Gepofte aardappel is ontzettend lekker en tegelijkertijd super makkelijk om te maken. Het kan inmiddels geen verrassing meer zijn dat ik dol ben op aardappels. Er staan veel verschillende recepten online met aardappels, ik deelde eerder zelfs mijn 10 (!) favoriete ovenschotels met aardappel met je en er staan voor dit jaar weer meer dan genoeg recepten met aardappel in de planning waarvan ik eigenlijk niet kan wachten om ze te delen met je.

Gepofte aardappel: een dunne, bijna, knapperige schil en de aardappel zelf is zo lekker langzaam gegaard dat hij bijna romig te noemen is. Voor de vulling vind ik het lekker om ze met een frisse tegenhanger te kiezen zoals deze vulling die ik heb gemaakt met zure room, verse kruiden en een teentje knoflook. Eigenlijk kun je er van alles bij serveren.

In de zomer, zoals nu serveer ik er graag maiskolven van de BBQ bij of courgette van de BBQ, een lekkere frisse salade en eventueel vlees of vis van de BBQ naar wens. In de winter serveer ik er ook graag een simpele salade bij of groenten zoals bijvoorbeeld worteltjes of andere seizoensgroenten. Soms maak ik er een lekkere vega maaltijd van (want zo’n gepofte aardappel met groenten is een prima maaltijd op zich) en soms bak ik er een biefstukje bij.

Dan kies ik trouwens vaak wel voor een frisse, simpele salade voor erbij om evengoed lekker groenten te hebben, maar de maaltijd niet te zwaar te maken. Eigenlijk kun je met gepofte aardappel dus volop variëren en erbij serveren wat je lekker vindt. Kinderen vinden het prachtig.

Wat heb je nodig?

Veel heb je niet nodig om van gepofte aardappels een feestje te maken. Eigenlijk heel weinig: grote (iets) kruimige aardappels, wat aluminiumfolie en wat peper, zout en (olijf)olie. Verder natuurlijk de vulling zoals ik maak met zure room, kruiden en knoflook en bijgerechten zoals een salade, groenten en eventueel vlees of vis. Meer niet!

Wist je trouwens dat de aardappel heel duurzaam is? Hij heeft namelijk een lage impact op het klimaat. Dit wordt ook bevestigd door milieu centraal. De CO2 footprint is laag omdat het landgebruik efficient is en de energie die nodig is om de aardappel te koelen en te bewaren steeds vaker afkomstig is van duurzame energiebronnen zoals windmolens en zonnepanelen.

Hoe maak je gepofte aardappels op de BBQ?

  1. Vuur aanmaken: Maak ruim van te voren een kampvuur, zodat je straks gloeiende kolen hebt. Een barbecue of vuurschaal gebruiken kan ook: de aardappels leg je dan tussen de gloeiende kooltjes.
  2. Aardappels schoonboenen: Ondertussen haal je de kruimige piepers tevoorschijn, 2 per persoon, medium grootte. Boen de aardappels goed schoon en droog ze.
  3. Glanslaagje olie: Met een beetje hittebestendige olie (rijstolie, zonnebloemolie, koolzaadolie, druivenpitolie) de aardappels van een laagje olie voorzien. Dat gaat heel snel op de volgende manier: Neem een grote schaal, giet daar een laagje olie in, doe de aardappels in de schaal en schudt ze heen en weer. Smeer de aardappels in met een beetje olijfolie en bestrooi ze dan met wat peper en zout.
  4. In aluminiumfolie: Wikkel de aardappels in een stukje aluminiumfolie. De een zegt dat de glimmende kant buiten moet, de ander zegt dat de glimmende kant juist naar binnen moet. Maar de wetenschap bewijst: het maakt niet uit welke kant je gebruikt. Glimmende kant is meest Bling, maar hipstermat kan ook natuurlijk. Wij rollen de aardappelen altijd in een flink stuk folie. Zo kan je zorgen voor meerdere laagjes en wordt de aardappel beschermt tegen verbranden. Leg je de aardappelen direct op de briketten dan moet je zeker 3 laagjes hebben. Wij leggen de aardappels direct naast de briketten. We weten ook dat we nog meer gaan maken dus deze aardappels hebben 3 laagjes folie.
  5. Op het vuur of in de oven: Pof de aardappels ongeveer 45 minuten op de gloeiende kooltjes. Als je geen vuur- of barbecueplek hebt: in een oven kan het ook. Gaarheidscheck?
  6. Elk kwartier draaien we de aardappels. Onthou wel hoe je ze draait anders koken ze niet regelmatig. Na een klein uurtje waren onze aardappels gekookt en mooi zacht. Dat check je door een thermometer of een sateprikker door de folie te prikken. Als deze er makkelijk in- en uitgaat dan is hij gepoft.

Bereiding in de oven

Voor de oven: pof de aardappels in de voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte in ca. 30 minuten gaar.

Tips voor de perfecte gepofte aardappel

  • Voorkoken: Om de bereidingstijd te verkorten gaar ik de aardappels altijd even voor. Traditioneel wordt een gepofte aardappel rauw gepoft, maar dit kost wel wat meer tijd. Als je minder tijd hebt kun je de aardappel eerst 10 minuutjes voorkoken.
  • Formaat: Zorg ervoor dat de aardappels allemaal een beetje hetzelfde formaat zijn. Dan zijn ze namelijk allemaal op hetzelfde moment klaar. Neem 2 aardappels van gelijke grootte zodat ze tegelijk klaar zijn.
  • Indirect grillen: Ideaal om bijvoorbeeld aardappelen te poffen op de bbq. Bij de indirecte grillmethode barbecue je met een gesloten deksel en wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkanten van de barbecue. Zo voorkom je dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is.
  • Temperatuur: Met een keteltemperatuur van rond de 180ºC duurt het ongeveer één uur.
  • Aardappel keuze: Voor gepofte aardappels kun je het beste kiezen voor kruimige aardappels zoals Bintje of Frieslander. Afhankelijk van het aardappelgerecht kies je voor een vastkokende of kruimige aardappel. Voor een gepofte aardappel kun je bijvoorbeeld het beste voor een kruimige aardappel kiezen. Die wordt dan heerlijk zacht en dan kun je de inhoud er zo uitlepelen.
  • Checken of de aardappel gaar is: Zijn ze klaar dan vouw je de aluminiumfolie open. Pak ze niet helemaal uit want de folie zorgt er ook voor dat ze mooi rechtop blijven staan. Prik met een vork wat gaatjes in de aardappel en wikkel deze in aluminiumfolie met wat olie, peper en zout. Pof de aardappel ongeveer 60 minuten in de oven of bbq. Je weet of ze gaar zijn als je een mes er makkelijk in kunt steken. Let wel op dat de tijd kan variëren, afhankelijk van het formaat van de aardappels. Dus check het tussentijds even na een minuut of 30.
  • Inprikken: Het is belangrijk dat je de folie en de aardappel na het inpakken inprikt met een scherp mes. Zo kan de stoom uit de aardappel ontsnappen. Doe je dit niet dan ben je de aardappel aan het koken en dan kan je beter een pan water pakken.

Heerlijke vulling

Maak de vulling/ saus door de zure room te mengen met de fijngesneden verse groene groenten, het uitgeperste teentje knoflook en peper en zout naar smaak. Meng ondertussen de zure room met de knoflook en zwarte peper en knip de kruiden fijn. Om het nóg lekkerder te maken voegen wij ook zelfgemaakte kruidenboter toe. Na het poffen breek je dan de aardappel open en schep je er de kruidenboter in. De kruidenboter smelt dan langzaam door de zachte en smeuïge aardappel. Lepelen maar!

Voor de kruidenroomkaas mix je de mascarpone, zuivelspread en alle fijngesneden kruiden door elkaar. Het mag best nog een beetje klonterig zijn. Dat maakt voor de smaak niet uit. De knoflook is optioneel, maar is er wel heel lekker bij.

Serveren

Pak de aardappels na het poffen voorzichtig uit het aluminiumfolie. Snij met een scherp mes de bovenkant in en maak iets ruimte voor de saus. Verdeel de saus over de aardappels en serveer direct met bijvoorbeeld de maiskolven en een lekkere frisse salade. Als de gepofte aardappels klaar zijn, snijd ze dan in en doe de zure room erboven op.

labels: #Koken #Bbq #Aardappel

Zie ook: