Soep maken is niet alleen verwarmend, maar zelfgemaakte soep is ook altijd lekkerder dan de kant-en-klare varianten. Ayurveda is van de warme en licht verteerbare maaltijden. Bij Ayurveda draait alles om het vinden van de juiste balans. Niet alleen in je voeding, maar ook in jezelf. Door middel van Ayurvedisch eten ga jij véél beter in je vel zitten en minder last hebben van vervelende klachten.

Ayurvedische Voedingstips bij Griep, Slijm en Verkoudheid

Vanuit de Ayurveda betekent een verkoudheid of griep een Kapha disbalans en dit kun je oplossen door middel van een aantal punten, welke hieronder staan beschreven. Wil je jezelf in balans brengen en meer leren over Ayurveda? Kies voor warme (gekookte), lichte en makkelijk verteerbare voeding. Kies voor Kapha balancerende groenten, zoals wortel, broccoli, venkel, prei, spinazie of (knol)selderij. Voeg meer verse gember, knoflook, kurkuma en kaneel(stokjes) toe aan je maaltijden. Kies voor licht verteerbare peulvruchten, zoals (gespleten) mungbonen. Kies voor licht verteerbare granen, zoals quinoa of witte basmatirijst. Kies voor verse gemberthee, optioneel met een kaneelstokje erin. Kies voor licht fruit, zoals appel of peer (het liefst gestoofd).

Wat kun je beter vermijden bij griep, slijm en verkoudheid? Vermijd alle zoete producten, zoals zoet fruit/groenten, chocolade, koek en snoep. (Honing is als enige wel oké, vanwege het verhittende effect op je lichaam.) Vermijd melk(producten) zoals yoghurt, room, kaas en ijs. Een beetje ghee is wel oké. (Ook liever geen plantaardige ‘melk’producten, omdat deze ook zwaar te verteren zijn als je ziek bent.) Vermijd alle soorten brood(producten). Vermijd alle soorten vetten, zoals avocado, noten, zaden en pitten. Vermijd veel zout, een beetje zout is oké. Vermijd (ijs)koud drinken of drinken met koolzuur.

Recept: Ayurvedische Soep met Rijst (Peya)

Deze Ayurvedische soep met rijst, ook wel peya genoemd, is de ideale soep om te maken als je verkouden bent of griep hebt. Deze soep wordt al eeuwenlang in India gegeten bij ziekte of vervelende klachten. Dat is niet gek, want deze soep is erg voedzaam en ook licht verteerbaar, waardoor het je lichaam niet te veel energie kost. Het maken van deze peya kost je misschien 2 minuten werk, daarna is het alleen nog een kwestie van wachten tot de soep volledig gekookt is. Ideaal als je je niet fit voelt, maar wel graag goed voor jezelf wilt zorgen! Maar ook als je niet ziek bent is het een lekker Ayurvedisch recept trouwens, ik eet het zelf ook vaak als lunch of diner.

Waar komt de naam ‘peya’ eigenlijk vandaan? Peya betekent ‘soep’ in het Sanskriet, dus eigenlijk is het de letterlijke vertaling van soep. Rijstsoep wordt in India al eeuwenlang gegeten en eigenlijk is het jammer dat het nog niet zo bekend is in de Westerse keuken. Het is namelijk superlekker! Het maken van deze Ayurvedische soep met rijst is erg simpel. Je kunt ervoor kiezen om de traditionele peya te maken, daar heb je maar een paar ingrediënten voor nodig. Namelijk witte basmatirijst, water, kurkuma, komijn, gember, peper en zout. Kies wel altijd voor witte basmatirijst als je klachten hebt, dit is namelijk veel makkelijker te verteren dan bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Ook kun je ervoor kiezen om groenten toe te voegen aan dit peya recept. Kies dan wel voor licht verteerbare groenten. Pas wanneer je je wat beter voelt en meer trek begint te krijgen, kun je ervoor kiezen om ook wat gespleten/geschilde mung bonen toe te voegen. Mung bonen zijn van alle soorten bonen en peulvruchten het makkelijkste te verteren en daarom wanneer je ziek bent de beste keuze.

Ingrediënten:

  • Witte basmatirijst
  • Water
  • Kurkuma
  • Komijn
  • Gember
  • Peper
  • Zout
  • Optioneel: groenten (wortel, prei, etc.), knoflook, gespleten mung bonen
  • 1 theelepel sesamzaad, geroosterd (alleen toevoegen wanneer je voelt dat je weer herstellende bent)

Bereiding:

  1. Snijd de verse gember fijn.
  2. Gebruik je extra’s in de soep, zoals groenten of knoflook? Snijd deze dan eerst fijn.
  3. Doe de rijst (en eventueel de mung bonen) in een zeef en spoel goed schoon onder de kraan.
  4. Doe de rijst samen met het water (en de groenten en/of knoflook) in een kookpan. Breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten, tot de rijst zacht is. Gebruik je gespleten mung bonen? Voeg deze dan vanaf het begin al toe en kook de soep dan 20 minuten.
  5. Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de specerijen en fijngesneden gember toe. Kook dit kort even mee.
  6. Breng de soep op smaak met een snufje peper en voldoende zout.
  7. Schep de peya in een schaaltje en garneer met verse koriander.

Recept: Ayurvedische Zoete Aardappel-Courgettesoep

Deze soep is zijdezacht, kruidig en zit bomvol voedzame ingrediënten. Voor deze soep hoef je geen ingewikkelde ingrediënten in huis te halen. Gewoon zoete aardappel, courgette en wat peulvruchten, gecombineerd met verwarmende specerijen zoals kurkuma en komijn. De geroosterde pompoenpitten bovenop zorgen voor een extra crunch. Simpel, snel en perfect voor een doordeweekse dag! Serveer met een stuk brood (licht, goed verteerbaar zoals zuurdesembrood of een speltbrood) en goede olijfolie - een absolute favoriet!

Ingrediënten:

  • 1 el kokosolie of ghee
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stukje gember vers, geraspt
  • 1 tl komijnzaad
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl korianderpoeder
  • 1 tl kaneel (optioneel, voor extra warmte)
  • 300 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 1 courgette in stukjes
  • 800 ml bouillon
  • 2 pakjes peulvruchten 2x 190 gram (zoals linzen of kidneybonen)
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: kruiden vers (zoals koriander of peterselie), pompoenpitten/noten

Instructies:

  1. Verwarm de kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
  2. Voeg het komijnzaad, korianderpoeder, kurkuma en kaneel toe en bak kort mee tot het geurt.
  3. Doe de blokjes zoete aardappel en courgette erbij en roer goed door de specerijen.
  4. Voeg de bouillon toe en laat het zachtjes koken tot de groenten gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
  5. Voeg de helft van de (eerst laten uitlekken en afspoelen) peulvruchten toe en laat nog 5 minuten meekoken.
  6. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de overgebleven peulvruchten toe, breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met pompoenpitten, verse koriander of peterselie.

Tip: voeg een scheutje citroensap, olijfolie of een snuf asafoetida (hing) toe vlak voor het serveren. Dit helpt niet alleen om de smaken in balans te brengen, maar stimuleert ook de spijsvertering - iets wat in Ayurveda heel belangrijk is, vooral bij peulvruchten. Wil je de soep extra romig maken? Een scheutje kokosmelk aan het einde geeft een zachte, volle smaak en maakt de soep nog voedzamer!

Eet deze soep warm en rustig - in Ayurveda is warme, gekookte voeding makkelijker te verteren dan rauwe gerechten. Vooral in koudere seizoenen helpt een verwarmende soep om je spijsverteringsvuur (Agni) te versterken. Neem de tijd om te eten en geniet bewust van de smaken.

Balans voor alle dosha’s - deze soep is heerlijk voor Vata (door de zachte en verwarmende ingrediënten) en Pitta (dankzij de verkoelende courgette en zoete aardappel). Als je Kapha bent en behoefte hebt aan extra pit, voeg dan wat extra zwarte peper of chilivlokken toe om de spijsvertering te stimuleren!

Meer Dinerinspiratie

Soep kan elke dag en is ook heel gemakkelijk om mee te nemen naar je werk als lunch, gewoon in een thermoskan. Je kunt de soep ’s avonds al klaarmaken, voor de volgende dag. Snij een aantal groente naar keus (probeer tomaten, aubergines en paprika niet te vaak te eten, focus meer op: wortelen, venkel, broccoli, zoete aardappel, prei, pastinaak, pompoen, spinazie, bloemkool, selderij, etc.) Kies minimaal 2 verschillende soorten, voor een interessante smaak en gevarieerdheid. Doe de groenten in een pan, met wat gesneden, verse gember. Voeg water toe, zodat alle groenten bedekt zijn en breng aan de kook.

Recept: Ayurvedische Soep van Bonen met Komijn

Dit Ayurvedische recept voor soep van bonen, winterpeen en komijn is heerlijk verwarmend en ideaal voor mensen met het prikkelbare darmsyndroom. Het is volledig veganistisch en glutenvrij, een echt comfort food en heel geschikt om uit een bowl te eten.

Ingrediënten:

  • 1 blik cannellini bonen (400ml)
  • 1 blik bruine bonen (400ml)
  • 500ml water
  • 3 winterpenen
  • 1tl kurkuma (poeder)
  • 1el kokosolie
  • 1,5tl komijnzaad
  • 1tl korianderpoeder of ketoembar
  • 0,5tl keukenzout
  • 200gr bruine jasmijnrijst
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Als je de soep serveert met bruine jasmijnrijst breng je die nu aan de kook (eerst afspoelen in een zeef onder de kraan), bruine jasmijnrijst moet ongeveer 45 minuten koken. Gebruik je een ander soort rijst, volg dan de instructies op de verpakking.
  2. Laat de bonen goed uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Je zult merken dat er een soort schuim ontstaat, spoel net zolang totdat er geen schuim of bubbels meer van de bonen komt.
  3. Schrap de penen, snijd ze in de lengte door en hak ze in dunnen halve maantjes. Hoe dunner, hoe sneller de soep klaar is!
  4. Breng de wortels en bonen aan de kook in 500ml water en voeg de kurkuma toe. Doe de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Laat 20 minuten koken.
  5. Als de soep een kwartier heeft gekookt smelt je de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak voor 2-3 minuten, of totdat ze beginnen te ruiken. Blijf erbij want ze branden snel aan!
  6. Giet de olie met de komijnzaadjes in de pan met soep en voeg de korianderpoeder en het keukenzout toe.
  7. Mix de soep met de staafmixer. Ik vind het het lekkers om hem helemaal glad te mixen, maar je kunt hem ook iets minder glad maken zodat je nog wat boontjes en worteltjes ziet. Let op, de soep wordt dan wel weer wat minder makkelijk verteerbaar.
  8. De soep is vrij dik, dus voeg nu wat extra water toe als je hem dunner wilt. Daarna weer even mixen.
  9. Serveer de soep met bruine jasmijnrijst of een ander volkoren graan en garneer met wat verse koriander.

Recept: Gouden Pompoensoep met Mungbonen

Deze pompoensoep heeft een basis van mungbonen - mungbonen nemen een speciale plaats in binnen de Ayurvedische keuken. Gerechten met mungbonen zitten boordevol eiwitten, vezels en vitaminen.

Instructies:

  1. Giet de geweekte mungbonen af in een zeef.
  2. Zet ze onder koud of lauw water en was ze goed.
  3. Breng alles onder af en toe roeren aan de kook.
  4. Draai dan de vlam laag en laat de mungbonen koken tot hij zacht en helemaal gaar is.
  5. Verwijder het laurierblaadje en voeg het zout toe.
  6. Maal de mungbonen en pompoen met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
  7. Verhit in een steelpannetje ½ eetlepel ghi of kokosolie.
  8. Draai de vlam laag en bak de mosterdzaadjes.
  9. Giet alle kruiden na 1-2 seconden bij de soep, samen met de palmsuiker.
  10. Houd een beetje verse koriander of peterselie apart voor de garnering en roer de rest door de soep.

Ayurvedisch Eten: 20 Lekkere en Makkelijke Recepten

Bij Ayurveda is het belangrijk dat het ontbijt warm is. Waarom? Wanneer je ontbijt warm is, is het véél makkelijker te verteren voor je darmen en dat bevordert een goed werkende agni (spijsvertering). Vandaar dat je bij veel Ayurvedische kookboeken gerechten zoals havermoutpap of rijstepap voorbij ziet komen. Maar ook pannenkoekjes of wentelteefjes kunnen, zolang het maar 100% natuurlijk, in het seizoen en warm is! Daarnaast wordt binnen de Ayurveda rauw fruit niet gecombineerd met ander voedsel. Waarom eigenlijk? Dit komt omdat rauw fruit al binnen 1 uur verteert is en wanneer je dit combineert met andere voedingsmiddelen, die een langzamer verteringsproces hebben, gaat het gisten in je darmen. Dit kan weer vervelende klachten opleveren, zoals een opgeblazen buik. Wanneer fruit verwarmd is kun je het prima eten samen met andere voedingsmiddelen.

Wat maakt deze ontbijt- en lunchrecepten Ayurvedisch? Allereerst zijn ze allemaal warm, dus makkelijker te verteren voor je darmen dan rauw. Daarnaast staat er per seizoen bij voor welk seizoen de recepten bedoeld zijn, aangezien bij de Ayurveda eten met de seizoenen erg belangrijk is. Ook staat er bij voor welke dosha (body-mind type) de recepten zijn, zodat je minder snel uit balans raakt en jouw klachten kunt balanceren. Bovendien bevatten de recepten allemaal veel kruiden, welke zorgen voor een betere werking van je spijsverteringsvuur (agni).

Overzicht van Recepten

Hieronder een overzicht van enkele populaire Ayurvedische recepten:

  • Havermoutpap met warme frambozensaus
  • Chocolade teff pap
  • Rijstepap met dadels en kaneel
  • Chai granola met pecannoten
  • Herfst havermoutpap met appel en speculaaskruiden
  • Pompoensoep met zoete aardappel en gember
  • Geroosterde bloemkool met kerrie
  • Quinoa salade met wortel, venkel en rode biet
  • Thaise curry met broccoli
  • Parelgerst salade met gegrilde courgette, doperwten en verse munt
  • Makkelijke spelt wraps
  • Rode bietenpasta met tijm
  • Gele curry met linzen (dhal)
  • Broccoli-courgettesoep met kokosmelk en doperwten

Ayurveda Snacks

Bij Ayurveda staat voedzaam eten centraal, maar dat betekent niet dat jij jezelf nooit eens een heerlijke cake of brownie mag gunnen. Als jij geen disbalans ervaart en jouw stofwisseling goed werkt, kan dat zeker! Wat dacht je van een Ayurvedische cake met lavendel of crispy boerenkoolchips? Ik weet zeker dat je erg gaat genieten van deze Ayurvedische snacks. Eet ze alleen liever niet in de avond, omdat dit een negatief effect heeft op jouw stofwisseling. Beter kun je dit in de middag eten, tijdens Pitta tijd.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: