’s Avonds de kast opentrekken en daar een pot of blik gegrilde artisjokken treffen (het liefst op olie!) is… dubbel zes gooien! Zo’n potje is namelijk de ideale shortcut om lekker te eten op een doordeweekse dag. En er is nog veel meer mogelijk met de ogenschijnlijk simpele artisjok uit blik. Naast een steengoede dip, kun je er ook een saus voor pasta van draaien, soep of een dressing mee maken. Gebruik de hele artisjokharten in een quiche of frittata met geitenkaas. Doe ze door de rijst of probeer fritedda: een lentestoof met tuinbonen.
De veelzijdigheid van artisjokken uit blik
Toen onze online redacteur erachter kwam dat ze de artisjokkendip van de Noordermarkt gewoon zelf kon maken met artisjok uit blik, maakte ze een klein sprongetje van geluk. De 10 euro die ze aftikte voor de dip (biologisch, op de markt in Amsterdam), kon ze nu besteden aan lekkere ingrediënten. Het geheime recept bleek namelijk niet veel meer te zijn dan opgedraaide artisjokken uit pot, met flink wat knoflook, parmezaanse kaas en mayonaise.
Ook zo’n fan van artisjokharten uit een pot of uit blik? Of we het nou verwerken in een salade of op je pizza: we hebben altijd wel een blik paraat staan. Maar we durven te wedden dat jij - net als wij, eerlijk is eerlijk - zonder nadenken het overgebleven vocht regelrecht de gootsteen in werpt. En dat is zonde, blijkt. Mix de artisjokken met een paar lepels vocht in de keukenmachine tot een semi-chunky saus.
Niet heel gek eigenlijk als je je bedenkt dat die bommetjes goud al enige tijd door hebben gebracht in datzelfde sap. Of we de artisjok nou in z’n geheel bereiden zoals in dit recept, of onze vegan pizza ermee laten schitteren; we hebben de sierlijke groente - of beter gezegd, bloemknop (!) - al sinds lange tijd in onze harten gesloten. Til je salades naar een hoger niveau. Doe dit door andere groenten te marineren in dit vloeibare goud, of door ‘m als basis te gebruiken voor een dressing.
Wat is een artisjok eigenlijk?
Er zijn mensen die zweren bij artisjok, maar ook mensen die het iets minder lekker vinden. Wij behoren echt tot de eerste groep en proberen altijd iedereen over te halen om een artisjok recept te proberen. Allemaal leuk en aardig, maar wat is artisjok nu eigenlijk? Een artisjok is een groente afkomstig van de artisjokplant, een doornachtige plant die behoort tot de distelfamilie. Het eetbare deel van de artisjok is de bloemknop, die wordt geoogst voordat de bloem volledig opent.
De bladeren van de knop worden vaak gekookt of gestoomd. Het hart van de artisjok, dat zich onder de bladeren bevindt, wordt beschouwd als het meest smakelijke deel! Artisjok heeft een unieke, verfijnde smaak die vaak wordt omschreven als een combinatie van nootachtig en lichtzoet. Ook zijn er mensen die het iets meer naar de aardse tonen vinden smaken. De knoppen van de artisjok hebben een delicate, romige textuur, vooral als ze goed gaar zijn. Sommige mensen vinden dat artisjok een vleugje van citroen of groene groenten, zoals erwten, heeft.
Heerlijke recepten met artisjokharten
Tagliatelle met artisjok en citroen
Welkom bij dit heerlijke recept voor Tagliatelle met artisjok en citroen! Deze Italiaanse klassieker combineert de rijke, aardse smaak van artisjok met de frisse toets van citroen, wat resulteert in een verrukkelijk en verfijnd gerecht. Deze pasta is perfect voor zowel een eenvoudige doordeweekse maaltijd als een chique dinertje met vrienden of familie. De lente is aangebroken, en het is tijd voor een fris en licht gerecht dat uw smaakpapillen zal verwennen. Deze heerlijke tagliatelle met artisjokken en citroen is het perfecte gerecht om de lente te vieren en uw tafel op te fleuren. Geniet van de harmonie tussen de romige tagliatelle, de smaakvolle artisjokharten en de frisse citroen die zorgt voor een verrassende en verkwikkende toets.
De volgende keer dat u op zoek bent naar een lichte, smakelijke en feestelijke maaltijd, probeer dan dit recept en verras uw gasten met een verrukkelijke Italiaanse creatie. Deze heerlijke tagliatelle met artisjokken en citroen is het ultieme lentegerecht om samen met uw dierbaren van te genieten. Het recept is eenvoudig te bereiden en biedt een smakelijke combinatie van romige, frisse en hartige smaken die perfect passen bij het ontluikende lenteweer.
Artisjoksalade met cherrytomaten en kikkererwten
Een anders dan anders salade. Een salade die anders dan anders is. We gaan vandaag namelijk voor een artisjoksalade met cherrytomaten en kikkererwten. Een heerlijke salade die binnen no time op tafel staat. Hier thuis eten we ze veel te weinig: artisjokken. Ik denk er eigenlijk nooit aan om ze te gebruiken omdat ik ook niet altijd weet wat ik ermee moet doen. Dus vond ik het tijd om er een recept mee te maken.
Als eerste recept met artisjok hier op Brenda Kookt trappen we af met een lekkere salade, die helemaal niet moeilijk is om te maken. Deze artisjoksalade met cherrytomaten en kikkererwten is supermakkelijk in elkaar te zetten, echt lekker en weer eens wat anders dan een simpele salade met ijsbergsla en een gekookt ei. Voor deze salade met artisjok gebruik ik geen verse artisjok maar gemarineerde artisjokharten uit een pot of blik. Voordeel is dat je deze niet meer hoef te bereiden en ze direct kunt gebruiken in de salade.
Ik koos voor deze artisjoksalade voor een dressing met pesto. Dit geeft de friszure artisjok een wat meer aardse en zachtere smaak. De artisjok harten combineer ik met lekker frisse cherrytomaten, pittige rode ui en zachte kikkererwten. Laat de artisjokharten uitlekken. Snijd de cherrytomaten in kwarten en snipper de ui. Meng de artisjok, cherrytomaten, ui en kikkererwten op een grote schaal met de dressing. Laat de artisjokharten uitlekken. Snijd de cherrytomaten in kwarten en snipper de ui. Meng de artisjok, cherrytomaten, ui en kikkererwten op een grote schaal met de dressing.
Artisjokharten met doperwten en nieuwe aardappeltjes
Het recept 'Artisjokharten met doperwten en nieuwe aardappeltjes' is afkomstig uit het kookboek Zomers koken met Yvon van Yvon Jaspers. Verhit de olie zachtjes in een grote pan met dikke bodem en smoor de ui en bosui 10 minuten in de olie. Zorg dat ze niet verkleuren. Doe de aardappels erbij en smoor met deksel op de pan 15 minuten of tot de aardappeltjes net aan gaar zijn. Voeg artisjokharten, doperwten en dille toe. Verdun het citroensap met 1 eetlepel water. Giet over de groente en kook zachtjes nog 5 minuten door. Schep voorzichtig een keer om. Bestrooi vlak voor het serveren met een beetje dille en eventueel wat geitenkaas.
Aardappelsalade met artisjokken en zelfgemaakte mayonaise
Een heerlijke frisse aardappelsalade met artisjokken en zelfgemaakte mayonaise met dragon. Een heerlijke bijgerecht of met een gekookt eitje een maaltijdsalade! Toen ik het boek Plenty More van Ottolenghi voor me had, wist ik niet waar ik moest beginnen. Wat staat daar onwijs veel lekkers in! Het is uiteindelijk de aardappel salade met artisjok en zelfgemaakte citroen & knoflook mayonaise geworden. Uiteraard heb ik er mijn eigen twist aan gegeven, dus daarom wil ik het recept ook hier delen, de Jaimy's Kitchen versie dus. In dit recept gebruikte ik artisjokharten uit blik, omdat verse toch best veel werk zijn. Ook heb ik ervoor gekozen om de aardappelen te roosteren in plaats van te koken. Dit vind ik zelf veel lekkerder. Ook gebruikte ik zelfgemaakte mayonaise, van het recept eerder deze week. Deze is met knoflook en citroen voor extra smaak.
Verwarm de oven op 180 graden. Was en schil de aardappelen en snijd in stukken. Neem een ovenschaal en hussel de Italiaanse kruiden, olijfolie om in te bakken, peper en zout met de aardappelblokjes. Bak dit ongeveer in 30 minuten gaar en licht krokant. Maak optioneel in de tussentijd de mayonaise zelf. Hak de dragon fijn, meng met 1 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg als laatste de citroen & knoflookmayonaise over de aardappelen.
Andere heerlijke suggesties
- Gebruik de hele artisjokharten in een quiche of frittata met geitenkaas.
- Doe ze door de rijst of probeer fritedda: een lentestoof met tuinbonen.
- Maak een bagel met artisjok, geroosterde tomaatjes en een romige spread.
- Serveer gesmoorde artisjokken met salie, geïnspireerd door de Sardinische keuken.
- Probeer socca, een krokant flensje van kikkererwtenmeel, geserveerd met artisjokken.
- Maak artisjok in tomatensaus, een Libanees recept dat veel in de zomer wordt gegeten.
- Combineer artisjok met een ei-citroensaus, een Griekse specialiteit.
- Bereid een hele artisjok op de barbecue met een vinaigrette van mosterd en rodewijnazijn.
- Maak smashed artisjok uit de oven en serveer met een vegan creamcheese dip van boerenkool.
Tips
Wanneer je de couscous vervangt door gierst is dit maaltje ook nog eens glutenvrij. Fijn voor velen dus! Vaker vegan koken? Onverwacht verrukkelijk is dit Siciliaanse groentegerecht vol geur en kleur. Je maakt hem met voorjaarsgroenten als verse tuinbonen, erwtjes en artisjokken. Neem de kleine violette artisjokken, die snijd je makkelijk in plakjes.
Heerlijk krokant gegrild rogge-zuurdesembrood met zacht gekookte artisjok. Farro is lekker chewy en heeft een notige smaak, heerlijk in combinatie met het bittere van tuinbonen. Mogen tuinbonen van jou wel wat minder bitter? Zelfgemaakt kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af!
labels: #Bakken
