Deze brownietaart met frambozenmousse is zo onweerstaanbaar lekker! Ik maakte deze taart laatst om mee te nemen naar mijn schoonouders en iedereen was er weg van! Zelfs degene die niet zo’n chocolade liefhebber zijn vonden de taart ook erg lekker, haha!

Brownies en Oreo’s… en dat in een taart! Wie wordt daar niet blij van!?! Met frambozen op en in de taart, is de taart ook heerlijk fris.

Heerlijk zomers recept van brownies met aardbeien. Met dit recept maak je brownies met een heerlijke romige topping en vers fruit bovenop. Met 30 minuutjes werk heb je dit al gemaakt!

Chocolade en aarbeien zijn een fantastische combi, zeker in een taart!

We trappen het no-bake thema van deze zomer af met een zalige chocolademousse taart. Wie zegt dat je zonder oven geen spectaculaire taarten kan maken? De mousse bevat maar twee ingrediënten per laag en ook de bodem is zo eenvoudig. Heb je alleen nog wat decoratie nodig, daar gebruikte ik heerlijke aardbeien voor. Een prima taart die je zelfs op de camping zou kunnen maken voor een jarige job.

Deze koolhydraatarme brownietaart is een favoriet bij velen. De taart is rijk en intens en lekker smeuïg aan de binnenkant, perfect voor alle chocoladeliefhebbers onder ons. Het is eenvoudig te maken, met maar een paar ingrediënten.

Chocoladetaart met aardbeien en witte chocolade botercrème. Deze taart is zo ontzettend lekker! Vol van smaak, smeuïg maar toch ook luchtig. De witte chocolade botercrème maakt het extra smeuïg en de aardbeien geven het een frisse tint. Zo nu en dan een taart bakken, daar hou ik wel van. En als ik dan een taart bak, dan wil ik ook dat het écht lekker wordt. Nou ik kan je vertellen, dat is met deze chocoladetaart absoluut gelukt.

Je proeft de chocolade in deze taart heel goed, zonder dat het té wordt omdat er balans in zit door de frisse aardbeien en de romige botercrème. Ik hou er vooral van als de cake echt goed smeuïg, maar toch ook luchtig is. Dat is met deze cake goed gelukt en komt onder andere door het gebruik van olie in het beslag. Mix ook vooral nooit te lang het beslag, zodra het gemengd is, is het klaar. Zo behoud je de luchtigheid in de cake.

De rijke chocoladesmaak in deze cake komt van cacaopoeder, maar ook door de stukjes chocolade in de cake. Chocoladetaart maken kan natuurlijk op heel veel manieren, ik raad je deze aan omdat de cake zo lekker zacht is geworden en de smaak zo heerlijk is. Wil je een kleiner taartje maken? Dan kun je ook de helft van het recept aanhouden en maar één laag maken. Al moet ik zeggen dat die dubbele lagen deze chocoladetaart wel echt een wauw-factor geven. Terwijl het eigenlijk helemaal niet zo ingewikkeld is. Weinig moeite, groots effect dus.

Tussen en op de chocoladetaart heb ik witte chocolade botercrème gebruikt. Die kan ik inmiddels wel mijn favoriete botercrème noemen en past echt perfect bij dit chocoladetaart recept. Het geeft het geheel extra smeuïgheid, want het kan nooit smeuïg genoeg toch? 😉 In combinatie met de aardbeien, die juist weer lekker fris zijn, maakt het deze taart helemaal af.

Ingrediënten voor de Brownie Taart met Frambozenmousse

  • 150 gr.
  • 50 gr.
  • 100 gr.
  • 1 tl.
  • 1/2 tl.
  • 250 gr.
  • 3 etl.
  • 100 gr.
  • 2 etl.

Benodigdheden voor Brownietaart met Oreo® en Frambozenbotercrème

  • 2 pak(ken) Dr. Oetker Brownies Choco
  • 200 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 200 ml Water
  • 100 g Chocolate chips
  • 150 g Oreo® original
  • 175 g Frambozen
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Botercrème
  • 50 ml Melk

Keukenspullen

  • 2 Stuk(s) Springvorm (Ø20 cm)
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Staafmixer

Stappen voor het maken van de Brownietaart

  1. Voorbereiden: Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 180°C / hetelucht 160°C). Vet de springvorm(en) in met boter of bekleed deze met bakpapier.
  2. Mix de boter (of margarine) op kamertemperatuur (100 g) tot een romige crème. Voeg de Dr. Oetker Brownies Choco mix (2 pakken) en het water (200 ml) toe en meng alles met de mixer met garden op de laagste stand goed door elkaar. Mix nog 1 minuut op de middelste stand tot een glad beslag.
  3. Voeg als laatste de chocolate chips (100 g) toe. Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de taartvorm. Breek wat Oreo®’s (100 g) in stukjes en druk deze voorzichtig op de bovenkant van de nog niet gebakken brownie. Plaats de taartvorm(en) in het midden van de voorverwarmde oven en bak de brownies in ca. 40 minuten gaar.
  4. Frambozenbotercrème maken: Pureer de frambozen (75 g) en zet de apart. Klop de zachte roomboter (100 g) op de laagste stand met de mixer met garden in 1 minuut glad, smeuïg en zonder klontjes.
  5. Voeg de melk (50 ml), de gepureerde frambozen en de Dr. Oetker Mix voor luchtige botercrème (1 zakje) toe. Roer het geheel in ca. 1/2 minuut op de laagste stand door elkaar totdat de massa iets dikker wordt. Ga met een lepel over de bodem en de randen van de kom zodat alle boter goed loskomt en door de botercrème gemengd kan worden.
  6. Klop de massa in ca. 1 minuut op de middelste stand tot een luchtige botercrème. Zet de botercrème in de koelkast om wat steviger te worden.
  7. Brownietaart versieren: Pak een van de ronde brownies. Bestrijk de bovenkant van de brownie ruim met botercrème. Druk hierin de frambozen (100 g). Houd wat frambozen over voor de bovenkant van de taart.
  8. Plaats de tweede brownie op de onderste brownie. Bestrijk het midden van de brownietaart met de overgebleven botercrème.
  9. Versier de taart met de rest van de Oreo®'s original (50 g) en de overgebleven frambozen. Is het geen beauty?

Bereidingswijze Brownie Taart met Frambozenmousse

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zeef in een kom de bloem, cacaopoeder, kristalsuiker, vanillesuiker, bakpoeder en het zout. Roer dit samen en zet de kom even opzij.
  3. Mix in een andere kom de melk en de eieren samen en voeg de droge ingrediënten erbij. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  4. Roer met een spatel het beslag door en giet het beslag in de springvorm. Zet de oven op 160 graden en bak de brownie gaar voor ongeveer 30 minuten.
  5. Laat de brownie volledig afkoelen op een rooster en besprenkel de brownie vervolgens met de melk.
  6. Mix de mascarpone met de poedersuiker mooi glad. Giet de slagroom er in stappen bij en mix op middelhoge snelheid tot een stevige crème.
  7. Pureer de frambozen glad en haal het mengsel door een zeef. Pak de mascarpone crème erbij en roer de frambozen puree erdoor.
  8. Verdeel de crème bovenop de afgekoelde brownie en strijk de crème glad. Giet de gesmolten chocolade in een boterhamzakje en maak zigzaggende bewegingen bovenop de mousse.
  9. Spuit met de overige mousse mooie toefjes bovenop en zet de taart voor zeker 30 minuten in de koelkast.

Stappenplan Chocoladetaart met aardbeien en witte chocolade botercrème

  1. Mix de boter met de suiker in een keukenmachine tot een luchtig geheel. Meng er vervolgens het ei doorheen. Voeg het citroensap toe als het ei is opgenomen.
  2. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng dit met een spatel of pollepel door elkaar.
  3. Verdeel 2/3 van het mengsel over de brownievorm. Verdeel daar de aardbeienjam overheen en verdeel hier de rest van het beslag overheen.
  4. Bak de blondies vervolgens 35 - 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaar zijn.
  5. Mix tot slot de stukjes chocolade erdoor.
  6. Giet de helft van het beslag in een ingevette springvorm. Als je twee springvormen hebt, verdeel je het gelijk over beide vormen.
  7. Bak de cake(s) in ca. 40 minuten gaar. Laat op z'n kop afkoelen, haal uit de springvorm. Als je maar een springvorm hebt, bak je nu het andere deel van het beslag.
  8. Maak vervolgens de botercrème. Smelt als eerste de witte chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  9. Klop vervolgens de boter, poedersuiker en vanille-extract met een hand- of stamixer tot een luchtige witte botercrème. Dit duurt ca. 10 minuten.
  10. Klop hier de afgekoelde en gesmolten witte chocolade doorheen.
  11. Verdeel een laag van de botercrème over de bovenkant van een van de taart helften. Verdeel wat aardbeien erover.
  12. Zet hierop de andere taart helft en decoreer met de rest van de botercrème en aardbeien bovenop.

Ingrediënten voor de Brownietaart met Fruit

Voor de brownietaart:

  • 1 pak Dr. Oetker Brownies Choco
  • 50 g boter of margarine
  • 100 ml water

Voor de roomkaasvulling:

  • 100 g roomkaas
  • 100 ml slagroom
  • 3 zakjes Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak

Voor de decoratie:

  • 1 bakje aardbei
  • 1 kiwi
  • 1 bakje blauwe bessen

Bereidingswijze Brownie met Fruit

  1. Verwarm de oven voor opPositie rooster: MiddenTemperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °CTemperatuur heteluchtoven: 160 °C
  2. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de springvorm in met boter.
  3. Mix de boter tot een romige crème. Voeg de browniemix en het water (100 ml) toe en meng alles met de mixer met garden op de laagste stand goed door elkaar. Mix nog 1 minuut op de middelste stand tot een glad beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de brownievorm.
  4. Plaats de brownievorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de brownies in ca. 40 minuten gaar. De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant glanzend is en de binnenkant licht vochtig. Laat de brownies goed afkoelen in de vorm voordat je deze verwijdert. Laat de brownie volledig afkoelen.
  5. Roer de roomkaas los. Klop de slagroom met de suiker lobbig en schep de roomkaas door de slagroom.
  6. Verdeel de roomkaasvulling over de brownies. Dit kan met een spatel of met een spuitzak.

Overige tips en informatie

BAKTIP: Ik gebruik al jaren de springvorm van Le Creuset. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten.

Vermaal de koekjes tot fijne kruimels. Smelt de boter en roer deze door de koekkruimels. Stort het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm en verdeel gelijkmatig. Druk met een spatel en bolle kant van een lepel wat aan. Begin met de laag mousse van pure chocolade. Smelt tweederde van de pure chocola au bain Marie. Haal de kom van de pan af en voeg de rest van de chocola toe. Ondertussen klop je de eerste 250 ml slagroom stijf. Voeg hier de gesmolten (en afgekoelde) chocolade aan toe en spatel rustig door elkaar. Wanneer de mousse egaal van kleur is haal je de vorm uit de koelkast en verdeel je de mousse gelijkmatig over de bodem. Op dezelfde manier maak je de chocolademousse met melkchocolade. Ook deze verspreid je weer gelijkmatig in de vorm. Zet de taart minimaal 3-4 uur in de koelkast, maar een hele nacht is nog beter.

Tip: Het klopt dat er 2x 250 ml slagroom bij de ingrediënten staat. Bewaren: In de koelkast is de taart ongeveer 3 dagen houdbaar. Invriezen heb ik zelf niet geprobeerd (hij was te lekker), maar zou ik persoonlijk ook niet doen.

Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de boter gelijk erbij toe totdat het een glad mengsel is geworden. Voeg de slagroom toe, en roer het door de chocolademengsel. Voeg de zoetstof toe, en roer dit goed. Spatel vervolgens (met een spatel, niet met de handmixer) het eiwit voorzichtig door het chocoaldemengsel tot er geen witte strepen achterblijven. Je kan checken of de taart helemaal gaar is door een satéprikker midden in de taart te steken. Maak je geen zorgen als het chocolademengsel eruit ziet alsof het zich opsplitst wanneer je de slagroom eraan toevoegt. Je kan ook pure chocolade met 85% cacao gebruiken. De taart zal nadat je het uit de oven hebt gehaald een beetje inzakken, dit is heel normaal. Ook is de structuur aan de binnenkant wat zachter dan de buitenkant, ook dit hoort zo!

Optioneel: een paar bosbessen, aardbeien, frambozen en/of munt als garnering.

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakvorm of ovenschaal met bakpapier. Smelt de boter en de pure en melkchocolade in een pannetje tot een egale chocoladesaus. Klop ondertussen de eieren met de basterdsuiker luchtig met een mixer. Klop de chocoladesaus door de opgeklopte eieren. Spatel daarna ook het meel er door en de grof gehakte noten. Laat de brownies afkoelen. Klop ondertussen de mascarpone, suiker en slagroom stijf voor de topping. Verdeel dit roommengsel over de bovenzijde van de brownies. Snijd de aardbeien in grove stukken en verdeel over de room. Bewaar de aardbeien brownies in de koelkast, haal een uurtje voor het serveren uit de koelkast.

Aspect Details
Bereidingstijd 40 minuten
Baktijd 40 minuten
Moeilijkheid Gemiddeld
Porties 20 personen

labels: #Taart #Ei

Zie ook: