Hittegolf-alarm voor deze week! Tijd voor ijs dus. Om deze warme dagen begin mei op te vrolijken wilde ik een verfrissend ijsje maken, eventueel met vers fruit. Genieten op een warme dag!

Mijn all-time favoriet is appeltaart! Als ik ergens kan kiezen en er is appeltaart zal ik daar (bijna) altijd wel voor gaan. Het verbaast je dan ook vast niet dat ik Ella’s appeltaartijs gelijk wilde maken. Een goed excuus om mijn nieuwe Gelato Expert van Magimix uit te proberen.

Dit appeltaartijs is echt de moeite waard!

Appel Kaneel Ijs: Twee Varianten

Maar ik wil geen ijs met een «winterse» smaak, met gekookte appeltjes en kaneel. Ik heb dus gekozen voor appels, die ik altijd in huis heb als tussendoortje. En om de appelsmaak niet te veranderen, voeg ik geen melk of slagroom toe.

Eigenlijk maak ik dus geen ijs, maar een sorbetijs. Om het zachter te maken, voeg ik nog wat suiker toe. Ik gebruik alleen de pulp van de appels en verwijder de schil.

Met deze hoeveelheden ingrediënten krijg je 226 gram ijs per persoon: zoals een hoorntje met 3 bolletjes uit de ijssalon.

Veganistisch Appelijs

Wij zijn Italianen en van onze favoriete appels maken wij een fris en licht ijsje.

  1. Schil de appel, verwijder de klokhuizen en snijd de appel in kleine stukjes.
  2. Doe de stukjes appel samen met de appelsap in de pan en breng dit aan de kook en laat het ze ongeveer 10 minuten koken tot de appels zacht zijn.
  3. Daarna de appel pureren met een staafmixer, blender of een keukenrobot.
  4. Alles in de pan weer terug en nog 4 minuutjes op zacht voor laten koken en blijven roeren deze 4 minuutjes anders bak het aan. Nu de appelmoes koud laten worden.

Dit recept komt uit op niveau 3: dik vloeibaar.

Benodigdheden voor 1 portie:

  • twee flinke scheppen vanille roomijs, zo’n 80 gram
  • 80 gram appelmoes, koud uit de koelkast
  • snuf kaneel

Aan de slag: Doe de benodigdheden in een schaaltje. Mix met een lepel door elkaar, totdat het goed gemengd is. Klaar!

Het ijs blijft door de appelmoes ook dik wanneer het smelt. Je kan de hoeveelheid ijs en appelmoes naar wens aanpassen, maar gebruik telkens evenveel ijs als appelmoes qua gewicht.

Appel Kaneel Roomijs

Doe de helft van de slagroom in een grote kom. voeg 4 eetlepels basterdsuiker toe en klop de slagroom met de mixer stijf. klop de yoghurt door de slagroom en spatel voorzichtig de appelmoes door het mensgel van slagroom en yoghurt. alles voorzichtig in een cakevorm spatelen en 3 tot 4 uur in de vriezer laten bevriezen.

Vlak voor het serveren de rest van de slagroom met 1 eetlepel basterdsuiker en de kaneel kloppen.

Houd de onderkant van de cakevorm heel even in een bak met heet water, niet meer dan een paar seconden. zet de cakevorm omgekeerd op een plank en haal de cakevorm weg. vervolgens van het ijs plakken snijden en per bordje 2 plakken neerleggen dakpansgewijs en schep er een flinke schep kaneelroom op.

Tarte Tatin met Appel en Kaneelijs

Hier mag je ons ’s nachts voor wakker maken. Super klassiek, maar het blijft gewoon lekker. Warme gebakken appeltjes in karamelsaus, met krokant bladerdeeg en zijdezacht kaneelijs erbij. In Nederland wordt het vaak ook wel een omgekeerde appeltaart genoemd en zetten we het in als nagerecht. Oh ja, wij gebruiken gewoon kant en klaar koelvers bladerdeeg, ideaal en zo heb je altijd wel een rolletje in huis.

Bereiding van de Tarte Tatin

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Bestrooi ze met een beetje kaneel.
  2. Verhit de roomboter in een koekenpan (met dikke bodem) en voeg de suiker toe. Laat het karameliseren.
  3. Drapeer de bladerdeeg over de appels.
  4. Laat de tarte tatin iets afkoelen in de pan. Keer hem dan voorzichtig om op een plank of bord.

Appel Kaneel Ijs Zelf Maken

Klop de eidooiers licht op. Meng de slagroom, melk, suiker en het zeezout in een zware steelpan en laat het geheel al roerende op middelhoog vuur warm worden tot de suiker volledig is opgelost. Voeg zo’n 3 eetlepels van de melk aan de eidooiers toe zodat het eimengsel op temperatuur komt. Roer de eidooiers vervolgens door de melk en de slagroom.

Zo weet je of de roomijscustard klaar is: trek een streep met je vinger over de achterkant van een pollepel. Als de streep blijft staan, is de roomijscustard dik genoeg. Laat de roomijscustard afkoelen (eventueel in een ijsbad), voeg het vanille-extract toe en zet hem in de koelkast.

Doe de appel, roomboter, kaneel, rozijnen, het amandelschaafsel en de suiker in een steelpannetje en bak tot de appel zacht geworden is. Voeg indien nodig wat water toe. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Met de Ijsmachine:

Bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine en meng daar aan het einde het appelmengsel doorheen.

Zonder Ijsmachine:

Giet de roomijscustard in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na een half uur de ijskristallen idealiter met een staafmixer en met een vork voor de zijkanten. Herhaal dit gedurende 3-4 keer tot het ijs romig is geworden en meng daar aan het einde het appelmengsel doorheen.

Voeg ook de appelstukjes toe en meng alles op lage snelheid. Giet het mengsel door de opening op het deksel in de ijsmachine. Afhankelijk van de hoeveelheid is het na 30-40 minuten klaar. Als je het een nacht in de vriezer laat staan, wordt de sorbet iets harder dan ijs met melk.

labels: #Ei

Zie ook: