Ja hoor, dat zal je net zien: heb je gebakken en dan doet het bezoek aan de lijn. Niet ondenkbeeldig in januari, maar deze mini-gebakjes vinden geheid wel aftrek. ‘Joh, ze zijn maar piepklein’ is vast aansporing genoeg. De geur doet de rest. De krokante koekbodem is gevuld met cranberrycompote, waar een heerlijke hint van speculaaskruiden en mandarijnen in zit. Smaken die herinneren aan de feestmaand, en dan in zo’n fijn eenhaps gebakje. Vooruit dan, nog eentje?

Mini Cranberry Gebakjes Recept

Hieronder vind je het recept om deze heerlijke mini cranberry gebakjes zelf te maken.

Benodigdheden:

  • 300 gram bloem
  • Snuf zout
  • 45 gram kristalsuiker
  • 200 gram Molen de Hoop Gedroogde cranberries
  • 1 theelepel maïzena
  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1,5 theelepel speculaaskruiden
  • Een halve theelepel vanille extract
  • Plasticfolie
  • Cupcake bakvorm
  • Uitsteker rond Ø5 centimeter
  • 155 gram ongezouten roomboter, koud en in kleine blokjes
  • 1 ei
  • 2 tot 3 eetlepels koud water
  • 4 mandarijnen, rasp en sap

Boodschappenlijstje:

Product Prijs
BrandNewCake Speculaaskruiden 110g € 5,60
Keukenzout 1kg € 1,09
Lichte Basterdsuiker Van Gilse 600g € 1,79
Molen de Hoop Tarwebloem 1kg € 3,49
Vanille Extract Bourbon 60ml € 12,49
Kristalsuiker Van Gilse 1kg € 1,99
Städter Uitsteker Rond Glad RVS Ø5cm € 3,59
Vershoudfolie 32cm x 20m € 3,79
Koopmans Prof. Maizena 1kg € 5,38
Molen de Hoop Cranberry's 200gr € 4,89

Bereidingstijd:

  • ± 1.5 uur bereidingstijd
  • ± 0.5 uur wachttijd
  • 12 personen

Recept:

Het maken van het deeg:

  1. Meng 250 gram bloem en 125 gram boter tot een kruimelig deeg.
  2. Voeg het ei, zout, 25 gram suiker en 2 tot 3 eetlepels koud water toe.
  3. Rasp de schil van 1 mandarijn en voeg dit ook toe.
  4. Kneed het geheel met de hand tot een soepel deeg.
  5. Verpak het deeg in plasticfolie.
  6. Laat het deeg minimaal een half uur in de koeling rusten.

Het maken van de cranberry compote:

  1. Doe de cranberry’s, basterdsuiker, rasp van 3 mandarijnen en 1 theelepel speculaaskruiden in een pan.
  2. Roer in een kommetje het sap van de 3 mandarijnen, maïzena en vanille extract door elkaar heen.
  3. Voeg het sap ook toe aan de pan en breng het zachtjes aan de kook.
  4. Laat het ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken en roer af en toe door.
  5. Laat het mengsel daarna afkoelen.

Het maken van de kruimel topping:

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
  2. Meng de 30 gram boter en 50 gram bloem door elkaar heen tot een kruimelig deeg.
  3. Meng 20 gram kristalsuiker en een halve theelepel speculaaskruiden er ook doorheen.
  4. Zet het kruimeldeeg tot gebruik in de koeling.

Het maken van de cranberry gebakjes:

  1. Bestuif het werkblad met bloem.
  2. Rol het deeg voor de bodems uit.
  3. Steek met de ronde uitsteker rondjes uit het deeg.
  4. Vet de bakvorm in met boter en bestuif de binnenkant met een klein beetje bloem.
  5. Leg de deeg rondjes in de vorm.
  6. Druk het deeg iets aan, zodat het deeg tot de rand van de vorm komt.
  7. Schep in elk vormpje een theelepel compote.
  8. Verdeel het kruimeldeeg over de compote heen.
  9. Bak de cranberry taartjes in 30 minuten goudbruin en gaar.
  10. Laat ze 10 minuten afkoelen en haal ze daarna uit de bakvorm.
  11. Garneer eventueel met wat mandarijn rasp of poedersuiker.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Handige informatie

Deel jouw mini cranberry gebakjes met ons! Heb jij zelf met dit recept mini cranberry gebakjes gemaakt? Dan zijn we erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dat kun je aan ons laten zien door een foto van de taartjes te delen in jouw Instagram Stories. En dat vinden wij onwijs leuk om te doen!

Cranberry Compote: Een Veelzijdige Toevoeging

Dit is mijn favoriete recept om zelf cranberry compote te maken. Het is een heel makkelijk en snel recept. Gebruik de cranberry compote om een taart of cake mee af te maken, als onderdeel van een dessert, bij een kaasplankje of als saus bij vlees. Wil je zo lang mogelijk genieten van je cranberry compote? Cranberry compote is op ontzettend veel verschillende manieren te gebruiken, zowel zoet als hartig. Deze compote is bijvoorbeeld heerlijk bij een stukje varkensvlees of in combinatie met (geiten)kaas. Maar het is heel lekker als topping op een slof of op een cheesecake. Zoals bij deze no-bake cheesecake met cranberry. Ook als onderdeel van andere desserts is cranberry compote een hele goede en lekkere keuze.

Smaken verschillen en dus kan de verhouding tussen suiker en cranberry’s voor de lekkerste cranberry compote verschillen. Sommigen willen ‘m redelijk zoet, voor anderen mag de compote juist nog lekker zuur zijn. Ook maakt het uit of je het voor een zoet of hartig recept gebruikt. In dit cranberry compote recept begin ik met 100 gram suiker. Om de cranberry compote extra smaak te geven kun je verschillende smaakmakers toevoegen. Je kunt deze ingrediënten laten meekoken en ze verwijderen voor je de compote serveert. Het is ook lekker om samen met de sinaasappelrasp (of in plaats van) wat citroenrasp toe te voegen.

Doe de cranberry’s samen met de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap, het water en 100 gram suiker in een pan en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Roer het mengsel af en toe door. Laat alles op laag vuur 10-15 minuten koken, tot de cranberry’s geknapt zijn. Hoe meer je roert en hoe langer je de compote laat koken, hoe fijner van structuur de cranberrycompote zal worden.

Meer Cranberry Recepten

Naast de mini cranberry gebakjes en cranberry compote, zijn er nog tal van andere heerlijke recepten met cranberry's:

  • Cranberry Yoghurtijs
  • Quinoasalade met gegrilde pompoen, cranberry’s en amandelen
  • Cranberry Kruidenzout
  • Cranberrysorbetijs met Grand Marnier
  • Pancakes met cranberry en sinaasappel-honingsaus
  • Cranberrycompote, recept voor een heerlijke compote
  • Cranberry sinaasappelcake met hazelnoten
  • Posteleinsalade met paddenstoelen & cranberrydressing
  • Cranberrydressing
  • Muffins met cranberries en rozijnen
  • Walnoten shortbread met cranberrycurd
  • Appel cranberrypie
  • Cranberrycompôte met mandarijnen en kweepeer
  • Cranberryglühwein
  • Cranberrysaus
  • Zwart- witte chocomousse met cranberrysaus
  • Rucolasalade met gebakken paddenstoel en cranberries
  • Salade met gedroogde cranberries en amandelen
  • Appel cranberry kweepeercrumble
  • Marsepein cranberry cake
  • Éclairs met slagroom cranberry crème
  • Cranberry Bananenbrood
  • Cranberry kokoscupcakes
  • Cranberry ruitjestaart
  • Drie in de pan met cranberries
  • Poffert met cranberries en vanillesaus
  • Chocoladetaart met cranberries
  • Cranberryscones
  • Cranberryrelish
  • Cranberry plätzchen

Cranberry Cake Recept

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 ?C (hetelucht). Doe de eieren, de suiker, het zout, citroensap en vanille in een kom en meng goed door. Mix een paar minuten op hoge stand. Vouw nu de bloem door je mengsel en schep de boter erdoor. Check of je cake gaar is door met een houten prikker in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt is je cake klaar. Laat even afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Ziet dat er niet yummie uit? Heb je zin gekregen in bakken, maar zoek je toch een iets ander recept? Tijdens het vragenrondje vorige week riep iedereen om kerstrecepten. En zoals beloofd ga ik vanaf deze week regelmatig nieuwe kerstrecepten posten. Ik begin dan maar meteen goed met een heerlijke cranberry cake. De cake wordt nog lekkerder door de sinaasappelglazuur die eroverheen gaat. Dat geeft het net een lekker fris zuurtje. Wil je liever citroen of limoen gebruiken in de glazuur dan kan dat ook prima. In de cranberry cake gaan verse cranberries. Dit kun je eventueel vervangen door diepvries cranberries. Om de cake te bakken kun je het beste een cakeblik gebruiken van 25 cm. Ik vet deze in en doe er vervolgens ook bakpapier in. Omdat elke oven anders is, is het belangrijk dat je de cake goed in de gaten houdt en hem eruit haalt als er een prikker schoon uitkomt. Check dit dus altijd zelf: soms moet de cake nog net wat langer. Laat de cranberry cake vervolgens goed afkoelen op een cakerek.

Maak de icing niet al uren van tevoren want dan droogt het weer in. Dus let even op wanneer je de icing van plan bent te gaan maken. Ik zorg altijd dat ik het sinaasappelsap in gedeeltes toevoeg. Dus niet alles in een keer erbij doen. Verwarm de oven voor op 180˚C.Meng bloem, bakpoeder, baking soda, zout en suiker in een grote kom.

Cranberry Combinaties

Er zijn een paar ingrediënten die erg goed samengaan met cranberry’s, witte chocolade is daar één van. Een ander ingrediënt dat het altijd goed doet is sinaasappel, weer zo’n fijne combinatie. Naast witte chocolade en sinaasappel, is amandel ook een ingrediënt dat je goed kunt combineren met de cranberry.

Bakewelltaart met Cranberryjam

  1. Zeef de bloem en de helft van de poedersuiker in een grote kom en werk er de boter door tot het mengsel de substantie van grof broodkruim heeft. Meng er de geraspte sinaasappelschil door, voeg het ei en een scheutje melk toe en kneed er vlug een bal van. Blijf vooral niet te lang kneden.
  2. Druk het deeg voorzichtig in de hoekjes van de vorm. Snijd overhangende randjes af en bewaar die in keukenfolie om later eventueel jamtaartjes van te maken.
  3. Verhit de oven op 180 °C/gasovenstand 4. Haal het folie van de gekoelde bodem, leg er een verkreukeld stuk bakpapier in en vul de vorm met droge rijstkorrels. Bak de bodem 12 minuten blind, haal er het bakpapier en de rijst uit en zet hem nog 5 minuten in de oven. Zet intussen een wijde pan op matig vuur en doe er de cranberry’s, suiker en de geraspte schil en het sap van 1½ sinaasappel in. Breng ze aan de kook, draai het vuur laag en laat ze 15 minuten heel zacht pruttelen terwijl je af en toe roert, tot ze heerlijk jamachtig zijn.
  4. Hak de nootjes voor de frangipane heel fijn in een keukenmachine. Doe ze in een schone kom. Doe de boter en de suiker in de keukenmachine en klop ze romig en luchtig. Rasp de schil van de citroen en de sinaasappel in de keukenmachine, breek er de eieren een voor een boven en laat de machine draaien tot je een homogeen mengsel hebt.
  5. Smeer een derde deel van de afgekoelde cranberryjam op de deegbodem, schep er de frangipane op en strijk deze glad. op en bewaar de rest. Bak de taart 45-50 minuten in de hete oven, tot hij prachtig goudbruin en gaar is.
  6. schenkbaar mengsel hebt.

Wat zijn Cranberry's?

Cranberry’s, ook wel bekend als veenbessen, zijn kleine rode bessen met een zure smaak. Ze groeien voornamelijk in Noord-Amerika en Europa en worden vaak gebruikt in zoete en hartige gerechten, zoals taarten, sauzen en salades.

De smaak van cranberry’s is moeilijk te vergelijken met andere vruchten, omdat het een unieke combinatie is van zoet en zuur. De zoetheid van de bessen is subtiel, terwijl het zuur een krachtige smaak toevoegt.

Het cranberryseizoen loopt van september tot december, dus het is de perfecte tijd om te genieten van deze heerlijke bessen. Ze zijn vers verkrijgbaar in supermarkten en op de markt en kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik. Door de looptijd van het cranberryseizoen vind je op deze pagina ook lekkere cranberry recepten voor kerst.

labels: #Bakken

Zie ook: