekookt eitje bij, vooruit dan :-). Wij aten de salade voor 4 personen samen als hoofdmaaltijd (en dat was behoorlijk veel). Eigenlijk is het een voorgerecht voor 4 personen. Maar je kunt het ook als lunch eten. En uiteraard kun je voor een vegetarische variant de vis weglaten (dan is dat gekookte eitje erbij wel echt een toevoeging, nu was het gewoon wel lekker omdat we trek hadden in een eitje, maar ik heb dat verder niet meer in het recept gezet). Hier zeker voor herhaling vatbaar!! p.s.: je gebruikt voor dit recept vooral de heel kleine roosjes en dat is zonde van de rest van de bloemkool. Daar maakte ik dan ook een bloemkoolsoep met chorizo van, dat recept volgt later……

Recept Ideeën

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze, samen met de doperwtjes 3 minuten in kokende groentebouillon. Haal de roosjes en erwtjes er met de schuimspaan uit en laat afkoelen. Was de aardappelen en kook ze ongeveer 15 minuten gaar in de groentebouillon waar je de bloemkool en erwtjes in kookte. Giet af en laat afkoelen. Pel/schil de aardappelen vervolgens en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn en de lenteuitjes in ringetjes. Maak de vis schoon, verwijder vel, etc.

Meng de aardappelblokjes met de bloemkoolroosjes, de doperwtjes, lenteui-ringetjes en bieslook. Maak op smaak met zout en peper en een heel klein beetje dragonazijn (of witte wijnazijn) en meng voorzichtig de mayonaise erdoor. Maak op 4 borden 4 torentjes van de salade.

"Vegan koken moeilijk? Breng een pan water met zout aan de kook. Was en snijd de aardappels in stukken. Kook circa 5 minuten in het kokende water. Maak de bloemkool schoon. Bestrooi met de garam massala, chiliflakes en zout. Rooster de aardappels en bloemkool in de oven in 15-20 minuten mooi bruin. Doe de kokosyoghurt in een kom. Rasp wat limoenschil erboven en pers limoensap naar smaak erboven uit. Hak de cashewnoten grof. Snijd de rode peper in schuine ringen. Schep de aardappelbloemkoolsalade op de borden of op een grote schaal. Bestrooi met bosui, koriander, rode peper en cashewnoten.

‘Wat Eten We Vandaag?’ Hiermee wordt het voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten.

labels: #Salade #Aardappel

Zie ook: