Regelmatig krijg ik verzoekjes om een specifiek gerecht of snack te veganizen. En de oer-Hollandse Arretjescake is inmiddels al heel wat keren aangevraagd! De hoogste tijd voor een plantaardige versie dus.

Een arretjescake is echt een oud Oer-Hollands recept. En eigenlijk is een arretjescake niet eens echt een cake. Deze cake hoef je namelijk niet eens te bakken. Je smelt alle ingrediënten, giet ze in een cakevorm (vandaar de naam 'arretjescake') en wanneer de cake gestolt is, kun je deze al eten!

Waarom heet het Arretjescake?

Nou, dat komt door Arretje Nof, een stripfiguurtje uit reclamecampagnes van de Nederlandsche Oliefabrieken in Delft, nu bekend als Calvé. Het oorstpronkelijke recept is afkomstige uit een promotieboekje van Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) Calvé-Delft. Met het stripfiguurtje Arretje maakten zij reclame voor hun producten.

Oorspronkelijk is de cake een recept uit een promotieboekje van Nederlandsche Oliefabrieken (NOF) Calvé-Delft. Calvé voerde destijds twee soorten vet, te weten Delfia, een soort frituurvet van kokosvet, en Delfrite, een soort margarine. Het (strip)figuurtje Arretje Nof werd als reclame gebruikt voor de producten. Recept nummer 100 was Arretje cake.

Arretjescake is een hele lekkere, maar ook heel machtige chocoladetaart die meestal bestaat uit boter of ander hard vet, suiker, eieren, cacaopoeder en verkruimelde biscuitjes. Arretjescake is in zijn originele vorm niet bepaald veganistisch, maar je kunt het heel makkelijk aanpassen door plantaardig vet te gebruiken en de eieren te vervangen door gemalen lijnzaad met water.

Suikervrije en Koolhydraatarme Arretjescake Maken

Het maken van deze suikervrije en koolhydraatarme arretjescake is super makkelijk.

Recept voor Suikervrije Arretjescake

Met dit recept maak je zelf de allerlekkerste arretjescake! Heerlijk smeuïg met stukjes speculaas, pepernoten én onze witte chocolade reep ?

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 100 gram Steviala Kristal Sweet
  • 50 gram cacaopoeder
  • 200 gram roomboter
  • 150 gram zelfgemaakte suikervrije speculaas koekjes
  • 150 gram zelfgemaakte koolhydraatarme pepernoten
  • 1 reep Steviala Witte Chocolade

Bereiding:

  1. Mix de eieren samen met de Steviala Kristal Sweet voor 3 minuten.
  2. Smelt de roomboter en laat afkoelen.
  3. Voeg de cacaopoeder aan het eiermengsel toe en roer goed door.
  4. Voeg de roomboter toe en roer goed door.
  5. Breek de speculaas koekjes en voeg samen met de pepernoten en gehakte witte chocolade toe aan het beslag.
  6. Schenk het beslag in een bakvorm met bakpapier en plaats voor minimaal 6 uur in de koelkast.
  7. Geniet!

Het volledige recept (ook van de zelfgemaakte pepernoten en speculaas) is ook te lezen op steviala.eu ?

Mix eerst de eieren samen met de Steviala Kristal Sweet romig. Dit duurt zo'n 3 minuten. Smelt ondertussen de roomboter in een pannetje en laat dit kort afkoelen.

Voeg dan de cacaopoeder bij de eieren en mix dit een keer goed door. Schenk dan langzaam de gesmolten roomboter bij de eieren en meng dit verder tot een egaal mengsel. Breek vervolgens de speculaas koekje in grove stukken.

Voeg dit vervolgens samen met de pepernoten aan het arretjescake beslag toe en spatel dit goed door. Hak tot slot de Steviala witte chocolade reep in stukjes en schep dit ook door het arretjescake beslag.

Bekleed dan een bakvorm met bakpapier. Schenk hier het suikervrije en koolhydraatarme arretjescake beslag in. Plaats de bakvorm dan voor minimaal 6 uur in de koelkast.

Haal de suikervrije en koolhydraatarme arretjescake na 6 uur uit de koelkast en snijd deze in 18 porties.

Koolhydraatarme Arretjescake met Kruidnoten

De kruidnoten liggen weer in de schappen en dat kan maar een ding betekenen, de Sint komt er aan! Speciaal voor Sinterklaas en de komende feestmaand hebben wij een koolhydraatarme arretjescake met kruidnoten gemaakt.

Traditionele arretjescake wordt gevuld met koekjes. Arretjescake is een traditioneel Nederlandse cake gemaakt van boter en of margarine, suiker, cacao, eieren en koekjes. De ingrediënten kunnen per streek en recept verschillen, maar de basis is vaak hetzelfde. Het is een cake die moet opstijven in de koelkast en dus niet wordt afgebakken. Wij hebben het traditionele recept zo veel mogelijk gevolgd.

Het enige wat we hebben vervangen is de suiker voor erythritol (zoetstof) en de koekjes door onze eigen koolhydraatarme kruidnoten. Met als resultaat een onweerstaanbaar lekkere zachte no bake ‘cake’. Doordat er veel boter wordt gebruikt is de cake best machtig.

Wij raden daarom aan om de cake in 12 plakjes te snijden en een half plakje als portie aan te schouwen. Het maken van de kruidnoten kost het meeste tijd. Het is daarom handig om deze eerst te maken en later op de dag te beginnen met het maken van de arretjescake.

Klop vervolgens de eieren, erythritol en vanille extract met een elektrische mixer ca. Smelt ondertussen de roomboter met de pure chocolade in een steelpannetje boven een laag vuur.

Voeg de cacaopoeder toe aan de eieren en mix dit goed door. Breek nu de een deel van de kruidnoten door de helft en spatel dit in het chocolade beslag.

Bekleed een cakevorm met bakpapier en schenk het chocolade beslag in de vorm. Je haalt met gemak 24 porties uit de cake. Snijd de cake in 12 plakken en snijd deze weer door de helft.

Om de Arretje Nof niet alleen suikervrij, maar zelfs helemaal koolhydraatarm te maken, heb ik in stukjes gehakte noten gebruikt in plaats van de traditionele biscuitjes. Het recept is daardoor ook meteen glutenvrij.

Smelt de margarine in een pannetje en meng het cacaopoeder en proteïnepoeder erdoor. Meng in een kom het lijnzaad, amandelmeel, water, zoetmiddel en zout tot een dikke pasta.

Doe het margarinemengsel bij het lijnzaad-amandelmengsel en roer ze goed door elkaar tot een egaal beslag. Schep het beslag in bonbonvormpjes of in een (met bakpapier beklede) cakevorm of andere kleine rechthoekige bakvorm en druk het goed aan met een vork of lepel.

Zet de vorm in de koelkast (of als het snel moet, in de vriezer) en laat een paar uur tot een hele nacht opstijven. Als je een cakevorm hebt gebruikt, snijd dan het opgesteven beslag in blokjes zoals op de foto hierboven.

Hoe lang kun je Arretjescake bewaren?

In een afgesloten bak in de koelkast blijft de arretjescake met ei maximaal 2 dagen goed, en zonder ei blijft deze 3 tot 5 dagen goed.

Let op: in dit recept wordt bereid met rauwe ei. Bij ouderen en zwangeren wordt dit afgeraden. Je kunt dit recept ook prima maken zonder de eieren, hij zal dan wat minder romig worden en wat harder (fudge structuur). Ik hoop dat jullie het lekker vinden.

labels: #Ei

Zie ook: