Heerlijke Aardbeien Bavarois met Mascarpone: Een Zomers Dessertrecept

Wat is er heerlijker dan een fijne maaltijd af te sluiten met een luchtige bavarois? Het is bijna zomer en de lekkerste zomerkoninkjes zijn goed verkrijgbaar. De perfecte tijd dus om deze aardbeien bavarois met aardbeien coulis te maken. Vier de zomer en sluit je diner af met dit zacht zoete en toch frisse dessert.

Waarom Aardbeien Bavarois met Mascarpone?

Soms heb je wel eens dat een taart nog gaver is geworden dan je in gedachten had. Dat heb ik bij deze aardbeien kwarktaart met mascarpone crème. Ik ben zo blij met het resultaat, ik kan wel naar de foto’s blijven kijken (en met die foto’s ben ik ook al zo blij!).

De zachte, bijna schuimige substantie smelt op je tong. De kwark zit tussen twee lagen biscuit met langs de rand mooie verse aardbeien. Bovenop een heerlijke mascarpone crème met verse aardbeien en bosbessen. Ziet deze aardbeien kwarktaart er niet ontzettend lekker en fris uit? Hiermee maak je vast indruk op je visite!

Ingrediënten voor Aardbeien Bavarois

Met welke ingrediënten maak je aardbeien bavarois?

• Aardbeien: Kies voor smakelijke aardbeien, dit proef je echt terug. De vorm maakt niet uit, de smaak verdwijnt egaal in de bavarois.
• Yoghurt: Voor een frisse noot in het dessert. Kies je voor Griekse yogurt dan geeft je een extra romige smaak aan het dessert.
• Citroensap: Een klein scheutje citroen geeft direct een frisse tint aan de smaak.
• Gelatine: Zorgt ervoor dat de mousse een klein beetje steviger wordt. Dat ziet er prachtig uit zodra je met je lepel een hapje hieruit schept.
• Suiker: Het recept bevat niet teveel suiker om de smaak van aardbeien volop kans te geven om te proeven.

Recept Aardbeien Bavarois met Aardbeien Coulis

Benodigdheden voor 8 personen:

• 2 blaadjes gelatine
• 35 gram (Griekse) yoghurt
• 110 gram aardbeienpuree (gepureerde aardbeien)
• 35 gram fijne kristalsuiker
• 10 ml citroensap
• 250 ml slagroom

Voor de aardbeien coulis:

• 125 gram aardbeien
• 1 eetlepel poedersuiker
• 1/4 theelepel citroen- of limoensap

Bereidingswijze:

1. Week de gelatine in ijswater. Vaak wordt gelatine zo’n 10-15 minuten in water geweekt. Dit is zeker mogelijk maar de blaadjes hebben geen tijd genoeg om volledig te weken. Heb je meer tijd? Laat de gelatine dan wat langer weken. Bijvoorbeeld een uur.
2. Knijp de gelatine uit en verwarm dit voorzichtig in een pannetje tot de gelatine gaat smelten.
3. Roer de yoghurt, de suiker, citroensap en aardbeienpuree door elkaar. Meng hier voorzichtig een klein beetje van de bij de gesmolten gelatine. Meng nu alles bij elkaar en roer goed door.
4. Klop de room en spatel dit door het aardbeien-yoghurtmengsel. Vul je spuitzak en vul de glazen. Laat de bavarois nog wat steviger worden in de koelkast. Een klein uurtje was bij mij voldoende.

Hoe maak je aardbeiencoulis?

1. Snij voor de coulis de aardbeien in stukken, pureer de aardbeien en duw het door een zeef met een lepel.
2. Roer de citroen- of limoensap met het poedersuiker hier doorheen.
3. Versier de aardbeien bavarois met een rood jasje van de aardbeien coulis.

Aardbeien Mascarpone Mousse

Aardbeienmousse, bavarois of aardbeienroom? Dit recept hangt een beetje tussen mousse en room in. Je hoeft er geen eieren of eiwit voor te kloppen en toch is het niet te zwaar. De mascarpone zorgt voor stevigheid en de slagroom voor lucht. In combinatie met de fruitpuree blijft het lekker smeuïg.

Ik voeg er een beetje gelatine aan toe omdat de mousse dan net wat steviger is. Je kunt dat ook weglaten als dat je voorkeur heeft.

Ingrediënten:

• 60 gr Cantuccini koekjes
• 250 gr aardbeien, schoongemaakt in stukjes
• 1 el citroensap
• 1,5 blaadje gelatine
• 100 ml slagroom
• 1 tl vanille-extract
• 1 a 2 el poedersuiker
• 75 gr mascarpone
• Handje los fruit (aardbei, bessen, braam)
• Paar muntblaadjes
• Optioneel: kleine tuiles (koekjes) maken, check het recept

Bereiding:

1. Koekjesbodem maken: Doe de koekjes in een keukenmachine en maal fijn. Of doe ze in een zakje en sla fijn met een deegroller (voorzichtig dat het zakje niet scheurt).
2. Aardbeienroom maken: Leg het blaadje gelatine in een schaaltje met koud water. Laat zeker 5 minuten liggen.
3. Doe de aardbeien in een kleine pan met het citroensap en eventueel 1 el poedersuiker (als de aardbeien nog niet zo zoet zijn). Laat 10 minuten pruttelen en zet het vuur uit.
4. Mix fijn met een staafmixer. Proef of het zoet genoeg is anders wat poedersuiker toevoegen.
5. Voeg het blaadje gelatine toe en roer door de aardbeienpuree. Laat de aardbeienpuree afkoelen tot kamertemperatuur (gaat snel in bak met koud water - 2 minuten).
6. Klop de slagroom met het vanille-extract en 1 el poedersuiker bijna stijf. Roer de mascarpone los en mix door de slagroom. Niet te lang kloppen.
7. Meng er nu helft van de aardbeienpuree erdoor.
8. Glaasjes vullen: Schep wat Cantuccini in een glaasje. Vul met de aardbeienroom. Schenk de rest van de aardbeienpuree erover. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.
9. Optioneel: Doe wat fijne kristalsuiker op een bordje. Maak de bessen nat en rol door de suiker. Laat opdrogen. Ziet er extra feestelijk uit.
10. Haal de glaasjes uit de koelkast. Leg er wat fruit op. Garneer met een muntblaadje. En eventueel een klein koekje/tuile.

Mascarpone met Aardbeien: Een Simpel Toetje

Met weinig moeite zet je dit heerlijke dessert op tafel: mascarpone met aardbeien. Romig en fris en je kunt er zelfs nog digestive koekjes of speculoos aan toevoegen. Aan jou de keuze!

Geniet van de klassieke combinatie van romige mascarpone en sappige aardbeien in dit eenvoudige en elegante dessert. Of je nu een formeel diner organiseert of gewoon jezelf wilt trakteren op een verwenmoment, dit dessert past bij elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• 500 gr aardbeien
• 250 gr mascarpone
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 el fijne witte suiker
• Poedersuiker

Instructies:

1. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden.
2. Meng de vanillesuiker en witte suiker door de mascarpone met een garde.
3. Verdeel de mascarpone over drie dessertborden en leg de aardbeien erbij.
4. Maak het geheel af met poedersuiker.

Aardbeientiramisu: Een Zomers Alternatief

Een heerlijk zomers toetje, dat is aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien. Een heerlijk nagerecht met zomers fruit!

Deze zomerse aardbeientiramisu zonder alcohol is een geweldig dessert voor mensen die geen alcohol willen drinken. Het heeft dezelfde lekkere smaak als traditionele tiramisu, met de romige mascarpone en de luchtige lange vingers.

Maar in plaats van alcohol gebruiken we Griekse yoghurt, mascarpone en appelsap in dit recept. Het resultaat is een heerlijk fris en verfrissend dessert waar iedereen van kan genieten!

Tip: voeg je liever een beetje alcohol toe aan de tiramisu? Meng de Griekse Yoghurt met mascarpone, vanillesuiker en 30 gram poedersuiker. Spreid de aardbeiensaus (gepureerde aardbeien) hierover.

Verdeel hierover de rest van de mascarponecrème. Snijd de overige aardbeien door en verdeel dit over de tiramisu.

Aardbeien Bavarois Taart

Van deze aardbeien bavaroistaart kun je met 10-12 personen genieten. Voor dit recept maak ik een vulling van aardbeien bavarois, wat een luchtige en koude pudding is.

Voor deze taart gebruik ik een springvorm van 24 centimeter en een taartring van 22 centimeter. Tijdens het bakken krimpt de bodem namelijk iets en ik vind het mooier als je de bodem nog ziet aan de buitenkant.

Daarom gebruik ik een wat grotere springvorm en steek ik de bodem na het bakken uit met een iets kleinere taartring.

Amandelfinancier Bodem:

1. Smelt de boter in een steelpan. Laat de boter op middelhoog vuur al roerend verder kleuren tot een hazelnootkleurige beurre noisette. Dit duurt enkele minuten.
2. Meng het amandelmeel, de poedersuiker, de bloem en het zout. Roer hier de eiwitten en het amandelextract doorheen en roer als laatste de afgekoelde beurre noisette door het beslag.
3. Verwarm intussen de oven op 180 °C voor. Vet een springvorm van 24 centimeter in met bakspray en bekleed de bodem met bakpapier.
4. Schep het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de bodem in 23-28 minuten goudbruin en gaar.
5. Steek met een taartring van 22 centimeter een ronde plak uit de financierbodem. Zet de taartring op een (taart)bord en bekleed de binnenkant van de vorm met acetaatfolie.
6. Leg de amandelfinancier in de ring en schep daar de aardbeien-bavarois taartvulling op.

Aardbeien Bavarois Vulling:

1. Doe de aardbeien met het citroensap in een blender of keukenmachine met hakmessen en mix het tot een gladde puree.
2. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op.
3. Doe 3-4 eetlepels van de aardbeienpuree in een steelpannetje en verwarm deze al roerend.
4. Haal het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de warme puree.
5. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door het aardbeien mengsel tot het goed gemengd is.

Bovenlaag:

1. Doe voor de bovenlaag de aardbeien met het citroensap in een blender of keukenmachine met hakmessen en mix het tot een gladde puree.
2. Doe ⅓ van de aardbeienpuree met de suiker en naar wens enkele druppels rode kleurstof in een steelpan en verhit dit tot tegen het kookpunt.
3. Haal de pan van het vuur en los de geweekte gelatine op in het warme aardbeien mengsel.
4. Voeg de rest van de aardbeienpuree toe en meng goed door elkaar.
5. Verwijder de taartring en haal het acetaatfolie voorzichtig van de taart af.
6. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op.
7. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter en spuit daarmee rozetten op de taart.

Tips en Variaties

• Aardbeien of ander fruit? Gebruik fruit wat in het seizoen is. Aardbeien in het voorjaar. Kersen wat later in de zomer. Of combineer…
• Heb je de mousse gemaakt en er nog wat van over? Of wil je de mousse alvast van tevoren maken? Dat is allemaal geen probleem, want je kunt de mousse zonder het verse fruit erop ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe dan wel even over de bovenkant van elk glaasje een stukje plasticfolie. Leg de stukjes fruit trouwens pas vlak voor het serveren op de toetjes, dat is namelijk het allerlekkerst.

Laat je verrassen door de zoete kick en de moeiteloze bereiding van dit mascarpone met aardbeien dessert.

labels: #Ei

Zie ook:

• Aardbeienvulling Taart Maken: Het Perfecte Recept & Tips!
• Aardbeien Bakken: Zo Maak Je de Lekkerste Gebakjes!
• Salade met Aardbeien en Balsamico: Fris, Zoet & Perfect voor de Zomer!
• Bakkerij Jonker Wezep: Vers Brood & Gebak voor Elke Dag!
• Bakkerij Geurts Tegelen: Ambachtelijk Brood & Gebak in Limburg