Neem jij standaard gesmeerde boterhammetjes mee naar een picknick? Stop! Het kan namelijk veel lekkerder. In Zweden zijn vis & schaaldieren nooit ver weg. Groenten lenen zich ook prima als beleg.
Daniel Lindeberg geeft je met sandwiches volop inspiratie om zelf bijzondere belegde broodjes te maken. Luxe broodjes voor een lekkere lunch. Inspiratie nodig? Hebben we voor je! Wij delen onze favorieten met je!
Heerlijke Broodjes Recepten
Hier vind je lekkere, snelle en makkelijke recepten, stap voor stap uitgelegd door Sandra. Alle recepten zijn met veel liefde bereid en geproefd zodat je altijd een betrouwbaar recept hebt dat klopt. En ik probeer met weinig ingrediënten en tijd iets lekkers op tafel te toveren.
Recepten voor bijzondere broodjes
Neem bijvoorbeeld deze 7 heerlijke recepten voor bijzondere broodjes. Je hebt er misschien al van gehoord: jackfruit! Deze bijzondere vrucht is de nieuwste trend onder foodies en leent zich perfect voor een vegan variant op het populaire broodje pulled pork.
De vrucht neemt namelijk makkelijk smaken van andere ingrediënten op door haar sponzige textuur. Dit broodje neemt je mee op reis naar Griekenland! Of, in ieder geval naar de Griek om de hoek waar jij je favoriete Gyros haalt. Beleg een pistolet met sappige varkensreepjes, romige dilleyoghurt, knapperige komkommer en frisse romanasla en genieten maar!
Menig Vietnamese bakker is trots op zijn interpretatie van een souvenir uit de Franse koloniale overheersing: de Bánh mì, een rijkelijk met vlees belegd stokbroodje. Voor onze vegetarische variant met tofu combineer je knapperig stokbrood met crispy gebakken tofu, geroosterde wortels en friszure komkommerpickle. Lees hier ons recept voor báhn mì met crispy tofu en geroosterde wortelschijfjes.
Een klassieker die nooit gaat vervelend is de clubsandwich. Toch wisten wij hem nog iets spannender te maken. Normaal gezien maak je dit broodje met gestapelde sneetjes wit geroosterd brood met beleg, maar wij kozen voor een knapperig pistoletje met malse kip en botersla. Voor erbij een frisse, vlotte salade van koolrabi en granny smith-appel.
De hotdog is wat ons betreft het ultieme comfort food, maar het meest culinaire gerecht is dit natuurlijk niet. Daarom bedachten we deze speciale variant op de Amerikaanse hotdog: chipolataworst op een knapperig pistoletje met aardbeienketchup! Lees hier ons recept voor hotdogs met aardbeienketchup en probeer het zelf!
Tempeh van onze leverancier Bumi, voorgekruid met tomaat, gerookte paprika en komijn. Daarbij maak je een smakelijke spread van verse basilicum, brocolli en knoflook. Garneer het geheel nog met wat rucola en pijnboompitjes voor de ultieme Italiaanse twist! Het recept voor dit broodje tempeh vind je hier.
Naast pulled pork en pulled jackfruit, bestaat er natuurlijk ook nog pulled kip! Dit is misschien wel het lekkerste broodjesrecept dat we ooit in onze maaltijdbox hebben gestopt. Gemarineerd met teriyaka saus en op een bedje van rode koolslaw en babyromanasla, zorgt deze kip voor een heuse smaakexplosie in je mond!
Het wordt weer lente! En wat is dan lekkerder dan in de buitenlucht eten. Met sandwiches van Daniel Lindeberg heb je de juiste recepten voor bijzondere belegde broodjes. Toegegeven, niet alles leent zich voor een picknick.
Maar, zoals Daniel in zijn voorwoord zegt, je kunt in principe alle ideeën voor broodjes gemakkelijk omzetten in een salade. Daniel Lindeberg was chef in een sterrenrestaurant en heeft gewerkt bij toonaangevende bakkerijen. Tegenwoordig is hij eigenaar van een bakkerij annex lunchroom in Orminge net buiten Stockholm.
Een boek vol ideeën en inspiratie om je eigen belegde broodjes te maken. Met een hoofdstuk om zelf brood te bakken: flatbreads, California burger buns en tortilla’s. Maar je mag gelukkig ook kant en klare broodjes nemen van Daniel.
“Het is geen schande als je niet altijd tijd hebt om alles helemaal zelf te maken. Geen tijd om pulled pork te maken? Alles begint met de juiste volgorde van beleggen en de juiste grootte van de ingrediënten. Dat zorgt voor een optimaal eetgenot en voorkomt een kliederboel.
Meer inspiratie nodig?
Hebben we voor je!
- Is er iets lekkerder dan een warme, vullende lunch? Als het kon, aten we dit broodje met zachte saté van kippendijen iedere dag. Doen we niet, want het kost net even wat meer moeite dan een tosti.
- Hét luxeproduct van de laatste jaren: burrata. Deze mozzarella gevuld met room maakt van een hele simpele salade of toast direct iets heel spectaculairs. Beleg een stokbroodje met tomaat, avocado, pijnboompitjes en zo’n heerlijke bol kaas. Heb je net wat meer tijd?
- Dit broodje gaven we de allesomvattende titel ‘Hot & Spicy’. Maar eh, stiekem bevat ook dit broodje burrata. We brachten de gemengde snoeptomaatjes op smaak met onze pittige kruidenmix, vandaar de naam.
- Je kunt natuurlijk snel een pizzabroodje scoren bij de supermarkt, maar zelf maken is toch écht een stuk lekkerder. Je maakt ‘m met zelfgemaakte pizzasaus (dat klinkt lastig maar is het zeker niet), mozzarella, salami, olijven en paprika. Of natuurlijk met je eigen favoriete pizzatoppings. Eet je graag vegetarisch?
- Een goed idee voor het avondeten, maar ook als stevige lunch! Vul naan met gyros (in dit recept maken we die van kippendijen), tzatziki, groenten en frietjes. Ja, dat lees je goed: frietjes.
- Als een broodje met biefstuk alleen niet genoeg is voor je, dan kom je met een Philly Cheese Steak misschien wel aan je trekken. Op dit broodje doe je namelijk ook Graskaas (en wat groenten) die je lekker laat smelten onder de grill.
- Het leuke van deze broodjes is dat het niet zomaar een platte boterham met toppings is. Je maakt de uitsmijter namelijk klaar ín het broodje. Die hol je uit en vul je met ei, ham en kaas. Je kunt zelf ook wel bedenken dat dit heerlijk is, toch?
- Het makkelijkste luxe broodje van deze lijst! Maar zeker niet de minste. De truc zit ‘m in de kwaliteit van de ingrediënten (ga voor buffelmozzarella en goede vleestomaten!) en de hoeveelheid.
9 lunch recepten voor een lekkere en gezonde lunch
Van verschillende belegde broodjes tot shakshuka en okonomiyaki. Men zegt altijd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is en in de avond staan we vaak wat langer in de keuken, maar hoe zit dat met de lunch?
De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag. Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet.
Ik vind het zelf vaak fijn om de restjes van het avondeten op te maken, of om de koelkast leeg te koken tijdens de lunch. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken.
Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!
- Geïnsipireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker, broodjes hete kip. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
- Super simpel en super lekker, carpaccio wraps! Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes. Pas wel op voor de jaloerse blikken van collega’s als ze jouw lunch zien 😉 .
- Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!
- Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
- De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
- Een gezond recept voor zelfgemaakte tonijnsalade met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
- Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma. Perfect voor bij de lunch maar je kunt hem natuurlijk ook als avondmaaltijd eten 😉 .
- Een frisse kip kerrie salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
- Een klassiek recept voor een pasta salade met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Vooral in de zomermaanden staat deze vaak bij ons op tafel maar hij is ook uitermate geschikt als lunch om mee te nemen. Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.
Amerikaanse Sandwiches: Laat je inspireren!
In onze ogen leven wíj in het land van de broodjes: bruine bammetjes uit het vuistje - als het even kan op de fiets! Maar waar wij vooral kaas hebben gegeten van nuchter beleggen, doen de Amerikanen er een behoorlijke schep bovenop. Het maken van sandwiches is daar tot ware kunst verheven en daarom kijken wij ‘m lekker bij ze af.
Denk je aan Amerikaanse sandwiches, dan denk je aan deli’s. Royaal bevoorraadde winkels middenin een bruisende stad, propvol broodjes met allerlei lekkers. Reis je momenteel niet door Amerika, heb je geen deli met Amerikaans thema in de buurt of houd je er gewoon heel erg van om zelf je lunch te maken? Dan kun je je geluk op met deze lijst. Dit zijn de bekendste Amerikaanse broodjes én hun finger licking ingrediënten.
- Dit is een Amerikaans broodje dat bestaat uit geroosterd brood, bacon, sla, tomaat en mayonaise. Het werd voor het eerst bekend in de jaren 1920 en is sindsdien een klassieker geworden.
- Dit is een combinatie van drie sneden geroosterd brood, belegd met kip, bacon, sla, tomaat en mayonaise. Vaak wordt ‘ie in vier puntjes gesneden, cocktailprikkers houden de losse delen bij elkaar. Het werd voor het eerst bedacht in de late 19e eeuw en is sindsdien een van de meest populaire broodjes ter wereld.
- Wordt gemaakt met pastrami, Zwitserse kaas, zuurkool en Russische dressing. Het werd voor het eerst geserveerd in de late 19e eeuw in New York City en is sindsdien een favoriet in delicatessenzaken en restaurants in heel Amerika. Je vindt zo’n Reuben vaak bij zaken waar koosjer eten wordt geserveerd, maar de sandwich is zelf niet koosjer: vlees en zuivel worden gecombineerd en dat is niet volgens de regels.
- Bestaat uit dun gesneden rundvlees, gebakken uien en gesmolten kaas, allemaal op een (stok)broodje. Het werd voor het eerst geserveerd in Philadelphia in de jaren 1930 en is sindsdien een populaire lokale specialiteit.
- Deze ken je wellicht van de film Chef! Het is een zonnige combinatie van brood, geroosterd varkensvlees, ham, Zwitserse kaas, augurken en mosterd.
- Neem een zacht broodje, vul hem met vers kreeftenvlees en serveer met boter of mayonaise. De Lobster Roll is populair in de kustgebieden van New England, met name in Maine en Connecticut. Veel visrestaurants, kustmarkten en zomerseizoen-voedselstalletjes in deze regio’s serveren Lobster Rolls als een specialiteit.
- Zo ongeveer de makkelijkste van het stel, want je maakt hem met geroosterd brood en gesmolten kaas. Een beetje zoals onze tosti, maar dan niet samengeperst in een heet ijzer.
- Is een klassieke Amerikaanse sandwich die al sinds de late 19e eeuw populair is. Het is een eenvoudige sandwich bestaande uit brood, pindakaas en jam (meestal druivengelei of aardbeienjam). Het is een geliefde en nostalgische favoriet voor zowel kinderen als volwassenen in de Verenigde Staten.
- Een populaire sandwich die is ontstaan in Los Angeles in de vroege 20e eeuw. Het verhaal gaat dat Philippe Mathieu, een Franse immigrant, per ongeluk een broodje in jus liet vallen terwijl hij aan het werk was in zijn restaurant.
- Is een klassieke sandwich die zijn oorsprong heeft in New Orleans, Louisiana. Hij zou zijn naam te danken hebben aan de ‘poor boys‘: de arbeidersklasse die deze goedkope en smakelijke sandwich als lunch meenam naar het werk. Zo ‘poor‘ is hij alleen niet: zijn vulling is royaal en wordt vaak gemaakt met gefrituurde zeevruchten of vlees. Echt zo’n sandwich waar Bubba uit Forrest Gump gelukkig van zou worden.
- Is zo onderhand bijna een Nederlands gerecht, dankzij de opkomende barbecue-cultuur. Toch is het een klassieke Amerikaanse barbecue-sandwich die zijn oorsprong heeft in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in de staten zoals North Carolina en Tennessee. Traditioneel werd hij gemaakt van varkensvlees dat langzaam werd gegaard op lage temperatuur, vaak in een smoker of een barbecue, totdat het zo zacht was dat het gemakkelijk uit elkaar kon worden getrokken of ‘geplukt’.
- Amerikaanser wordt het haast niet! Deze iconische street food snack ontstond in dé stad. Hij werd voor het eerst geïntroduceerd in de late 19e eeuw door Duitse immigranten en is sindsdien uitgegroeid tot een favoriet bij Amerikaanse fastfood liefhebbers.
- Geen hotdog, geen Hound Dog, nee! Dit is een decadente sandwich die zijn naam te danken heeft aan de legendarische zanger Elvis Presley. Naast zijn aanstekelijke nummers stond hij bekend om zijn voorliefde voor bijzondere combinaties van eten.
- Je zou hem het broertje van de Franse croque monsieur kunnen noemen, maar wél met een bijzondere twist. Stiekem hebben al deze Amerikaanse broodjes iets gemeen. Wil je weten wat?
Luxe belegde broodjes voor de lunch
Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variéren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje.
Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van. Ik ben van het over de top beleggen, het liefst met eerst een smeerseltje, dan wat beleg, daarop nog weer rauwkost of groenten en daarna kijk ik wat ik er nog meer op kwijt kan.
Een gekookt eitje is vaak favoriet, maar extra kaas on top of nog wat groentekiemen…. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen! Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren.
Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen! Ik ga mijn favoriete belegde broodjes met je delen. Denk aan luxe broodjes met zalm en gepocheerde eieren, maar ook aan een broodje tonijn uit de oven, gegrilde groenten of gegrilde kip.
Favoriete belegde broodjes
- Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes…. Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.
- Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….
- Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.
- Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.
- Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.
- Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade.
- Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons.
- Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.
- Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing.
- Als laatste in dit rijtje met luxe belegde broodjes voor de lunch een golden oldie…. een klassieker qua smaken, want zeg nou zelf?!
Tips voor het perfecte belegde broodje
Of je nu op zoek bent naar een stevig ontbijt, een heerlijke lunch of een smakelijk tussendoortje, belegde broodjes zijn altijd een goed idee. Liever iets anders lunchen?
De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood. Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje.
Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta. Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen.
In dit artikelen delen we 3 receptjes voor gezond broodbeleg: een amandel-cashewboter, een sandwichspread en een lekkere paprika-pesto. Belegde broodjes bewaren? Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden.
Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.
