Zin in een lekker makkelijk cake recept? Maak dan deze appelcake met kaneel. Super eenvoudig om te maken en vooral heel lekker. De warme geur van kaneel in combinatie met het zoete van de appels past helemaal bij deze tijd van het jaar. Appelcake bakken is echt niet moeilijk, het is gewoon een kwestie van boter, suiker en eieren mixen.

Eigenlijk is dit recept voor appelcake net als een ‘gewone’ cake, maar dan voeg je er appel aan toe. En dat geeft de cake niet alleen een heerlijke smaak, maar maakt het ook lekker smeuïg. Het mooiste effect krijg je door de stukjes appel dakpansgewijs bovenop de cake te leggen en zachtjes in het deeg te drukken.

Waarom deze appelcake zo speciaal is

Deze appelcake is supermakkelijk om te maken en dankzij de yoghurt die erin gaat, blijft de cake extra smeuïg en vol van smaak. De combinatie van de zachte cake en de sappige appels zorgt voor een perfecte balans.

Voor dit appelcake recept heb je niet veel nodig. Met de standaard ingrediënten voor cake en daarbij nog wat appels kan je al aan de slag. Zelf gebruik ik voor baksels met appel het liefste Jonagold of Goudreinet appels. Die zijn qua smaak en textuur erg geschikt om mee te bakken.

Ingrediënten en Bereiding

Wat doet een mens met veel appels? Het werd dus een appelcake, met uiteraard zo veel mogelijk appel erin. Daarom moet hij best lang in de oven om gaar te worden, maar dan heeft u wel een heerlijk smeuïge cake.

Mix de boter met de suiker zacht en luchtig. Klop de eieren er één voor één door. Rasp de schil van de citroen erboven fijn. Schil de appels, snij in kleine blokjes. Schep om met kardemom en kaneel. Spatel de helft van de appel samen met de rozijnen door het beslag.

Voor de appels gebruik ik het liefst een friszure appel, zoals een Granny Smith of een Elstar. Deze appels hebben de perfecte balans van zoetheid en zuurheid, wat de smaak van de cake echt naar een hoger niveau tilt. Afhankelijk van het seizoen kan dit variëren, maar de specifieke soort appel is minder belangrijk.

Om te voorkomen dat de appelstukjes allemaal naar de bodem van de cake zakken, bestrooi ik ze met een klein beetje poedersuiker voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Dit is een truc die ik heb geleerd om ervoor te zorgen dat de appelstukjes beter “plakken” in het beslag, waardoor je in elke plak van de cake ook echt een stuk appel proeft.

Mix boter en suiker en romig. Voeg het vanille-extract en de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Schil één appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.

Meng deze in een kom met wat bloem. De bloem zorgt ervoor dat de stukjes straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken. Meng met een spatel de stukjes appel door het beslag heen. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.

Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte. In een ruime kom mix je de volgende ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, roomboter, witte basterdsuiker, eieren, vanillesuiker en een flinke snuf zout. Bekleed je cakevorm met bakpapier of vet deze in met boter en een beetje bloem. Giet het cakebeslag erin en verdeel over de vorm.

Decoratie en Variaties

Verdeel de andere helft appelblokjes erover. Bestrooi met 1 eetl suiker. Bak onderin de oven in ± 1 uur gaar. Check na een minuut of 50 met een satéprikker.

Was de appelen en verwijder het klokhuis. Snij ze in dunne schijfjes. Leg de schijfjes appel dakpansgewijs op de cake. Bak de appelcake in ongeveer 60 minuten af in de voorverwarmde oven. De appelkaneel cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.

Steek de schijfjes appel in de cake zoals op de foto. Zet de cake in de oven voor ca. 45 minuten. Test of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake gaar.

De finishing touch voor deze appelcake is het bestrooien met wat kaneelsuiker. Dit is natuurlijk niet noodzakelijk, maar ik vind het persoonlijk heerlijk en het voegt echt iets bijzonders toe aan de smaak! Voor een extra luxe ervaring kun je de appelcake serveren met een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Je kunt op veel manieren variëren met appelcake. Je kunt bijvoorbeeld variëren met de kruiden, maar je kunt ook een glazuurlaagje of een krokant kruimellaagje bovenop maken. Het is lekker om in in het seizoen (herfst en winter) te kiezen voor Goudreinet appels, deze zijn stevig en friszuur.

Tips voor het bakken van de perfecte appelcake

  • Het allerbelangrijkste is natuurlijk dat de cake goed uit de vorm komt.
  • Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.
  • Als je wilt, kun je de halve appel voor de bovenkant ook prima achterwege laten.

Appelcake bewaren

Je kunt de appelcake goed verpakt ongeveer een week bewaren buiten de koelkast. Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft het 3 maanden goed.

labels: #Bakken

Zie ook: