Wat te doen als je nog wat appels en nectarines hebt liggen? Maak er een heerlijke appel nectarine taart van! Deze taart is ideaal als snack en perfect om te serveren bij een kop koffie of thee. Regelmatig staat er hier in huis een gezonde cake in de oven, lekker als snack voor de rest van de week. Wist je dat je de plakjes cake ook heel goed kan invriezen en vervolgens elke dag een plakje mee kan nemen naar het werk of naar school? Het lijkt bijna alsof je elke keer een klein gebakje hebt om van te snoepen.

Deze taart is ooit geboren uit een ongelukje van de Franse zussen Tatin. Zij waren taartenbakkers van beroep. Op een dag waren ze vergeten de bodem van een taartvorm te bekleden met deeg, maar de appels en suiker zaten al in de vorm. Dan maar een taart op zijn kop, dachten de 2 en ze stopten de appels lekker in met deeg. Waar of niet, de Tarte Tatin werd wel een klassieker. Je kunt deze taart bakken met appels, maar ook met allerlei andere soorten fruit, zoals nectarines en perziken.

Waarom Deze Appel Nectarine Taart?

Nectarines schreeuwen zomer. Als je een hap van deze cake neemt waan je je dan ook direct in de zomer. De combinatie van een luchtige en smeuïge cake met friszoete appel- en nectarine stukjes vormt een heerlijk geheel! De taart is niet alleen lekker, maar ook nog eens relatief gezond, vooral als je kiest voor glutenvrije en lactosevrije opties.

Glutenvrije en Lactosevrije Opties

Veel mensen reageren niet goed op gluten, en in het specifiek de gluten uit tarwe. Daarom is dit recept ook geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Wij maken in dit recept gebruik van meel dat van nature glutenvrij is, en daarnaast ook nog eens rijk is aan zeer gezonde vetten: amandelmeel. Alle recepten zijn 100% lactosevrij en vrij van sporen van lactose.

Recept: Appel Nectarine Taart

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf een heerlijke appel nectarine taart te bakken.

Ingrediënten

  • 100 gr amandelmeel
  • 100 gr (glutenvrij) havermeel (of fijngemalen havermout)
  • 10 gram geschaafde amandelen
  • 60 ml appelsap
  • 40 ml maple siroop
  • 3 eieren
  • 2 nectarines
  • 1 appel
  • 3 el plantaardige kwark (merk: Alpro of Albert Heijn / Jumbo huismerk)
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl vanille aroma
  • 1 tl baking soda

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtstand) en vet alvast de randen en bodem van de bakvorm in met margarine.
  2. Haal de havermout door een blender, zodat je havermeel krijgt. Vermeng het bakpoeder, het amandelmeel & de havermeel.
  3. Was de appels en nectarines en snij in flinterdunne plakjes. Zet een pan op het vuur en verwarm de nectarines en appel samen met het appelsap en de maple siroop. Bak totdat ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 7 minuten.
  4. Meng de eieren, het vanille aroma en de plantaardige lactosevrije kwark. Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten samen met de helft van de appels en nectarines.
  5. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Verdeel het beslag hierover. Top af met de rest van de appels en nectarines, kaneel en geschaafde amandelen.
  6. Bak in de oven op 175 graden voor 45 minuten.

Tips en Variaties

  • Vervang fruit: Zin in iets anders? Vervang (een deel van) de appel door peer, of combineer beide fruitsoorten voor een verrassend lekkere twist. Je kunt de taart ook maken met perzik, peer, vijgen, kakifruit of pruimen.
  • Extra smaak: Aan het deeg voor de kruimels kun je naar wens wat citroenrasp, kaneelpoeder of een beetje vanille-extract toevoegen.
  • Serveren: Een toefje luchtig opgeklopte slagroom maakt deze appel kaneel kruimel cake helemaal af. Serveer de taart eventueel met een bolletje karamel- of vanille-ijs en wat van de karamel die je over hebt.

Bewaren

Versgebakken is deze appelkruimelcake het allerlekkerst. Dan zijn de kruimels nog heerlijk krokant. Bewaar je de cake een paar dagen? Bewaar de appelplaatcake luchtdicht verpakt 1-2 dagen op kamertemperatuur, of in de koelkast, voor zo’n 3-4 dagen. Je kunt de cake ook 2-3 maanden invriezen.

Tabel: Ingrediënten en Opties

Ingrediënt Hoeveelheid Opties/Alternatieven
Amandelmeel 100 gr Andere glutenvrije meelsoorten
Havermeel 100 gr Fijngemalen havermout
Appelsap 60 ml Ander vruchtensap
Maple siroop 40 ml Honing, agavesiroop
Nectarines 2 Perziken, ander zomerfruit
Appel 1 Peer
Kaneel 2 tl Koek- en speculaaskruiden

Geniet van je zelfgemaakte appel nectarine taart! Eet smakelijk!

labels: #Taart

Zie ook: