Wie houdt er niet van red velvet taart? Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Een luchtige Red Velvet taart met heerlijke roomkaas-topping. Yum! Red velvet cake zoals het hoort. Super lekker! Een heerlijke red velvet taart met frisse roomkaascreme. Het is een cake met een lichte cacaosmaak, een subtiel zuurtje en natuurlijk die kenmerkende (diep)rode kleur.
De Red Velvet cake is een populaire taart uit Amerika, die zijn naam te danken heeft aan de rode kleur en zijn fluweelzachte structuur. Een Red Velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker die je steeds vaker in Nederland ziet. De taart vind zijn herkomst in Amerika.
Zet jij deze dit weekend op tafel voor jouw Valentijn? Of misschien wel voor je collega’s, of oma? Of een andere dag in het jaar, want deze heerlijke en snelle red velvet taart kan natuurlijk altijd.
Wat is een Red Velvet Taart?
Wat is een red velvet taart? In het kort: een rode taart met roomkaasglazuur. Het specifieke aan een red velvet cake is natuurlijk zijn kleur en structuur. De smaak van een red velvet is een lichte cacao en vanille smaak. Dit combineert ontzettend goed met een frisse roomkaascreme. Hierdoor zie je deze twee ook eigenlijk altijd samen gecombineerd.
Wist je dat de tart oorspronkelijk de rode kleur kreeg door onbewerkte cacao te mixen met azijn en karnemelk? In de oven ontstaat hierdoor een chemische reactie waardoor de taart rood kleurt. De rode kleur van een Red Velvet cake ontstaat door de combinatie van bakingsoda, een zuur (karnemelk) en onbewerkte cacao.
De cacao die wij tegenwoordig gebruiken heeft een lagere zuurgraad, daarom vind de chemische reactie niet meer plaats. De rode kleur van een red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en onbewerkt cacaopoeder. Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor deze perfecte wisselwerking verdwenen is. Om toch voor een rode kleur te zorgen voren we rode kleurstof toe.
Naast de rode kleur kan een witte roomkaastopping ook niet ontbreken bij een echte red velvet taart. Dit is meteen een mooi contrast met de rode taart.
Snelle Red Velvet Taart Maken
Mijn versie van de red velvet taart is een snelle variant. Geen strak afgewerkte taart met verschillende laagjes die helemaal perfect is. Maar een meer rustieke verse. Een versie die iedereen kan maken. Of je nou een beginnende thuisbakker ben of niet. In plaats van eerder laagjes maak ik 1 dunnere taart, en daarbij mag de roomkaastopping natuurlijk niet ontbreken. Die hoort echt bij een red velvet taart zoals deze.
De basisingredienten van de taart zijn simpel: bloem met cacaopoeder, baksoda, suiker en karnemelk. En rode kleurstof mag natuurljk ook niet ontbreken. De heerlijke fris-zure roomkaaslaag on top maak ik van boter en poedersuiker met roomkaas en vanille extract. Samen maakt dit een heerlijke taart, waar je echt niet vanaf kunt blijven.
Tip: Voor deze red velvet taart gebruik ik een bakvorm met een diameter van 19 cm. Wil je liever een grote taart bakken met een diameter van 23 cm?
Tips voor het maken van de perfecte Red Velvet Taart
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
- Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
- Bekleed de bodems van de bakvormen met bakpapier en vet ze in met bv een bakspray.
- Mix de olie met de boter en de suiker. Indien de boter niet helemaal oplost maar in hele kleine stukjes achterblijft is dat niet erg.
- Voeg daarna de droge stof erdoor.
- Mix als laatste de karnemelk erdoor en breng het daarna op kleur met de kleurstof. Voeg zoveel toe totdat je een mooie kleur hebt.
- Spatel de roomkaas er goed doorheen. Zorg ervoor dat je roomkaas ook op kamertemperatuur is.
- Leg daarop de 2e taartlaag en smeer ze aan elkaar met het ‘overhangende’ deel van de creme.
- Leg de 3e taartlaag er op met de onderkant naar boven. Zo heb je altijd een rechte taart aan de onderkant.
- Smeer de taart rondom dun af en de bovenkant ook, zodat je hele taart in een dun laagje creme zit (crumbcoat).
- Decoreer met de achtergehouden cake-kruimels.
Veelgestelde vragen
Hoeveel rode kleurstof moet ik gebruiken?
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram.
Ik heb niet genoeg bakvormen om de cakes in één keer af te bakken.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken.
Kan ik hier ook cupcakes van bakken?
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken.
Ik hou niet van karnemelk, kan ik dit ook weglaten?
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn.
Waarom wordt mijn red velvet niet rood?
Je hebt kleurstof nodig om je taart rood te krijgen. Voeg meer kleur toe. Ook kun je teveel cacaopoeder gebruikt hebben, dat maakt je beslag donker, waardoor de rode kleurstof niet sterk genoeg is.
Hoe bewaar ik het?
De red velvet taart kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Goed verpakt kun je ‘m ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Op welke ovenstand bak je dit?
Cakes bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak deze cakelagen op 180C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Nog meer te vieren?
Heb je deze taart nodig voor een feestje? Dan zijn deze stapeltaarten ook leuk om te maken.
Valentijnsrecepten
Valentijnsdag. Het is een commerciële feestdag, die tegenwoordig veel wordt gevierd. De dag om de liefde te tonen aan je (geheime) geliefde. Al kan dat wat mij betreft natuurlijk ook iedere andere dag van het jaar.
Als je denkt aan Valentijnsrecepten dan denk je snel aan iets met de kleur rood. Dat is nou eenmaal de kleur van de liefde. Ik tip je (naast deze heerlijke snelle red velvet taart waar ik in dit artikel meer over vertel) graag deze recepten:
- Red velvet brownies
- Red velvet koekjes met chocolade
- Valentijnsbroodjes - croissanthartjes
- Kiekeboe cake met een hartje (leuk om samen met kids te maken)
Ik kan eigenlijk alleen maar zeggen dat iedereen verstelt zal staan van deze uit 4 lagen bestaande red velvet stapeltaart.
labels:
