‘Wat eten we vandaag?’ Wij helpen je graag bij het beantwoorden van deze vraag. En dan ook nog eens met lekkere recepten die jou zeker zullen verassen. Hier volgt een heerlijk recept voor Aziatische varkenshaas met paksoi, een verrassend en smaakvol gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden.

Het Menu

Het menu bestaat uit drie onderdelen. Eerst lees je het recept voor het hoofdgerecht: de varkenshaas met vissauskaramel. Daarna vind je het recept voor de gewokte paksoi als bijgerecht.

Varkenshaas met Vissauskaramel

Hoofdgerecht voor 4 personenBereiding: circa 25 minuten

Ingrediënten:

  • 500 gr. varkenshaas
  • 300 gr. langkorrelige rijst (volkoren)
  • 1 rode chilipeper
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 60 ml water
  • ½ teen knoflook
  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels neutrale olie

Extra benodigdheden: een fijne rasp

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Haal de varkenshaas 15 minuten voor het bereiden uit de koelkast.
  2. Stap 2: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Stap 3: Doe de suiker met het water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Laat de karamel ongeveer 1-2 minuten inkoken tot hij mooi kleurt.
  4. Stap 4: Haal de (meeste) zaadlijsten uit de chilipeper. Snijd de chilipeper fijn.
  5. Stap 5: Pel en rasp de knoflook boven de pan. Voeg de vissaus, limoensap en chili toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
  6. Stap 6: Verhit een koekenpan met neutrale olie. Bak de varkenshaas 3 minuten op hoog vuur, keer af en toe om.
  7. Stap 7: Zet het vuur wat zachter en bak circa 10 minuten tot het haasje net gaar is vanbinnen. Keer regelmatig.
  8. Stap 8: Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd dan in plakken.
  9. Stap 9: Schenk de karamel over de varkenshaas. Serveer met de rijst en paksoi (zie volgend recept).

De baktijd van varkenshaas hangt af van de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid. Over het algemeen wordt varkenshaas kort en op hoge temperatuur gebakken om het vlees sappig en mals te houden. Een gemiddelde baktijd voor een varkenshaasje van ongeveer 150-200 gram is ongeveer 8-10 minuten op een matig tot hoog vuur. Varkenshaas is het malse, langwerpige en meest malse deel van de varkensrug en is afkomstig van het varken. Het is een populair stuk vlees in veel keukens vanwege de veelzijdigheid en het gemak van bereiding.

Er zijn veel groenten die lekker passen bij varkenshaas. Denk aan spruitjes, wortelen, bloemkool, broccoli, champignons, spinazie en asperges. De groenten kunnen worden gestoomd, geroosterd, gebakken of gesauteerd, afhankelijk van de gewenste textuur en smaak.

Gewokte Paksoi

Bijgerecht voor 4 personenBereiding: circa 30 minuten + 3 uur oventijd

Paksoi, ook wel bekend als Chinese kool of bok choy, is een veelzijdige groente met een rijke geschiedenis en een unieke smaak. Paksoi vindt zijn oorsprong in China, waar het al meer dan 5000 jaar wordt verbouwd. Het heeft zich ondertussen verspreid over de hele wereld en wordt nu in veel landen geteeld.

Wat betreft culinaire toepassingen biedt paksoi talloze mogelijkheden. Het meest opvallende kenmerk is de knapperige textuur en licht peperige smaak. Vaak wordt het gebruikt in roerbakgerechten, soepen en salades, maar het kan ook gestoomd, gegrild of gekookt worden. Van een romige kokossoep met koolvis en paksoi tot noedels met bloemkool en paksoi in rode curry, je kan paksoi in allerlei soorten gerechten kwijt.

Bovendien is paksoi een gezonde keuze. Het zit boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals calcium en ijzer. Het is caloriearm en bevat vezels, wat bijdraagt aan een gezond dieet. In de keuken is paksoi een veelzijdige groente die de mogelijkheid biedt om creatief te zijn met smaken en gerechten.

Ingrediënten:

  • 2 stronken paksoi
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels mirin
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels neutrale olie

Extra benodigdheden: een wokpan

Bereidingswijze:

  1. Stap 1: Was de paksoi en snijd de onderkant eraf. Snijd in stukken van 3 cm en houd het blad apart.
  2. Stap 2: Pel de knoflook en snijd in plakken.
  3. Stap 3: Verwarm een wok op hoog vuur. Voeg de olie toe en bak de paksoistelen 2 minuten.
  4. Stap 4: Voeg de knoflook en het paksoiblad toe en roerbak tot de bladeren beginnen te slinken.
  5. Stap 5: Giet de mirin en sojasaus erbij, voeg de suiker toe. Roerbak nog 2-4 minuten.
  6. Stap 6: Schep de paksoi uit de wok en serveer bij de varkenshaas met vissauskaramel.

labels:

Zie ook: