Sushi, een geliefd gerecht met talloze variaties, is verrassend eenvoudig zelf te maken. Voor het maken van sushi zijn een aantal ingrediënten en benodigdheden standaard. Denk aan: een goede rijst voor de sushi, sushiazijn, een pan met een dikke bodem om de sushi in te koken en een bamboematje.

Om mooie en stevige sushi te kunnen maken is het noodzakelijk dat je de sushi strak kunt oprollen. Om kracht te kunnen zetten zonder de sushirol te veel te belasten is een bamboematje een handig hulpmiddel. Deze matjes zijn niet zo duur en wanneer je regelmatig zelf sushi maakt, zal de aanschaf van een bamboematje ook een nuttige investering zijn.

Heb je dit matje nu onverhoopt niet in huis of wil je sushi maken eerst een keer proberen, dan deel ik een tip voor sushi rollen zonder bamboematje.

Sushi Rollen Zonder Bamboematje: Een Alternatieve Methode

Zoals eerder genoemd is het matje noodzakelijk om te rollen zodat je wat kracht kunt gebruiken bij het rollen van de sushi. Zo blijven de rolletjes mooi strak zodat ze niet snel uit elkaar vallen.

In plaats van een bamboematje kun je de sushi proberen te rollen op een stukje keukenfolie. Kies hiervoor niet de “plakkerige” variant die je makkelijk kunt vormen en waarmee je makkelijk een bakje kunt afdekken. Maar kies de gewone variant die niet overal aan blijft kleven.

Leg het norivel op het plastic folie, bekleed het norivel met rijst en de vulling en rol met behulp van het plastic folie de sushi dicht. Rol de sushirol verder op (pas op dat je het plastic folie niet ín de sushirol rolt) en druk de rol stevig aan, met het plastic folie er omheen. Rol het plastic folie af en leg de sushirol opzij tot verder gebruik of snijd de sushirol in delen.

Wat heb je nodig om zelf sushi te maken?

Zelf sushi maken is niet super lastig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig namelijk: sushirijst, rijstazijn, nori vellen en natuurlijk de vulling. Voor het zelf maken van sushi heb je ook een aantal keukenbenodigdheden nodig. Een sushimatje is echt een aanrader. Hier leg je de nori bladeren en rijst op en rol je gemakkelijk op tot een mooie rol. Een scherp mes om de sushi te snijden en vershoudfolie zijn ook zeker niet te missen.

Om je sushi rolletjes nog lekkerder te maken kan je je sushi in wasabi en/of sojasaus dippen.

De Basis: Sushirijst

Bij het maken van sushi maak je gebruik van speciale rijst, dit is sushirijst. Oorspronkelijk komt deze rijst uit Japan. Maar waarom maken we eigenlijk geen gebruik van "normale rijst"? Zoals de rijst die we vaak eten bij een curry of in de risotto.

Een groot verschil tussen sushirijst en normale rijst is dat sushirijst meer zetmeel bevat dan andere rijst. Ook zijn ze qua vorm veel ronder en dikker. Dit zorgt ervoor dat na het koken de rijstkorrels beter aan elkaar blijven vastplakken. Een voordeel van sushirijst is dat het glutenvrij is! Dit geldt echter niet meteen voor alle andere ingrediënten in sushi.

Sushirijst wordt hetzelfde gekookt als andere rijst. Om de sushirijst het lekkerst te bereiden moet je eerst de rijst koken. Voeg de benodigde hoeveelheid rijst toe aan een kom en was de rijst in koud water. Voeg de rijst met de juiste hoeveelheid water toe aan een pan en breng dit tot kook en laat vervolgens de rijst ongeveer 10 - 15 minuten koken op zacht vuur met de deksel erop.

Zet het vuur erna uit en laat de sushirijst nog 10 min afstomen met deksel. In de tussentijd kun je beginnen met het maken van het mengsel voor in de sushirijst. Sushirijst is vaak zoeter en heeft altijd een aromatische geur. Om dit effect thuis te creëren maak je een mengsel van rijstazijn, suiker en zout.

Als de rijst klaar is kun je vervolgens de rijst in de grote schaal gieten. En voeg het mengsel van de sushiazijn toe. Meng dit goed samen zodat elke rijstkorrel goed tot smaak krijgt.

Sushi Variaties

Er zijn ontzettend veel verschillende variaties sushi die je kan maken. Als we alle sushi soorten gaan benoemen, zijn we nog wel even bezig. Maki is een simpele sushi met een enkel ingrediënt van binnen, zoals bijvoorbeeld ei of komkommer. Deze is echt het makkelijkst om te maken.

Uramaki is ook wel bekend als een inside-out roll. De rijst zit bij deze rol aan de buitenkant, in plaats van aan de binnenkant. Maar valt de rijst er dan niet vanaf? Nee zeker niet! Sushirijst wordt tijdens het koken plakkerig en blijft het goed aan elkaar vast zitten. Leg op het sushimatje een stuk vershoudfolie, dit helpt tegen het plakken en helpt bij het rollen.

Creatieve Vullingen

Heb je zin in een pittige combinatie? De sushi vulling ideeën zijn echt eindeloos, waar vul jij je eigen gemaakte sushi mee? Ga je voor vis, avocado of komkommer?

De vis in sushi wordt rauw gegeten. Wanneer je zelf vis gaat verwerken in de sushi kies dan voor bereide vis, zoals gerookte makreel of surimi krabsticks. Als je toch liever verse vis wilt, kies dan voor zoutwatervissen.

Maar daar stopt het niet, ook kan je jouw zelfgemaakte sushi vullen met vlees. Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs.

Hoe Maak Je Zelf Sushi?

We weten nu als je zelf sushi wilt maken wat de benodigdheden zijn, uit welke soorten je kan kiezen en wat er allemaal in de sushi kan. Als alles klaar is dan kunnen we gaan beginnen om zelf sushi te maken.

Het rollen van sushi is vrij simpel; beleg het norivel met sushirijst en de ingrediënten. Kook de sushirijst volgens verpakking. Leg een norivel op het sushimatje, met de glimmende kant naar beneden. Wil je een inside out rol maken? Maak je vingers nat en bedek het zeewier vel met rijst. Vorm in het midden een strook met de vulling naar keuze, bijvoorbeeld komkommer en avocado.

Rol met behulp van het matje de sushi op. Duw goed aan zodat de rol stevig wordt. Snij de sushi in dunne plakjes.

Als je sushi maakt met een bamboe matje kun je op twee verschillende manieren de sushi rollen. Om de bekendste sushirol te maken leg je een vel nori met de gladde zijde naar beneden op een bamboemat. Verspreid de vers bereidde rijst over het norivel en druk de rijst aan met een lepel. Snijd de vulling in lange niet al te grote repen en leg ze op de rijst. Rol de maki stevig met behulp van het matje en druk het goed aan. Snijd tot slot de sushi in gelijke delen.

Alternatieve Hulpmiddelen voor het Rollen

Kan je nergens de bamboe matjes vinden? Geen zorgen, je kunt een bamboe mat ook zelf namaken. Heb je toevallig een siliconen bakmat of veel satestokjes thuis liggen? Wikkel dan de siliconen bakmat in een laag vershoudfolie en gebruik dit in de plaats van een bamboe mat. Wil je zelf een eigen bamboe mat namaken? Leg een reeks aan satestokjes naast elkaar en plak ze aan elkaar met plakband.

Tips en Tricks

  • Wist je dat: Sushi blijft na het maken zo'n 24 uur goed in de koelkast. Zo lang blijft de textuur en smaak goed.
  • Het rollen van de sushi hoeft niet lang te duren, hierbij ligt het de keuzestress van waar je de die rol toch mee gaat vullen.

Sushi Serveren

Sushi kun je leuk opdienen op verschillende manieren. Om thuis de sfeer te creëren zoals bij een sushi restaurant kun je de sushi opdienen op leuk servies. Gebruik verschillende soorten schaaltjes en borden om zo een fusion sfeer te creëren in huis. Sushi maken is leuk maar het resultaat op tafel kunnen serveren is natuurlijk nog leuker.

labels:

Zie ook: