Wat ons betreft zijn deze blueberry pancakes de ideale start van het weekend. Het liefst eten we iedere dag pannenkoeken bij het ontbijt. Op zondag hou ik altijd wel van een lekker uitgebreid ontbijtje.

Gezellig met elkaar aan tafel, net even wat luxer en uitgebreider eten dan dat je doordeweeks doet. Ik ontbijt altijd, ik kan niet zonder ontbijt de deur uit. Doordeweeks heb ik alleen niet veel tijd om op mijn gemak te ontbijten voordat ik op mijn fiets spring om naar het werk te gaan. Daarom hou ik ervan om dit in het weekend wel te doen.

Hou jij ook van een uitgebreid ontbijtje in het weekend? Dan zullen deze blueberry lemon pancakes goed in de smaak vallen.

De Inspiratie: IHOP Pancakes

Wie wel eens in Amerika op vakantie is geweest is vast wel bekend met de Ihop. Hier scoor je de lekkerste ‘american pancakes‘. Je hebt tientallen soorten op de kaart staan, dus de keuzestress is flink aanwezig. Vervolgens krijg je een bord met een grote stapel pancakes, geserveerd met slagroom oh yes, waar je rustig met z’n tweeën van kan eten. De porties in Amerika zijn toch altijd groter dan wij gewend zijn.

Helaas hebben we geen Ihop in Nederland, dus maken we deze lekkere blueberry pancakes gewoon zelf.

Het Recept: Blueberry Pancakes Zelf Maken

Een basisrecept voor echt Amerikaanse pancakes. Je kunt dit aanpassen naar je eigen voorkeuren, door bijvoorbeeld (een deel van) de bloem te vervangen door meel, de suiker door agavesiroop en door plantaardige melk naar keuze te gebruiken.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Suiker
  • Bakpoeder
  • Maïszetmeel
  • Zout
  • Amandelmelk
  • Olie
  • Blauwe bessen

Bereidingswijze:

  1. Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom.
  2. Voeg amandelmelk en olie toe en klop met de garde tot een beslag.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de bosbessen) in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Spatel dan de bessen voorzichtig door het beslag heen.
  4. Laat in de pan een beetje boter smelten en giet/schenk het beslag in de pan. Ik gebruik altijd een pannenkoekenpan, hier kan ik drie pancakes tegelijk in maken. Doe met een soeplepel of kopje wat beslag in de pan, maar verdeel het niet over het hele oppervlak.
  5. Zodra de pancakes belletjes beginnen te krijgen aan de bovenkant is het tijd om ze om te draaien.
  6. Doe de pancakes die je al gebakken hebt op een bord in de oven op ongeveer 50 graden.

Blauwe Bessen Compote Maken

Doe de blauwe bessen samen met de suiker en een beetje water in een steelpannetje. Voeg de maizena en nog een scheutje water toe.

Serveertips

We serveren de blueberry pancakes met een lekkere blauwe bessen compote en mascarpone (in plaats van slagroom). De blueberry pancakes worden in Amerika vaak gegeten met maple syrup (ahorn siroop). Wij hebben dat ook geprobeerd en vonden het heerlijk. Andere mogelijkheden zijn honing, stroop, poedersuiker, Griekse yoghurt, of lekker vers fruit zoals banaan, frambozen en bramen.

Tip: Serveer met een lekker scheutje esdoornsiroop of een andere stroop naar keuze.

Lust je geen karnemelk? Geen probleem!

Als je graag de dag liever begint met iets hartigs, dan is het zeker de moeite waard om voor dit ontbijt toch een uitzondering te maken.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: