In de fruitmand lagen een aantal appels die smeekten om iets mee te doen. De schil begon al wat te rimpelen en dan lust werkelijk niemand ze nog. Vaak maak ik dan appelmoes, want weggooien doen we niet. Maar ook was er voor de zoveelste keer op rij géén bloem in de winkel te krijgen. Wél kant-en-klaar taartdeeg in de koeling. Bizarre tijden waarin we leven.

Eén van de eerste dingen die leerde bakken zonder pakje was een appeltaart. Deze klassieker had ik al honderden keren gebakken mét een pakje, zonder is natuurlijk duizendmaal lekkerder. Daarom presenteer ik jullie bij deze mijn recept voor een klassieke appeltaart, met een kleine twist.

Ingrediënten

Dit heb je nodig voor een heerlijke appel blauwe bessen taart:

  • Een taartvorm van circa 24cm
  • Bakpapier
  • Boter, om in te vetten
  • Een deegroller
  • Mixer met deeghaken, keukenmachine (optioneel)

Voor het deeg:

  • 400 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram koude boter, in blokjes
  • 1 ei (+ eentje extra om de taart te bestrijken)
  • Snufje zout

Voor de appeltaart vulling:

  • 4 grote appels
  • Flinke hand blauwe bessen
  • 1 el citroensap
  • ½ tl kaneel
  • 5 el kristalsuiker
  • 1 beschuitje of paneermeel

Bereidingswijze

Zo ga je te werk om deze verrukkelijke taart te maken:

  1. Begin met het maken van het deeg. Doe alle ingredienten bij elkaar in de keukenmachine en zet ‘m aan tot een kruimelig deeg ontstaat. Als je een mixer met deeghaken gebruikt doe je alle ingrediënten in een beslagkom en mix je tot een kruimelig deeg ontstaat. Je kunt het deeg ook met de hand kneden, ga ook dan door tot je een kruimelig deeg hebt.
  2. Kneed het deeg tot slot met de hand tot een bal en verpak deze in plastic folie. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast om te rusten, zo wordt het deeg weer stevig. Je kunt het deeg ook makkelijk een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren.
  3. Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes. Meng de stukjes appel met de blauwe bessen, citroensap, kaneel en kristalsuiker. Als je een klassieke appeltaart maakt zonder de blauwe bessen is het lekker om een handje gewelde* rozijnen toe te voegen aan de vulling.
  4. *gewelde rozijnen; doe de rozijnen in een schaaltje en vul deze met lauwwarm water, laat de rozijnen hier een minuut of 10 in wellen. Droog de rozijnen en ze zijn klaar om in de vulling te worden verwerkt.
  5. Zet een ingevette bakvorm klaar en leg een velletje bakpapier op de bodem. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Haal het deeg uit de koelkast. Bestuif een oppervlak met bloem en rol hier driekwart van het deeg op uit tot een dikte van een halve centimeter. Als het deeg erg hard is kun je het eerst even met de hand kneden zodat de boter in het deeg weer zacht wordt. De plak deeg rol je nu om de deegroller om vervolgens netjes in de bakvorm te leggen. Druk het deeg aan de vorm. Van de rest van het uitgerolde deeg snijd je stroken om hiermee de rand van de vorm te bedekken. Lukt het niet om in één keer de bodem te bedekken met een lap deeg kun je ook gewoon stukjes van het deeg in de vorm drukken.
  7. Verkruimel een beschuitje of verdeel een beetje paneermeel over de bodem van het deeg. Het beschuitje zorgt ervoor dat het vocht van de appels wordt opgenomen en de bodem lekker knapperig wordt.
  8. Verdeel de vulling die je eerder hebt gemaakt over de vorm.
  9. Rol de rest van het deeg uit en snijd hier stroken van circa 1,5 centimeter breed van. Maak op de bovenkant van de taart een vlechtpatroon van de stroken deeg. Druk het deeg goed vast aan de randjes met je vingers.
  10. Klop een eitje los en besmeer hiermee de bovenkant van het deeg. Strooi nog een beetje suiker over de taart voor een lekkere bite.
  11. Bak de taart in circa 50/60 minuten goudbruin in het midden van de oven op 180 graden. Laat de taart nog een half uurtje afkoelen en haal ‘m dan uit de vorm.

Heerlijk met een bolletje vanille-ijs of slagroom als toetje.

Variatie Tip

Voor een variatie op het Koopmans Appelkruimeltaart recept: bosbessen kruimeltaart!

Extra Notities

  • Wat ik wel eigenlijk altijd zelf maak is amandelspijs. Sinds ik eenmaal ontdekte hoe simpel dat eigenlijk is, heb ik geen amandelspijs meer gekocht. Je kunt amandelspijs ook heel goed een tijdje bewaren, maar meestal maak ik het voor direct gebruik. Zo ook voor deze appeltaart.
  • En ik voegde er ook nog wat blauwe bessen aan toe. Maakt de hele taart net wat feestelijker allemaal. Perfect voor Pasen. Of een andere feestdag.

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Lekker voor het weekend! Een Boeren appel/bessen cake.

Bereiding van de Boeren appel/bessen cake:

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 160 graden en het snijden van de appel in dunne plakjes. Vervolgens bekleed je de cakevorm met bakpapier.
  2. Voor het beslag mix je het meel, de boter, het ei, suiker, vanille en melk met een mixer. Heb je geen mixer? Dan wordt het flink kloppen met de hand, maar dat kan natuurlijk ook.
  3. Giet dan het beslag in de cakevorm. Verdeel hierover de gesneden appel en bessen.
  4. Tot slot, voordat het cakeje in de oven gaat, strooi je nog een beetje suiker eroverheen. Bak de cake 50 minuten in de oven. Prik om de gaarheid te bepalen, bak eventueel een paar minuten langer.

labels: #Taart

Zie ook: