Asperges zijn weer in het seizoen, en dat vraagt om een feestelijke maaltijd! Ik ben gek op ovenschotels. Het is makkelijk, lekker en je kunt er zo veel kanten mee op. Wat mij betreft echt ideaal. Daarom kon ik het niet laten met een lekker asperge-recept aan de slag te gaan. In dit geval heb ik ook een gekookt eitje aan de aspergeschotel toegevoegd, omdat dit echt hoort bij asperges.

Deze asperge ovenschotel met ham en kaas is een heerlijke variant op de klassieke asperges met ham en ei. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je een smaakvol gerecht op tafel dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig weekend. De verschillende structuren van de schotel maken het extra lekker.

Ingrediënten

  • 1 kg asperges
  • 200 gr Yorkham
  • 200 gr licht belegen kaas, geraspt
  • 4 eieren, (niet te) hard gekookt
  • 1 el bieslook, vers gesnipperd
  • 1 el peterselie, vers gesnipperd
  • Ca 50 gr paneermeel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  2. Begin met het schillen en bereiden van de asperges volgens het basisrecept. Schil de witte asperges met een aspergeschiller en snijd de houtachtige onderkant eraf. Breng water met een snuf zout aan de kook in een aspergepan en kook de asperges in ongeveer 12 minuten beetgaar.
  3. Kook de eieren (niet te hard).
  4. Rasp de kaas en snijd de ham in kleine stukjes. Kaas- en ham stukjes met bieslook en peterselie mengen.
  5. Asperges uitlekken en op theedoek wat laten drogen.
  6. Ovenschaal (ca 20x30cm) licht beboteren. Om en om een laagje ham-kaasstukjes erin leggen en dan een laagje asperges. De geprakte hardgekookte eieren eroverheen verdelen en bestooien met paneermeel.
  7. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven 20 minuten goudbruin.

Variaties en Tips

Deze asperge-ovenschotel is een geweldige basis voor allerlei extra's. Meer groenten? Dat kan! Hak ze dan gelijkmatig zodat ze in dezelfde tijd kunnen garen. Kruiden en specerijen kunnen nog meer smaak toevoegen. Ga voor dille als je een lichte, enigszins zure smaak met een hint van anijs wil toevoegen aan het gerecht. Je kunt wat peterselie over de schotel strooien als deze net uit de oven komt, voor een milde, peperige frisheid. Je kunt ook het eimengsel op smaak maken met verschillende kruiden! Een paar finishing touches kunnen het gerecht ook compleet maken.

Je kunt de aspergeschotel met ham en kaas zo uit de oven serveren en dus direct op tafel zetten. Maar het is ook lekker om na het bakken gekookt ei aan de schotel toe te voegen. Asperges zijn nou eenmaal lekker met een eitje erbij, en ook bij de schotel bleek het een lekkere aanvulling te zijn. De gekookte eieren snijd ik in stukjes en meng ik in dit geval met fijngehakte bieslook.

Alternatieve Bereiding met Aardappelpuree

Voor een extra vullende ovenschotel kun je een laag aardappelpuree toevoegen. Op de bodem van de aspergeschotel verdeel ik een laag aardappelpuree. Dit is extra smeuïg door het kookvocht dat ik door de puree roer. De witte asperges kook ik eerst voor, hierna wikkel ik ze in ham en leg ik ze op de puree. Hier overheen verdeel ik de geraspte kaas.

Een andere variant is om krieltjes te gebruiken. Bak in een pan de krieltjes goudbruin in een beetje boter. Als de krieltjes en de asperges klaar zijn start je met het maken van de kaassaus. Verdeel de krieltjes en de aspergestukken over de ovenschaal en giet hier overheen de kaassaus. Garneer tot slot met nog wat extra kaas.

Serveertips

Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven met een frisse salade of gekookte of gebakken krieltjes. Knip wat fijngehakte bieslook erover. Eet ze zo als gekookte krieltjes of bak ze. Serveer de asperges met ham en kaas uit de oven samen met de gebakken krieltjes en garneer met fijngehakte verse bieslook.

labels: #Oven #Ei

Zie ook: