Heerlijk Abrikozen Taart Recept

Ben je op zoek naar een verrassende abrikozentaart? Dan moet je zeker verder lezen! Hieronder vind je een aantal basisrecepten die je goed onder de knie wilt hebben, al was het maar omdat je er zo dol op bent.

Italiaanse Crostata met Abrikozen

Een Italiaanse crostata is er daar een van. Wanneer je in Italië bent, eet je minstens 1 puntje crostata per dag, ik overdrijf niet. Zo hoog staat deze Italiaanse jamtaart, want dat is het, op je favorietenlijstje. Wist je trouwens dat ze er ook graag mee ontbijten in Italië?

Zoals bij zoveel gebak is het deeg bepalend voor het eindresultaat. Voor een crostata maak je een ‘pasta frolla’, wat een soort zanddeeg is. Echt heel makkelijk om te maken, ook als je geen bakster bent zoals ik. De basis bestaat uit bloem, suiker en boter. Inmiddels heb ik verschillende versies uitgeprobeerd en deze is mijn favoriet. Heb je het deeg eenmaal gemaakt, dan is de rest van deze abrikozen crostata een fluitje van een cent. Je vulling bestaat namelijk uit jam en die kun je zelf maken of je koopt een pot van goede kwaliteit. Nog een leuk rasterwerkje erover en je crostata kan verder afgebakken worden.

Wel een kleine waarschuwing vooraf: als je ‘m meeneemt naar een feestje, is ‘ie zo op.

Ingrediënten voor de Crostata

• Bloem
• Kristalsuiker
• Vanillesuiker
• Boter
• Citroenrasp
• Ei
• Eidooier
• Abrikozenjam
• Amandelschaafsel
• Poedersuiker

Bereidingswijze

1. Meng de bloem, kristalsuiker, vanillesuiker, boter en citroenrasp in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel kruimelig wordt.
2. Stort dit op een schoon werkvlak en maak een kuiltje in het midden.
3. Klop het ei en eidooier los en schenk in het kuiltje. Meng rustig met je vingers door de droge bestanddelen en kneed het deeg daarna vlot tot een samenhangend geheel.
4. Maak van ¾ een platte schijf en pak deze in vershoudfolie. Maak van de overige ¼ een rolletje en pak deze ook in. Leg beide voor 30 minuten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de quichevorm goed in met boter of bakspray.
6. Haal de platte schijf uit de koelkast en rol deze uit totdat het overlappend past in de quichevorm. Leg het deeg in de vorm, druk de bodem en zijkanten goed aan en snijd overtollig deeg weg. Geen probleem als het deeg scheurt, dit kun je prima met je vingers weer aan elkaar plakken en niemand die dat ooit zal zien na het bakken.
7. Leg een vel bakpapier op het deeg en strooi daar de blindbakvulling op. Dit is nodig zodat het deeg niet gaat rijzen tijdens de eerste fase van het bakken.
8. Zet de quichevorm 10 minuten in de oven. Haal dan het bakpapier met de blindbakvulling (voorzichtig) weg en prik wat gaatjes in de bodem met een vork. Bak daarna nog 10 minuten of tot de randjes net bruin beginnen te worden.
9. Haal de vorm uit de oven en schep de abrikozenjam op de bodem, verdeel gelijkmatig.
10. Haal het resterende deeg uit de koelkast, voeg samen, kneed kort door en rol uit tot een plak ter grootte van de quichevorm. Snijd met een mes of met een ravioli snijder repen waarmee je de bovenkant kunt versieren met een ruitjesmotief.
11. Verwijder de pitten van de abrikozen en snijd ze in kwarten. Leg ze met de snijkant naar beneden in de ruitjes op de jam. Klop het eiwit los en bestrijk hiermee het deeg. Strooi als laatste het amandelschaafsel over de taart.
12. Bak de taart nog 30 minuten in de oven, wederom op 180 graden, en laat daarna volledig afkoelen op een rooster. Snijd de taart pas na het afkoelen aan, want anders loopt de jam eruit.
13. Bestuif vlak voor serveren met poedersuiker. Oh, en de volgende dag is ‘ie nog lekkerder!

Abrikozen Taart met Pecannoten

Onder de abrikozen in deze taart zit namelijk een heerlijke laag crème van pecannoten. Voor het deeg gebruik ik een foodprocessor. Het grote voordeel hiervan is dat de boter koud door de andere ingrediënten gemengd kan worden. Dat zorgt uiteindelijk voor een heerlijk bros en knapperig taartdeeg.

De combinatie van abrikozen en pecannoten is al heerlijk, maar je kunt eindeloos variëren met dit recept. Probeer bijvoorbeeld eens perziken in plaats van abrikozen. Of vijgen of (gepocheerde) peer, die geven de taart juist een iets luxere en herfstige twist. Wil je de notenvulling aanpassen? In plaats van pecannoten kun je ook walnoten, amandelen of hazelnoten gebruiken voor de frangipane. Ook lekker (voor volwassenen): een scheutje likeur toevoegen aan de vulling. Denk aan een notenlikeur zoals amaretto, of een beetje Grand Marnier.

Ingrediënten

• Bloem
• Poedersuiker
• Amandelmeel
• Zout
• Koude boter
• Ei
• Pecannoten
• Fijne suiker
• Abrikozen
• Abrikozenjam

Bereidingswijze

1. Doe de bloem, poedersuiker, het amandelmeel, zout en de blokjes koude boter in een foodprocessor met het mes erin. Pulseer dit meerdere malen, tot de boter goed door de droge ingrediënten is gemengd en het mengsel lijkt op grof broodkruim.
2. Voeg het halve ei toe en pulseer alles nog kort, tot je van het deeg een bal kunt vormen.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een lage (quiche)vorm met een doorsnede van ongeveer 25 centimeter in met boter.
4. Kneed het deeg nog kort door en rol dit vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3-4 millimeter dikte.
5. Doe voor de pecanvulling de pecannoten en de fijne suiker in de foodprocessor met het mes erin en laat deze draaien tot de noten fijn zijn. Voeg de andere ingrediënten voor de vulling toe en draai alles door tot een homogene notenvulling.
6. Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd de helften doormidden. Rangschik de parten op de pecanvulling.
7. Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de taart daarmee voor een mooie glans.

Abrikozen-Amandeltaart

Dit is een klassiek bakkersrecept voor een abrikozentaart. De taart hebben we gemaakt met een rol zanddeeg uit de supermarkt, maar een huisgemaakte versie van dit deeg kun je vinden bij het recept van de aardbeientaart op de site.

Hoe maken we deze abrikozen-amandeltaart:

1. Rol het deeg uit in een bakvorm en prik wat gaatjes in de bodem.
2. Zet de bakvorm een minuut of 5 in een voorverwarmde oven van 180 °C. Dit doen we om het deeg alvast wat aan te laten bakken zodat het vocht van de abrikozen niet in het deeg trekt.
3. Haal ondertussen de pitten uit de abrikozen en snij de abrikozen in 2-en.
4. Haal de bakvorm uit de oven. Leg de abrikozen op het deeg in de bakvorm met de ‘kontjes’ naar boven en zet de bakvorm terug in de oven voor een minuut of 10.
5. Maak een mengsel van de volgende ingrediënten: 150 gram suiker, 2 eieren, 5 eetlepels amandelpoeder (ongeveer 75 gram), 20cl koksroom.
6. Haal de taart weer uit de oven en giet het bovenstaande mengsel over de taart totdat de ‘kontjes’ van de abrikozen nog net boven dit mengsel uitkomen.
7. Zet de taart ongeveer 20 minuten terug in de oven.
8. Als variatie hebben we bij de laatste twee taarten wat speculaaskruiden door het mengsel heen gedaan voor nog een extra smaakje. Het was heerlijk !

Simpele Abrikozen-Speculaas Taart

Wij hebben van de overbijfselen van het zanddeeg een bal gemaakt en het deeg daarna weer uitgerold tot een ‘vierkant’.

Bereidingswijze

1. Je kunt het deeg nu een minuut of 5 in de oven zetten om hem weer ‘leeg’ aan te laten bakken. Het ligt eigenlijk een beetje aan de abrikozen of het echt nodig is ja of nee. De rijpere abrikozen geven meer vocht af en wanneer dit in het deeg trekt krijg je een hele slappe en natte bodem die niet echt lekker is.
2. Strooi op het deeg een laagje suiker (één à twee eetlepels) en leg hierover heen de in tweeën gesneden abrikozen.
3. Hop, in de oven voor een minuut of 20. Je kunt de suiker trouwens ook weer mengen met wat speculaaskruiden.

Abrikozen Taart van Bladerdeeg met Chocola

Rol een rol bladerdeeg uit op een bakblik. Ik heb hem met de deegroller nog iets doorgerold zodat hij precies op het rechthoekige bakblik paste.

Leg bovenop het bladerdeeg een vel bakpapier en hierbovenop een weer een bakblik of siliconen rechthoek.

Abrikozen Plaattaart met Frangipane

Het recept van deze abrikozen plaattaart met frangipane is zoals je straks kunt lezen, een mooi aandenken aan deze tijd: een smakelijk souvenir. En wat dit recept voor mij nog specialer maakt is dat deze abrikozentaart meer dan goedgekeurd is door een Française, die graag mijn recept wilde hebben.

Behalve abrikozen zijn amandelen ook een belangrijke smaakmaker in deze plaattaart. Op de bodem komt namelijk eerst een laag frangipane. Dit is een amandelcrème gemaakt van boter, suiker, ei en gemalen amandelen. De combinatie van frangipane met frisse abrikozen is echt heerlijk!

Als tegenhanger van de zachte abrikozen en frangipane is het knapperige bladerdeeg erg lekker. Maar ik heb daarnaast ook nog een randje krokant gesuikerde amandelen erbij bedacht.

Ingrediënten

• Roomboter bladerdeeg
• Boter
• Suiker
• Vanillesuiker
• Eidooier
• Gemalen amandelen
• Eiwit
• Abrikozen

Bereidingswijze

1. Maak eerst de frangipane, meng hiervoor de zachte boter met 75 g suiker en de vanillesuiker. Voeg de eidooier toe (bewaar het eiwit voor straks!). Meng dan de gemalen amandelen erdoor.
2. Als de frangipane te dik is, doe er dan een klein beetje (ca. 10 g) eiwit bij, zodat het ongeveer de consistentie van pindakaas krijgt. Maak het niet te dun anders loopt het straks van de taartbodem weg.
3. Indien je een rol bladerdeeg gebruikt kun je door naar stap 4. Leg anders 5 plakjes bladerdeeg op elkaar. Draai elk plakje iets van richting zodat je een soort stervorm krijgt met 20 punten. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het bladerdeeg uit tot een soort grillige cirkel. Draai het deeg regelmatig zodat je het deeg gelijkmatig in alle richtingen uitrolt. Als je een cirkel van ongeveer 28 cm hebt, leg er dan een bord op en snijd de onregelmatigheden eraf (gaat makkelijk met een pizzasnijder). Leg de afsnijdsels op het deeg en druk ze vast. Rol het deeg dan nog iets verder uit tot een diameter van 30 cm.
4. Smeer de rand van het deeg in met een beetje eiwit. Vouw de rand 1 cm naar binnen en prik het deeg binnen de rand in met een vork.
5. Leg tot slot de halve abrikozen op de frangipane.
6. Bak de taart 35-40 minuten tot hij goudbruin is. Draai de bakplaat eventueel halverwege de baktijd als het bakken niet gelijkmatig gaat.
7. Serveer de taart zodra hij is afgekoeld, dan is de frangipane wat opgesteven en het bladerdeeg en het randje met gesuikerde amandelen lekker krokant!

Deze taart is op de dag dat hij is gebakken op z'n best. Je zou in plaats van abrikozen ook ander fruit kunnen nemen. Ik denk dat bijvoorbeeld appel, of ontpitte kersen en pruimen hier ook geschikt voor zijn! En peer of rabarber zou eigenlijk ook kunnen.

De abrikozentaart bijvoorbeeld die een paar dagen geleden een succes was: doe de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine (geen blender) en draai tot het een bal begint te vormen. Verdeel het deeg in een taartvorm van 22 of 24 cm doorsnee en maak een klein randje. Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren met de suiker, de gemalen amandelen en de room glad. Verdeel het mengsel over de taart. Verwijder de pitten van de abrikozen en snijd ze in schijfjes.

Overzicht van de recepten

labels: #Taart

Zie ook:

• Gezonde Recepten met Verse Abrikozen!
• Marokkaans Stoofpotje met Kip & Abrikozen: Authentiek Recept!
• Recept met Gedroogde Abrikozen: Zoet & Hartig Genieten
• Stoofpotje Kip met Abrikozen: Zoet, Hartig & Heerlijk!
• Ontdek Het Ultieme Glutenvrije Bananenbrood Recept Zonder Suiker – Gezond & Overheerlijk!
• Recepten met Kippengehakt: Makkelijk, Snel & Smakelijk!