Zo af en toe vind ik een lekkere salade op brood, heerlijk voor de lunch. Een populaire salade voor op brood die zo fan-tas-tisch lekker is als je hem zelf maakt: kip kerrie salade voor op brood. Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel. Niet te vaak natuurlijk want er zit behoorlijk wat mayonaise in.

Is het al borreltijd? Een borrelplankje met lekkere borrelsalade zet ik graag op tafel. Die borrelsalades kun je kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder. Deze kipsalade met kerrie en ananas is net zoals eiersalade heel makkelijk om te maken.

Je kunt alles naar eigen smaak aanpassen zolang je maar een lekker, goed basisrecept hebt en deze ga ik je NU geven. Wat is zelf koken toch leuk hè 😉 ?! Laat je mij jouw favoriete variatie weten in de reacties? Mocht je daarop letten dan kun je trouwens mayonaise met een lager vetgehalte gebruiken of een deel van de mayonaise vervangen voor yoghurt. Net zo lekker, maar net even ‘slanker’. Ik heb een beetje ananas door de kip kerrie salade gedaan. Ook dit kun je naar eigen smaak aanpassen. Laat de ananas weg of vervang hem voor iets anders zoals frisse appel, perzik of stukjes paprika.

Ingrediënten

  • 4-6 kippenbouten
  • 1 eetl limoen- of citroensap
  • zout
  • witte peper
  • 1 eetl zoete Indonesische sojasaus (ketjap manis)
  • 40-50 gr boter
  • 1 kleine verse ananas of 4-5 ananasringen, uit een blikje, uitgelekt
  • 1 grote of 2 kleine friszure appels, zoals Granny Smith, in kleine blokjes (ca.

Bereiding

  1. Maak de kippenbouten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een mengsel van limoen- of citroensap, zout, peper en sojasaus. Laat ze tenminste 20 minuten liggen.
  2. Laat de boter in een reeds verhitte braadpan smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schroei de bouten aan weerszijden dicht.
  3. Temper de warmtebron. Laat de bouten zachtjes een goudbruine kleur aan- nemen. Leg hierna het deksel op de pan en laat de bouten in ca 40 minuten zachtjes gaar smoren.
  4. Plaats het bord als de bouten afgekoeld zijn in de koelkast. Schil intussen de ananas en neem ook de doornachtige ingroeisels weg. Neem de harde kern uit het midden van vruchtvlees weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (ca 3/4 cm).

Salade samenstellen

  1. Schep in een kom de helft van de groene sla, ananas, bleekselderij en appel luchtig door elkaar. Strooi de bosuitjes er over.
  2. Maak de dressing door eerst limoen-of citroensap te vermengen met wat zout en peper. Klop er de Chinese rijstwijn of sherry, gembersiroop en olie door.
  3. Schenk de helft van de dressing over de sla met ananas en overige ingrediënten.
  4. Presentatie: verdeel de rest van de groene sla met ananas er bovenop.

Doe de kipfilets in een pan en vul de pan met kokend water. Voeg ook het bouillonblokje toe. Snipper de rode ui fijn, doe hetzelfde met de gele paprika en de bleekselderij. Snij de ananasschijven in partjes. Uiteraard zou je ook ananas uit blik kunnen gebruiken. Maar geloof ons; neem verse, dat is zoveel lekkerder! Haal de kip uit de pan zodra deze gaar is en snij de kip in kleine blokjes. Neem een mooie schaal en meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar. Breng de kipsalade met ananas op smaak met zout en peper.

Breng een pan met water en een blokje kippenbouillon aan de kook. Kook hier de kip in ca. 10-15 minuten gaar en laat deze even afkoelen. Meng ondertussen de mayonaise, kerrie, citroensap, paprikapoeder en kurkuma door elkaar in een kom. Trek de kip met een vork in dunne reepjes, snij de bosui in kleine ringen en snij de ananas in kleine blokjes. Meng alles door elkaar in een kom en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.

Doe de kipfilet in een pannetje en voeg zoveel koud water toe tot de kip onderstaat. Verkruimel de bouillontablet erover en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag (mag niet meer koken) en laat de kip in circa 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de kip) zachtjes garen, tot hij gaar is. Hak de kipfilet fijn en doe in een kom met de overige ingrediënten (kerrie naar smaak toevoegen). Voeg eventueel een eetlepel van de kippenbouillon toe om de salade iets smeuïger te maken.

Kook als eerste de kipfilet gaar in ongeveer 10 tot 12 minuten. Verzamel tijdens het koken van de kip alle andere ingrediënten, dan ben je lekker efficiënt bezig! Meng in een schaaltje de yoghurt, fritessaus, kerriepoeder een klein beetje zout en lekker wat peper goed door elkaar. Zodra het mengsel goed is doorgeroerd voeg je de kipfilet, cashewnoten en ananas toe. Wil je het nog gezonder hebben dan kun je de fritessaus vervangen voor een minder vette variant, of gewoon twee eetlepels extra yoghurt nemen. De ananas kun je zowel uit blik als vers nemen. Zelf hebben we dit keer ananas uit blik gebruikt omdat ik we geen mooie ananas konden vinden. Denk er wel aan dat het zonde is om de ananas alleen voor de kip-kerrie salade te kopen.

Aardappelsalade variant

Deze aardappelsalade met worst is niet alleen super makkelijk om te maken maar ook heel erg lekker. Er is natuurlijk een reden dat deze aardappelsalade unaniem als winnaar uit de bus kwam. Het is makkelijk om te maken en gewoon heel erg lekker. Nog mooier; als je het een dagje bewaard in de koeling worden de smaken alleen maar lekkerder. De aardappelsalade met worst kun je makkelijk in de ochtend maken, in de koeling zetten en dan ’s avonds eten. Daar heb je misschien niet altijd zin in maar het is wel ideaal als het een warme zomerdag is.

Voor het maken van de aardappelsalade met worst koos ik ervoor om twee verschillende soorten worst te gebruiken. Ik had pittige merguez worstjes en gewone worstjes. Of je runder of varkensworst neemt moet je natuurlijk zelf weten. Ik haal wel de velletjes van de worst af en rol het vlees in kleine rolletjes. Dat is niet perse noodzakelijk maar maakt het wel extra lekker. Heb je daar geen zin in en wil je liever wat sneller klaar zijn? Dan kies je ervoor om de worst in stukjes te snijden. Verder gaan er spekjes door de salade heen die even goed worden uitgebakken. De aardappelsalade wordt aangevuld met augurken, verse ananas, rode peper, eieren en bosuitjes. Voor de dressing gebruikte ik een pittige mosterd. Ook hier kun je er weer voor kiezen om het geheel minder pittig te maken. Dan gebruik je eenvoudig een normale mosterd. De basis is mayonaise en dat breng je verder op smaak met de andere dressing ingrediënten.

Bereiding aardappelsalade

  1. Was de aardappel en snij in gelijke stukken. Doe in een pan en kook tot ze gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
  2. Verwijder de vellen van de worsten en rol er balletjes van. Bak deze samen met de spekjes gaar.
  3. Neem een grote kom en doe hier alle ingrediënten voor de salade in. Roer alles door elkaar.
  4. Voor de dressing voeg je de ingrediënten samen en pas aan naar je eigen smaak.

Ik vind het super leuk om de keuken in te duiken en zoiets als kip kerrie salade met ananas zelf te maken. Kip haal ik eigenlijk altijd bij de poelier of slager. Ik wil zeker weten dat ik een eerlijk en lekker stukje vlees heb! Oorspronkelijk is kerrie een mix wat vooral in India, Engeland en Suriname gebruikt wordt in curry’s. Blijkbaar bestaat er dus geen specerij die kerrie heet, het is eigenlijk een mengsel van meerdere specerijen. Zo heb ik voor deze salade gebruik gemaakt van massala kruiden, vergelijkbaar met kerrie uit een potje maar heeft net iets meer smaak. Het kan blijkbaar verschillen wat en hoeveel er van welke kruiden/specerijen gebruikt wordt.

Serveertip: lekker met geroosterd (zuurdesem) brood, stokbrood of op een toastje! Liever een gezondere variant?

Gezondere variant bereiding

  1. Kook eerst een liter water en voeg hierbij een bouillonblokje en een theelepel kerriepoeder, roer even en zet het pannetje op middelhoog vuur.
  2. Snijd vervolgens de kipfilet in 2 lange stukken en voeg deze toe aan de bouillon. Laat ongeveer 15 minuten koken tot het gaar is.
  3. Haal de kip uit de bouillon en laat even afkoelen. Pluk vervolgens met twee vorken of met de hand er slierten (pulled chicken) van.
  4. Snijd de ananas in kleine blokjes en meng de kip met de kerriepoeder, mayonaise, fijngehakte peterselie, 1 eetlepel verse citroensap en citroenrasp. Breng de salade op smaak met wat zout en peper.

Serveertip: lekker met geroosterd brood, stokbrood of op een toastje! Liever een gezondere variant?

Handig om te weten: de kip kerrie salade is max.

COMFORT FOOD Als je het makkelijk zelf kan maken en het is veel lekkerder. Dan zie ik zelf geen reden om het kant en klaar te kopen.

labels: #Salade #Kip #Aardappel

Zie ook: