Eerlijk toegegeven: wij zouden er zo een flesje van leeg kunnen drinken; ahornsiroop. Zoals jullie misschien wel weten, houd ik ervan om van alles uit te proberen. Zo ook recepten. Als ik dat doe, gebruik ik vaak een basis recept en ga ik daarmee verder. Met een basis recept kun je van alles. Niet alleen met bakken, maar ook als het gaat om koken. Daarom leek het me leuk om een aantal basis recepten met jullie te delen.

Met deze basis recepten kun je dan heel veel variëren. Wat het wellicht weer gemakkelijk maakt om eens iets anders te maken of iets nieuws te verzinnen. Zo hoef je minder vaak na te denken over wat je wilt gaan maken. Of wat je nu weer eens gaat eten. De blogreeks basisrecepten trappen we af met een heel gemakkelijk en lekker iets, cake. Cake valt eigenlijk altijd wel in de smaak.

Al heel lang was ik op zoek naar een cake zonder suiker. Je kunt de suiker in de cake meestal wel vervangen door kokosbloesemsuiker bijvoorbeeld, maar dit doet toch echt wel wat met de smaak. Daarom heb ik hier voor jullie gewoon een heel gemakkelijk recept met ahornsiroop (maple syrup) of honing. Zo zit je altijd goed. De cake is misschien niet zo zoet als jullie gewend zijn, maar dit kun je heel gemakkelijk "oplossen". Dat is trouwens ook gelijk het leuke dit basisrecept, want je kunt van alles aan de cake toevoegen. Van frambozen tot appel. En van noten tot chocolade. Of allebei. Klinkt lekker toch?

Basisrecept Cake met Ahornsiroop

Wat heb je nodig voor 1 cake?

  • Fruit, chocolade, noten (optioneel)

Welk keukengerei heb je nodig?

  • Cakevorm
  • Mengkom
  • Garde
  • Pannetje
  • Weegschaal
  • Bakpapier (optioneel)
  • Prikker (optioneel)

Hoe maak je de cake?

  1. Verwarm de oven voor op 170 ℃ en vet de cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
  2. Begin hierna met het smelten van de roomboter in een pannetje op laag vuur.
  3. Terwijl de boter smelt, doe je de eieren en de ahornsiroop of honing in de kom.
  4. Als de boter gesmolten is (pas op dat deze niet te heet wordt), doe je dit bij de eieren en de ahornsiroop of honing.
  5. Meng dit goed door elkaar.
  6. Daarna voeg je de bloem, bakpoeder en het zout toe.
  7. Meng dit weer goed door elkaar tot één geheel. Meng niet te hard. Je wil het beslag goed luchtig houden.
  8. Als je een mooi egaal beslag hebt, voeg je de vulling naar keuze toe.
  9. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake voor zo'n 50 minuten af.
  10. Prik eventueel even in de cake met een prikker om te testen of deze gaar is.
  11. Laat even afkoelen en eet smakelijk!

Tips: Let goed op dat de cake niet aanbrand. Doordat er geen "normale" suiker in zit, kan de cake sneller te donker worden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Houd dit in de gaten en zet de oven eventueel wat zachter. Mocht je de cake gezonder willen maken, dan kun je gemakkelijk een beetje zuurdesemstarter toevoegen. Mocht je beslag hierdoor een beetje dun worden, dan voeg je gewoon een beetje extra bloem toe. Van dit beslag kun je natuurlijk ook heel gemakkelijk muffins maken. Knip hiervoor eventueel vormpjes van bakpapier.

Ahornkoekjes met Pecannoten

Deze ahornkoekjes worden gemaakt met pure ahornsiroop en afgemaakt met knapperige pecannoten. Een perfecte herfsttraktatie!.

Ingrediënten

  • 230 g + 1 theelepel ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 220 ml ahornsiroop
  • 1 ei
  • 410 g bloem
  • 1 theelepel zout
  • 100 g poedersuiker
  • 1 theelepel citroensap
  • 40 g pecannoten, gehakt

Stap voor stap

  1. Doe de boter en 130 ml ahornsiroop in de kom van de mixer/keukenrobot met platte menghaak met flexibele rand en meng op snelheid 2 tot het een volledig gemengd geheel is.
  2. Voeg een ei toe en meng nogmaals.
  3. Voeg bloem en zout toe en blijf mengen tot er een zacht deeg ontstaat.
  4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats het 1 uur in de vriezer.
  5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Prik esdoornbladeren uit met een koekjesvorm.
  6. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier.
  7. Bak 12 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
  8. Haal de koekjes uit de oven en laat ze op een rek helemaal afkoelen.
  9. Maak het glazuur door 90 ml ahornsiroop te mengen met poedersuiker, citroensap en boter.
  10. Bedek de helft van elk koekje met glazuur. Gebruik hiervoor een spuitzak.

Lichte en Luchtige Japanse Pannenkoeken met Ahornsiroop

Voor een lichtere, romige draai aan de traditionele topping van ahornsiroop, probeer deze pannenkoeken te serveren met skyr met ahornsiroop. Om te bereiden, meng je eenvoudig een paar eetlepels ahornsiroop in een kom skyr tot het glad en goed gemengd is. De licht zure smaak van de skyr vult de zoetheid van de ahornsiroop aan, terwijl de romige textuur prachtig past bij de lichtheid van de pannenkoeken.

Ingrediënten

  • Eigeel
  • Melk
  • Olie
  • Bloem
  • Vanillesuiker
  • Eiwitten
  • Suiker
  • Ahornsiroop
  • Boter
  • Verse bessen (optioneel)

Bereiding

  1. Begin met de boter van ahornsiroop: klop de boter, ahornsiroop en vlokzout tot het licht en luchtig is. Zet opzij.
  2. Voor de bereiding van de pannenkoeken, voeg het eigeel, melk en olie toe aan een kom. Meng met een staafmixer tot het mengsel licht en luchtig is.
  3. Zeef de bloem en vanillesuiker erbij en meng met een handmixer 1-2 minuten tot een glad beslag.
  4. Klop in een schone, droge kom de eiwitten met een elektrische mixer tot zachte pieken vormen. Voeg de helft van de suiker toe en blijf een minuut kloppen. Voeg dan de resterende suiker toe en klop tot de meringue stevig en glanzend is.
  5. Vouw de meringue voorzichtig door het beslag, een kwart per keer toevoegend. Wees voorzichtig met niet te veel mengen, dit helpt de luchtigheid in het beslag te behouden.
  6. Schep of spuit in een droge, antiaanbakpan op middelhoog vuur kleine, dikke pannenkoeken op het oppervlak.
  7. Bak ongeveer 2 minuten, voeg dan een eetlepel water toe aan de pan en dek af met een deksel. Ga door met koken voor nog eens 2 minuten.
  8. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak tot ze goudbruin zijn aan de andere kant.
  9. Serveer warm met de boter van ahornsiroop en, indien gewenst, verse bessen.

Suiker in de meringue voegt niet alleen zoetheid toe, maar stabiliseert het ook, waardoor de pannenkoeken hun structuur behouden. Wanneer je suiker aan het eiwit toevoegt, doe dit dan geleidelijk, zodat elke toevoeging volledig oplost voordat je meer toevoegt. Deze methode zorgt ervoor dat de meringue glanzend wordt en zijn vorm behoudt als het tot stijve pieken is opgeklopt. Als de suiker niet volledig geïntegreerd is, kan de meringue scheiden of zijn volume verliezen, wat de textuur en het uiterlijk van de pannenkoeken kan beïnvloeden.

Een goed voorverwarmde pan is essentieel voor gelijkmatig gebakken pannenkoeken. Om te controleren of de pan heet genoeg is, strooi je een paar druppels water op het oppervlak. Als ze sissen en binnen een paar seconden verdampen, is de pan klaar. Als ze onmiddellijk verdampen, kan de pan te heet zijn - verlaag de hitte iets en test opnieuw.

Appel Pecantaart met Ahornsiroop

Appels en pecannoten zijn echte herfstsmaken, en in combinatie met kaneel en ahornsiroop krijg je een heerlijk geurende, zoete taart. Dit recept is perfect als heerlijke afsluiter van een herfstmaaltijd. Ben je nog opzoek naar een smaakvolle traktatie voor je bezoek? Ook dan is deze overheerlijke appel pecantaart een voltreffer!

Ingrediënten

  • Bloem
  • Suiker
  • Koude boter
  • Ei
  • Appelplakjes
  • Kaneel
  • Citroensap
  • Bruine suiker
  • Ahornsiroop
  • Pecannoten

Bereiding

  1. Maak het deeg: meng de bloem, suiker en de koude boter in een kom. Kneed de boter door de bloem totdat je een kruimelig deeg krijgt. Voeg het ei aan het mengsel toe en kneed kort tot een bal. Laat het deeg vervolgens dertig minuten rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven: verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Maak de vulling: meng de appelplakjes met de kaneel, citroensap en bruine suiker in een kom.
  4. Taartvorm bekleden: Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en bak de bodem 10 minuten blind.
  5. Vulling toevoegen: Verdeel de appelvulling over de taartbodem en schenk de ahornsiroop erover.

Ahorncake uit de OptiGrill

Een heerlijk recept wat je regenachtige herfstdag direct opfleurt. Ruik je de geur van warme appel, kaneel en pecannoten al? Wij krijgen geen genoeg van dit heerlijke recept!

Ingrediënten

  • 150 g boter
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 0.5 tl natriumcarbonaat
  • 0.5 tl zout
  • 150 g ahornsiroop
  • 70 g suiker
  • 2 stuk eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 180 g crème fraîche
  • 4 el ahornsiroop
  • 50 g Ongezouten boter
  • 250 g poedersuiker

Bereiding

  1. Vet de binnenkant van de Snacking and Baking-accessoire in en bestrooi gelijkmatig met bloem.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, natriumcarbonaat en zout door elkaar in een kom van gemiddelde grootte.
  3. Voeg de boter, ahornsiroop, vanille-extract en suiker toe en roer 3-5 minuten op gemiddelde snelheid totdat alles gelijkmatig is vermengd. Voeg de eieren een voor een toe en roer tussendoor goed door. Voeg de room toe aan het mengsel en roer totdat het beslag glad is.
  4. Giet het beslag in de Snacking and Baking-accessoire en verdeel het gelijkmatig.
  5. Zet de accessoire in de OptiGrill en sluit de deksel.
  6. Bak 15 minuten of totdat er niets meer aan een mes blijft plakken dat je in het midden van de cake steekt. Laat de cake afkoelen.
  7. Bereid het glazuur: Meng de ahornsiroop voorzichtig met de boter in een kom. Zeef de poedersuiker en laat het rustig in de kom zakken. Blijf roeren. Voeg indien nodig meer siroop toe of meer suiker totdat de juiste consistentie wordt bereikt. Strijk het glazuur op de afgekoelde cake en laat 15 minuten staan voordat je de cake serveert.

labels: #Bakken

Zie ook: