Aluminiumfolie is een veelgebruikt product in de keuken, maar is het wel zo veilig als we denken? Dit artikel bespreekt de nadelen van aluminiumfolie, vooral bij gebruik in de oven, en biedt gezondere alternatieven.

Wat is Aluminium?

Aluminium is een element dat in onze omgeving te vinden is, in de lucht, het water en de grond. Dit is gebonden aluminium, zoals oxide, silicaat of fluoride. Het aluminium dat we kennen van aluminiumfolie en pannen is elementair aluminium, dat industrieel wordt gemaakt van bauxiet.

Elementair aluminium is een zilverwit, buigzaam metaal dat in de metaalverwerkingsindustrie wordt gebruikt voor allerlei producten.

Waarom is Aluminium een Probleem?

Industrieel bewerkt aluminium valt onder de categorie zware metalen. Zware metalen staan bekend om hun giftigheid. Ze zitten overal in onze omgeving: in uitlaatgassen, sigarettenrook, ons drinkwater, medicijnen, deodorants, keukengerei, vaccins, batterijen, amalgaamvullingen, en verpakkingsmateriaal van voeding.

Een gezond lichaam kan een kleine hoeveelheid giftige stoffen afvoeren, maar bij een teveel hopen zware metalen zich op in vetcellen.

EFSA Waarschuwing

Het Europees agentschap voor voedselveiligheid (EFSA) heeft vastgesteld dat de wekelijkse maximaal toegestane hoeveelheid 1 milligram aluminium per kilogram lichaamsgewicht is. Uit onderzoek blijkt dat veel Europeanen waarschijnlijk te veel aluminium binnenkrijgen.

Gezondheidsrisico's van Aluminium

Een hoge concentratie aluminium in het lichaam wordt in verband gebracht met diverse aandoeningen, zoals vermoeidheid, nervositeit, spijsverteringsproblemen, huidproblemen, lever- en nierziektes, en menstruatieproblemen. Onvruchtbaarheid en vroeggeboorte worden ook genoemd.

Aluminium kan de opname van calcium verstoren, wat kan leiden tot gewrichtsproblemen en osteoporose, zelfs bij kinderen. Het kan zich ook opstapelen in de hersenen, wat geheugenproblemen, ADHD, concentratieproblemen, Alzheimer en Parkinson kan veroorzaken.

Uit onderzoek is gebleken dat de hersenen van mensen met Alzheimer meer aluminium bevatten dan die van gezonde mensen.

Zware metalen horen niet in ons lichaam thuis; ze brengen schade toe aan onze mitochondriën, de kleine organellen in onze cellen die zorgen voor energieaanmaak. Als mitochondriën worden beschadigd kunnen ze deze taken minder goed uitvoeren. Dat is het begin van iedere aandoening en veel aandoeningen kondigen zich aan door middel van gebrek aan energie.

Aluminiumfolie in de Keuken: Risico's

Vooral bij zout, zuur en verhitting treedt er een chemische reactie op waardoor aluminium in je eten terecht kan komen. Een halve citroen of zure haring in aluminium verpakken of aluminium in de oven of op de barbecue gebruiken is dus echt geen goed idee.

Aluminiumfolie kan in bepaalde gevallen aluminium lekken waardoor het in het voedsel terecht komt. Dit is het geval als er zure of zoute producten mee verpakt worden. Dit komt omdat aan de oppervlakte van aluminiumfolie een zeer inerte aluminiumoxide laag aanwezig is. De migratie van aluminium in het voedsel verloopt echter wel zeer traag.

Aluminium en Zure Producten

Het zure ingrediënt kan mogelijk het aluminiumfolie aantasten. Wanneer het is aangetast, mengt het aluminium met het ingepakte product. Dit proces wordt ook wel migratie genoemd.

Door zoute of zure levensmiddelen in aluminiumfolie te verpakken, lost het aluminium op en komt het in je eten terecht. Het wordt dan ook door het Voedingscentrum afgeraden om zoute of zure levensmiddelen in contact met aluminium te laten komen. Zure haring, augurken of spekjes in aluminium verpakken is dus niet zo’n slim idee.

Wat Gebeurt er in je Lichaam?

Kleine hoeveelheden aluminium zijn niet direct schadelijk. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie kun je zo’n 40 milligram aluminium per kilo lichaamsgewicht per dag binnenkrijgen zonder al te grote risico's voor de gezondheid. Pas bij een overdosis kan de stof het zenuwstelsel, de lever, nieren en spieren aantasten.

Voor mensen waarbij de nieren niet goed functioneren, kan aluminium wel gevaarlijk zijn. De aluminium kan zich dan namelijk ophopen in het lichaam. Mocht je te veel aluminium binnenkrijgen, dan kan het zenuwstelsel en de botten worden aangetast.

Alternatieven voor Aluminiumfolie

Er zijn gezondere alternatieven voor aluminiumfolie in de keuken:

  • Gebruik schalen met een deksel om iets af te dekken in de oven.
  • Gebruik ongebleekt bakpapier om iets in de oven te poffen.
  • Voor het verpakken van boterhammen is een gewone broodtrommel prima.
  • Voor het bewaren van etenswaar in de koelkast volstaan ook een plastic bakje of zakje.
  • Herbruikbare siliconen deksels sluiten je voedsel luchtdicht af.
  • Kwalitatief goede bewaardozen zijn een goed alternatief.
  • In tropische landen gebruiken ze op de barbecue ook vaak bananenbladeren om etenswaar in te verpakken.

Tips voor het Gebruik van Aluminiumfolie in de Oven

Indien je toch aluminiumfolie in de oven gebruikt, zijn hier enkele tips om het zo veilig mogelijk te doen:

  • Gebruik de juiste kant van de folie: de glanzende kant om te bakken of grillen, de matte kant om warm te houden.
  • Laat de folie niet de ovenwanden raken om brandgevaar te voorkomen.
  • Vermijd contact met zure of zoute ingrediënten.
  • In een heteluchtoven, bedek alleen de bakplaat op plekken waar het nodig is om de luchtstroom niet te blokkeren.
  • Plaats nooit aluminiumfolie op de bodem van de oven om schade te voorkomen.
  • Gebruik nooit aluminiumfolie in de magnetron.

Aluminium in Cosmetica

Aluminium wordt ook gebruikt in verzorgings- en cosmeticaproducten, vooral in deodorants. Aluminiumzouten in deodorants kunnen tot zes keer meer in je lichaam dringen als je de deodorant gebruikt na het scheren van je oksels. Vervang deze door eentje waar geen stoffen in zitten die je echt niet onder je oksel, zo dicht bij je kostbare borsten, wil hebben.

Detoxen

Voedingsmiddelen die je kunnen helpen met afvoeren van zware metalen uit je lichaam zijn wilde bosbessen en chlorella. Een heel goed supplement is glutathion; een krachtige antioxidant. En zweten is ook heel goed; werk je dus af en toe gewoon eens lekker in het zweet of bezoek een sauna.

Conclusie

Hoewel aluminiumfolie handig is in de keuken, zijn er gezondheidsrisico's verbonden aan het gebruik ervan, vooral bij hoge temperaturen en in combinatie met zure of zoute voedingsmiddelen. Door bewust te zijn van deze risico's en alternatieven te overwegen, kun je de blootstelling aan aluminium verminderen en een gezondere keuze maken.

labels: #Bakken

Zie ook: