Er gaat niets boven de geur en smaak van zelfgemaakte appeltaart, zeker in de herfst of winter. In dit artikel duiken we in een heerlijk recept voor appeltaart met kokosmeel, een gezonder en glutenvrij alternatief voor de traditionele variant. Of je nu een doorgewinterde bakker bent of net begint, dit recept is eenvoudig te volgen en zal zeker in de smaak vallen!

De Geschiedenis van Appeltaart

Het ontstaan van appeltaart gaat ver terug, namelijk naar de Middeleeuwen. In 1514 stond het eerste Nederlandse recept voor appeltaart in het boek ‘Een notabel boecxken van cokeryen’. Appels werden toen onder deeg gebakken en gemengd met room en specerijen, wat in die tijd een luxe was voor de rijken.

Waarom Kokosmeel Gebruiken?

Als je bakt met kokosmeel wordt het al snel droog, dat is bij deze cake zeker niet het geval. Je kunt een appeltaart gemakkelijk koolhydraatbeperkt maken met een deeg van amandelmeel- en kokosmeel. Deze appelcake van kokosmeel is echt super goed gelukt al zeg ik het zelf.

Appeltaart Bakken… maar wel glutenvrij!

Hoewel een taart voor mij niet per sé lactosevrij hoeft te zijn, is glutenvrij wel een vereiste. Om taart of cake te maken die ik ook aan anderen wil serveren, gebruik ik vaak iets goedkoper meel als boekweit-, haver- (glutenvrij) en rijstmeel. Een combi daarvan vind je hier. Dit geeft een fijne structuur en prettig mondgevoel. Iets dat met amandelmeel of kokosmeel vaak toch heel anders uitpakt.

Koolhydraatarme Keto 'Appel'taart Maken

Van alle taarten missen we de appeltaart het meest bij het volgen van een keto of koolhydraatarm dieet. Zo hebben we eerder een recept gedeeld voor koolhydraatarme appeltaart en appelkruimeltaart. Deze zijn echter niet geschikt voor keto. Vandaar dat we nu een echte keto ‘appel’taart hebben gemaakt.

Door courgette te gebruiken als vulling voor deze taart maak je hem geschikt voor het keto dieet. Zo bevat appel gemiddeld 12 gram koolhydraten per 100 gram en courgette 4 gram per 100 gram. De structuur en smaak is natuurlijk anders, maar door kaneel, ery-poeder, Sukrin Caramel syrup toe te voegen maak je veel goed. Echter de combinatie van het appeltaartdeeg en de kaneel courgette, komt een heel eind in de goede richting!

We gebruiken hiervoor courgette in plaats van appel. Het klinkt misschien gek, maar het is echt een goede vervanger! Je blijft wel de smaak van courgette proeven, dus verwacht geen wonder dat je ineens de smaak van appel proeft.

Na het bakken kun je de taart direct aansnijden, of nog laten afkoelen. We gebruiken voor deze taart een kleine vorm van 16 tot 18 cm. Als je een grote vorm gebruikt blijft de taart laag. Courgette is wat zachter dan appel. Voeg eventueel fijngehakte nootjes, zoals pecannoten toe aan de vulling voor een extra crunch. Ben je nou echt geen fan van courgette? Vervang de courgette dan door 2 appels. Een puntje bevat dan 4 gram koolhydraten.

Het Recept voor Gezonde Appeltaart

In het onderstaande appeltaartrecept gebruik je speltbloem en -meel, kokosolie en veel minder suiker. En met de toevoeging van rozijnen, walnoten, kaneel en kokos smaakt deze gezonde appeltaart heerlijk!

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 2 lijnzaad-eieren (2 eetlepels lijnzaad 15 minuten weken in 7 eetlepels warm water)
  • 160 gram (spelt)bloem
  • 160 gram (spelt)meel
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 1/2 theelepel zout
  • Snufje kaneel
  • 100 gram gesmolten kokosolie

Voor de vulling:

  • 1 handje rozijnen
  • 1 handje walnoten
  • 4 appels
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 handje kokossnippers

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet alvast de springvorm in met olie en leg bakpapier op de bodem.
  2. Meng vervolgens in de kom de speltbloem, speltmeel, boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, zout en kaneel.
  3. Voeg daarna de lijnzaad-eieren en gesmolten kokosolie toe en kneed tot een samenhangend deeg. Is het te nat? Voeg meer bloem toe. Te droog? Voeg wat water toe.
  4. Laat dan het deeg afgedekt rusten in de koelkast.
  5. Week ondertussen de rozijnen 15 minuten in warm water.
  6. Snijd dan de walnoten grof en de appels in kleine blokjes.
  7. Meng in een kom de rozijnen, walnoten, appelstukjes, kaneel en kokossnippers.
  8. Bekleed vervolgens de bodem en zijkant van de springvorm met het deeg, maar laat wat deeg over.
  9. Prik daarna met een vork gaten in de onderkant.
  10. Vul vervolgens de springvorm met de vulling en maak met het restje deeg slierten voor op de bovenkant.
  11. Bak dan de gezonde appeltaart 25 á 30 minuten in het midden van de oven en check regelmatig of de taart al gaar is.
  12. Laat ten slotte de taart afkoelen op een rooster.

Tips voor de Perfecte Appeltaart

  • Gebruik boskoop appels voor de beste smaak.
  • Voeg noten toe voor een rijke smaak en extra gezondheid.
  • Experimenteer met verschillende soorten meel om de perfecte textuur te krijgen.

Niet een Hollandse Appeltaart

Dit recept voor een appeltaart lijkt wat Amerikaans omdat het meer een ‘apple pie’ is dan een traditionele taart. De taartbodem maak ik heel eenvoudig van amandelmeel. Daarin stort ik flink wat geschilde, zoete appeltjes die ik met kaneel, een beetje arrowroot en wat honing omgehusseld heb. Die worden zacht en heerlijk zoet in de oven. De bodem is lekker knapperig. Een perfecte combi dus, voor een herfst appeltaart!

Appelplaattaart - Glutenvrij, Lactosevrij

De basis van deze taartbodem is amandelmeel wat een heerlijke spijs-achtige smaak geeft aan de taart. Bak hem kort voor gebruik en vul hem met heerlijke kaneel-appels!

Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 45 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Porties: 8 personen

Ingrediënten:

Voor de Taartbodem:

  • 200 gram amandelmeel
  • 1/4 tl zeezout
  • 2 el gesmolten kokosolie of boter
  • 1 ei

Voor de Appelvulling:

  • 4-5 zoete appels
  • 1 el arrowroot poeder evt. te vervangen door maizena
  • 1 el citroensap
  • 1 el honing
  • 1 el kaneel
  • 20 gram pecannoten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe alle ingrediënten voor de taartbodem in een keukenmachine met messen en pulseer tot het net samenkomt.
  3. Vorm een bal met je handen en druk die in een glazen taartvorm van ongeveer 24 cm doorsnee.
  4. Bak de taartbodem kort voor: ongeveer 10 minuten in de oven.
  5. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes.
  6. Doe de appels in de kom met de overige ingrediënten behalve de pecannoten en roer goed om.
  7. Leg de appelpartjes in de taartvorm en maak een mooi patroon of ga voor rustiek en stort ze er willekeurig in.

Simpele en Snelle Appeltaart

Voor ambassadeur Tisha bakken een van haar favoriete dingen om te doen tijdens het weekend. Volgens haar hoef je geen keukenprinses te zijn om gezonde dingen klaar te maken en daar geven wij haar groot gelijk in! Voor deze simpele en snelle appeltaart heb je wellicht de ingrediënten al in huis waardoor je niet meer naar de winkel hoeft. Je kunt dus meteen aan de slag!

De appeltaart bevat ook nog eens een bron van eiwitten. Allergenen informatie: bevat amandel, melk en ei. Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Ingrediënten

  • Boter
  • Eieren
  • Sukrin Gold
  • Sukrin Amandelmeel
  • Sukrin Kokosmeel
  • Appelmoes
  • Yoghurt
  • Appels

Bereidingswijze

  1. Smelt de boter.
  2. Meng de eieren, de Sukrin Gold, Sukrin Amandelmeel, Sukrin Kokosmeel, twee eetlepels appelmoes en de yoghurt met de gesmolten boter.
  3. Schil de appels en snijd in blokjes.

labels: #Taart #Bakken

Zie ook: