Er zijn maar weinig mensen die geen aardbeienyoghurt lusten. Vaak wordt er dan maar snel een pak gekocht, maar heb je er dan ook al eens op gelet hoeveel aardbeien daar nu echt in zitten? Vaak is dat nog geen 10%. Dus op een hele liter zitten er een stuk of vijf aardbeien in. Dan kun je toch beter gewoon yoghurt kopen en de aardbeien er zelf in doen?

Dan proef je in de vruchtenyoghurt ook echte aardbeien en geen kunstmatige smaakjes. In de kant-en-klare pakken vruchtenyoghurt zit vaak erg veel suiker. Vaak zijn de aardbeien echter al zo zoet, dat er verder geen suiker meer nodig is om de aardbeienyoghurt op smaak te brengen.

Houd je van een iets zoetere variant, voeg dan wat honing of een klein beetje suiker naar smaak, aan het recept van de aardbeienyoghurt toe. In kant-en-klare fruityoghurt of vruchtenkwark zit veel te veel suiker. Ga er dus ook zelf niet te veel suiker in stoppen. Tip: gebruik een dikkere yoghurt zoals Griekse yoghurt, Turkse Yoghurt, Skyr of gebruik kwark.

Het is voedzamer, je eet er minder van en je hebt dan ook minder nodig van de wat duurdere, maar o zo lekkere, zoete Hollandse aardbeien. De aardbeienyoghurt is een verse vruchtenyoghurt die je bij het ontbijt kunt serveren, maar diezelfde aardbeienyoghurt biedt natuurlijk ook mogelijkheden als tussendoortje of als dessert. Iedereen houdt van toetjes met aardbeien.

Recept voor Aardbeienyoghurt met Verse Aardbeien

Neem 250 gram verse Hollandse aardbeien. Spoel ze af als dat nodig is en haal dan pas de kroontjes ervan af. Doe ze in een kom en giet er 500 gram naturel yoghurt naar keuze overheen. De ene persoon vindt het lekker om grote stukken aardbeien in de blanke yoghurt te eten en de ander heeft liever geen stukjes in zijn yoghurt.

Heb je liever geen stukjes, dan blender je de aardbeien of je maakt ze fijn met de staafmixer.

Aardbeientoetje met Balsamico en Griekse Yoghurt

Als ik ergens dol op ben, dan is het wel dat heerlijk zoete zomerse fruit: aardbeien. Aardbeien zijn al super lekker van zichzelf, maar met een kleine touch van balsamico smaken ze nóg beter. Ik hoor het je denken, “Aardbeien met balsamico…?”, maar geloof me, dit is een topcombinatie. Perfect om na een hoofdgerecht te eten waar ook een yoghurt soort in zit. Heb jij al trek in een lekker vers aardbeientoetje, geheel zonder suiker?

Ingrediënten:

  • ✓ 1 portie fruit: aardbeien
  • ✓ hangop of Griekse yoghurt (soort en hoeveelheid is afhankelijk van de hoeveelheid eiwitportie die al in het hoofdgerecht is verwerkt) (alternatieven: gewone yoghurt, schapenyoghurt, Turkse yoghurt, sojayoghurt, geitenyoghurt) Let op, kies dus voor hetzelfde eiwit als dat je in het hoofdgerecht hebt gebruikt, zo sjoemel je niet
  • ✓ 1½ el balsamicoazijn
  • ✓ ½ vanillestokje
  • ✓ 1 el verse munt (garnering)

Gebruik de porties die in jouw voedingsplan vermeld staan.

Extra benodigdheden:

  • ✓ theedoek
  • ✓ zeef

Bereidingswijze:

  1. Indien je hebt gekozen voor hangop hier een korte omschrijving hoe je dit super gemakkelijk zelf maakt. Let op: hangop kun je alleen van gewone volle yoghurt maken en niet van Griekse of Turkse yoghurt, omdat deze al volvet en dik van zichzelf is.
  2. Maak een schone theedoek nat en wring deze goed uit. Leg de theedoek in een zeef en doe deze samen in een kom. Zorg dat de onderkant van de zeef niet de bodem van de kom raakt. Giet de yoghurt op de theedoek en laat vervolgens 8 tot 10 uur afgedekt met vershoudfolie in de koelkast staan. Hierna heb je je eigen gemaakte hangop met een heerlijk dikke structuur!
  3. Verwijder de groene kroontjes van de aardbeien en meng de aardbeien samen met de balsamicoazijn in een kom. Laat ten minste 30 minuten marineren.
  4. Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit door de hangop of Griekse yoghurt.
  5. Wanneer de aardbeien voldoende gemarineerd zijn serveer je deze samen met de hangop of Griekse yoghurt en wat verse munt.

Geniet ervan! Ik vind de combinatie van aardbeien en balsamico echt bijzonder en daarom zo ontzettend leuk. En de toevoeging van hangop of Griekse yoghurt met munt maken een vers aardbeientoetje helemaal af.

Aardbeientoetje in een Glas

Aardbeien haal ik altijd bij de boer in de regio. Dit lekkere fruit is niet heel lang meer verkrijgbaar, daarom is het tijd om het recept voor een aardbeientoetje in een glas met jullie te delen. Wederom een super makkelijk recept dus je hoeft echt geen topkok te zijn om dit te maken! Wij zijn gek op aardbeien en eten wel een paar doosjes per week zodra ze goed verkrijgbaar zijn in de zomer!

Probeer de aardbeien bij de boer te kopen daar zit wel degelijk smaakverschil in. En het zorgt ervoor dat je een stuk minder suiker nodig hebt om de aardbeien zoet te maken.

Ingrediënten:

  • 500ml Griekse yoghurt
  • 250ml slagroom
  • 1 eetlepel vanillesuiker
  • Aardbeien
  • Munt (ter garnering)

Bereiding:

  1. Klop de slagroom stevig op met de eetlepel vanillesuiker (niet te stevig, je moet het nog wel kunnen mengen met de yoghurt.
  2. Doe de Griekse yoghurt in een kom en klop los.
  3. Snijd de aardbeien in vieren en houd vier hele aardbeien apart als garnering voor het aardbeientoetje.
  4. Pak een glas en doe er een flinke eetlepel van het slagroom/yoghurt mengsel in.
  5. Garneer met de hele aardbei en een blaadje munt, nu heb je een heerlijk aardbeientoetje, het perfect dessert!

Je aardbeien toetje in een glas gaat een geheid succes zijn! Je kunt ook vers geklopte slagroom gebruiken uit het koelvak in de supermarkt als je geen zin hebt om slagroom te kloppen. Maak het nog feestelijker en voeg een scheutje siroop toe of geschaafde witte chocola aan het aardbeientoetje. Heb je cake over?

Geniet van je aardbeien toetje in een glas!

Meringue Toetje met Griekse Yoghurt en Aardbeien

Een heerlijk toetje met meringue, Griekse yoghurt en verse aardbeien.

Ingrediënten:

Voor de meringue:

  • 2 eiwitten
  • 1 el maizena (bijv. Koopmans)
  • 140 g suiker

Voor het toetje:

  • 6 el Griekse of Turkse yoghurt
  • 30 ml slagroom (ongeklopt)
  • Fruit naar keuze, bijv. Hollandse aardbeien
  • Suiker extra is optioneel

Extra nodig:

  • Mixer met gardes
  • Beslagkom (vetvrij)
  • Bakplaat met bakpapier
  • 6 kommetjes/bakjes of glaasjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 110 graden.
  2. Meringue maken: Zorg dat de kom vetvrij is, dit kun je doen door een keukenpapiertje met wat citroensap door de kom te halen. Klop met de mixer op de hoogste stand in 4 minuten de eiwitten en de helft van de suiker door elkaar. Meng daarna de andere helft van de suiker met de maizena toe - en eventueel enkele druppels aroma en/of kleurstof naar keuze - en klop het nog ongeveer een halve minuut. Als je mooie pieken kunt maken en de kom op de kop kunt houden is de meringue stijf genoeg.
  3. Schep met twee eetlepels grote klodders van de meringue op een bakplaat met bakpapier. Voor dit recept hoeft het niet netjes, want we breken de meringue straks in kleine stukjes.
  4. Meringue bakken: Bak de meringue minimaal 60 minuten iets onder het midden van de oven. Heb je echt grote klodders gemaakt, verleng dan eventueel de baktijd met zo'n 30 minuten.
  5. Ondertussen voor het toetje: Terwijl de meringue bakt kun je verder met de rest. Klop 6 volle eetlepels slagroom goed lobbig. Voeg dit bij 6 volle eetlepels Griekse of Turkse Yoghurt. Ben je een echte zoetekauw? Voeg dan eventueel nog een beetje suiker toe.
  6. Was de vruchten (2WMN nam lekkere Hollandse aardbeien) en snijd deze in kleine stukjes. Doe de helft van de vruchten door de yoghurt. Bewaar de andere helft voor garnering.
  7. Toetje bereiden: Breek de meringue in stukjes. Schep de romige yoghurt in mooie kommetjes of glaasje en maak het af door te garneren met de rest van de vruchten en stukjes meringue.

Geroosterde Aardbeien met Sumak en Hangop

Laat het maar aan Yotam Ottolenghi over om te bedenken dat sumak en aardbeien heel goed samengaan. Heb je nog een paar overrijpe aardbeien liggen? Rooster ze! Een ideale manier om te verhullen dat ze eigenlijk niet zo veel textuur meer hebben.

Sumak ken je als die piepkleine, friszure gedroogde besjes die er eigenlijk uitzien als een poeder. Tegenwoordig kun je het in de meeste supermarkten wel kopen.

Ingrediënten:

  • Aardbeien
  • Sumak
  • Poedersuiker
  • Vanille-extract
  • Citroensap
  • Griekse yoghurt
  • Room
  • Citroenschil

Bereiding:

  1. Begin met de snelle hangop. Meng de yoghurt met de helft van de poedersuiker en een snuf zout. Laat de yoghurt vervolgens uitlekken in een schone theedoek die je in een vergiet hangt. Zet het vergiet op een kom of bord en zet er iets zwaars op (een bord of kom).
  2. Meng in een ovenschaaltje de aardbeien met de sumak, het vanille-extract en twee eetlepels citroensap. Doe de overgebleven poedersuiker erbij, samen met 80 ml water. Zet de aardbeien in de oven en laat zo’n 20 minuten roosteren. Schep halverwege even door.
  3. Meng de uitgelekte yoghurt met de room en geraspte citroenschil.
  4. Tijd om het aardbeientoetje in een glaasje te gaan opbouwen! Schep een laagje van de geroosterde aardbeien in een glaasje en schep er wat van de yoghurt op. Herhaal dit en schep dan nog wat van het sap uit het ovenschaaltje over de aardbeien heen.

Aardbeienmousse met Griekse Yoghurt

Een heerlijk luchtig toetje dat je binnen een kwartiertje op tafel zet. Mega eenvoudig om te maken en ook nog eens super lekker. Fris, licht zoet en met de lekkerste verse aardbeien. Als je op zoek bent naar een heerlijk toetje voor na de maaltijd, zoek dan niet verder.

Zodra we richting de zomer gaan, krijg ik sowieso altijd weer trek in aardbeien. Ze worden steeds zoeter en lekkerder en daarom maak ik graag wat mee. Zo los snoepen is al heerlijk, maar in een toetje verwerken is natuurlijk helemaal top. Al eten wij niet dagelijks toetjes na de maaltijd, vind ik het wel lekker als ik dan een toetje eet dat het ook een lekkere is.

Ik zou deze aardbeienmousse niet omschrijven als een stijve of stevige mousse, maar eerder heel luchtig en iets lobbig. Door de yoghurt wordt het geheel lekker fris en de aardbeien geven het veel smaak. De slagroom zorgt er dan weer voor dat het echt een heerlijk luchtig en romig toetje wordt. Een zijdezachte mousse van aardbeien eigenlijk! En het mooie is, je hebt echt maar heel weinig nodig aan ingrediënten (en tijd) om deze aardbeien mousse te maken.

Ingrediënten:

  • Verse aardbeien
  • Griekse yoghurt
  • Slagroom
  • Citroensap
  • Witte basterdsuiker
  • Klopfix

Bereiding:

  1. Pureer de aardbeien met het citroensap en de Griekse yoghurt met een staafmixer glad.
  2. Klop daarna de slagroom stijf met klopfix en de witte basterdsuiker.
  3. Spatel de puree en de opgeklopte slagroom voorzichtig door elkaar en verdeel over de glaasjes.
  4. Garneer naar smaak met wat kleine stukjes aardbei.

Aardbeientiramisu met Griekse Yoghurt (zonder alcohol)

Een heerlijk zomers toetje, dat is aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien. Een heerlijk nagerecht met zomers fruit!

Dit recept voor aardbeientiramisu is zeker weten helemaal een topper. Iedereen kan dit namelijk eten, jong en oud. Zwanger en niet zwanger. Er zit namelijk geen rauw ei in verwerkt en ook geen alcohol of espresso. En toch is deze tiramisu met aardbeien super lekker.

Dit is een handig toetje als je met een grotere groep gaat eten. En extra lekker met verse aardbeien. Een ideaal dessert voor de warme zomeravonden.

Deze zomerse aardbeientiramisu zonder alcohol is een geweldig dessert voor mensen die geen alcohol willen drinken. Het heeft dezelfde lekkere smaak als traditionele tiramisu, met de romige mascarpone en de luchtige lange vingers. Maar in plaats van alcohol gebruiken we Griekse yoghurt, mascarpone en appelsap in dit recept. Het resultaat is een heerlijk fris en verfrissend dessert waar iedereen van kan genieten!

Je kunt het goed voorbereiden en ideaal als je veel mensen over de vloer hebt. Je wilt natuurlijk bij de gasten zitten, en niet alleen maar in de keuken staan.

Ingrediënten:

  • Lange vingers
  • Appelsap
  • Griekse yoghurt
  • Mascarpone
  • Vanillesuiker
  • Poedersuiker
  • Verse aardbeien

Bereiding:

  1. Meng de Griekse Yoghurt met mascarpone, vanillesuiker en 30 gram poedersuiker.
  2. Spreid de aardbeiensaus (gepureerde aardbeien) hierover.
  3. Verdeel hierover de rest van de mascarponecrème.
  4. Snijd de overige aardbeien door en verdeel dit over de tiramisu.

Aardbeien Toetje met Griekse Yoghurt in Vormpjes

Zin in een lekker ’s zomers toetje? Maak dan eens dit heerlijke zacht zoete en frisse aardbeien toetje met Griekse yoghurt. Voor het maken van de leuke vorm gebruikte ik dit soort puddingvormpjes. Die zijn handig want je kunt zowel de boven als onderkant afsluiten. Hierdoor komen de puddinkjes makkelijk los uit de vorm én kun je ze er ook makkelijk ingieten 🙂 .

Je kunt trouwens ook kiezen voor (ingevette) kleine kommetjes of glaasjes waar je het eenvoudig uit kunt lepelen.

Onlangs had ik een voorraadje aardbeien over en dacht ik, daar moet ik iets mee doen! Het idee voor een lekker toetje was geboren en gelukkig had ik alle ingrediënten nog in huis. Nu zijn het er niet heel veel dus de kans is groot dat jij ze, of in ieder geval de meeste, wel in huis hebt.

Ik gebruikte verse aardbeien voor mijn recept, maar je kunt natuurlijk ook diepvries aardbeien gebruiken. Het oog wil ook wat dus na het maken decoreerde ik de puddinkjes met een toefje slagroom en wat verse aardbeien. Makkelijk en tegelijkertijd zo lekker, ideaal!

Je kunt er natuurlijk elke decoratie op doen welke jij lekker vindt. Probeer hem eens dit aardbeien toetje, aanrader!

Ingrediënten:

  • Aardbeien
  • Griekse Yoghurt
  • Slagroom
  • Suiker
  • Gelatine

Bereiding:

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
  2. Klop de slagroom stijf samen met 2 eetlepel suiker.
  3. Schep daar voorzichtig de Griekse yoghurt door.
  4. Pureer de aardbeien en doe ze in een steelpannetje met 1 eetlepel suiker.
  5. Verwarm de aardbeien kort en knijp de blaadjes gelatine uit. Voeg deze een voor een toe tot ze opgelost zijn in de aardbeiensaus.
  6. Laat de saus iets afkoelen (tot kamertemperatuur, anders wordt het te hard/ klonterig) en schep het voorzichtig door de slagroom en Griekse yoghurt.
  7. Giet het mengsel over de vormpjes en zet minimaal 3-4 uur in de koelkast om op te stijven.
  8. Serveer naar smaak met slagroom en verse aardbeien.

labels: #Ei

Zie ook: