Deze aardbeien bavaroistaart is een echte traktatie waar je met 10-12 personen van kunt genieten. Het is een perfect gebakje voor bij een high tea, omdat het formaat niet te groot is. Voor dit recept maak ik een vulling van aardbeien bavarois, wat een luchtige en koude pudding is.

Voor deze taart gebruik ik een springvorm van 24 centimeter en een taartring van 22 centimeter. Tijdens het bakken krimpt de bodem namelijk iets en ik vind het mooier als je de bodem nog ziet aan de buitenkant. Daarom gebruik ik een wat grotere springvorm en steek ik de bodem na het bakken uit met een iets kleinere taartring. Wil je de taart niet direct serveren?

Amandelfinancier Bodem

Voor de bodem van de aardbeien-bavaroistaart gebruik ik amandelfinancier. Smelt de boter in een steelpan. Laat de boter op middelhoog vuur al roerend verder kleuren tot een hazelnootkleurige beurre noisette. Dit duurt enkele minuten. Houd de boter goed in de gaten, het gaat snel van hazelnootkleur naar verbrand en dan kun je de boter weggooien.

Meng het amandelmeel, de poedersuiker, de bloem en het zout. Roer hier de eiwitten en het amandelextract doorheen en roer als laatste de afgekoelde beurre noisette door het beslag. Verwarm intussen de oven op 180 °C voor. Vet een springvorm van 24 centimeter in met bakspray en bekleed de bodem met bakpapier. Schep het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de bodem in 23-28 minuten goudbruin en gaar.

Aardbeien Bavarois Vulling

Doe de aardbeien met het citroensap in een blender of keukenmachine met hakmessen en mix het tot een gladde puree. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Doe 3-4 eetlepels van de aardbeienpuree in een steelpannetje en verwarm deze al roerend.

Haal het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de warme puree. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door het aardbeien mengsel tot het goed gemengd is. Steek met een taartring van 22 centimeter een ronde plak uit de financierbodem. Zet de taartring op een (taart)bord en bekleed de binnenkant van de vorm met acetaatfolie. Leg de amandelfinancier in de ring en schep daar de aardbeien-bavarois taartvulling op.

Aardbeien Topping

Doe voor de bovenlaag de aardbeien met het citroensap in een blender of keukenmachine met hakmessen en mix het tot een gladde puree. Doe ⅓ van de aardbeienpuree met de suiker en naar wens enkele druppels rode kleurstof in een steelpan en verhit dit tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur en los de geweekte gelatine op in het warme aardbeien mengsel. Voeg de rest van de aardbeienpuree toe en meng goed door elkaar.

Verwijder de taartring en haal het acetaatfolie voorzichtig van de taart af. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter en spuit daarmee rozetten op de taart.

In principe kun je alle soorten (rood) fruit gebruiken om de taartjes mee af te toppen. Voor de bereiding van deze tartelettes met aardbeien gebruikte ik de 12 tartelette vormpjes uit mijn meest recente bakproducten collectie.

Variaties en Tips

  • Kan ik de banketbakkersroom vervangen? Dit hangt af van de reden.
  • Kan ik ook een grote taart maken? Zeker weten!
  • Kan ik ze ook zonder tartelette vormpjes maken? Je zou een muffin bakvorm kunnen gebruiken om de tartelette bodems in af te bakken.
  • Wil je de aardbeien tartelettes langer van tevoren voorbereiden?

Aardbeien Zandtaart Variatie

Zoals je kunt zien maakte ik een aardbeien zandtaart. Zoals de titel al zegt is de bodem van de taart gemaakt met een lichtzoet en bros zanddeeg. De taart is gevuld met verse banketbakkersroom, want dat is nu eenmaal het allerlekkerst bij een aardbeientaart met zanddeeg. Daarnaast snipperde ik wat verse munt over het eindresultaat. De munt geeft een bijzonder extraatje aan de taart, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door basilicum. Deze aardbeien zandtaart was niet het enige dat ik de afgelopen tijd met aardbeien heb gebakken.

BAKTIP: Voor het bakken van de bodem van dit recept heb je een blindbakvulling nodig. Welke blindbakvulling kan ik het beste gebruiken? Er zijn verschillende soorten blindbakvulling, zoals rijst, peulvruchten of keramische bakbonen. Kan ik ook een ronde bakvorm gebruiken? Dat kan. Als je de verhoudingen heel precies wil aanhouden, dan kun je het beste de ‘recept omrekenen’-knop gebruiken.

Zanddeeg Bereiding

Snijd de boter in kleine stukjes en crumble deze door het bakmeel. Voeg poedersuiker en eidooier toe en meng het deeg losjes door elkaar. Druk het kruimeldeeg in een ingevette taartvorm met een losse bodem (doorsnede ongeveer 22 cm). Zorg dat je het goed tegen de zijkanten aandrukt. Dek de korst af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C (conventionele oven). Prik met een vork gaatjes in de korst. Bak hem ongeveer 10 minuten voor in het midden van de oven. Zet de oven lager op 175°C (conventionele oven). Klop met een handmixer boter, suiker en marsepein tot een luchtig mengsel. Voeg eieren en bakmeel toe en klop goed. Giet de amandelvulling gelijkmatig in de voorgebakken korst en bak hem af in het midden van de oven. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Strooi chocolade op de warme korst en laat het smelten. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig verdeelt. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen in de vorm op een bakplaat.

Banketbakkersroom Maken

Klop melk en eieren luchtig in een steelpan met dikke bodem. Meng suiker, bloem en vanillestokjes erdoor en voeg het vanillestokje toe. Breng het al roerend aan de kook en kook de banketbakkersroom onder voortdurend roeren ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, of tot de smaak van het bakmeel verdwenen is. Giet de banketbakkersroom in een kom (verwijder het vanillestokje) en bedek het met huishoudfolie. De huishoudfolie moet het oppervlak bedekken om te voorkomen dat er velletjes ontstaan. Laat de banketbakkersroom afkoelen.

Klop de volvette room op tot een luchtig schuim en vouw dit door de banketbakkersroom. Giet de room in de korst met gebakken amandelvulling. Week het gelatineblaadje ongeveer 10 minuten in koud water. Verwarm de aardbeiensap. Verplaats het gelatineblaadje (en het water dat eraan kleeft) van het water naar het aardbeiensap om het te laten smelten. Laat de jelly afkoelen tot hij lauw is. Garneer de taart ondertussen met plakjes aardbei. Bestrijk hem daarna met warme jelly.

De Perfecte Zomerse Traktatie

De zomer is de beste tijd van het jaar om te genieten van fruitige taarten en desserts. Winkels en kraampjes langs de weg zijn overvol met prachtig rijpe producten die barsten van smaak. Deze taart is zowel een lust voor het oog als voor de smaakpapillen. Verse aardbei met jelly is misschien wel een van de beste zomerdesserts die er zijn. Het heeft het gewoon allemaal - boterachtig deeg, rijke vullingen, chocolade en natuurlijk verse bessen die door de zon zijn gerijpt, voor een overvloed aan heerlijke, zomerse smaken.

De marsepeinvulling smaakt zoet en nootachtig en gaat perfect samen met de rijke banketbakkersroom met vanillesmaak waarmee hij wordt bedekt. Om de zoetheid van deze room en de zoetzure aardbeien die de taart sieren in balans te brengen, wordt een laag pure chocolade gebruikt. De natuurlijke bitterheid van de chocolade zorgt voor een evenwichtig dessert.

De beste aardbei brengt altijd een glimlach op ieders gezicht, ongeacht wanneer je hem serveert. Maar er is iets geweldigs aan een plakje op een warme en zonnige middag. De zoete vulling en de verse bessen die barsten van de zomerse helderheid zijn zowel verkwikkend als bevredigend. In combinatie met een kopje thee, koffie of koude limonade in de namiddag is een snelle aardbei taart de perfecte traktatie.

Franse Aardbeientaart Inspiratie

Een klassiek Frans recept voor aardbei taart bevat een heerlijke room van gebak. In de Franse keuken staat dit gebak bekend als crème patissière. Het is een rijke, romige custardachtige vulling met een dik maar fluweelzacht mondgevoel die zowel decadent als heerlijk is. Zachte crème patissière heeft een zoete vanillesmaak met warme, bloemige toetsen van de tropische kruiden. Deze Franse aardbeientaart met crème patissière wordt nog zomerser en luchtiger door er slagroom in te vouwen. Dit voegt een luchtigheid toe aan de romige vulling die de zoete en pittige aardbei perfect aanvult.

Als je dit eenvoudige recept voor aardbeientaart wilt aanpassen, is dat heel gemakkelijk. Door een mix van gemengde bessen te gebruiken, zoals frambozen, sappige bramen en verse bosbessen, voeg je een uitbarsting van levendige kleuren toe en een reeks smaken en texturen die de zoetheid van de aardbeien goed aanvullen. Als je houdt van de levendige smaak van verse bessen in taarten en desserts, wil je onze heerlijke kersentrifle en vochtige bosbessenmuffins niet missen.

Wat is er lekkerder dan aardbeien met slagroom? Een aardbeientaart met slagroom! Aardbeien zijn één van mijn favoriete fruitsoorten en als ze in het seizoen zijn, kan ik niet wachten om ze in recepten te verwerken. In deze slagroomtaart zijn heel veel aardbeien verwerkt, wat de taart waanzinnig lekker maakt. Zo gebruik je aardbeien en aardbeienjam in de taart zelf, en ook nog eens lekker veel verse aardbeien als topping. Je maakt deze aardbeientaart met een zelfgemaakte biscuitbodem.

Slagroomtaart Bereiding

Bak het biscuit een dag van tevoren volgens mijn biscuittaart recept. Je kunt ervoor kiezen om het biscuit te besprenkelen met een trempeersiroop voor extra smaak en smeuïgheid. Maak die dan met bijvoorbeeld limoncello, kirsch of sinaasappellikeur, die gaan allemaal erg goed samen met de aardbeien. Gebruik verse aardbeien en snijd deze in plakjes van een halve centimeter dik. Bewaar de mooie plakjes uit het midden voor bovenop. Bestrijk de aardbeien met wat afdekgelei, net als de bakker.

Serveer je de aardbeientaart niet gelijk? Gebruik dan slagroomversteviger bij het opkloppen van de slagroom. Ben je op zoek naar meer lekkere recepten waarin aardbeien een hoofdrol spelen? Ik gebruik graag aardbeien in mijn recepten. Bak de biscuittaart een dag van tevoren volgens dit biscuit recept.

Maak de verse aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik. Leg de onderste plak biscuit op een schaal en strijk daar de aardbeienjam op. Verdeel wat slagroom over de jam en bedek dit met de (minder mooie) plakjes aardbei. Plaats hier de tweede biscuitlaag op en besprenkel deze naar wens met wat trempeersiroop. Verdeel ook een laag slagroom en plakjes aardbeien over deze biscuitlaag. Druk het victoriabeslag tegen de zijkant van de taart. Garneer de bovenkant van de slagroomtaart met de mooie plakjes aardbei. Doe dit van buiten naar binnen voor het mooiste resultaat.

Franse Aardbeientaart: Een Uitdaging voor de Patissier

Deze Franse aardbeientaart is zo'n taartje waarmee je al je bak-skills kunt laten zien: een luchtige biscuit bakken, banketbakkersroom en botercrème maken, laag voor laag opbouwen en netjes afwerken. En wat een plaatje is het, met die aardbeien die zo mooi rond de rand geschikt zijn. Als de acetaatfolie er nog omheen zit, zijn het net kindjes die uit het raam van een bus kijken. Met zo'n mooi klassiek taartje hoef je verder niet veel te knutselen aan de garnering: doe de slagroom er in kleine dopjes op en dan de allermooiste aardbeien laten shinen op dat romige dekentje als echte zomerkoninkjes. Maak jij de patissier in jezelf wakker?

± 2 uur bereidingstijd 12 personen 4.7/5 (3 waarderingen) Deze Franse aardbeientaart is zo'n taartje waarmee je al je bak-skills kunt laten zien: een luchtige biscuit bakken, banketbakkersroom en botercrème maken, laag voor laag opbouwen en netjes afwerken. En wat een plaatje is het, met die aardbeien die zo mooi rond de rand geschikt zijn. Als de acetaatfolie er nog omheen zit, zijn het net kindjes die uit het raam van een bus kijken. Met zo'n mooi klassiek taartje hoef je verder niet veel te knutselen aan de garnering: doe de slagroom er in kleine dopjes op en dan de allermooiste aardbeien laten shinen op dat romige dekentje als echte zomerkoninkjes. Maak jij de patissier in jezelf wakker?

Handige informatieLaat jouw zelfgemaakte Franse aardbeientaart aan ons zien!Heb jij met dit recept een Franse aardbeientaart gemaakt? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe de taart is geworden. Dan kunnen we jouw bakcreaties trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account. En dat vinden wij heel erg leuk om te doen!

labels: #Taart #Ei

Zie ook: