Gietijzeren pannen zijn een aanwinst in de keuken. Met de juiste aanpak kun je jarenlang plezier hebben van deze oersterke pannen. Deze BBQ BLOG vertelt je de 'weetjes' voor het werken met een Dutch Oven gietijzeren pan.

In 10 stappen leggen we alles uit waar je op moet letten wanneer je gaat werken met Dutch Oven gietijzeren pannen.

1) Wat is gietijzer en wat maakt een gietijzeren pan bijzonder?

Gietijzer is een legering van ijzer, koolstof, en kleine hoeveelheden andere elementen zoals silicium. Het wordt gevormd door gesmolten metaal in een mal te gieten, vandaar de naam “gietijzer”. Dit materiaal staat bekend om zijn duurzaamheid, warmtecapaciteit, en veelzijdigheid, en is al eeuwenlang populair als kookgerei.

Wat maakt een gietijzeren pan bijzonder?

  • Uitstekende warmteverdeling en -behoud: Gietijzer verdeelt warmte gelijkmatig over het gehele oppervlak en houdt die warmte lang vast, wat zorgt voor een consistente kookervaring. Dit maakt het ideaal voor zowel searen als sudderen.
  • Veelzijdigheid: Een gietijzeren pan kan op vrijwel elke warmtebron worden gebruikt, inclusief gas, elektrisch, inductie, open vuur, en zelfs in de oven. Dit maakt het mogelijk om gerechten in dezelfde pan te bereiden, van fornuis tot oven.
  • Duurzaamheid: Gietijzeren pannen zijn bijna onverwoestbaar en kunnen generaties meegaan als ze goed worden onderhouden. Ze zijn bestand tegen hoge temperaturen en slijtage, waardoor ze een uitstekende investering zijn.
  • Natuurlijke Antiaanbaklaag: Bij juist inbranden (seasoning) ontwikkelt gietijzer een natuurlijke antiaanbaklaag. Deze laag verbetert na verloop van tijd en met meer gebruik, waardoor het koken steeds soepeler verloopt zonder dat je schadelijke chemicaliën nodig hebt.
  • Verbetering van de Smaak: Veel koks geloven dat gietijzer de smaak van gerechten verbetert. Door de pan vaak te gebruiken, ontwikkelt zich een patina dat smaak toevoegt aan het voedsel, vooral bij het bereiden van gegrilde of gebakken gerechten.
  • Bereiken van Hoge Temperaturen: Gietijzeren pannen kunnen zeer hoge temperaturen aan zonder te vervormen.

Britse Adoptie en de Naamgeving:

Toen Engelse handelaren de Nederlandse kookpotten zagen, wilden ze deze techniek naar Engeland brengen. Een Engelse ondernemer genaamd Abraham Darby reisde naar Nederland in de vroege 18e eeuw om de Nederlandse methoden van gietijzerproductie te leren. Hij nam deze kennis mee terug naar Engeland en verbeterde het productieproces, waarbij de pannen aanvankelijk werden genoemd naar de plaats waar de techniek vandaan kwam: “Dutch oven.”

Populariteit in Amerika:

De term Dutch oven bleef hangen, en de potten werden bijzonder populair in de Amerikaanse koloniën. Ze werden gebruikt door pioniers, kolonisten en zelfs cowboys vanwege hun veelzijdigheid en duurzaamheid. Ze waren ideaal voor koken boven open vuur, en de traditie van het gebruik van Dutch ovens leeft nog steeds voort in het buiten koken.

Kortom, de naam “Dutch oven” is een eerbetoon aan de Nederlandse innovatie in metaalgieten, die de weg vrijmaakte voor deze populaire kookpot die nog steeds wereldwijd wordt gebruikt.

3) Wat is inbranden en hoe doe je dat?

Inbranden van een gietijzeren pan (ook wel “seasoning” genoemd) is het proces waarbij je een laagje olie in de pan aanbrengt en dit verhit om een natuurlijke antiaanbaklaag te creëren. Deze laag beschermt de pan tegen roest en verbetert de kookeigenschappen, waardoor voedsel minder snel blijft plakken. Het is een essentieel onderdeel van het onderhoud van een gietijzeren pan.

Stappen om een gietijzeren pan in te branden:

  1. Reinig de Pan: Was de pan met warm water en een zachte borstel of spons. Gebruik indien nodig een klein beetje mild afwasmiddel, vooral als het de eerste keer is dat je de pan inbrandt. Droog de pan grondig af met een schone doek of keukenpapier.
  2. Verwarm de Pan: Zet de pan een paar minuten op een laag vuur om het eventueel resterende vocht te verwijderen. De pan moet volledig droog zijn voordat je verder gaat.
  3. Breng een Dunne Laag Olie aan: Gebruik een neutrale olie met een hoog rookpunt, zoals plantaardige olie, lijnzaadolie, of druivenpitolie. Giet een kleine hoeveelheid olie in de pan en wrijf deze met een keukenpapier of doekje gelijkmatig over de binnen- en buitenkant van de pan, inclusief het handvat. Zorg ervoor dat je overtollige olie weghaalt; de pan moet slechts een dunne glanzende laag hebben.
  4. Verhit de Pan op de BBQ: Verwarm je BBQ voor op 180-230°C . Plaats de pan ondersteboven (directe verhitting) op je BBQ. Schrik niet wanneer het flink gaat roken. Doe dit daarom ook zeker NIET binnen in je oven!
  5. Bakken voor een Uur: Laat de pan ongeveer een uur op je BBQ staan om de olie goed te laten inbranden en een beschermende laag te vormen. Dit proces zorgt ervoor dat de olie polymeriseert, oftewel uithardt, en zich hecht aan het oppervlak van het gietijzer.
  6. Laat de Pan Afkoelen: Haal de pan van de BBQ en laat volledig afkoelen. Dit zorgt ervoor dat de nieuwe antiaanbaklaag hard wordt en zich goed hecht aan het gietijzer.
  7. Herhaal indien Nodig: Voor de beste resultaten, vooral met nieuwe of eerder geschuurde pannen, kun je dit proces een paar keer herhalen. Hoe meer ingebrand lagen, hoe beter de pan presteert.

Onderhoud na het Inbranden:

  • Na elk gebruik schoonmaken met warm water (geen zeep), droog de pan goed af en breng een dunne laag olie aan om de pan te beschermen.
  • Vermijd het langdurig laten weken van de pan in water en gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen of metalen schuurmiddelen die de ingebrande laag kunnen beschadigen.

Deze stappen zorgen ervoor dat je gietijzeren pan een natuurlijke, duurzame antiaanbaklaag heeft die met elk gebruik beter wordt!

4) Hoe gebruik je gietijzeren pannen het beste?

Gietijzeren pannen hebben de eigenschap dat ze hitte gelijkmatig opnemen en langzaam weer afgeven. Dat maakt ze ideaal voor het bereiden van allerlei gerechten. Van (brood) bakken tot sudderen en stoven. En, je hebt jarenlang plezier van deze oersterke pannen!

  • Zorg ervoor dat de pan goed is ingebrand en voldoende heet is voordat je voedsel toevoegt. Gebruik ook genoeg olie of vet om plakken te voorkomen.
  • Laat de pan geleidelijk opwarmen om te voorkomen dat hij barst of kromtrekt. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je begint met koken, meestal rond 200-230°C.
  • Voedingsmiddelen met veel zuur (zoals tomaten, citroen of azijn) kunnen de antiaanbaklaag aantasten. Ook delicate gerechten die snel vastplakken, zoals eieren, zijn lastig in een gietijzeren pan als deze niet goed is ingebrand.

5) Hoe maak je gietijzer het beste schoon?

  • Reinig Direct na Gebruik: Het is het beste om de pan schoon te maken terwijl deze nog warm is, omdat resten dan gemakkelijker loskomen. Gebruik geen zeep of agressieve schoonmaakmiddelen, omdat deze de ingebrande laag kunnen beschadigen. Voor hardnekkige resten kun je een beetje grof zout toevoegen als schuurmiddel.
  • Vermijd Agressieve Schoonmaakmiddelen: Gebruik geen afwasmiddel, staalwol, of schurende pads zoals staalborstels, omdat deze de antiaanbaklaag kunnen beschadigen. Zachte schoonmaakmiddelen zijn voldoende om vuil en voedselresten te verwijderen.
  • Geen Langdurig Weeken: Week de pan niet in water, omdat dit roestvorming kan veroorzaken. Beperk het schoonmaken tot kort afspoelen en schrobben.
  • Droog de Pan Grondig: Droog de pan onmiddellijk na het schoonmaken met een doek of keukenpapier. Je kunt de pan ook een paar minuten op een laag vuur op het fornuis zetten om resterend vocht te verdampen en om ervoor te zorgen dat de pan volledig droog is.
  • Licht Inolien na Schoonmaken: Breng na het drogen een dunne laag olie (zoals plantaardige olie, lijnzaadolie, of druivenpitolie) aan op het binnen- en buitenoppervlak van de pan. Dit helpt roestvorming te voorkomen en houdt de ingebrande laag in goede conditie.
  • Veeg Overtollige Olie Weg: Gebruik een keukenpapier of een schone doek om overtollige olie weg te vegen. De pan moet slechts een lichte glans hebben; te veel olie kan plakkerig worden en stof of vuil aantrekken.

Extra Tips:

  • Voor Zware Vervuiling: Gebruik een pasta van zout en een kleine hoeveelheid water als mild schuurmiddel om aangebakken resten te verwijderen. Wrijf met een doek of borstel en spoel goed af.
  • Verbrande Resten Verwijderen: Bij verbrande resten kun je de pan vullen met wat water en op laag vuur aan de kook brengen.

6) Hoe kan je roest voorkomen en verwijderen?

Gelukkig kun je roest zowel voorkomen als verwijderen met de juiste zorg en technieken.

Hoe VOORKOM je roest in een gietijzeren pan?

  • Goed Drogen na Schoonmaken: Droog de pan direct na het afwassen volledig af met een doek of keukenpapier. Voor extra zekerheid kun je de pan een paar minuten op een laag vuur zetten om eventueel achtergebleven vocht te verdampen.
  • Licht Inolien: Na elk gebruik en schoonmaken, breng een dun laagje olie aan op de pan. Dit beschermt het oppervlak en helpt roestvorming te voorkomen. Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals plantaardige olie of druivenpitolie.
  • Bewaar op een Droge Plaats: Bewaar de pan op een droge plek met voldoende ventilatie. Vermijd vochtige omgevingen en zorg ervoor dat de pan niet in contact komt met water of stoom, bijvoorbeeld in een vochtige kast.
  • Gebruik van Keukenpapier tussen deksels: Als je een deksel op de pan bewaart, leg een stukje keukenpapier tussen de pan en het deksel om eventuele vochtophoping te voorkomen.
  • Nooit Weeken in Water: Laat je gietijzeren pan nooit in water staan, zelfs niet voor korte tijd.

Hoe VERWIJDER je roest uit een gietijzeren pan?

  1. Verwijder alle roestige plekken tot je weer blank gietijzer ziet. Dit kan enige inspanning vergen, maar het is belangrijk om al het roest te verwijderen.
  2. Reinig met Water en Droog Grondig: Spoel de pan af met warm water om alle roestresten en schuurdeeltjes te verwijderen. Droog de pan daarna zeer goed af met een doek of keukenpapier.
  3. Opnieuw Inbranden: Na het verwijderen van de roest moet de pan opnieuw worden ingebrand om de antiaanbaklaag te herstellen en de pan te beschermen. Volg de stappen van het inbrandproces: breng een dun laagje olie aan en bak de pan een uur in een voorverwarmde oven op 180-230°C (350-450°F).
  4. Herhaal indien nodig: Bij ernstige roest kan het nodig zijn om de inbrandprocedure meerdere keren te herhalen om een goede beschermlaag te herstellen.

Door regelmatig onderhoud en voorzichtigheid kun je voorkomen dat je gietijzeren pan roest, en eventuele roestplekken snel en effectief verwijderen wanneer dat toch gebeurt.

7) Waar moet je op letten bij het kopen van een gietijzeren pan?

Bij het kopen van een gietijzeren pan zijn er verschillende factoren waar je op moet letten om ervoor te zorgen dat je een pan kiest die past bij jouw kookstijl en behoeften. Het kan tegen hoge temperaturen en is duurzaam, maar vereist meer onderhoud.

  • Gewicht en Dikte: Gietijzer is zwaar, maar zwaardere pannen bieden betere warmteverdeling en -behoud. Controleer of het gewicht comfortabel aanvoelt voor je gebruik, vooral bij het hanteren tijdens koken.
  • Maat en Vorm: Kies een maat die past bij de hoeveelheid en het type gerechten dat je wilt bereiden.
    • Kleine Pannen (20-24 cm): Geschikt voor kleinere gerechten of eenpersoonsmaaltijden.
    • Middelgrote Pannen (26-30 cm): Goed voor alledaagse gerechten voor 2-4 personen.
    • Grote Pannen (32 cm en groter): Ideaal voor grotere gezelschappen, braden, of gerechten zoals paella.
    • Vorm: Ronde pannen zijn veelzijdig, terwijl ovale pannen goed zijn voor grote stukken vlees of gevogelte.
    • Pootjes: Wil je een pan met of zonder pootjes? Bij gebruik op een vlakke ondergrond (zoals je BBQ) zijn pootjes onhandig. Die zijn vooral bedoeld voor gebruik in het open veld om er gloeiende kooltjes onder te plaatsen.
  • Handgrepen en Deksel:
    • Handgrepen: Kies voor pannen met grote, stevige handgrepen die gemakkelijk vast te pakken zijn, zelfs met ovenwanten aan.
    • Deksel: Een goed sluitend deksel is belangrijk voor braden en stoven. De deksel is ook van gietijzer, wat helpt bij warmtebehoud. Een merk als Petromax heeft een ‘kiertje’ in zowel de deksel als de rand van de pan. Is om stoom te laten ontsnappen, maar ook om een draadje van een kerntemperatuurmeter door te doen. Uniek en super handig!
  • Prijs en Merk: Bekende merken zoals Le Creuset, Lodge en Petromax staan bekend om hun hoge kwaliteit. Goedkopere opties kunnen prima zijn, maar let op de kwaliteit van de afwerking en het gietproces.
  • Afwerking en Kwaliteit van het Gietproces: Let op eventuele oneffenheden, luchtbellen of ruwe plekken. Een gladde binnenkant zorgt voor een betere antiaanbaklaag na inbranden.
  • Compatibiliteit met Kookoppervlakken: Controleer of de pan geschikt is voor jouw kookplaat, zoals inductie, gas, elektrisch of oven. De meeste gietijzeren pannen zijn veelzijdig en werken op bijna alle warmtebronnen.
  • Onderhoudsvereisten: Denk na over hoeveel onderhoud je wilt doen. Dit geeft je inzicht in de prestaties en duurzaamheid van de pan op lange termijn.
Door deze aspecten in overweging te nemen, kun je een gietijzeren pan kiezen die perfect aansluit bij je kookwensen en die je jarenlang plezier zal bieden in de keuken!

8) Hoe bewaar je gietijzeren pannen?

Het goed bewaren van gietijzeren pannen is belangrijk om roest te voorkomen en de antiaanbaklaag in goede staat te houden. Hier zijn de beste tips voor het bewaren van gietijzeren pannen:

  • Goed Droog Bewaren: Zorg ervoor dat de pan volledig droog is voordat je hem opbergt. Elke resterende vochtigheid kan roest veroorzaken. Na het schoonmaken kun je de pan nog even op een lage warmtebron laten drogen om het laatste beetje vocht te verwijderen.
  • Licht Inolien: Breng na het schoonmaken en drogen een dunne laag plantaardige olie of een speciale gietijzerolie aan om de pan te beschermen tegen roest. Dit helpt ook om de inbranding te behouden.
  • Droge, Geventileerde Plaats: Bewaar de pan op een droge en goed geventileerde plek. Vermijd vochtige plekken zoals een vochtige kelder of direct naast de gootsteen, waar water kan spetteren.
  • Deksel Apart Bewaren: Bewaar het deksel apart van de pan of leg iets tussen de pan en het deksel, zodat er lucht kan circuleren. Dit voorkomt dat vocht gevangen blijft, wat roest kan veroorzaken.
  • Hang de Pan Op: Indien mogelijk, kun je de pan ophangen aan een stevige haak. Dit bespaart ruimte en zorgt ervoor dat de pan volledig kan drogen en luchten.
  • Gebruik Geen Plastic Zakken: Vermijd het bewaren van gietijzeren pannen in plastic zakken, omdat deze vocht kunnen vasthouden en roestvorming kunnen bevorderen.

Door deze stappen te volgen, zorg je ervoor dat je gietijzeren pannen in topconditie blijven, klaar voor jarenlang kookplezier!

9) Waar staan de FT maten voor?

De grootte van een Dutch Oven wordt uitgedrukt in qt (US quarts). FT is de afkorting voor feet, lengtemaat dus. 1 US quart (qt) = ongeveer 946 ml. Een 9 qt (FT 9) Dutch Oven is dan 8517 ml. 8,5 liter dus.

10) Waar moet je op letten bij het gebruik van een gietijzeren pan op je BBQ?

Het gebruik van een gietijzeren pan op de BBQ is een geweldige manier om je kookkunsten uit te breiden. Om het meeste uit je gietijzeren pan te halen en veilig te gebruiken op de BBQ, zijn er enkele belangrijke punten waar je op moet letten:

  • Langzaam Opwarmen en Afkoelen: Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen om scheuren of vervorming van de pan te voorkomen. Laat de pan geleidelijk opwarmen.

De voordelen en nadelen van een pan van gietijzer

De voordelen van een gietijzeren pan

Een pan van gietijzer is stevig en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Gietijzer wordt snel heet, waardoor je perfecte resultaten bij het bakken en braden behaalt. Je kunt zelfs zonder problemen een gietijzeren pan van het vuur halen en direct in de oven plaatsen. Ideaal als je vlees wilt dichtschroeien in de pan en daarna wilt laten doorgaren in de oven.

Gietijzer is daarbij ook heel duurzaam. Een pan van gietijzer heeft een lange levensduur bij het juiste onderhoud. Het is dus niet nodig om deze pan vaak te vervangen. Je kunt tientallen jaren plezier hebben van een gietijzeren pan. Omdat gietijzer sneller opwarmt dan roestvrijstaal heb je bovendien ook minder energie nodig. Zo bespaar je weer op je gas- of energierekening.

De nadelen van een pan van gietijzer

Er zijn ook een aantal dingen waar je bij een pan van gietijzer rekening mee moet houden. Het onderhoud is iets uitgebreider dan bij andere pannen, maar het zeker waard gezien de langere levensduur van de pan. Ook is het altijd even belangrijk om te checken of je keukengerei geschikt is om direct in de pan te gebruiken. Niet alle spatels en lepels zijn namelijk geschikt voor direct gebruikt. Als je niet zeker bent of jouw keukengerei geschikt is kun je het beste keukengerei gemaakt van hout gebruiken in een gietijzeren pan.

De stevigheid van een gietijzeren pan zorgt er natuurlijk ook voor dat deze een stuk zwaarder is dan een normale pan. Het opbergen van je pan of een pan met eten van het vuur afhalen kan daarom wat lastiger zijn.

Waarom een gietijzeren pan kopen?

Een gietijzeren pan is een enorm veelzijdige pan. Je hebt veel keuze in verschillende kleuren en maten gietijzeren braadpannen. Je kunt er perfect stoofvlees, risotto, soepen en sauzen in maken.

Milde zeepproducten (dunne, neutrale zeep) en warm water zijn meestal voldoende om de binnenkant van de pan mee schoon te maken. Denk aan keukengerei van metaal. Als je gietijzeren pan toch roest vertoont, geen paniek. Volg hierna de stappen voor het inbranden van de pan zoals eerder in het artikel beschreven om de pan opnieuw te behandelen.

Pannen voor het leven dus. Zet de pan niet op een enorm hoog vuur, maar laat hem langzaam heet worden op een kleinere pit. Gietijzer houdt namelijk niet van grote temperatuurverschillen. Van kamertemperatuur ineens op de booster-functie van je inductieplaat, of de wokbrander van je gaskookplaat is dus echt een slecht idee.

We zien een trend: ook het afkoelen moet geleidelijk gebeuren. Een gloeiend hete pan onder de koude kraan veroorzaakt namelijk een thermische schok. Gietijzeren pannen zijn behoorlijk zwaar.

Op glazen kookplaten zoals inductie, keramisch en halogeen raden we daarom aan de pan op te tillen. Bij een pan denk je heel snel aan hitte. Een gietijzeren pan houdt echter even goed kou vast.

Wil je dus een salade serveren tijdens een zomerse barbecue? Dan kun je eens proberen om de pan een nachtje in de koelkast te zetten. Wanneer je hem er dan voor het eten uit haalt en er de salade in opmaakt, zal je merken dat de salade lekker lang koel blijft aan tafel.

Een beetje persoonlijke aandacht in de vorm van een handwasje doet een gietijzeren pan goed. Reiniging in de vaatwasser is zeer sterk af te raden. Tip van ons: doe na het afwassen even een druppeltje olie op je vinger en ga hiermee over de bovenrand van de pan.

Zonnebloem-, olijf- of slaolie zijn hiervoor prima geschikt. Veel chefs zweren erbij: een gietijzeren pan. Bij goed onderhoud gaat zo’n pan dan ook je leven lang mee en je kan vrijwel alles perfect bakken.

Ze zijn ook nog eens bestand tegen zeer hoge temperaturen en erg geschikt voor koken op inductie. Maar, welke soorten gietijzeren pannen zijn er? De pan is van gietijzer. Dat is en dat blijft.

Deze pan is vaak wat goedkoper omdat je 'm zelf nog moet behandelen voor gebruik. Je kunt de pan dus niet uit de winkel direct gebruiken om mee te bakken. Dan blijft je gerecht aan de pan plakken.

Een gietijzeren pan heeft namelijk een laagje olie nodig. Hoe vaker je 'm gebruikt, hoe meer smaak er in je pan gaat zitten, wat weer in je gerecht terecht komt. Ben je niet vies van een kleine klus? Ga dan voor deze pan.

Maak je gloednieuwe pan schoon met water en zeep en droog goed af. Smeer vervolgens neutrale olie die goed tegen hitte kan (bijvoorbeeld arachideolie) goed uit over de hele pan. Bedek ook de onderkant en de steel.

Plaats een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie in de oven en leg de pan ondersteboven op een grillplaat daarboven. De folie zal er voor zorgen dat eventuele druppels olie worden opgevangen.

Laat de pan een uurtje op 200 °C inbranden. Geen zin in gedoe? Lodge is een populair Amerikaans merk (ook onder chefs) dat gietijzeren pannen maakt die je direct kunt gebruiken.

In Nederland scoor je zo'n pan bijvoorbeeld bij Kookpunt. Zo'n pan van Lodge is direct klaar voor gebruik, omdat het hele proces van 'seasonen' al is gebeurd.

Het enige dat jij hoeft te doen is aan de slag gaan met de pan. Door veelvuldig gebruik zal je steeds minder last hebben van eten dat aan je pan plakt. Ook bij deze pan moet je na elk gebruik de pan goed afdrogen en insmeren met een klein laagje neutrale olie.

Het probleem bij een gietijzeren pan is dat het gaat roesten als de pan niet goed droog is. Deze pannen hoef je niet voor te behandelen en kun je direct gebruiken.

Gebruik zo min mogelijk afwasmiddel om de pan schoon te maken. Met een zachte spons en heet water kun je de pan niet beschadigen. Voor hardnekkige vlekken kun je een mengsel van olie en zout maken en dit met keukenpapier inwrijven, en dan de pan verwarmen tot de resten loskomen.

Droog de pan altijd heel goed af. Breng zo nodig voordat je de pan in de kast zet eerst nog een olielaagje aan. Gebruik keukenpapier om een dun laagje olie in te wrijven. Bak in het begin geen tomaten of andere zure ingrediënten in je gietijzeren pan.

De gekweekte aanbaklaag is namelijk gevoelig voor zure gerechten. Als je de pan wil gebruiken, zet 'm dan eerst op zonder olie of boter. Na 2 of 3 minuten is de pan heet genoeg om te gebruiken. Dit kun je testen met wat druppels water.

Gietijzeren pan schoonmaken

Normaal schoonmakenEen gietijzeren pan kun je het beste schoonmaken met een beetje water en een zacht sponsje. Als de pan erg vies is mag je een klein beetje zeep gebruiken, maar zorg er wel voor dat je de pan goed naspoelt. Gebruik (het liefst) geen harde spons of agressieve zeep.

Makkelijk steriel schoonmakenEen andere mogelijkheid is door de pan flink te verwarmen. Zodra deze boven de 115 graden komt zullen de bacteriën gedood worden en is de pan steriel.

Schoon boenenMocht je de pan nog beter willen schoonmaken dan kun je ook een beetje zout in de pan doen en verhitten. Liefst wat grotere korrels, zoals zeezout. Zodra de pan begint te walmen kun je met een doek of keukenpapier de pan schoon schrobben met het zout. Je zult zien dat het zout verkleurd. Gooi na het schrobben het zout weg en was de pan met water.

Nieuwe anti-kleeflaag aanmaken

Is de natuurlijke anti-kleeflaag beschadigd of wil je een nieuwe laag aanmaken? Gebruik dan een staalsponje (Brillo) en boen de pan grondig schoon. Na een tijdje boenen zal het pure gietijzer zichtbaar zijn. Zorg ervoor dat het hele oppervlak even goed geschrobd is. Spoel de pan hierna goed af en droog hem grondig.

Gietijzeren pan beschadigd

Dit soort berichten krijgen we vaak. Het is altijd jammer wanneer je pan beschadigt. Dat is een soort glazen laag over het pure gietijzer staal. Dit zijn natuurlijke materialen die geen gevaar voor de gezondheid zijn. Wel raden we aan om na het gebruik de plek in te smeren met een beetje olie. Anders kan het namelijk gaan roesten.

Wil je meer info over (gietijzeren) braadpannen? We staan voor je klaar.

labels: #Bakken

Zie ook: