Een van de populairste types bij onze fijne Amerikaanse vrienden is cherry pie! Oftewel kersentaart. Het wordt ook wel de great American dish genoemd. Elk feest verdient een taart. Wat dacht je van deze heerlijke babka-krans met amarenekersen, marmelade & pistache. Iedereen zal versteld staan als je deze prachtige krans op tafel zet. Vandaag deel ik dit recept voor deze perfecte kersentaart waar gelukkig ook massaal op gestemd werd en binnenkort volgt dan echte winnaar, de kersen crumble.

Dit recept is afkomstig van Keukenliefde. Stiekem is het kersenseizoen al bijna voorbij, maar dat weerhield me er niet van om een lekkere kersentaart te bakken. Sterker nog, Deze kersentaart kun je ook buiten seizoen bakken. Hij bevat namelijk geen verse, maar ingevroren kersen. Zo hoef je de kersen niet te ontpitten en kun je deze lekkere taart ook buiten het seizoen bakken. Zijn de kersen wel in het seizoen? Dan gebruik je natuurlijk gewoon verse kersen. Al is dat ontpitten dan wel even een werkje.

Het ziet er misschien wat indrukwekkend uit, maar deze kersentaart is absoluut niet moeilijk om te maken. Het deeg is net als een appeltaartdeeg, een kwestie van alle ingrediënten mengen tot een mooi en stevig deeg. Die laat je even koud worden/opstijven in de koelkast en ondertussen maak je de vulling van de kersen. Daarvoor ontpit je de kersen, daar gebruik ik trouwens een hele handige ontpitter voor. De helft van de kersen laat je zacht worden in een pannetje en vervolgens meng je de andere kersen erdoor. Je bedekt de taartvorm met deeg, vulling erin, en werkt het nog eens af met het overige deeg in een gewenst patroon.

Ingrediënten:

  • 1/2 recept zoet korstdeeg
  • 1 kg kersen, ontpit
  • 80 g witte basterdsuiker
  • 1 à 2 el maïzena
  • 150 g bloem
  • 100 g boter, in blokjes gesneden
  • 1 vanillestokje
  • 50 g witte basterdsuiker

Benodigdheden:

  • Ronde bakvorm
  • Deegroller
  • Bakpapier
  • Grote steelpan
  • Zeef

Bereidingswijze:

Stap 1: De Taartbodem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap iets groter dan de vorm. Vouw hem voorzichtig dubbel en leg hem in de vorm, klap hem dan weer open en bekleed de bodem en randen met het deeg. Snijd het overtollige deeg eraf.

Stap 2: Blind Bakken

Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier overheen, gevuld met de steunvulling. Bak de bodem 15 minuten met steunvulling en daarna nog 5 minuten zonder steunvulling. Haal uit de oven en zet even opzij.

Stap 3: De Kersenvulling

Doe de kersen met 80 gram basterdsuiker in de steelpan en kook ze totdat ze hun vocht loslaten en de kersen wat zachter zijn, dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet de kersen in een zeef en vang het kersensap op, het sap kan weer terug in de steelpan op laag vuur.

Stap 4: Kersensaus Maken

Strooi een eetlepel maïzena bij het sap terwijl je met een garde goed roert, door de maïzena gaat het kersensap binden en wordt het dikker. Voeg eventueel nog wat extra maïzena toe als het sap te dun blijft. Je moet uiteindelijk een gebonden stroperige saus krijgen. Voeg nu de kersen weer toe aan het sap en roer voorzichtig even door. Verdeel de kersen over de taartbodem.

Stap 5: De Kruimeltopping

Snijd met een mes overlangs het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Meng in een kom de bloem, koude boter, vanillemerg en 50 gram basterdsuiker en kneed met een hand snel tot een kruimelig deeg, je kunt dit eventueel ook doen met een keukenmachine. Kneed niet te lang met je handen anders wordt de boter warm en krijg je deeg in plaats van kruimels. Verdeel de kruimels over de kersen en bak de taart ongeveer 25 minuten in de oven of totdat het korstdeeg mooi goudbruin is.

Serveer de taart lauwwarm, hoewel koud is de taart ook niet te versmaden!

labels: #Recept #Taart

Zie ook: