Aardappelen Stomen met een Stoommandje: Een Gezonde Keuze

Stomen van aardappelen en groenten is een eenvoudige en gezonde manier om maaltijden te bereiden. Het enige wat je nodig hebt, is een stoommandje en een gewone kookpan. In dit artikel leggen we uit hoe je met een stoommandje perfecte aardappelen kunt stomen en waarom dit een gezonde keuze is.

Wat is een stoommandje?

Een stoommandje is een handige keukenhulp voor het gezond bereiden van voedsel door middel van stoom. Het is voor een paar euro te verkrijgen bij bijvoorbeeld Blokker of een andere winkel met huishoudelijke artikelen. Ook kookwinkels zoals Oldenhof in Zwolle verkopen allerhande kookmandjes. Een stoommandje kan gemaakt zijn van verschillende materialen zoals bamboe, roestvrij staal of siliconen. Ongeacht het materiaal, de basiswerking blijft hetzelfde.

Waarom Aardappelen Stomen?

Aardappelen kun je op een aantal verschillende manieren klaarmaken. Een belangrijke reden om aardappels te stomen is dat het een gezonde manier van garen is. Er komt geen olie, boter of iets dergelijks aan te pas, zoals bij bakken of frituren, dus dat scheelt flink in de calorieën. Daarnaast, als je de methode vergelijkt met het koken, is stomen gezonder dan koken. Bij stomen gaar je eten in de damp van het kokende water. Een ander voordeel van het stomen van aardappels, en andere voeding, is het behoud van geuren en smaken.

Hoe Werkt Het?

Het stomen van voedsel helpt bij het behouden van voedingsstoffen, kleuren en smaken, wat vaak verloren gaat bij andere kookmethodes zoals koken of bakken. Het mandje wordt boven water geplaatst dat tot koken wordt gebracht. Het mandje zelf bevat het voedsel en wordt boven het kookwater geplaatst, maar mag het water niet raken. De ingrediënten worden gaar door de hete stoom in de pan.

Benodigdheden:

• Een stoommandje
• Een kookpan
• Aardappelen
• Water

Stappen voor het stomen van aardappelen met een stoommandje

1. Voorbereiding: Was de aardappels in de schil. Verwijder de pitjes van de aardappel. Snijd de grote aardappels in stukken en leg ze in het mandje.
2. Water toevoegen: Doe een klein laagje water in de pan, ongeveer 1 cm hoog.
3. Stoommandje plaatsen: Doe dan het stoommandje in de pan. Het water moet onder het mandje staan.
4. Verhitten: Plaats het mandje in of boven de pot en dek het af met een deksel om de stoom binnen te houden. Zet de pan op het vuur. Breng het water aan de kook.
5. Stomen: Als het water kookt, zet dan het vuur laag en stoom de aardappels in circa 15 minuten gaar.
6. Afkoelen: Doe vervolgens het vuur uit en laat de aardappels wat afkoelen.
7. Serveren: Haal de aardappels uit het mandje en voeg aan tafel pas zout , en/of ghee, kokosolie, roomboter of koolzaadolie, verse kruiden zoals bieslook of peterselie toe om de aardappels op smaak te brengen.

Tips en Variaties

• Stevige groenten zoals sperzieboontjes, wortels bloemkool, broccoli, bataat etc. kun je tegelijkertijd mee stomen met de aardappels.
• Doordat de groenten vaak al met 10 minuten gaar zijn, voeg je die pas toe als de aardappels al 5 minuten aan het stomen zijn.
• Geef je eigen invulling aan het stomen van de aardappels en kies ervoor om de aardappels te stomen met of zonder schil.

Stoompan Instructies

Stomen kan middels een stoompan, stoomoven, stoommandje of stoominzet. Bij het stomen van voedsel gaar je de ingrediënten gescheiden van het vocht. De hete waterdamp stroomt direct op het voedsel en omsluit het van alle kanten. Een stoompan gebruiken heeft vele voordelen. Middels deze kookmethode blijven de natuurlijke voedingsstoffen behouden zonder het toevoegen van extra vet of olie. Voedsel bereid met een stoompan is een gezonde vorm van garen. Tijdens deze voorzichtige garing verandert de samenstelling van cellen waardoor het voedsel lichter verteerbaar wordt. Daarnaast blijven mineralen en vitamines tijdens het stomen beter behouden doordat deze niet ‘kapot gekookt’ worden. Middels stomen behoud je namelijk 30% meer vitamine C.

Stap 1: Maak de stoompan gereed voor gebruik

Haal het stoommandje uit de stoompan. Vul de pan met een niet vette vloeistof. Je kunt stomen met water, maar ook met bouillon of zelfs met wijn. Houd er rekening mee dat de vloeistof niet het mandje mag raken, anders ga je koken. Houd daarom ongeveer 3 centimeter ruimte tussen de vloeistof in het stoommandje.

Tip: Zorg dat gedurende het stoomproces er genoeg vocht in de pan zit, de pan mag namelijk niet gaan droogkoken.

Stap 2: Plaats de ingrediënten in de stoompan

De volgende stap is om de ingrediënten die je wilt gaan stomen in de pan te plaatsen. Stem alle voedingsmiddelen met elkaar af qua formaat zodat ze ongeveer gelijktijdig gaar zijn. Snijd bijvoorbeeld de aardappeltjes al in blokjes zodat deze tegelijk met de vis klaar zijn. Verspreid vervolgens alle ingrediënten in één laag over het complete oppervlak zodat alles in contact blijft staan met de stoom. Plaats dan de producten met een langere bereidingstijd zoals vlees en gevogelte onderin. Dit is ook prettiger zodat er geen vocht van het vlees druipt op de groenten.

Tip: Gebruik bij het stomen van voedsel altijd kwaliteitsproducten. Door deze bereidingstechniek versterk je namelijk de smaak van het product. Gebruik dus geen oude of beschadigde ingrediënten, want ook het onaangename bijsmaakje wordt versterkt.

Stap 3: Plaats de stoompan op de warmtebron

Plaats het deksel op de stoompan en zet de pan op de warmtebron. Begin altijd het stoomproces op een gematigde stand of middelmatig vuur. Na enkele minuten gaat er stoomontwikkeling plaatsvinden. Vanaf dat moment gaat de bereidingstijd van het product in. Vanaf 60 graden gaan de eiwitten stollen. De ideale stoomstand is tussen de 80 en 90 graden.

Tip: Het is ook mogelijk om te stomen op 40 graden. Uiteraard is de bereidingstijd dan wel een stuk langer. Deze bereidingstechniek wordt ook wel slow stomen genoemd.

Stap 4: Genieten van het resultaat

Zodra de bereidingstijd van de ingrediënten voorbij is kun je gaan genieten van jouw vers gestoomde maaltje.

Stap 5: Reinigen van de stoompan

Afhankelijk van het materiaal van de stoompan kan deze vaatwasserbestendig zijn. Echter raden wij het altijd aan de pan met de hand en sop af te wassen.

Stoomtijden voor verschillende voedingsmiddelen

Hieronder een tabel met de gemiddelde stoomtijden voor verschillende voedingsmiddelen:

Alternatieve Stoommethoden

Naast het stoommandje zijn er ook andere manieren om aardappelen te stomen:

• Stoomoven: Als je in het bezit bent van een stoomoven kun je die natuurlijk heel goed gebruiken om aardappels in te stomen.
• Magnetron: Er zijn plastic bakken met een deksel en een inzet mandje te koop. Onderin doe je een laagje water, je zet het mandje met de aardappels in de bak, doet het deksel er op en brengt het water in de magnetron aan de kook.
• Stoomkoker: Dit is een elektrisch huishoudelijk apparaat waarin je voedsel kunt stomen. Dit apparaat heeft een waterreservoir met een verwarmingselement en verschillende bakjes, met aan de onderzijde openingen, die je kunt stapelen. Als het water kookt gaat de stoom door de gaatjes. Op die manier worden de voedingsmiddelen in de verschillende bakjes gaar.

Overig

Het resterende water wat nog in het pannetje zit, gooi je weg als de aardappels gestoomd zijn. Dit water is vanwege gifstoffen van de aardappels niet goed om te gebruiken. Heb je alleen groenten gestoomd, dan kun je dit water gebruiken als basis van een saus.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Aardappel

Zie ook:

• Vlees bij Gebakken Aardappelen: De Beste Combinaties & Recepten!
• Nieuwe Aardappelen Koken: Hoe Lang voor de Perfecte Garing?
• Recepten met Gerookte Zalm en Aardappelen: Snel, Simpel en Smakelijk
• Ontdek de Waarheid over Jumbo Vega Worstjes: Is Dit Plantaardige Alternatief Echt de Beste Keuze?
• Lemon meringue taart recept: Klassiek & verfrissend lekker!