Pastasalade is een veelzijdig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd, of een smakelijk gerecht om te delen met vrienden, er is altijd een pastasalade die bij je past. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten, van Caribische smaken tot vegetarische opties met pesto.

Caribische Pastasalade

Deze Caribische pastasalade is een van de favoriete recepten. Je maakt er snel een grote pan van, ideaal voor feestjes en andere gelegenheden waarbij je het eten niet warm kunt houden. De smaken van de Cariben komen samen in dit gerecht met krab, mango en madame Jeanette peper. Maak de salade een dag van tevoren, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Ingrediënten

  • 325 gr ongekookte vlinderpasta
  • 225 gr krabvlees, in vlokken
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 klein blikje maïskorrels
  • 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
  • 1 mango, geschild, pit verwijderd en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 madame Jeanette peper, naar smaak
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • Het sap en de schil van 1 limoen
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel honing
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Bereiding

  1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.
  2. Voeg de pasta toe en kook deze in 8-10 minuten beetgaar; giet af en spoel af met koud water.
  3. Doe de pasta, krab, maïskorrels, rode paprika, rode ui, mango, koriander en hete peper in een grote kom en zet apart.
  4. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
  5. Meng de limoenrasp, limoensap, olijfolie, mayonaise, honing, komijn, gember en zout.
  6. Schenk dit over de salade, roer om zodat alles goed bedekt is en zet minstens een uur in de koelkast.

Pastasalade met Surimi

Pastasalade met Surimi is niet alleen super simpel om te maken, maar het is ook een heerlijke en verfrissende maaltijd, vooral op warme dagen. Deze salade is perfect om van te genieten tijdens een picknick in het park of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. Het beste van alles is dat deze pastasalade de volgende dag nog lekkerder smaakt, dus ideaal om een dag van tevoren te bereiden en mee te nemen!

Ingrediënten

  • 200 gram macaroni
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 200 gram diepvries tuinerwten
  • 0.5 pakje dille
  • 0.25 rode ui
  • 1 pak surimisticks (ongeveer 200 gram)

Bereiding

  1. Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking. Spoel de gekookte macaroni af met koud water en laat het uitlekken.
  2. Ontdooi de tuinerwten door ze in een kom met warm water te plaatsen. Laat ze enkele minuten staan en giet ze vervolgens af.
  3. Snipper de rode ui en de dille super fijn.
  4. Snijd de surimisticks in dunne plakjes.
  5. In een grote kom meng je de mayonaise en yoghurt tot een gladde dressing.
  6. Voeg de gekookte macaroni, tuinerwten, rode ui en surimisticks toe aan de kom met de dressing. Meng alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
  7. Proef de salade en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  8. Zet de salade minimaal een uur in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.
  9. Serveer de surimi-macaroni salade als bijgerecht bij een barbecue, picknick of als een lichte lunch.

Pastasalade met Pesto en Mozzarella

Wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en ook geen zin hebt in een warme maaltijd, dan is deze pastasalade met pesto en mozzarella het antwoord! Het staat binnen een paar minuten op tafel en is ook nog eens heel erg lekker!

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar en laat dit afkoelen, dit kun je eventueel ook al eerder doen zodat het 's avonds al klaar is.
  2. Snij de tomaatjes en mozzarella in stukjes en bak de pijnboompitten kort in een pan zodat ze een intensere smaak hebben.
  3. Wanneer de pasta gaar en afgekoeld is doe je dit in een kom. Voeg hier dan ook alle ingrediënten aan toe en roer goed door.

Mediterraanse Pastasalade met Rode Pesto en Groente

Pastasalade met rode pesto is een perfecte (na)zomerse gerecht. Lekker fris, bomvol groenten en ook nog eens makkelijk om te maken. Ideaal voor een doordeweekse dag, een picknick of om mee te nemen naar een barbecue.

Ingrediënten

  • 400 gr orecchiette
  • 4 eetlepels rode pesto (homemade rode pesto is natuurlijk het allerlekkerst)
  • 100 gr aspergetips
  • 2 puntpaprika’s
  • 1 courgette
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Optioneel: Handje rucola of andere sla, Geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

  1. Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vergeet niet om het kookwater goed te zouten. Giet de pasta af en spoel na met koud water zodat deze niet verder gaart.
  2. Snijd de puntpaprika in ringen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne plakjes.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de groenten kort, ongeveer 3 à 4 minuten.
  4. Meng de afgekoelde pasta met de gebakken groenten en de rode pesto. Roer voorzichtig door tot alles goed gemengd is.
  5. Serveer eventueel met wat rucola en Parmezaanse kaas.

Tips en Variaties

  • Voor een lichtere salade kun je alle mayonaise vervangen door yoghurt, of juist de yoghurt vervangen door de mayonaise, voor een vollere smaak.
  • Maak de salade nog zomerser met plakjes komkommer.
  • Voeg Parmezaanse kaas of rucola toe voor een extra smaakboost.
  • Experimenteer met verschillende soorten pasta, zoals vlinderpasta, macaroni of orecchiette.

Met deze recepten en tips kun je eindeloos variëren en je eigen unieke Afrikaanse pastasalade creëren! Geniet ervan!

labels: #Pasta

Zie ook: