Snoep maken van vers fruit is een heerlijke en creatieve bezigheid voor iedereen die houdt van zelfgemaakt lekkers. In plaats van kant-en-klare snoepjes vol kunstmatige toevoegingen, maak je met dit recept zachte fruitige blokjes die écht naar vers fruit smaken. Het fijne aan snoep maken van vers fruit is dat je eindeloos kunt variëren.
Denk aan frambozen, perziken, mango of bessen - als je er een gladde puree van kunt maken, kun je er heerlijke snoepjes van koken. Je kiest zelf het soort fruit, bepaalt de vorm en zorgt met een laagje fijne suiker voor dat onweerstaanbare krokantje aan de buitenkant. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld, een pan met dikke bodem en een goede thermometer. Of je nu blokjes snijdt of werkt met siliconen vormpjes, het resultaat is vrolijk, fruitig en onweerstaanbaar.
De Basis van Fruit Snoep: Pâte de Fruit
Snoep maken van vers fruit klinkt misschien als iets heel moderns, zeker als je kijkt naar de vrolijke siliconen vormpjes en de kleurrijke eindresultaten. Maar de basis is al eeuwenoud. In Frankrijk staat dit bekend als “pâte de fruit”, een klassiek recept dat oorspronkelijk bedoeld was om fruit op een smakelijke manier te conserveren. Je maakt eigenlijk een geconcentreerde fruitgelei, stevig genoeg om in blokjes te snijden of uit een vorm te duwen. Een dun laagje fijne suiker zorgt voor het herkenbare glinsterende jasje.
Welk Fruit Gebruik Je?
Voor snoep maken van vers fruit kun je heel wat kanten op. Frambozen, aardbeien, mango, ananas, perzik, appel en abrikoos zijn allemaal geschikt. Belangrijk is dat je een gladde puree krijgt. Kook het fruit daarvoor eerst gaar, en haal het daarna door een zeef. Zo weet je zeker dat er geen pitjes, velletjes of grove stukjes in zitten. Van sommige fruitsoorten houd je na het pureren minder over dan van andere, vooral als ze veel afval bevatten, zoals frambozen of granaatappels. Houd daar rekening mee bij het afwegen: neem van tevoren zo’n 25% extra fruit, zodat je voldoende puree overhoudt.
Vormen en Presentatie
Ga je snoep maken? Dan werkt een vierkante bakvorm altijd goed, maar als je iets feestelijkers wilt, zijn siliconen vormpjes een aanrader. Er zijn heel veel leuke vormen te koop - van sterren en hartjes tot fruitjes en diertjes - en ze zijn niet duur. Spuit ze lichtjes in met bakspray en vul ze met behulp van een maatbeker, dat werkt het schoonst. Je hoeft echt geen banketbakker te zijn om dit netjes te doen. Zorg er wel voor dat je de snoepmassa nog goed vloeibaar hebt, anders krijg je de vormpjes niet mooi glad gevuld.
Geduld is een Schone Zaak
Wie snoep maakt, moet wachten kunnen. Niet alleen tijdens het koken - je moet immers tot een temperatuur van 118 graden - maar ook daarna. De gelei moet minstens 24 uur opstijven in de koelkast, en daarna moeten de gesneden snoepjes ook nog even drogen. Dat zorgt ervoor dat ze minder plakken. Dus hoe verleidelijk het ook is om na het snoep maken meteen te proeven: laat ze eerst een nacht rusten.
Presenteer je Snoepjes met Stijl
Wil je zelf snoep maken, dan wil je het natuurlijk ook mooi presenteren. Leg je snoepjes op een mooie schaal of op een vel bakpapier in een doosje. Bestrooi ze eventueel met nog een klein beetje fijne suiker vlak voor het serveren voor die extra sprankeling. Of verpak ze in cellofaanzakjes met een lintje - een geweldig zelfgemaakt cadeautje.
Wat Doe je met Restjes?
Snoep maken is echt leuk. Heb je stukjes snoep over die niet zo mooi zijn geworden? Geen probleem! Hak ze fijn en gebruik ze als topping over een schaaltje yoghurt of ijs. Of roer ze door beslag van muffins of cakejes voor een fruitige verrassing. Zelfs gesmolten in wat warme appelmoes zijn ze nog heerlijk.
Variaties en Speciale Diëten
Hoewel snoep maken van vers fruit altijd suiker bevat - je hebt het nodig voor de juiste textuur - kun je wel spelen met hoeveelheden of soorten. Gebruik bijvoorbeeld iets minder suiker als je snoepjes direct na het opstijven eet, of kies voor een iets zuurder fruit zoals citroen of rode bessen om het fris te houden. Let op: suikervervangers werken meestal niet goed in dit soort recepten omdat ze de structuur niet geven die je nodig hebt. Voor veganisten is dit recept trouwens prima geschikt als je een plantaardig geleipoeder gebruikt. En glutenvrij?
Wanneer Serveer je Zelfgemaakte Snoep?
Je kunt snoep maken van vers fruit serveren bij een feestje, kindertraktatie, high tea of brunch. Of gewoon op een regenachtige middag met een kopje thee. Ook leuk om samen met kinderen te maken tijdens een vakantie of op een druilerige zondag. Je kunt de snoepjes zelfs combineren met chocoladetruffels of koekjes voor een feestelijk snoepplateau. En geef je ze cadeau?
Basis Recept voor Fruit Snoep
Hier volgt een basisrecept om zelf aan de slag te gaan:
- Smeer een bakvorm van 15 × 15 cm in met neutrale olie en bekleed die met bakpapier wat je ook licht besmeert met olie. Wil je leuke vormpjes? Dan kun je ook siliconen vormpjes nemen.
- Meng de geleipoeder met de 50 gram suiker en doe dat in een ruime pan met de appelmoes en de vruchtenpuree.
- Roer goed door en voeg er de glucosesiroop aan toe, breng aan de kook.
- Voeg er de rest van de suiker aan toe en kook tot je 118 graden Celsius bereikt. Dat koken duurt echt een tijdje. Zet het vuur niet al te hoog en roer tussendoor met een siliconen spatel om aanbranden te voorkomen.
- Haal van het vuur en voeg het limoensap toe en roer dat er voorzichtig doorheen.
- Giet de hete snoepmassa in de voorbereide bakvorm, strijk glad af en laat afkoelen.
- Bestrooi een snijplank met fijne suiker en draai de bakvorm boven de suiker om zodat de plak snoep op de suiker ligt.
- Snijd met een scherp en schoon mes blokjes van de plak snoep. Spoel het mes regelmatig af met heet water en droog af.
- Giet royaal fijne suiker op een bord en haal de zelfgemaakte snoepjes er doorheen.
Gebruik je siliconen vormpjes? Giet de massa dan eerst in een litermaat voordat je de vormpjes vult, dat scheelt een hoop geknoei. Stijft de massa te snel op? Dan kun je het nog even verwarmen, zodat je de vormpjes mooi glad kunt vullen. Duw de opgesteven blokjes snoep voorzichtig uit de vormpjes boven een bord met fijne suiker en rol ze er doorheen zodat ze helemaal bedekt zijn.
Zelfgemaakt snoep bewaar je het liefst in een afgesloten bakje in de koelkast.
Alternatieven voor Traditioneel Snoep
Van snoep is nog nooit een kind beter geworden. Maar helaas zijn de meeste kinderen snoepkonten. Bovendien kun je, als je snoep zelf maakt, ook bepalen wat je erin stopt. Ook al stimuleren wij zeker niet het eten van snoep, ons motto is namelijk ‘elke hap telt’, toch houden wij ervan om altijd te zoeken naar alternatieven.
Recept: Aardbei Yoghurt Snoepjes
Hier is een eenvoudig recept voor aardbei yoghurt snoepjes:
- 200 gram bio vers rood fruit (of bevroren bio fruit)
- Bio vegan agar agar poeder (bijv. 25 ml.)
Is het fruit goed heet en zacht geworden? Roer het goed door en schenk het in leuke siliconen snoepvormpjes.
Allergieën en Dieetwensen
Wij hebben een jongen met citrus-allergie in de klas. In veel snoep komt vaak iets met citrus terug. Zo ook in een van bovenstaande recepten. Als je je eigen snoep maakt, kun je hier rekening mee houden. Maak dan geen gebruik van sinaasappel- of citroensap maar verruil dit voor een andere smaak of kies voor yoghurt snoepjes met aardbei of framboos.
Biologisch snoep is bovendien een uitstekende optie voor mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.
Milieubewuste Keuze
Naast de gezondheidsvoordelen is biologisch snoep ook een milieubewuste keuze voor veel mensen. De ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van het snoep zijn afkomstig van duurzame landbouw, waardoor de ecologische voetafdruk wordt verkleind en een milieuvriendelijker productieproces wordt bevorderd.
Freakshakes: Een Extravagante Traktatie
En, heb je er al zin in gekregen? Een Freakshake bevat teveel calorieën en ook veel te veel suiker, absoluut niet diabetesproof dus. Maar heel af en toe moet je kunnen genieten hoor en al je principes over boord gooien, of niet soms? Oke misschien niet een heel goed advies, maar we cheaten allemaal wel een keertje toch? Ik in ieder geval wel, met met de gevolgen van dien natuurlijk. Met diabetes zijn teveel suikers natuurlijk niet helemaal handig en misschien ook niet helemaal verantwoord want een freak shake bevat wel heeeeulll veeeeeullll suiker. Bewaar deze dus voor je cheatday.
Instagram Waardig
Een freakshake shooten stond al heel lang op mijn bucketlist. Een freakshake is namelijk helemaal contentwaardig en zorgt voor een mooi plaatje op je instagramfeed. Om heel eerlijk te zijn vond ik de freakshakes een beetje te prijzig buiten de deur, als het je alleen gaat om het plaatje. Ook al vroeg mijn kleine meid er al weken om, ik vond het toch een beetje too much. Farah had het namelijk na 2 slokken wel weer gezien en dan is het een beetje zonde. Dus maakten we het helemaal zelf, en heel eerlijk…ik vind het nog best goed gelukt.
Wat is een Freakshake?
Eigenlijk is een freakshake gewoon een opgepimpte milkshake. Niks is te gek en hoe meer toeters en bellen (lees; snoep, donuts en suiker), des te beter. Zelf was ik eigenlijk van plan om onze freakshakes op te pimpen met kinder bueno’s, echter was ik ze kwijt toen ik het wilde maken en vond ik ze terug doen we de freak shakes allang ophadden. We hebben onze blitse milkshakes dus opgepimpt met donuts en snoepjes, ook lekker (ongezond).
Calorieën en Kosten
Eigenlijk zijn deze hippe milkshakes hartstikke ongezond. Veel mensen denkend dat een freak shake hetzelfde is als een milkshake, maar niks is minder waar. Ze hebben misschien wel beide de basis van ijs, maar worden versierd met een toef slagroom, snoep, donuts, chocolade en nog veel meer suikerbommen. Goed voor zo’n 1.700 calorieën. Oeps! Niet helemaal geschikt voor mensen zoals ik met diabetes. Tevens zou ik een freakshake nooit als nagerecht serveren vanwege het hoge calorieën aantal. Tevens zijn ze best groot, machtig en vullen ze dus goed. Niet helemaal verantwoord, maar ik zou er een maaltijd door vervangen.
In een restaurantje betaal je al snel tussen de 10 en 12 euro voor dit instaproof drankje. Maak je het zelf, dan ben je meteen een hoop minder centjes kwijt hoor. Ik denk dat ik rond de 5 euro kwijt was voor 2 drankjes. Dat is nog best te doen toch? Ik had overigens natuurlijk nog wel de helft van de ingrediënten over nadien. Je kan er voor kiezen om de donuts zelf te maken, dan ben je denk ik iets goedkoper uit, maar ik vond dat teveel gedoe. Ik heb dan ook voor de donuts van de Appie gekozen. Idem dito met de slagroom. Uit een spuitbus was het toch wat makkelijker.
Freakshake Aardbei Recept
Farah koos voor een freakshake aardbei, maar in principe kun je de freakshake maken in elke smaak die je zelf lekker vind hoor. Ik ben gek op chocolade, maar houd dan weer niet van chocolade taart, cake, ijs, milkshakes etc. Deze aardbeien freakshake was voor ons beide dus de perfecte match. Het recept die ik hier onder deel, is voor 2 personen. De volgende keer gaan we een unicorn freakshake maken of een vanille freakshake. Als er een volgende keer komt tenminste…
Wat heb je nodig?
- 1 glas halfvolle melk
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 4 grote lepels aardbeien schepijs
- 1 bakje aardbeien
- 1/2 halve reep witte chocolade
- gekleurde suikermuisjes
- Verschillende snoepjes
- 2 grote donuts
- slagroom
- 2 saté prikkers
- 2 grote glazen
- blender
Recept Freakshake
- We beginnen met de opmaak van de glazen. Smelt witte chocolade. Ik heb er voor gekozen om dit een paar minuten in de magnetron te doen, maar je kunt het ook au bain marie doen.
- Vervolgens smeer je de randen van de glazen in met witte chocolade. Ik heb dit zelf met een lepel rondom gedaan. Daarna haal je je glazen door de gekleurde suikermuisjes heen. Wij kozen ervoor om de handvatten ook te versieren maar dat was achteraf niet helemaal handig. Op deze manier werd het namelijk best lastig om ze vast te pakken. Zet de glazen een half uurtje in de koelkast totdat je chocolade hard is geworden.
- In de tussentijd beginnen we met de snoepjes te rijgen aan een saté prikker. Ik heb gekozen voor zure matjes aan de prikker te rijgen en de overige snoepjes gewoon in de slagroom te dippen.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en was de aardbeien goed. Gooi ze in de blender samen met de Griekse yoghurt, aardbeien ijs en melk. Blend het op de hoogste stand, totdat er een milkshake is ontstaat.
- Haal je glazen uit de koelkast en vul ze voor 3 kwart met je zelfgemaakte milkshake. Doe de slagroom tot de rand en plak de donut er boven op. Vervolgens doe je nog een toef slagroom in het gat van de donut en bovenop de donut en steek je het rietje en de saté prikker met snoep in de slagroom. Je kunt er nog voor kiezen om suikermuisjes of marshmallows over de slagroom heen te strooien maar zelf vond ik het zo al druk genoeg. Ik heb alleen nog een paar snoepjes in de slagroom gedrukt.
Ik heb er overigens voor gekozen om de slagroom kant en klaar te gebruiken, maar je kunt er natuurlijk ook altijd voor kiezen om de slagroom zelf op te kloppen met een beetje vanille suiker, of nog beter… zonder suiker 😀
Het is leuk om dit samen met je kinderen te maken, zo heb je meteen weer een activiteit en een Qtime momentje. Farah vond het het leukste om de freakshakes te versieren en baalde stiekem een beetje toen ik eerst foto’s wilde maken voordat ze er van mocht proeven. Achteraf gezien ben ik blij dat ik niet met haar naar een ijssalon ben gegaan voor de freakshake, want ze vond vooral de snoepjes erg boeiend. De rest van de freakshake was minder interessant en na 2 slokjes was ze er wel alweer klaar mee, maar ze heeft ontzettend veel voorpret gehad tijdens het maken.
Ben je niet zo van de ongezonde meuk? Dan kun je nog altijd kiezen voor een gezonde smoothie.
Ga jij die freakshake thuis maken?
labels: #Ei
