Pannenkoeken, wie kent ze niet? Ze zijn eenvoudig te maken en bieden eindeloze mogelijkheden voor variatie. Of je nu zin hebt in een klassieke pannenkoek, een luxe variant met toppings, of een gezondere optie, er is altijd een pannenkoekenrecept dat bij je past. Hieronder vind je inspiratie en recepten om je dagelijkse kost een stukje lekkerder te maken.

De Fascinerende Dutch Baby Pancake

Een luchtig gebakken pannenkoek in een robuuste gietijzeren pan. Fascinerend om te zien en simpel om te maken. Maak kennis met de Dutch baby pancake, een gerezen pannenkoek uit de oven. Maar waarom Dutch? Want echt bekend zijn ze hier niet. Persoonlijk ken ik niemand die deze pannenkoeken maakt of waar je ze kunt eten.

Al gauw stuit ik op het verhaal van Manca’s café uit Seattle waar de Dutch Baby zijn oorsprong vindt. Jessica Manca, afstammeling van de vroegere eigenaar Victor meent dat zijn dochter het woord ‘Deutsch’ niet kon uitspreken. De naam verbasterde in Dutch en de Dutch Baby Pancake werd geboren. Nu we weten dat Dutch baby pancake dus niet verwijst naar Nederland, maar naar Duitsland, zoek ik verder in Duitse recepten. Maar ook naar hun maatstaven is dit niet bepaald een keukenklassieker. Wat ik wel vind is dat Duitse Amerikanen claimen dat deze pannenkoek is afgeleid van de Duitse Apfelpfannkuchen.

Het hoofdidee van dit recept is dus dat je het in een gietijzeren pan maakt, in de oven. Na het maken ervan, begrijp je meteen wat er zo geweldig aan is én waarom het niet veel populairder is. De vorm van de pannenkoek is grandioos, het beslag is snel gemaakt, qua bereiding niet heel moeilijk maar het duurt even .. en dán na al die inspanning… smaakt het uiteindelijk gewoon naar pannenkoek! En dan heb je er pas één! Zie het daarom vooral als een goede zen oefening nog vóór het ontbijt, maar probeer het niet voor de hele familie tegelijk te maken.

Ingrediënten en Bereiding

Zet de gietijzeren pan in het midden van de oven op een rooster en verwarm voor op 200°C. Klop de bloem, ei, melk, suiker en zout met een garde of mixer tot een luchtig beslag. Doe de boter in de pan en laat smelten. Vet daarna met een bakkwast de randen van de pan goed in met boter. Schenk het beslag in de pan, doe de oven dicht en bak 20 minuten in de oven op 200°C. De pannenkoek is gaar als de buitenste randen mooi omhoog gerezen zijn en goudbruin gekleurd zijn. De randen zullen iets inzakken zodra je de pannenkoek uit de oven haalt dus zet gauw op tafel!

Topping Suggestie

Verhit een kleine koekenpan op een middelhoog vuur en laat 2 el boter met 2 el ahornsiroop smelten. Voeg de pecannoten toe en bak ze enkele minuten rondom totdat de noten zijn gekarameliseerd.

Heerlijke Bananenpannenkoeken: Een Verantwoorde Keuze

Heerlijke fluffy pancakes zonder toegevoegde suikers. Een heel erg lekker en verantwoord ontbijtje met banaan. Ik ben dol op pannenkoeken en maak ze dan ook graag in verschillende varianten. De klassieke Hollandse pannenkoek vind ik absoluut heerlijk. Maar er is veel meer mogelijk in pannenkoekenland.

Ik maakte de bananen pannenkoeken in een kleine koekenpan en bakte ze achter elkaar. Ze zijn namelijk heel snel klaar. Dan maak je ongeveer 16 pannenkoeken. Je kunt natuurlijk ook meerdere pancakes tegelijk bakken in een grotere koekenpan. Eventueel kun je ze bakken in een kookring als je een vast formaat wil. Je gebruikt voor dit recept geen toegevoegde suiker. Puur en alleen de suikers uit de banaan proef je in deze pancakes. Dat maakt ze zeker zoet genoeg en natuurlijk ook een stuk meer verantwoord dan pannenkoeken met suiker. Een andere gezonde variant zijn deze gezonde pancakes met banaan en havermout.

Naast banaan gebruik je voor dit recept eieren. Daardoor worden ze lekker fluffy en krijg je gelijk wat eiwitten binnen. Om de pannenkoeken met banaan op smaak te brengen, heb ik koekruiden gebruikt. Dat smaakt echt heerlijk bij elkaar! Al kun je zeker variëren met de kruiden. Ga bijvoorbeeld eens voor pumpkin spice kruiden of wat kaneel.

Deze banaan pannenkoeken zijn een hele lekkere en verantwoorde start van je dag. Maar misstaan ook zeker niet als uitgebreid ontbijt in het weekend. Of zelfs voor een brunch of uitgebreide lunch. Extra lekker om het te garneren met wat ahornsiroop, rood fruit en plakjes banaan. Ander lekkers met banaan zijn deze bananen wafels en met dit healthy bananenbrood start je je dag ook goed! Banaan, het fruit dat écht alles kan. Heerlijk fluffy bananen pannenkoeken zonder toegevoegde suikers.

Recept voor Bananenpannenkoeken

  1. Doe de bananen in een kom en prak ze fijn.
  2. Voeg de eieren toe en meng het geheel met een garde.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe.
  4. Meng alles goed door.
  5. Zet een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg er een klein klontje boter aan toe.
  6. Schep een (ijs)lepel vol beslag en giet dit in de koekenpan.
  7. Dek de koekenpan af met een deksel en laat aan beide kanten in ca. 1 minuut gaar bakken.
  8. Herhaal dit met alle pancakes.
  9. Garneer naar eigen smaak met plakjes banaan, eventueel een beetje (ahorn)siroop en rood fruit.

Basisrecept voor Hollandse Pannenkoeken

Maar hier bij ons heeft de pannenkoek wel echt zijn intrede gemaakt. Ik denk dat we hier zo een keer in de week pannenkoeken bakken en eten. Daarom dat ook dit basisrecept voor pannenkoeken op mijn blog voor kinderen niet mag ontbreken. En wil je een andere variant? Kijk dan eens naar een van deze variaties. Ik vind de kokos niet overdreven doorsmaken in de kokospannenkoeken.

Vet de pan goed in met roomboter. Giet nu het pannenkoekenbeslag in de pan met een pollepel. Even wachten tot de andere kant ook gebakken is en dan is de pannenkoek klaar om opgegeten te worden.

Ingrediënten

  • Bloem (tarwebloem of patentbloem)
  • Eieren
  • Melk (halfvolle melk of volle melk)
  • Zout

Bereiding

  1. Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar. Je kunt dit met een handmixer doen, maar met een garde gaat het ook prima.
  2. Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen, vergeet de snuf zout niet toe te voegen.

Variaties en Toppings

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker. De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt!

Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant. Ik ben al aan het kwijlen terwijl ik dit schrijf. Kaas (ik gebruik graag belegen kaas of oude kaas voor extra veel smaak. Kaas EN spek.

Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek! Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas. Dit zijn slechts een paar van mijn favorieten. Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken.

Tips en Tricks voor Perfecte Pannenkoeken

Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd.

  • Hoeveel pannenkoeken per persoon? Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Ik bak altijd hele dunne pannenkoeken, en daarvan kun je er automatisch natuurlijk ook meer op. Houd jij van dikkere pannenkoeken?
  • Waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd? Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.
  • Mijn pannenkoekenbeslag heeft klontjes! In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag.

Alternatieven voor Speciale Diëten

  • Pannenkoeken zonder ei: Dan kun je proberen om de eieren in onderstaand recept door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder te vervangen. Let wel: ik heb dit niet zelf getest, maar wel vaker gelezen dat dit zou werken. Heb jij het thuis getest?
  • Pannenkoeken zonder melk: Afhankelijk van de reden waarom je jouw pannenkoekenbeslag zonder melk wil maken, zal ik enkele alternatieven delen. Bij een koemelkallergie kun je de melk bijvoorbeeld goed door een plantaardig alternatief vervangen, zoals sojamelk of amandelmelk. Als je helemaal geen ‘melk’ wil gebruiken, dan kun je ook kiezen voor water.

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast.

Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Waarde
Calorieën 382 kcal
Totaal vet 10.8g 17%
Verzadigd vet 5.25g 27%
Natrium 151mg 7%
Kalium 451mg 13%
Totaal koolhydraten 51.5g 18%
Voedingsvezel 2g 8%
Suikers 9.07g

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: