Wie overgewicht kwijt wil, kan kiezen uit een groot aantal diëten om af te vallen. Het Atkins-dieet komt neer op een eetpatroon met veel vet en eiwit en weinig koolhydraten (suikers, zetmeel). Brood, graanproducten, aardappelen, rijst en pasta zijn in deze diëten verboden of zeer beperkt toegestaan. Nederland is een echt broodland. We eten brood als ontbijt, als lunch en soms zelfs bij het avondeten.
Koolhydraatarm brood lijkt de perfecte oplossing voor broodliefhebbers die een koolhydraatarm dieet volgen. Bij koolhydraatarm brood is een deel van de granen (of zelfs alle granen) vervangen door andere ingrediënten.
Eén sneetje witbrood bevat 17 gram koolhydraten. Witbrood bevat voornamelijk snelle koolhydraten, die razendsnel door je lichaam worden omgezet in suikers. Hierdoor piekt je bloedsuikerspiegel. Uit een onderzoek onder 571 deelnemers kwam naar voren dat er een verband is tussen het eten van producten met veel snelle koolhydraten en een aanzienlijk hoger lichaamsgewicht. Sommige soorten koolhydraatarm brood bevatten ingrediënten die een negatieve invloed kunnen hebben op je hormonen of darmen.
Koolhydraatarm brood kan je helpen bij het afvallen door je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en overeten te voorkomen. En dat niet alleen: koolhydraatarm brood bevat evenveel of zelfs meer calorieën dan normaal volkorenbrood of witbrood. Er bestaan ook een stuk gezondere lunchopties dan koolhydraatarm brood uit de supermarkt. Een grote lunchsalade of kom maaltijdsoep is een betere keuze dan koolhydraatarm brood.
Koolhydraatarm brood is vaak een stuk duurder dan normaal brood. Een halfje koolhydraatarm brood kost tussen de € 2 en € 2,50. Er is een leuke en gezonde oplossing voor het prijsprobleem: zelf koolhydraatarm brood maken! Het gezondste, goedkoopste en meest koolhydraatarme brood bak je zelf. En dat is helemaal niet moeilijk.
Drie Gezonde Koolhydraatarme Brood Recepten
Recept 1: Het Meest Koolhydraatarme Brood
Dit brood is zeer koolhydraatarm en bevat alleen pure ingrediënten. Dit brood is het meest koolhydraatarme brood dat je kunt maken. De structuur is anders dan normaal brood, maar omdat het neutraal smaakt kun je het op dezelfde manier beleggen als je met een normale boterham zou doen.
- Maak een mengkom vetvrij door de binnenkant in te wrijven met de halve citroen.
- Splits de eieren. Doe de eidooiers in een kom en doe de eiwitten in de vetvrije mengkom.
- Klopt de eiwitten stijf met een mixer tot er witte pieken komen die rechtop blijven staan. Dit duurt een paar minuten, dus heb geduld.
- Spatel het eidooiermengsel voorzichtig door de stijve eiwitten heen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier tien hoopjes beslag op.
Om je koolhydraatarme broodje af te maken, beleg je deze met koolhydraatarm beleg.
Recept 2: Glutenvrij Low Carb Brood
Dit glutenvrije low carb brood maak je in slechts een paar minuten klaar. Een low carb dieet is een dagelijks eetpatroon dat voornamelijk uit groente en eiwitten bestaat. Het betekent geen brood, pasta, aardappels en rijst oftewel ingrediënten die hoog zijn in koolhydraten.
Dit plakje low carb brood is echter een hele snelle methode om zelf een koolhydraatarme ontbijt op tafel te zetten. En je ‘poft’ hem als het ware in een paar minuten in de magnetron. Het is immers een low carb alternatief voor een sneetje brood.
Het is een prima en lekker vullend alternatief voor brood tijdens het Atkins dieet. Beleg je plakje low carb brood met bijvoorbeeld met geprakte avocado, roomkaas, gerookte zalm , kipfilet of (suikervrije) jam.
Vervolgens spreid je het mengsel uit op een (licht) ingevet bordje en stop deze in de magnetron. In 1 tot 2 minuten ‘poft’ als het ware het papje op tot een plak brood. Snijd in tweeen.
Recept 3: Atkinsrecept voor Fase 1, 2, 3 en 4
Ingrediënten:
- 3 Eieren
- 3 eetl. Monchou
- 4 Druppels zoetstof
- Olie (om bakplaat mee in te smeren)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Splits de eieren voorzichtig (er mag geen eigeel in het eiwit zitten) en bestrijk de bakplaat met olie.
- Sla de eiwitten stijf en vermeng de eigelen met de cottage cheese en de zoetstof.
- Spatel het stijfgeslagen eiwit heel luchtig door dit mengsel en verdeel het mengsel in 6 bergjes (van ± 5 cm hoog) op de bakplaat.
- Laat de broodjes ongeveer 1 uur in de oven bakken.
- Na het bakken van de plaat halen en op een rosster laten afkoelen.
3-Ingrediënten Keto Brood Sandwiches
Een van de nadelen van paleo, low carb of keto eten is het feit dat je geen gewone boterham kunt eten. En hoewel ik brood over het algemeen niet echt mis, mis ik wel de mogelijkheid om onderweg snel iets te eten. Dat maakt deze 3-ingrediënten keto brood sandwiches absoluut perfect. Ze zijn luchtig, makkelijk te maken en gewoon heerlijk. Perfect als je een keto of koolhydraatarm dieet volgt.
Het belangrijkste ingrediënt voor dit keto cloud recept is uiteraard eieren. Het eerste wat je doet om ze te maken is je eieren splitsen in eiwit en eigeel. Je voegt de azijn toe aan de eiwitten en klopt ze met een handmixer tot stijve pieken. Voeg in dit stadium ook het zout toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 150˚C. Officieel geloof ik dat je voor dit recept crème de tartaar moet gebruiken, maar omdat die niet in de supermarkt te vinden is, heb ik het alternatief gekozen, namelijk azijn en bakpoeder. De volgende stap is het opkloppen van de eierdooiers met de Griekse yoghurt. In plaats van yoghurt kun je dit ook maken met roomkaas, ricotta, kwark en eventueel soortgelijke dingen.
Zodra je het eidooiermengsel hebt geklopt tot het glad is, kun je de eiwitten bij de dooiers doen. Ik gebruik een spatel om deze samen te vouwen. Je bekleedt een bakplaat met perkamentpapier en je schept het mengsel op de plaat. Ik gebruikte een 1/4 kopje om het mengsel te scheppen en op de bakplaat te laten vallen. Je bakt ze ongeveer 30 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Open de oven niet tussendoor, want dan kunnen ze tijdens het bakken leeglopen.
Haal ze uit de oven en laat ze even op kamertemperatuur komen voordat je ze van het papier haalt. Naast het bovenstaande verhaal dat het een vergissing is, heb ik ook verhalen gezien dat het oorspronkelijk gemaakt is voor het Atkins dieet. Om eerlijk te zijn is de smaak van dit keto brood vrij subtiel. Ik vond het niet te eierig (is dat een woord?), maar ik denk dat het ook grotendeels afhangt van hoe je het eet. Ik at de mijne met kaas, salade en avocado. Je kunt het ook besmeren met andere dingen zoals pindakaas of een beetje parmezaanse kaas.
Dit eenvoudige recept gebruikt echt maar 3 ingrediënten en is het perfecte voertuig voor alle andere toppings die je zou willen eten. Dit specifieke brood is dus heerlijk als je aan het afvallen bent en je wilt vasthouden aan koolhydraatarm brood. Het is ook gemakkelijk om verschillende smaken toe te voegen in het keto brood. Denk aan eenvoudige dingen zoals het toevoegen van een beetje knoflookpoeder of gedroogde kruiden zoals rozemarijn of tijm.
Splits de eieren en hou eiwitten en eidooiers apart. Verwarm de oven voor op 150˚C.In een kom mix je de eiwitten met 1/4 tl azijn en een klein beetje zout. Klop deze tot stijve pieken.In de andere kom doe je de eidooiers met de yoghurt en het bakpoeder en ook deze klop je even door.Voeg de eiwitten toe aan de eidooiers en vouw deze om met een spatel zodat de lucht er zo goed mogelijk in blijft.Maak hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Het Atkins Dieet: Een Overzicht
Robert Atkins was een Amerikaanse arts en cardioloog die onderzoek deed naar het menselijk lichaam, overgewicht én voeding. Vandaag de dag is het Atkins-dieet nog steeds bekend. De inzichten zijn weliswaar verouderd, nog altijd dient de theorie van Atkins als basis voor veel nieuwere diëten.
Binnen het Atkins-dieet is het de bedoeling om koolhydraten te beperken. Het Atkins-dieet moet gezien worden als een levensstijl, niet zo zeer als een dieet. Het is een koolhydraatarme en koolhydraatbeperkte levensstijl die mensen helpt bij het afvallen. De eerste druk van het Atkins-dieet verscheen in 1972. Vrij snel na de publicatie werd het Atkins-dieet zeer kritisch ontvangen. Er werd beweerd dat het een ongezond dieet zou zijn. Desondanks volgden veel mensen het dieet.
Het Atkins-dieet zet je lichaam aan tot vetverbranding. Dat zit zo: koolhydraatrijke producten zorgen dat je bloedsuikergehalte stijgt, waardoor je lichaam meer insuline afgeeft. Deze insuline zorgt er voor dat er vet wordt opgeslagen. Door over te stappen op koolhydraatarme voeding krijg je veel minder insuline binnen.
Het Atkins-dieet bestaat uit 4 fasen die elkaar snel achter elkaar opvolgen. De eerste twee weken eet je minder dan 20 gram koolhydraten per dag. Bij honger mag je gewoon eten tot je verzadigd bent, maar dan wel zonder dat je jezelf overeet. Je dieet is nu gestart en het is tijd om meer noten, vruchten en koolhydraten aan je voedingspatroon toe te voegen. Dit wordt in het Atkins-dieet ook wel “koolhydratentolerantie” genoemd. In deze fase is je streefgewicht in zicht. Het is nu zaak om te bepalen hoeveel koolhydraten je kunt eten zonder aan te komen. Vanaf nu is het een kwestie van onderhouden.
De belangrijkste reden om voor het Atkins-dieet te kiezen lijkt de koolhydraatarme gedachte te zijn. Studies tonen al jaren aan dat koolhydraatarme diëten de beste manier zijn om gewicht te verliezen. Opvallend is de houding die het Atkins-dieet inneemt ten aanzien van vetten. Ondanks dat voelen de meeste afslankers er weinig voor om meer vetten te gaan eten. Waarschijnlijk zit dat tussen de oren, omdat er jarenlang gepreekt is voor minder vet in voeding. Desondanks moet je weten dat vetten samen met koolhydraten en eiwitten de macronutriënten (belangrijkste basis van voedingsstoffen) vormen.
Om mensen te helpen die het Atkins-dieet volgen, heeft Atkins zelf dieetproducten gemaakt die koolhydraatarm zijn. Al is het maar om de eerste fase goed in te zetten. Welk koolhydraatarm dieet je ook volgt, je zal de overstap moeten maken. Een groot deel van het gewicht dat je met het Atkins-dieet verliest bestaat uit vocht.
Ook zijn er diverse onderzoeken gedaan naar diëten, waaronder Atkins. Het blijkt dat Atkins-deelnemers in 4 weken tijd (de eerste fase) zo’n 4 tot 5 kilo verbranden. Maar het bleef hier wel bij.
Atkins Dieet: Voordelen en Nadelen
De Atkins-dieet ervaringen zijn wisselend.
| Ervaring | Beschrijving |
|---|---|
| Ervaring 1 | “Ik heb het Atkins-dieet 10 jaar geleden geprobeerd en het werkte om af te vallen. Maar na 2 jaar kwam ik toch weer aan en vond ik het moeilijk terug te pakken naar het Atkins-dieet." |
| Ervaring 2 | "Het Atkins-dieet heeft mij geholpen om in een half jaar tijd 12 kilo te verbranden. Ik kwam op mijn streefgewicht en liet het toen wel los." |
| Ervaring 3 | "Als ik terugkijk denk ik dat ik al die dure Atkins-producten niet had hoeven kopen, ook al werkten ze prima. Gewoon op enkelvoudige koolhydraten letten was voldoende geweest." |
Je zal leren dat je door koolhydraatarme gerechten te koken (en Dieetkompas staat vol met dat soort recepten, gratis en voor niets), je al heel veel verschil kunt maken.
Dieetkompas is er duidelijk over: Iedereen kan afvallen.
