Appel en chocolade is een van Jannekes favoriete smaakcombinaties. De combinatie van appel, chocola en karamel is verschrikkelijk lekker.

De Basis: Appeltaart

In 'Appeltaart' vind je recepten voor de heerlijkste taarten met appel en meer. Chocolade appeltaart is een heerlijke taart die twee van de meest populaire taarten combineert.

Kleine Appeltaartjes met Chocolade

Voor iedereen een eigen appeltaartje! Als extraatje is de appeltaart ook gevuld met stukjes chocolade.

  • Bereidingstijd: 40 min.
  • Baktijd: 40 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Porties: 12

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 175 g boter (ongezouten roomboter)
  • 1 pak Koopmans Appeltaartmix
  • 2 appels (bijv. Elstar of Jonagold)
  • 1 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips
  • 50 g suiker (kristalsuiker)
  • 2 tl cacaopoeder

Keukenspullen:

  • Bakpapier
  • Deegroller
  • Mixer met deeghaken
  • Muffin bakvorm
  • Uitsteekvormpje (bloem)

Stappen:

  1. Vet het muffinblik goed in. Knip strookjes bakpapier van ongeveer 2 cm breed en 10-15 cm lang. Leg deze op de bodems, zo kun je straks makkelijk de taartjes eruit tillen.
  2. Voeg dan de appeltaartmix (1 pak) en 2/3 van het losgeklopte ei toe. Mix dit zodat alles goed is gemengd. Kneed er daarna met de hand een mooi samenhangend appeltaartdeeg van.
  3. Verdeel het appeltaartdeeg in 14 stukjes. Gebruik 12 stukjes appeltaart deeg om het muffinblik mee te bekleden. Schil de appels (2 stuks) en snijd ze in kleine blokjes. Rol de rest van het appeltaartdeeg dun uit, en steek hier 12 bloemetjes uit. Leg deze op de appeltaartjes.
  4. Laat ze iets afkoelen voor je ze serveert. De kleine appeltaartjes zijn zowel warm en koud lekker.

Handig, de appeltaartjes kun je ook invriezen. Verpak ze, na het afkoelen, luchtdicht in een afgesloten plastic zak of bak. Je kunt de appeltaartjes ongeveer drie maanden bewaren in de vriezer.

Chocolade Appeltaart: Een Uitgebreid Recept

Dit recept voor een chocolade appeltaart of chocolade appelcake kwam eigenlijk min of meer toevallig tot stand. Ik zag het recept hiervoor bij Donna Hay en omdat ik nog appel had liggen leek me dat een goede toevoeging aan de cake. Bovendien had ik een hartjesvorm die ik al een tijdje uit wilde proberen. Natuurlijk kun je de chocolade appeltaart ook bakken in elke willekeurige andere vorm. Onthoud alleen wel dat mijn baktijd van 35 minuten gebaseerd is op de - minder grote - hartjesvorm. Doe je al het beslag in een ronde bakvorm of in een cakevorm dan moet je er rekening mee houden dat je wellicht een langere baktijd nodig hebt.

Komt de prikker er uit met nog veel beslag eraan dan is de cake nog niet gaar. Komt het er droog uit dan moet het goed zijn. Ik prik wel altijd op een paar plekken. Voor de zekerheid. Ook goed om te weten is dat de binnenkant van de chocolade appeltaart nog een beetje vochtig moet zijn. Dus droge prikker maar niet een gortdroge prikker.

De decoratie aan de bovenkant is gemaakt met een sjabloon wat ik ergens bij kreeg. Volgens mij bij een tijdschrift maar zeker weten doe ik het niet. Leuk om de cake net wat extra te geven maar gewoon poedersuiker erover strooien kan natuurlijk ook!

Ingrediënten en Bereiding

  1. Smelt de chocola au bain marie samen met de boter op laag vuur. Laat ze langzaam samen smelten. Zodra gesmolten haal van het vuur en laat iets afkoelen.
  2. Roer eieren, vanillezaad en suiker in een grote kom tot een lichte, romige massa. Voeg bloem, amandelbloem, zelfrijzend bakmeel, chocolade-boter mix en de appel erdoor en meng goed samen. Als je wilt kun je appelstukjes nog door de kaneel rollen voor je ze aan het deeg toevoegt.
  3. Beetje afhankelijk van welke vorm je gebruikt om te bakken kun je hem met bakpapier bekleden en het beslag erin doen. Ik heb een groot hart, een kleiner hart en nog een klein cakeblikje gebruikt met deze hoeveelheid beslag. Ik heb ze allemaal met bakpapier bekleed wat het heel makkelijk maakte om ze eruit te halen, maar ik kreeg er wel een beetje funky shapes van. Vul ze ongeveer voor 3/4 hoogte. Het rijst een beetje maar omdat het zwaar deeg is niet heel veel.
  4. Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 180˚ C voor 35 minuten of tot de bovenkant van de cake stevig aanvoelt.

Variaties en Extra Tips

  • Appelkruimeltaart met witte chocola
  • Appel-frambozencrumble

Appeltaart Rotsjes

We hebben iets nieuws! De appeltaart rotsjes zijn gemaakt op basis van koekjes, mini fudge en witte chocolade. Daarom. De Notenshop. Bekend met onze cookie caramel rotsjes? Deze chocolade appeltaart rotsjes zijn perfect als een snack, je kunt er niet vanaf blijven. Ook aan te raden om op tafel te zetten voor de visite, die zullen verrast zijn!

Kan mogelijk sporen bevatten van glutenbevattende granen, noten, pinda's en sesamzaad.

De appeltaartrotsjes zijn vaak heel populair bij feestjes omdat ze simpelweg niet overal te krijgen zijn. Iedereen vraagt altijd waar ze van zijn en dan raden we de Notenshop zeker aan!

Niet kopen als je wilt minderen met snoepen, deze zijn zo lekker dat je er moeilijk mee kunt stoppen.

Smaakvolle rotsjes, weer eens wat anders dan de 'gewone' pindarotsjes. De rozijnen erin zijn lekker zacht.

Chocolade en Zeezout

Zeezout en chocolade zijn een geweldige combinatie omdat ze samen voor een smaakexplosie zorgen. Het zoete van de chocolade en het zoute van het zeezout vullen elkaar perfect aan. Het zout maakt de chocoladesmaak intenser en spannender.

De wetenschap achter deze verrukkelijke combinatie ligt in de chemie van smaakpapillen. Chocolade bevat cacao met verbindingen die reageren op zout. Het zout helpt om deze verbindingen te versterken, waardoor de chocolade smaakintensiteit wint.

Verder is deze combinatie heel lekker door de verschillende texturen. Het knapperige van fleur de sel, of zeezout werkt heel lekker bij het romige van chocolade.

Glutenvrije Chocoladetaart met Appel

Deze smeuïge chocoladetaart is heerlijk en nog glutenvrij ook.

Ingrediënten:

  • 200 g pure chocolade
  • 200 g boter
  • 1 flinke friszoete appel, bijv. Elstar

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snijd of breek de chocolade in blokjes. Laat op laag vuur, in een steelpan met dikke bodem, met de boter smelten, roer glad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Schil de appel, snijd in 8 parten en het klokhuis eruit. Schep ze om met 1 el suiker en de kaneel.
  4. Splits de eieren. Klop met de mixer de eidooiers met de resterende suiker in 3 min. bleekgeel en romig. Klop de eiwitten met schone (!) gardes in een andere kom met een mespunt zout tot stevige pieken.
  5. Meng de chocoladeboter door de dooiercrème. Spatel het eiwitschuim erdoor. Schenk het beslag in de bakvorm. Steek de appelpartjes erin.
  6. Bak de taart ± 35 min. in de voor- verwarmde oven, tot de bovenkant net stevig en krokant aanvoelt. De binnenzijde is dan zacht en smeuïg. Dek de taart eventueel af met aluminiumfolie als hij te donker kleurt.
  7. Laat de taart in de vorm afkoelen tot lauwwarm of op kamertemperatuur - hij zakt dan wel weer in - en snijd in 8-10 punten.

Rudolph van Veen's Appeltaart met Chocolade

In het programma Taste of Life Travel bezocht Rudolph van Veen verschillende wereldsteden waar hij typische gerechten proeft. Tijdens zijn reis naar Las Vegas bakte hij een appeltaart met een wel heel eigenaardig tintje. De taart zag er zó lekker uit dat ik besloot hem ook te gaan maken.

Het Deeg

Het enige wat gedaan moet worden is alle ingrediënten voor het deeg met elkaar mengen en dit goed kneden totdat het een mooie, egale bol wordt. Wanneer je merkt dat het deeg te vochtig is kun je een klein beetje bloem toevoegen, maar niet teveel.

Vouw het deeg in plastic folie en laat het een kwartier rusten in de koelkast.

De Vulling

Schil voor de vulling de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een grote kom en meng ze met de kaneel en de basterdsuiker. Je kunt eventueel nog rozijnen of noten toevoegen op dit moment, als je daar fan van bent. Snijd vervolgens ook de candy bars in kleine stukjes en voeg ze aan de appels toe. Goed doormengen zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Het Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en haal het deeg uit de koelkast.
  2. Rol het met behulp van een deegroller uit (gebruik bloem om het niet te laten plakken!) en snijd stukken uit het deeg die groot genoeg zijn om de bodem en de zijkanten van de taartvorm te bedekken. Vet de springvorm wel eerst even in met wat olie of boter, zodat de taart straks niet blijft plakken.
  3. Omdat de appels het deeg heel vochtig gaan maken strooien we wat paneermeel over de bodem en de zijkanten. Dit ga je niet proeven straks, maar zorgt wel voor een lekkere knapperige korst. Bovendien zorgt het er ook voor dat de taart straks netjes aan te snijden is en niet in elkaar stort!
  4. Vul de springvorm met de vulling en snijd strookjes van het deeg dat je nog overhebt. Leg dit netjes over de vulling heen en smeer het in met een losgeklopt ei. Als je nog veel deeg over hebt kun je ook de hele taart afdekken. Dit ziet er misschien wat netter uit. Zorg er wel voor dat je dan in het midden van de taart een rondje uit het deeg haalt, zodat het vocht uit de appels kan ontsnappen.
  5. Zet de taart 60 minuten in de voorverwarmde oven en laat na het bakken zo’n 30 minuten afkoelen voordat je het eet. Dit zorgt ervoor dat de gesmolten chocolade en caramel weer op gaan stijven.

labels: #Taart

Zie ook: