Gary's home-baked products is producent van authentieke Amerikaanse taarten. De taarten zijn gemaakt volgens traditioneel Amerikaans recept en gebakken met de beste ingrediënten. De taarten zijn groot en zwaar. Elke punt weegt zo'n 120 à 130 gram.

Gary's Taarten Assortiment

Gary's heeft een aantal heerlijke cheesecakes in diverse smaken, een ware eye catcher: de Red Velvet cake. Een Carrot Cake met wel 19 verschillende ingrediënten en een klassieke appeltaart die net uit de oven van oma lijkt te komen. Daarnaast is er een heerlijke luchtige, doch machtige chocolade taart. De taarten zijn voorgesneden in twaalf punten en verkrijgbaar in 7 verschillende smaken.

  • New York Cheese Cake: De echte NY-style cheesecake bekend om zijn cookie-kruimel bodem en een volle rijke roomkaas vulling. Een ware Amerikaanse klassieker!
  • Strawberry Cheese Cake: Een Amerikaanse klassieker, een cheesecake rijkelijk gevuld met verse aardbeien en hier en daar een een stukje koek.
  • Luscious Lemon Cake: Frisse lemonsmaak met krokante bodem en merenque afwerking.
  • Red Velvet Cake: Fluweelzachte Red Velvet Cake van Gary's. Voorgesneden in 12 stukken.
  • Carrot Cake: Een specialiteit met maar liefst negentien verschillende ingrediënten waaronder walnoten, rozijnen, ananas en wortelen. Gevuld en afgewerkt met een topping van frisse roomkaas, roomboter en een vleugje citroen.
  • Chocolade Cake: Een Fudge chocolade taart gevuld met een romige chocolade mousse en afgewerkt met pure chocolade.
  • Classic Homebaked Applepie: Een traditionele appeltaart zoals oma die thuis maakt. Een lekker krokante korst, gevuld met grote stukken Hollandse appel. Rozijnen en een vleugje kaneel maken het af.
  • Fudge Brownie: Gary's brownie is een klassieke Amerikaanse brownie. Proef de volle smaak van pure chocolade, ook heerlijk als nagerecht met vanille ijs. De droom van elke chocolade liefhebber!

American Apple Pie

De American apple pie is misschien wel de meest bekende pie uit de Verenigde Staten en dat is niet voor niets. Het contrast tussen het knapperige taartdeeg en de zachte appelvulling is superlekker. Het liefst eet ik deze apple pie als ie nog lauwwarm is én met een flinke bol vanille-ijs erbij.

Een American apple pie, of beter gezegd een Amerikaanse appeltaart, is net even anders dan zijn Hollandse variant. Een belangrijk verschil is het deeg. Deze apple pie wordt gemaakt met een klassiek Amerikaanse taartdeeg. In dit deeg wordt er nauwelijks suiker gebruikt en de zoetigheid in de apple pie is vooral te danken aan de vulling.

Ook qua vulling zijn er een aantal verschillen tussen dit apple pie recept en mijn appeltaart recept voor de Hollandse variant. Zo heeft de Amerikaanse versie geen rozijnen of amandelspijs. Ook wordt de vulling voor de American apple pie voorgekookt.

Voor deze apple pie heb je een dubbel recept nodig en Amerikaanse pie deeg. Dit deeg maak je met mijn pie deeg recept. In dit apple pie recept maak ik een deegraster bovenop. Je kunt er uiteraard voor kiezen om de bovenkant volledig te bedekken met een ronde deeglap.

Mijn favoriete combi voor deze apple pie is de helft granny smith en de andere helft golden delicious appels. Tijdens het proefbakken heb ik verschillende (combinaties van) appelsoorten gebruikt. Je kan de golden delicious ook vervangen door elstar appels.

Deze Amerikaanse appeltaart is versgebakken het allerlekkerst. Toch kun je hem ook een paar dagen bewaren. In de koelkast blijft deze taart 3-4 dagen goed. Of je de apple pie nu in de koelkast of in de vriezer bewaart, het is lekker om hem iets warm te serveren. Verwarm hem dus vlak voor het serveren voor 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Recept voor de Lekkerste Deep Dish Amerikaanse Appeltaart

Met een heerlijke dunne korst en een zalige vulling.

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:
    • 325 gram bloem
    • 175 gram roomboter (koud - ongezouten)
    • Snuf zout
    • 1 theelepel azijn
    • 125 ml ijskoud water
  • Voor de vulling:
    • 25 gram roomboter
    • 1 kilo appels (bijv. jonagold)
    • 50 gram kristalsuiker
    • 25 gram bruine basterdsuiker
    • 1 theelepel kaneel
    • Snuf zout
    • 1 theelepel azijn
    • 1 eetlepel maïzena

Bereiding:

  1. We beginnen met het maken van het deeg. Hiervoor doe je de bloem, roomboter (in kleine blokjes), zout en azijn in een keukenmachine. Pulseer het een paar keer en voeg ondertussen beetje bij beetje het water toe. Blijf pulseren tot het een deegbal begint te worden. Let op dat je dit doet tot het deeg begint te vormen en niet te lang door mixt. Je kunt dit ook met de hand in een kom doen als je geen keukenmachine in huis hebt.
  2. Verdeel het deeg in 2 delen (ca. 315 gram per stuk) en leg in de koelkast voor 30 minuten.
  3. Smelt voor de vulling de boter in een pan, doe de appels erbij en schep ze om zodat ze bedekt zijn met een laagje boter.
  4. Dan doe je de kruiden, snuf zout, azijn en basterdsuiker erbij. Maak een papje van de maïzena door het te mengen met 1 of 2 eetlepels koud water en voeg dit toe. Laat op laag vuur even koken tot de appels iets zachter zijn geworden. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
  5. Ondertussen verwarm je de oven voor op 225 graden (boven- en onderwarmte).
  6. Vet een ronde ovenschaal of deep dish in met boter. Rol één deel van het deeg uit tot een ronde lap. Doe in de ovenschaal en zorg dat het deeg iets over je bakvorm hangt. Maak met een vork wat gaatjes in de bodem.
  7. Verdeel de appelvulling over het deeg in de ovenschaal. Rol het tweede deel deeg uit. Leg dit over de appelvulling en vorm de randjes zoals op de foto hierboven of een ander patroontje dat je leuk vindt, maar zorg ervoor dat de naden dicht geknepen zijn.
  8. Snij met een scherp mesje een leuk patroontje in de bovenkant voor wat luchtgaatjes. Smeer de bovenkant in met het eigeel. Meng de kaneel met de suiker en strooi de kaneelsuiker over de bovenkant.
  9. Bak de appeltaart in 20 minuten in het midden van de hete oven en zet daarna de oven op 200 graden om de appeltaart nog 30-40 minuten verder af te bakken. Laat afkoelen en serveer met slagroom of een bolletje vanille-ijs naar smaak.

Amerkaanse appeltaart is dus heel wat anders dan ons Hollandse appeltaart. Maar evengoed een lekkere manier om een appeltaart te maken, wat zeg ik, een HELE lekkere manier! Het begint met het deeg, die maak je zonder suiker en bestaat uit een dunne laag onderop en een dunne laag bovenop de taart waarmee je hem afdekt. Tijdens het bakken stoomt de binnenkant waardoor je een heerlijke zachte vulling krijgt.

Voor iedereen die dol is op appeltaart, is deze Amerikaanse appeltaart echt een aanrader. Het is weer eens wat anders en echt onwijs lekker. Ik vind deze taart ook heel geschikt als dessert met wat slagroom of een bolletje vanille-ijs erbij.

Amerikaanse Pound Cake

Zoek je nog een een simpel cakerecept voor een lunch of brunch? Een tijdje terug maakte ik op een zaterdagavond deze Amerikaanse Pound Cake. Met zo’n positieve feedback wil je natuurlijk meteen aan de slag. De hoeveelheid suiker en vanille-extract heb ik in het recept iets aangepast, zodat de zoetigheid iets subtieler is geworden.

De poundcake is een naam die is blijven hangen uit vroeger tijden. Vroeger konden de meeste mensen niet lezen en schrijven. Recepten moesten makkelijk te onthouden zijn. Het oorspronkelijke recept voor de poundcake was daarom erg makkelijk. Het bestaat uit een pond cake is een pond boter, een pond suiker, een pond suiker en een pond bloem. Er werd geen bakpoeder aan toegevoegd. Dat bestond simpelweg nog niet.

Deze Amerikaanse Pound Cake hangt nog steeds tegen het traditionele recept aan, maar dan met iets minder suiker, toevoeging van (een beetje ;-)) vanille-extract en ook bakpoeder. Dat maakt deze taart lekker luchtig.

Amerikaanse Pound Cake

Deze taart heeft een sterke vanillesmaak, zoet met een krokante korst. Bereid de bakvorm voor. Smeer hiervoor de bakvorm met een bakkwastje in met boter. Gebruik 1 eetlepel bloem om de bakvorm te bestuiven. Dit doe je door de eetlepel bloem in de bodem van de bakvorm te strooien. Vervolgens draai je de bakvorm rond totdat de boter volledig bedekt is met de bloem. Overtollige bloem kan je weggooien. Zet de bakvorm opzij.

Meng in de kom van de keukenmachine de boter en suiker tot een luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel in de kom van de keukenmachine. Schraap tussendoor 2 keer het botermengsel van de wanden van de mengkom af. Voeg de vanille-extract toe. Zeef de bloem, zout en bakpoeder samen in een andere kom. Roer goed samen.

Sla het zeven de droge ingrediënten niet over. Het zeven helpt de taart om luchtigheid te krijgen bij het bakken en het voorkomt klonters in het cakebeslag. Voeg vervolgens het bloemmengsel en de slagroom om en om bij het botermengsel in de kom van de keukenmachine. Begin met de bloem en eindig met bloem. Meng alles goed samen tot een mooi dik cakebeslag is ontstaan.

Neem de bakvorm erbij. Schenk het cakebeslag in de bakvorm. Klop twee keer de tulbandvorm op het aanrecht om luchtbellen in het beslag te voorkomen. Doe de tulbandvorm in een koude oven. Zet de oven aan. Stel de temperatuur in op 170 ºC. Dit betekent dat het voorverwarmen van de oven gebeurt met de taart in de oven. Dit betekent dat je de tijd het voorverwarmen van de oven (als je oven dat nodig heeft) mee moet rekenen in de totale baktijd. De totale baktijd van de taart is 1 uur en minuten.

Het is voor het bakken van deze taart belangrijk om de oven NIET open te doen totdat de eerste baktijd volledig is verstreken. Wanneer de baktijd van 1 uur en 15 minuten (inclusief voorverwarmtijd) voorbij is, doe je de priktest om te kijken of de taart gaar is. Dit doe je door met een satéprikker in de taart te prikken. Als de satéprikker schoon uit de taart komt is de taart gaar. Als er nog beslag aan de satéprikker kleeft, dan doe je taart terug in de oven en dan bak je het in 15 minuten verder gaar.

Haal de taart als het gaar is uit de oven. Laat het nog 15 minuten op een koelrek in de bakvorm afkoelen. De taart moet makkelijk en zonder breken uit de vorm vallen.

Deze cake is vrij eenvoudig in smaak en uiterlijk. Als je een feestelijke gelegenheid hebt, zoals Pasen, dan kan je deze taart ook bakken. Maak een simpel glazuurtje van water en poedersuiker en laat het over de taart heen druppelen.

Driedubbele Chocoladetaart

Deze taart is een echte chocolade bom, met chocolade cake, chocolade pudding en chocolade kruimels.

Ingrediënten:

  • Aantal personen: 10
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Wachten: 4 uur
  • 100 gr boter
  • 250 gr suiker
  • 2 eieren
  • ½ tl vanille extract
  • 50 gr cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • ¼ tl zout
  • 200 ml melk
  • 170 gr bloem
  • Voor de vulling: 400 ml water, 200 gr maizena, 500 gr suiker, 100 gr cacao, 2 tl espresso poeder, 100 gr boter, ½ tl vanille extract
  • 3 springvormen van 19 cm
  • Bakpapier
  • Mixer

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodems van de taartvormen met bakpapier en vet de zijkanten in.
  2. Mix de boter, suiker en de eieren goed door elkaar. Voeg vervolgens de vanille extract, cacao, bakpoeder, baking soda, zout en de melk toe. Mix alles weer goed door elkaar en voeg vervolgens al mixend beetje bij beetje de bloem toe. Mix alles een paar minuten op de hoogste stand door.
  3. Verdeel het beslag over de 3 springvormen en bak ze in de oven in ongeveer 20 minuten tot de gaar zijn. Prik er eventueel met een satéprikker in om te controleren of ze goed zijn, als de satéprikker droog uit de cake komt, zijn ze klaar. Laat ze helemaal afkoelen.
  4. Meng voor de vulling de maizena met de helft van het water. Doe de suiker, cacao, espresso poeder en het overgebleven water in een steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Giet de maizena beetje bij beetje al roerend in de pan en laat het een paar minuten al roerend pruttelen.
  5. Haal de pan van het vuur en roer de boter en de vanille extract er doorheen tot de boter gesmolten is. Zet de pan afgedekt in de koelkast en laat helemaal afkoelen tot de pudding koud is.
  6. Snij voorzichtig een dunne plak van de bovenkant van alle cakes af en verkruimel die.
  7. Smeer de bovenkant van alle drie de cakes in met een kwart van de vulling en stapel ze op elkaar. Smeer de zijkant in met de overgebleven vulling. Bestrooi de bovenkant en de zijkanten met de verkruimelde cake.

Red Velvet Cake

Neem een kom en zeef hierboven de bloem, cacaopoeder en een halve tl zout. Meng met een garde door elkaar. Neem een kleinere kom en meng hierin de karnemelk, het vanille extract en de kleurstof met een garde door elkaar. Als je een rode kleurstof in pastavorm gebruikt zou een tl voldoende moeten zijn, van vloeibare kleurstof heb je vaak meer nodig. Des te meer je gebruikt. des te roder wordt je taart. Vet twee bakvormen in en bekleed met bakpapier.

Pak de beslagkom van je mixer erbij en doe hierin de boter (op kamertemperatuur) en de suiker. Mix ongeveer 30 sec. na elk ei tot het is opgenomen en voordat je het volgende ei toevoegt. Hierna meng je één voor één de eieren erdoor.

Je gaat nu de droge en natte ingrediënten die je opzij had gezet in delen toevoegen. Het is belangrijk dat je begint met de droge ingrediënten en daar ook weer mee eindigt. Zo kunnen de droge ingrediënten de natte ingrediënten absorberen en zal de red velvet cake niet compact maar juist zijdezacht worden. Begin met 1/3e deel van het bloemmengsel en mix dit heel rustig door het mengsel. Als het is opgenomen kun je de helft van het natte mengsel toevoegen.

In deze laatste stap voor de cake ga je baking soda en azijn toevoegen, dit moet je pas doen als het beslag meteen de oven in kan. Deel het beslag in twee delen, en dek één deel af met een theedoek en zet even weg. Neem een glas en meng een (flinke) halve tl baking soda met 1,5 tl appelazijn. Het gaat nu enorm bruisen, roer even door en voeg meteen toe aan de helft van je beslag.

Verdeel het beslag over de twee bakvormen en bak in ongeveer 25-30 minuten gaar. Test met een prikker in het midden van je cake of deze er schoon uitkomt. Laat de cakes 5-10 minuten afkoelen in de vorm en stort hierna op een rooster.

Witte Chocolade Roomkaas Frosting

Mix de roomboter in een kom in 3 minuten luchtig met een snuf zout. Voeg de poedersuiker toe en mix nog 5 minuten door tot het lekker romig is. Voeg dan de afgekoelde witte chocolade, de roomkaas en het vanille extract toe en spatel erdoor. Mix nog 2-3 minuten tot het een fluffy geheel is. Je frosting is klaar!

Als alle cakes volledig zijn afgekoeld kun je de red velvet cake in laagjes opbouwen. Snijd de bollingen van de bovenkant van de cakes af, verkruimel deze en leg even opzij. Leg de eerste laag cake op een bord of plateau en spuit de crème er als een spiraal op, werk van binnen naar buiten. Strijk glad met een spatel en leg een nieuwe laag cake erop. Spuit de frosting erop, strijk glad en herhaal dit recept met nog een laag cake. Leg dan de laatste plak cake erop en smeer de buitenkant van de taart strak en met een minimale hoeveelheid frosting af voor een naked cake als resultaat. Spuit toeven op de bovenkant, in de rondte.

Gezondere Amerikaanse Chocoladetaart

Amerikaanse chocoladetaart maar met veel minder calorieën en zonder geraffineerde suikers. Kokosolie, chocola en erythritol au bain-marie smelten. Proef even. Klop de eieren een paar minuten, voeg de paar zoutkorreltjes toe en voeg het samen met de gepureerde dadels en het amandelmeel toe aan de gesmolten chocola/kokosolie. Verwarm de oven voor op 140 graden. Doe een stuk bakpapier in een taartbodem en stort het beslag erin. Zet de taart 35 minuten in de oven op 140 graden. Heel goed af laten koelen voor je hem aansnijdt. Garneer met wat fruit, noten of wat je maar lekker vindt. Wat ook een erg leuk idee is: maak er circa 20 muffins van.

Een hele goede kennis van me vroeg me of ik haar favoriete chocoladetaart wilde ‘omkatten’ naar een gezondere versie. Maar hij moest wel dezelfde smeuïge bite en de 400 gram chocolade blijven bevatten. Dat maakte haar favoriete taart namelijk zo lekker.

Daarom heb ik de taart ‘omgekat’. - En prachtig resistent zetmeel voor je darmgezondheid eraan toegevoegd zodat je optimaal boterzuur kunt aanmaken. Daarom zou het bij mensen met diabetes en overgewicht met mate kan worden gebruikt. Ook bij mensen met Candida of met prikkelbare darmen is het een zoetstof die vaak goed verdragen wordt.

Amerikaanse Chocoladetaart met Ganache

Het meest bijzondere recept kwam van Rik, die een verzoek indiende voor een Amerikaanse chocoladetaart. Via een blog kwam ik tot dit recept, wat een van mijn favorieten is geworden. Okee, de afbeelding is van de basiscake zonder ganache maar zo kun je mooi zien hoe smeuïg de cake is en ik was ook vergeten een foto van het resultaat te maken. Die volgt dus nog!

Ik maak de taart zelf altijd met chocolade ganache en soms ook met fondant, oorspronkelijk zou je een mierzoete, vettige botercreme moeten maken met shortening. Een Amerikaanse vetsoort die voor dit soort taarten veel wordt gebruikt. Omdat ik dat altijd nogal chemisch vind smaken en ik geen fan ben van botercreme vervang ik die dus door ganache.

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de gehakte chocolade in een grote kom.
  2. Als dit een dik en egaal beslag is roer je vervolgens de chocolade doorheen.
  3. Schuif de springvormen in de oven en bak ze tussen de 45 minuten en 1 uur. Test met een sateprikker of ze allebei goed gaar zijn.
  4. Voor de Ganache smelt je de chocolade. Als de chocolade nog warm is roer je de boter erdoor. Die moet helemaal opgelost zijn voordat je ook de slagroom erdoorheen roert.
  5. Als twee cakes zijn afgekoeld kun je beginnen met vullen. Snij de taarten in vorm door de bolle bovenkant eraf te snijden. Smeer wat ganache op de bovenkant van een van de cakes en leg de andere erbovenop. Bedek nu de hele taart met ganache en strijk goed glad.
  6. Als je fondant gebruikt rol je nu je fondant uit. Smeer de taart in met een beetje vruchtenjam of gebruik wat boter om de fondant vast te plakken. Versier je taart en zet hem daarna weer in de koelkast. Haal de taart een uurtje voor het opdienen uit de koelkast.

labels: #Recept

Zie ook: