Er gaat niets boven een verse, zelfgebakken appeltaart. Ben je op zoek naar een lekker vegan appeltaart recept? Vegan recepten hiervoor zijn soms nog lastig te vinden of de vegan appeltaart smaakt simpelweg niet lekker genoeg. In dit artikel deel ik daarom een heerlijk vegan appeltaart recept.

Waarom een Vegan Appeltaart?

Of je nu uitsluitend vegan eet of niet, het is een hele toegankelijke manier om vaker voor plantaardig te kiezen en dus een steeds betere keus voor de planeet te maken. Simpelweg omdat je niet inlevert op smaak en toch een betere keus maakt voor de planeet. Ik heb het tegenwoordig altijd in de koelkast liggen en gebruik het dus regelmatig.

Samenwerking met Violife

Misschien heb je wel voorbij zien komen dat ik de afgelopen 1,5 jaar heb samengewerkt met Flora Plant. Daar mag ik nu weer mee verder! Maar, er is wel wat veranderd in de tussentijd. Flora Plant is namelijk onderdeel geworden van het assortiment van het vegan merk Violife en heet nu VIOBLOCK. De verpakking ziet er anders uit maar met een verbeterde receptuur is VIOBLOCK een super goede 1 op 1 vervanger van reguliere roomboter.

Zoals vanouds is VIOBLOCK te verkrijgen in een ongezouten en gezouten variant. Naast de pakjes zoals je ze kent is VIOBLOCK ook nog in een kuipje beschikbaar, genaamd Viospread. Nog gemakkelijker om op je brood te smeren dus. De plantaardige boter zit nu in een strakke zwarte wikkel.

VIOBLOCK bestaat uit een mix van zonnebloem, - koolzaad, - en kokosolie en bevat daarnaast ook vitamine D2, B1, B2, B6, B12 en foliumzuur. Het is daarmee allergenenvrij en je kunt het 1 op 1 vervangen voor roomboter en dat is precies wat ik met dit appeltaart recept ga doen. Naast het bakken van zoet lekkers is VIOBLOCK ook heel geschikt om (hartig) in te bakken, braden, mee te smeren of zelfs barbecueën.

Tips voor een Perfecte Vegan Appeltaart

  • Aquafaba gebruiken: Voor dit vegan appeltaart recept gebruik ik aquafaba, zowel in het deeg als voor de glans bovenop. Aquafaba is het kookwater van kikkererwten en je kunt het heel goed loskloppen of opkloppen. Schenk een pot of blik kikkererwten in een zeef en vang het vocht op.
  • Kikkererwtenvocht: Let op of er zout is toegevoegd aan de kikkererwten. Je kunt dat vocht prima gebruiken, maar doordat het wat zouter is, kun je in je recept iets minder zout gebruiken. Een potje kikkererwten van ± 350 g levert ± 100 ml vocht op. Ook een optie: kook zelf kikkererwten en gebruik het kookvocht.
  • Consistentie aquafaba: De consistentie van het vocht moet, als het koud is, iets dunner dan een eiwit zijn. Is de aquafaba heel dun, gebruik dan wat meer en kook dit in tot de juiste dikte. Laat aquafaba eerst helemaal koud worden in de koelkast voordat je het gaat gebruiken.
  • Vetvrije kom: Gebruik je het om luchtig op te kloppen? Zorg er dan voor dat zowel de mengkom als de kloppers van de mixer heel goed vetvrij zijn.
  • Hergebruik kikkererwten: Gooi de kikkererwten trouwens niet weg, maar gebruik ze voor een ander gerecht. Maak er bijvoorbeeld hummus of falafel van, of gebruik het voor soep.
  • Extra smaakmakers: Deze veganistische appeltaart is onwijs lekker door de toevoeging van een flinke lading rumrozijnen en kardemom als extra smaakmakers in de vulling.
  • Ongeschilde appels: Daarnaast gebruik ik in dit recept ongeschilde appels, ik verwijder alleen de klokhuizen. Dat geeft de vulling iets meer bite en het ziet er heel mooi uit! Je kunt deze vegan appeltaart natuurlijk ook maken met de klassieke appeltaartvulling.

Recept Vegan Appeltaart

Met hulp van Dosia (auteur van Dosia bakt vegan) heb ik dit lekkere, klassieke appeltaart recept vegan gemaakt. Dat klinkt ingewikkeld, maar valt gelukkig reuze mee.

Ingrediënten

Het Deeg:

  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 220 gram ongezouten VIOBLOCK, in blokjes
  • 180 gram kristalsuiker
  • 2 el plantaardige melk
  • 1/2 tl zout

De Vulling:

  • 7 klein tot middelgrote friszure appels*
  • 80 gram rozijnen
  • 80 gram kristalsuiker
  • 2 el ceylon kaneel
  • sap van een halve citroen
  • 4 el paneermeel*
  • 1 el maïzena

Nog Meer Nodig:

  • hoge springvorm van 22cm
  • bakpapier
  • deegroller
  • stand- of handmixer
  • pizza snijder, kan handig zijn!

Bereiding

  1. Voorbereiding: Bekleed eerst de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de randen in met een dun laagje VIOBLOCK en bestuif dit met wat bloem.
  2. Deeg maken: Snijd de plantaardige boter in blokjes en doe dit samen met de suiker en het zout in de kom van de standmixer. Meng op een lage stand tot dit goed door elkaar zit. Gebruik hiervoor de vlinder.
  3. Deeg kneden: Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en 2 eetlepels plantaardig melk toe. Meng dit tot een soepel deeg. Druk dit plat en wikkel in wat folie. Leg dit voor 30 minuten in de koelkast.
  4. Appelsnijden: Ondertussen snijd je de appels in grove blokken. Ik heb in dit geval de schil eraan laten zitten. Je kunt er ook voor kiezen om deze eraf te halen. In de tussentijd zet je ook 80 gram rozijnen te weken in warm water. Spoel ze ook goed af.
  5. Vulling mengen: Doe de appelblokjes in een kom. Meng de suiker met 1 eetlepel maïzena en voeg dit samen met de kaneel, rozijnen en het citroensap toe. Meng het geheel goed door elkaar.
  6. Vorm bekleden: Bekleed nu de hele vorm met 3/4e van het deeg. Het makkelijkst is eerst om het deeg uit te rollen tot ongeveer 4 millimeter dik. Bekleed dan eerst de bodem en druk de rest van het deeg met je vingers tegen de zijkant. Probeer ervoor de zorgen dat het deeg overal even dik is. De rand moet ongeveer 6 cm hoog zijn.
  7. Paneermeel strooien: Strooi nu 4 eetlepels paneermeel over de bodem. Dit vangt wat van het overtollige vocht op.
  8. Vulling storten: Stort nu de appels erop. Het is goed als er een berg op staat. Druk dit met een beetje beleid aan. Appels slinken altijd bij warmte. Hoe boller de taart de oven in gaat hoe mooier je eindresultaat.
  9. Decoreren: Van het overige deeg maar je tien gelijkmatige stroken. Hiermee decoreer je de bovenkant. Druk ze zacht aan op de bodem rand. Smeer dit in met wat plantaardige melk. Zo krijg het een beetje glans.
  10. Bakken: Verwarm de oven voor op 175 graden convectie stand (boven en onder warmte). Bak de appeltaart eerst 50 minuten. Zet de oven dan op 180 graden en bak nog eens 10-15 minuten.
  11. Afgieten: Na het bakken zie je vaak veel vocht in de appeltaart zitten. Ik kies ervoor om hem direct een beetje af te gieten. Gewoon een flinke scheut van het vocht eruit. Doe dit ook met beleid.
  12. Afkoelen: Haal rondom een mes langs de rand voor je de ring losmaakt. Je kunt ‘m dan na een uur al aansnijden als je van warme appeltaart houdt. De taart is nog niet stevig dan, dus een strakke punt snijden wordt lastig. Zelf laat ik hem het liefst eerst volledig afkoelen op het aanrecht en zet hem dan nog een nachtje in de koelkast. De taart is nu ook gelijk een stuk steviger, wat mooie punten snijden makkelijker maakt.

* Ik gebruik vaak verschillende appels, dit vind ik de smaak ten goede komen. Ik nam 3 Jonagolds, 2 Elstar en 2 goudrenetten. Liever iets teveel dan te weinig.
* Let op dat je vegan paneermeel gebruikt, dit is niet standaard zo namelijk.

Als je grove stukken appel gebruikt zoals ik gedaan heb, valt de punt wel wat sneller uiteen. Maar juist dat vind ik bij Oma’s appeltaart horen.

Variaties en Bewaartips

  • Klassieke vulling: Je kunt deze vegan appeltaart natuurlijk ook maken met de klassieke appeltaartvulling.
  • Bewaren: Bewaar de afgekoelde appeltaart 3-4 dagen in de koelkast.
  • Invriezen: Wil je ‘m langer bewaren, dan kun je de taart ook heel goed invriezen. Het is handig om de taart dan wel eerst in punten te snijden.
  • Serveertip: Een stuk vegan appeltaart is erg lekker met geklopte (naar wens gezoete) sojaroom of kokosroom.

Andere Recepten

Waar je al heel wat appeltaart recepten op mijn site kunt vinden voeg ik er vandaag nog eentje toe. Één die volledig plantaardig is! Dat klinkt misschien ingewikkeld maar dit valt reuze mee! Ik denk zelfs dat je het verschil niet eens proeft!

Suikervrije Appeltaart

Eerder deelde ik al een recept voor een suikervrije appeltaart met speltmeel. Speltmeel is populair en heeft als voordeel dat het minder gluten bevat. Nadeel is dat je deeg een stuk minder goed uit te rollen is. Daarom een nieuw verbeterd recept. Met speltmeel breekt het deeg gemakkelijker.

Wat ik je als tip wil meegeven als je wel speltmeel gebruikt. Rol het deeg uit op bakpapier en steek de bodem uit met de springvorm. Het recept voor deze appeltaart is volledig zonder suiker.

Ingrediënten Suikervrije Appeltaart:

  • 330 gram (spelt)meel
  • 110 ml kokosolie
  • 2 eetlepels koud water
  • 5 verse zachte dadels of geweekte dadels
  • 2,5 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • rasp van halve biologische citroen
  • 2 eetlepels havermout
  • 1 kilo stevige appels (zoals goudreinet of jonagold of de iets zuurdere appel granny smith)
  • 2 eetlepels citroensap
  • rasp van een halve biologische citroen
  • 2 theelepels kaneel
  • 55 gram (blanke) rozijnen
  • eventueel jam om het deeg mee te bestrijken voor een mooie bruine kleur

Appeltaartmix

Met Koopmans Appeltaartmix maak je gemakkelijk een vegan appeltaart! Vervang alleen de melk en de eieren en hij is 100% plantaardig.

Voedingswaarde (per portie)

De voedingswaarde van een vegan appeltaart kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte. Over het algemeen bevat een portie:

Voedingsstof Hoeveelheid (ongeveer)
Calorieën 300-400 kcal
Vetten 15-20 gram
Koolhydraten 40-50 gram
Eiwitten 5-7 gram

Deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren. Het is altijd goed om de voedingswaarde te berekenen op basis van de specifieke ingrediënten die je gebruikt.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: