Dat Zuid-Afrika een adembenemend mooie natuur en indrukwekkende cultuur heeft, is algemeen bekend. Je kunt er de Big Five spotten, de hoogste bergen beklimmen en dansen op lekkere Afrikaanse muziek. Maar de Zuid-Afrikaanse keuken is er ook één om over naar huis te schrijven.

Zuid-Afrika heeft een lange en pijnlijke geschiedenis van immigranten en slavernij. En meer dan waar dan ook is dit terug te zien in hun keuken. Invloeden en eetgewoonten zijn door de eeuwen heen meegenomen door kolonisten, immigranten en slaven uit Europa, Azië en andere delen van Afrika. Zo weerspiegelt de Zuid-Afrikaanse keuken op een unieke manier de migratiegeschiedenis van het land.

Vlees is Koning

Vlees is een belangrijk onderdeel in de Zuid-Afrikaanse keuken. Het werd (en wordt nog steeds) gezien als luxe product en daarom gaat het in praktisch ieder gerecht dat op tafel gezet wordt. Omdat vlees zo belangrijk is in de Zuid-Afrikaanse cultuur, is het geen verrassing dat barbecueën hier een big thing is. Ze noemen het ook wel 'braai’ en maken er een waar feestje van! Vooral op feestdagen en met speciale gelegenheden wordt de braai aangestoken en mag iedereen meegenieten van de lekkerste vleessoorten, als boerewors (gedroogde worst) en sosatie (vleesspiezen).

Ook de braai kent een vega-kant: zo worden er ook vaak maïskolven op gegrild of een potjie (stoofpotje) op gemaakt.

Traditionele Zuid-Afrikaanse Gerechten

Hieronder een overzicht van traditionele gerechten die je zeker moet proberen tijdens een bezoek aan Zuid-Afrika:

  1. Biltong: Zuid-Afrika's meest bekende versnapering is toch wel biltong, gedroogd vlees. Het eten van gedroogd vlees is ontstaan in de tijd van de kolonisten. Biltong bestaat uit slierten gedroogd vlees gekruid met koriander, peper, zout en azijn.
  2. Bobotie: Bobotie, het nationale gerecht, is een heerlijke stoofschotel met lamsvlees en veel kruiden zoals bijvoorbeeld kerrie. Bobotie heeft een heel bijzondere en unieke smaak, omdat het zowel zoet, zout als kruidig smaakt.
  3. Boerewors: Een Amerikaanse hotdog, maar dan op z'n Zuid-Afrikaans. Aan de kant van de weg vind je kraampjes waar de gekruide worsten boven open vuur gegrild worden. Na het grillen plaats je de boerewors in een broodje dat je voorziet van mosterd en tomatensaus.
  4. Cape Malay Curry: Zoals de naam al verklapt, is dit een gerecht uit de Cape Malay gemeenschap. Cape Malay curry wordt gekenmerkt door de combinatie van zoete en hartige kruiden.
  5. Chakalaka: Chakalaka is een pittig bijgerecht dat doorgaans bestaat uit tomaten, paprika, wortelen, uien, bonen, chilipeper en kerriepoeder. Het gerecht is simpel te maken. Chakalaka serveer je bij een hoofdmaaltijd van bijvoorbeeld rijst en vlees of brood.
  6. Koeksister: Koeksister is niet alleen lekker voor de maag, maar ook een lust voor het oog. Hoewel deze koek oorspronkelijk ovaalvormig is, kneden Zuid-Afrikanen het tot een mooie vlecht. Bij de bereiding frituur je de koek, doop je hem in een siroop en laat je hem drogen.
  7. Melktert: Melktert is een traditionele Zuid-Afrikaanse taart en wordt vaak gegeten als nagerecht. Melktert doet zijn naam eer aan, in vergelijking met de Europese custardtaartjes zit er in dit toetje meer melk dan ei.
  8. Potjiekos: Potjiekos is een Zuid-Afrikaanse stoofpot en betekent letterlijk 'kleine pot eten'. Het bereiden van zo'n stoofpot duurt uren, maar dan heb je ook wat.
  9. Sosaties: Sosaties komen oorspronkelijk uit de Cape Malay gemeenschap. Een traditionele sosatie bestaat uit stukken lams- of schapenvlees afgewisseld met stukjes ui, paprika of gedroogde abrikozen.
  10. Bunny Chow: Bunny chow wordt ook wel gezien als fastfood en bestaat uit een uitgehold stuk brood dat je vult met curry. Deze curry kan bestaan uit zowel gekruid varkens- als kippenvlees.

Zoetigheden

De Zuid-Afrikaanse keuken heeft ook absoluut een zoete kant:

  • Melktert: Een zoete bodem gevuld met een romige vulling van melk, bloem, suiker en eieren. Snufje kaneel erop en...
  • Koeksisters: De stukjes gevlochten deeg worden gefrituurd en daarna door een zoete siroop gehaald.

Dranken

Ook voor de wijn zit je in Zuid-Afrika helemaal goed. De eerste druivenstokken werd al lang geleden geplant door de Nederlanders, maar pas sinds de afschaf van de apartheid is de Zuid-Afrikaanse wijn ongekend populair in de hele wereld. Toch zijn de wijngaarden maar in een klein gebied van het land te vinden: dicht bij de Zuidwestelijke kust heeft het land het perfecte klimaat voor de teelt van de druiven.

Rooibos-thee is een populaire kruidenthee gemaakt van de bladeren van de Aspalathus Linearis-plant, die in Zuid-Afrika worden geteeld. De thee staat bekend om zijn volle en van nature zoete smaak.

De Braai: Meer dan een Barbecue

De braai is misschien wel het hoogtepunt van de Zuid-Afrikaanse eetcultuur. Als je in Zuid-Afrika bent, is de kans groot dat je minstens één keer, en waarschijnlijk vaker, wordt uitgenodigd voor een echte Zuid-Afrikaanse braai bij iemand thuis. Dit is geen simpele barbecue met een paar hamburgers; bij een braai draait alles om grote stukken vlees en de kunst van het perfect bereiden. Het is veel meer dan alleen eten, het is een sociale gebeurtenis waar gezelligheid centraal staat.

labels:

Zie ook: