Ik woonde vroeger in een dorpje dat op de grens van Duitsland ligt. Daardoor ben ik gek op typische Duitse recepten. Hier in Nederland kennen wij ook wel aardappelsalades, maar die typische smaak zoals bij de Duitse variant krijg je hier niet.

Een tijd terug had ik het recept voor deze geweldige Duitse aardappelsalade al gekregen van mijn tante. En deze avond leek mij het perfecte moment om eens zelf aan de slag te gaan. Dit is precies hoe een kartoffelsalat hoort te zijn, fris en een beetje zuur, en bovendien boordevol smaak.

Aardappelsalade maakte ik altijd volgens het recept van mijn Duitse moeder. Maar door tijdgebrek ontstond dit recept. Nu is mijn aardappelsalade nog veel lekkerder, hoeft niet meer in te trekken en dus veel sneller klaar. Iedereen die de salade geproefd heeft wil het recept.Deze Duitse aardappelsalade is mijn go-to picknicksalade.

De basis van gekookte aardappelen en een royale hoeveelheid verse kruiden levert goede voedingsstoffen. Redelijk gezondDeze Duitse aardappelsalade is een redelijk gezonde keuze. De dressing is relatief licht doordat er naast een beetje mayonaise ook yoghurt wordt gebruikt, wat de hoeveelheid vet beperkt.Deze Duitse kartoffelsalat is lichter van smaak dan je wellicht gewend bent. Er wordt geen mayonaise gebruikt om de aardappels aan te maken, maar een lichte, zoetzure dressing op basis van bouillon. Deze wordt met de warme aardappels gemengd waardoor hij goed in de aardappels trekt.

Ingrediënten:

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 rode ui
  • 220 gr yogonaise
  • 4 hardgekookte eieren
  • 200 gr boterhamworst uit blik
  • 6 augurken
  • 300 ml groentebouillon
  • 2 el azijn
  • 1 dikke tl mosterd
  • Klein beetje peterselie voor de garnering

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereiding:

  1. Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in 5 minuten gaar. Dit kun je ook een dag van tevoren al doen.
  2. Snipper de ui, en snijd de augurken, eieren en boterhamworst in kleine stukjes.
  3. Meng de bouillon met de mosterd en het azijn. Giet dit over de aardappels heen.
  4. Voeg dan de ui, augurken, eieren en boterhamworst toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit zo’n 10 minuten staan zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
  5. Voeg dan de yogonaise toe en roer goed door.

Door de bouillon is de salade erg nat.

Aardappelsalade is ook erg lekker in de winter. Serveer de salade eens met verse worst, curryworst of een paar plakken beenham erbij. Zo is een aardappelsalade ook in de winter een waar feestje op je bord.

In de zomer kun je de aardappelsalade met ei natuurlijk prima serveren bij de BBQ, maar probeer het ook eens met een stukje verse of gerookte zalm of neem er een nieuwe haring bij.

Variaties en Tips:

  • Zoals met alles kun je natuurlijk ook met deze aardappelsalade ontzettend veel variëren. Zo smaakt ei natuurlijk ontzettend goed bij aardappel. Je kunt een gekookt eitje fijn snijden en erdoor heen mengen. Maar je kunt ook plakjes ei gebruiken om de salade garneren.
  • Wissel met de kruiden. Bieslook is natuurlijk het meest gebruikt voor aardappelsalade maar peterselie werkt ook goed.
  • Ga je de aardappelsalade met gerookte zalm serveren? Doe er dan verse fijngehakte dille doorheen. Meng je gerookte vis door de aardappelsalade dan krijg je een heerlijke vissalade. Denk aan gerookte forel, warm gerookte zalm of gerookte makreel. Uiteraard kun je de gerookte vis er ook als garnering bij serveren.
  • De salade kun je ook als basis gebruiken voor een maaltijdsalade door er gebakken spekreepjes of hamreepjes of tonijn of gerookte zalm aan toe te voegen. Laat je eigen fantasie maar werken.

labels: #Recept #Salade #Aardappel

Zie ook: