Maak zelf de lekkerste arretjescake met dit recept! Serveer plakjes of kleine stukjes arretjescake tijdens de koffie of als onderdeel van een high tea. Deze traktatie van cacao, koekjes en boter is helemaal niet moeilijk om te maken en perfect als je op zoek bent naar iets lekkers om van te voren te maken of een no-bake lekkernij.

Wat is Arretjescake?

Arretjescake is een rijk gevulde no-bake cake of koude cake. De cake bestaat onder meer uit gesmolten boter, suiker, cacao en biscuits. Deze zoete traktatie van cacao, koekjes en boter is bekend in verschillende vormen en het recept kan per streek verschillen. De combinatie van cacao, biscuitjes en boter is niet alleen populair in Nederland. Wereldwijd zijn er allerlei verschillende varianten en vormen beschikbaar.

Sommige varianten zijn net als de arretjescake gevuld met koekjes. Maar er zijn ook versies met de combinatie van biscuitjes en noten, zoals pistachenoten of walnoten: de mogelijkheden zijn eindeloos. Er zijn landen die de lekkernij net als in Nederland in een cakevorm maken, denk bijvoorbeeld aan de Duitse Kalter Hund. Maar waarschijnlijk ken je ook de chocolade salami wel.

De Oorsprong van de Naam

Waar heeft de arretjescake zijn naam aan te danken? De naam arretjescake komt van het figuurtje Arretje Nof: dit stripfiguur werd in de jaren dertig in de reclame gebruikt van de Nederlandsche Olie Fabrieken (NOF). Ter promotie van een soort frituurvet en een soort margarine werd een gratis receptenboekje uitgebracht en een van deze recepten was een cake van Arretje, oftewel Arretjes Cake.

Waarom Arretjescake Zonder Ei?

De arretjescake, een iconisch Nederlands dessert dat herinneringen oproept aan grootmoeders keuken en gezellige familiemomenten, is een traktatie die al generaties lang wordt gekoesterd. De traditionele variant bevat echter rauwe eieren, wat voor sommige mensen een bezwaar kan zijn. Gelukkig is er een heerlijk alternatief: arretjescake zonder ei.

De traditionele variant bevat rauwe eieren, die zorgen voor binding en romigheid. Echter, de bezorgdheid over de veiligheid van rauwe eieren heeft geleid tot de ontwikkeling van recepten zonder ei, die een veiliger en toegankelijker alternatief bieden.

Er zijn verschillende redenen waarom iemand zou kiezen voor een arretjescake zonder ei:

  • Veiligheid: Het vermijden van rauwe eieren elimineert het risico op salmonellabesmetting, wat vooral belangrijk is voor zwangere vrouwen, kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
  • Vegetarisch: Arretjescake zonder ei is geschikt voor vegetariërs die geen eieren consumeren.
  • Smaak en Textuur: Met de juiste aanpassingen kan een arretjescake zonder ei net zo smaakvol en romig zijn als de traditionele variant.
  • Inclusiviteit: Het aanbieden van een arretjescake zonder ei zorgt ervoor dat iedereen kan genieten van dit heerlijke dessert, ongeacht hun dieetwensen of gezondheidsoverwegingen.

Het Recept voor Arretjescake Zonder Ei

In het traditionele arretjescake recept gaan rauwe eieren en tegenwoordig bevatten de meeste recepten ook nog rauw ei, maar daar ben ik zelf niet zo’n fan van. Let op: bij de ingrediënten van dit recept zie je wel eidooiers staan, maar ik gebruik ze niet rauw. Met dit recept maak je een heerlijke arretjescake, maar de kans bestaat dat je de hele cake niet in een keer opmaakt.

Ingrediënten:

  • 200 gram Mariakoekjes (of andere biscuitjes)
  • 200 gram margarine of roomboter (ongezouten)
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eetlepels vanillevla (ongeveer 75 gram)
  • 60 gram cacaopoeder (ongezoet)
  • Optioneel: 50 gram gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten), 50 gram rozijnen of andere gedroogde vruchten

Benodigdheden:

  • Cakevorm (ongeveer 20x10 cm)
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Steelpan
  • Spatel of houten lepel

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding: Bekleed de cakevorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes in grove stukken. Ze mogen niet te fijn zijn, omdat dit de textuur van de cake beïnvloedt.
  2. Smelten: Smelt de margarine of boter in een steelpan op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
  3. Mengen: Voeg de basterdsuiker, vanillevla en cacaopoeder toe aan de gesmolten boter. Roer goed door tot een gladde massa.
  4. Combineren: Haal de pan van het vuur en voeg de verkruimelde koekjes toe. Roer voorzichtig door tot alle koekjes bedekt zijn met het chocolademengsel. Voeg eventueel de gehakte noten en rozijnen toe.
  5. Vullen: Schep het mengsel in de cakevorm en druk gelijkmatig aan.
  6. Koelen: Dek de cakevorm af met plasticfolie of een deksel en zet minimaal 4 uur (of bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
  7. Serveren: Haal de arretjescake uit de koelkast en snijd in plakken. Serveer koud.

Tips en Tricks

  • Koekjes: Experimenteer met verschillende soorten koekjes voor een unieke smaak. Speculooskoekjes, bastognekoeken of zelfs chocoladekoekjes kunnen een interessante twist geven.
  • Chocolade: Voor een intensere chocoladesmaak kun je een beetje gesmolten pure chocolade toevoegen aan het mengsel.
  • Noten en Vruchten: Varieer met verschillende soorten noten en gedroogde vruchten. Cranberries, abrikozen of macadamianoten zijn heerlijke toevoegingen.
  • Smaakmakers: Voeg een snufje zout toe om de smaken te versterken. Een scheutje rum of koffielikeur kan ook een interessante dimensie toevoegen.
  • Textuur: Voor een extra knapperige textuur kun je een paar hele koekjes in de cake drukken voordat je hem in de koelkast zet.
  • Bewaren: Arretjescake kan tot een week in de koelkast worden bewaard. Bewaar de cake in een afgesloten bak om uitdroging te voorkomen.

Variaties op het Recept

  • Vegan Arretjescake: Vervang de margarine door plantaardige boter, de vanillevla door plantaardige vla en gebruik plantaardige koekjes.
  • Arretjescake met Karamel: Voeg gezouten karamel toe aan het mengsel voor een zoete en zoute smaaksensatie.
  • Arretjescake met Pepernoten: Maak een feestelijke versie met pepernoten en speculaaskruiden.
  • Arretjescake met Koffie: Voeg een sterke kop koffie toe aan het mengsel voor een koffiesmaak.
  • Arretjescake met Oreo's: Vervang een deel van de Mariakoekjes door Oreo's voor een extra chocoladeachtige en romige smaak.

Hoe kan je arretjescake het beste bewaren?

De cake blijft zeker 2-3 dagen goed in de koelkast. Je kunt de arretjescake in een afgesloten, luchtdichte bak doen of in het cakeblik laten zitten en goed afdekken met vershoudfolie. Wil je de cake langer bewaren?

Custard Maken

  1. Begin met het maken van de custard. Doe de slagroom in een steelpannetje en breng dit aan de kook.
  2. Doe de eidooiers met de 50 gram basterdsuiker in een kom en klop deze door elkaar.
  3. Schenk de kokende slagroom al roerende op het eidooiermengsel en klop alles goed door.
  4. Giet het mengsel terug in de pan. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden. De custard mag niet koken, verwarm deze tot ongeveer 85 °C.
  5. Doe de rest van de basterdsuiker met het cacaopoeder en de custard in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) door elkaar.
  6. Voeg de gesmolten boter toe en klop alles door tot de suiker opgelost is. Dit kun je testen door wat van het mengsel tussen duim en wijsvinger te pakken.

Cake Vormen

  1. Doe de biscuitjes in een schone theedoek en vouw deze dicht. Sla met een deegroller (of een ander hard voorwerp) op de doek zodat de koekjes in stukjes breken.
  2. Bekleed de binnenkant van een cakevorm van 25 centimeter met plastic- of vershoudfolie en laat het aan de bovenkant over de cakevorm hangen.
  3. Schep het mengsel in het cakeblik, druk het goed aan en dek het af met het overhangende plasticfolie.
  4. Laat de arretjescake 2-3 uur opstijven in de koelkast.

De arretjescake zonder ei is een perfect voorbeeld van hoe een klassiek recept kan worden aangepast aan de moderne tijd, zonder afbreuk te doen aan de smaak en de herinneringen die het oproept. Het is een inclusieve traktatie die iedereen kan maken en waarvan iedereen kan genieten.

labels: #Ei

Zie ook: