Ben je gek op de zoete en rijke smaak van karamel? Dan ben je hier aan het juiste adres! Op deze pagina vind je een overzicht van de allerlekkerste recepten met karamel. Van karamel brownies tot heerlijk karamelijs en allerlei toetjes recepten met karamel, er is voor ieder wat wils.

Zelf Karamel Maken: Tips en Tricks

Karamel is een basisingrediënt in de zoete keuken. Je kunt er van alles mee!

Karamel ontstaat door het verhitten van suiker, waardoor deze smelt en bruin kleurt. Het resultaat is een rijke, stroperige en zoete saus die perfect is om te gebruiken als decoratie, topping of vulling in bakrecepten.

Wil je zelf karamel maken? Dat kan zeker! Met slechts drie simpele ingrediënten en een beetje geduld kun je je eigen karamel bereiden.

Zelf karamelsaus maken is supermakkelijk en vooral heel erg lekker! Met deze zelfgemaakte karamelsaus maak je echt (bijna) alles lekkerder!

Zelfs ervaren koks vinden karamel maken toch nog een uitdaging. Gesmolten suiker kan snel verbranden of verandert in plaats van in een gladde saus juist in onbruikbare harde klonten. Met deze tips maak je perfecte karamel.

  1. Omdat suiker vrij snel greint (terugkristalliseert) tijdens het smelten, voeg ik 2 eetlepels honing toe. Dit maakt de suikersiroop stabiel. Ook voeg ik een beetje water toe, waardoor de suiker makkelijker en gelijkmatiger smelt. Het proces van karamel maken duurt zo wel iets langer, omdat het vocht eerst moet verdampen, maar het wordt wel beter controleerbaar. Je kunt direct aan het begin de suiker met honing even omroeren, maar roer daarna dan tijdens het verwarmen niet meer. Je kunt de pan wel af en toe even een beetje heen en weer bewegen.
  2. Als alle suiker is gesmolten - er zit dan een heldere siroop in de pan - kun je deze op hoger vuur inkoken. Pas op, de karamel is heel heet! Laat de siroop koken tot deze een mooie karamelkleur heeft. Reebruin of amber vind ik een goede omschrijving van de kleur. Als de kleur te licht is, is de karamel vrij zoet en heeft hij te weinig karamelsmaak, maar een te donkere karamel smaakt bitter.
  3. Neem dan direct van het vuur, anders verbrandt de karamel. Wat je ook kunt doen om het karamelliseren te stoppen, is de bodem van de pan heel kort in een laagje koud water te dompelen. Anders blijft het proces, ook van het vuur af, doorgaan en wordt de karamel te donker.

Basisrecept Karamelsaus

Maak bijvoorbeeld deze romige karamelsaus van 100 g suiker. Maak hier karamel van. Neem van het vuur en voeg 100 ml warme slagroom toe. Pas op, dit kan spetteren. Zet nog even op het vuur en roer goed door tot eventuele klonten zijn opgelost. Laat iets afkoelen en roer er 50 g boter door.

Heerlijke Karamel Recepten

Smeuïge Karamel Blondies

Bak je blij met dit geweldige recept voor de smeuïgste blondies! Blondies zijn de lichte tegenhangers van brownies, gemaakt met bruine suiker die zorgt voor een heerlijk rijke karamel- en botersmaak met een prachtige gouden kleur. Drizzle er wat zelfgemaakte karamelsaus overheen voor die extra karamelkick.

Dus heb je zin in zoet? Pak je spatel en duik de keuken in voor deze heerlijke blondies!

Ingrediënten voor de Blondies:

  • 140 g Boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 180 g Suiker (fijne)
  • 0.5 tl Baking soda
  • 0.5 tl Zout
  • 1 tl Vanille extract
  • 1 Ei (groot)
  • 160 g Bloem
  • 210 g Witte chocolade
  • 60 g Gemengde noten
  • 100 g Dr. Oetker Chocolate Chips Witte chocolade

Ingrediënten voor de Karamelsaus:

  • 80 g Boter
  • 30 g Lichtbruine basterdsuiker
  • 0.5 Blik Gecondenseerde melk

Benodigdheden:

  • Mixer met gardes
  • Brownie bakvorm (of ovenschaal)
  • Spuitzak (met verschillende spuitmondjes naar keuze)
  • Steelpan

Stappenplan:

  1. Voorbereiding: Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Bekleed de bakvorm met twee stroken bakpapier die uitsteken boven de vorm. Zodat de blondies na het bakken uit de vorm kunnen met een bakpapier-lift. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor: 160 graden (hete lucht) 175 graden (elektrische oven) stand 2 (gasoven)
  2. Blondies maken: Smelt voorzichtig de witte chocolade (210 g) au bain-marie. Klop de boter (140 g), suiker (180), zout (1/2 tl) en vanille extract (1 tl) luchtig. Voeg het ei (1) toe en mix door totdat deze is opgenomen. Spatel de bloem (160 g) en de baking sode (0.5 tl)door het beslag, vervolgens de gesmolten chocolade en als laatste de noten (60 g naar keuze) en witte chocolade chips (100 g).
  3. Blondies bakken: Stort het beslag in een brownievorm of ovenschaal. Bak de blondies gaar in ongeveer 35 minuten. Laat de blondies afkoelen in de vorm.
  4. Karamelsaus maken: Smelt de boter (160 g) op een laag vuur in een steelpannetje. Roer de basterdsuiker (60 g) en de gecondenseerde melk (1/2 blik) erdoor. Houd het mengsel tegen de kook aan en blijf ongeveer 10 minuten goed roeren tot de karamel de goede dikte heeft. De karamel moet stevig zijn, maar nog wel schenkbaar.
  5. Blondies met karamel maken: Doe wat karamel in een spuitzak (of gebruik een theelepel) en decoreer de blondies. Maak het af met fijngehakte hazelnootjes.

Chocolade-Karamel Explosie Taart

Een heerlijke taart met chocolade en een rijke karamelvulling.

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Wolken Vanille
  • 200 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 3 el cacao
  • 30 ml melk

Voor de karamelvulling:

  • 1 blaadje Dr. Oetker Gelatine
  • 160 g boter (ongezouten)
  • 60 g basterdsuiker (bruine)
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • snufje zout
  • 1 zakje Dr. Oetker Walnoten
  • 1 beker Dr. Oetker Wolkentoetje Chocolade

Bereiding:

  1. Laat het blaadje gelatine 5 minuten weken in koud water. Knijp uit en los het volgens de verpakking op in een eetlepel warm water. Meng dit door de inhoud van 2 bekertjes Wolkentoetje en laat het opstijven.
  2. Verwarm de oven voor. Doe de cakemix, de eieren, de slagroom, 3 el cacao en 3 el melk in een kom en mix het met een mixer op de laagste stand goed door elkaar. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 160 °C. Temperatuur heteluchtoven: 140 °C.
  3. Klop het chocoladebeslag daarna in 3 minuten op de hoogste stand goed door elkaar. Verdeel het beslag over een ingevette springvorm en strijk het glad.
  4. Bak de chocolade taart onderin de oven in 50-55 minuten gaar. Prik aan het einde van de baktijd met een prikker in de chocoladetaart. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de taart gaar.
  5. Laat de taart zonder springvormrand afkoelen op een rooster.
  6. Karamel vulling maken: Smelt 160 g ongezouten boter op een laag vuur in een steelpannetje. Roer de basterdsuiker en de gecondenseerde melk erdoor. Houd het mengsel tegen de kook aan en blijf ongeveer 10 minuten goed roeren tot de karamel de goede dikte heeft. De karamel moet stevig zijn, maar nog wel schenkbaar.
  7. Verdeel de opgesteven Wolkentoetjes over de onderste taarthelft, leg de andere taarthelft erop en schenk de Karamel daarover.

Overige Karamel Recepten

Er zijn nog veel meer heerlijke karamel recepten om van te genieten:

  • Mini cheesecakejes met karamel en pecannoten
  • Karamelslof met karamelpasta en karamelslagroom
  • Karamel brownies
  • Karamel popcorn
  • Tartelettes gevuld met karamel en chocolade ganache
  • IJstaart met karamelsaus

De Perfecte Combinatie: Karamel en Meer!

Natuurlijk is chocolade altijd een goede combinatie met karamel. Maar er zijn nog andere verrassend lekkere combinaties. Probeer bijvoorbeeld eens karamel met banaan, waarbij de zachte, zoete smaak van de banaan perfect samengaat met de karamel. Of waag je aan een karamel-koffiecombinatie, waarbij de bitterzoete smaak van koffie een lekkere tegenhanger is voor de zoete karamel.

Gezouten Karamel: Een Verslavende Smaak

Het is bewezen: gezouten karamel is verslavend lekker. De combinatie van zoet, zout en een klein beetje vet is simpelweg niet te weerstaan. Er zijn van die smaakcombinaties die iedereen onweerstaanbaar vindt. Karamel en zout is er eentje van. Ben jij stiekem ook een beetje verslaafd? Dat is helemaal niet gek volgens de onderzoekers van de Universiteit van Florida. Omdat elk hapje net een klein beetje anders smaakt, willen we steeds maar meer.

Het fijne van zout is dat het andere smaken versterkt, dus ook zoete smaken. Dat geeft een heerlijk contrast.

Recept voor Gezouten Karamelsaus

Ten eerste delen we het basisrecept. Hiermee maak je zelf binnen 30 minuten je eigen gezouten karamelsaus. Je hebt genoeg voor een potje dat je gewoon in de koelkast kunt bewaren tot de zoete cravings zich meester van je maken.

Ingrediënten:

  • Suiker
  • 120 ml water
  • Boter
  • Slagroom
  • Vanille-extract
  • Zout naar smaak

Bereiding:

  1. Breng in een steelpannetje de suiker met 120 ml water aan de kook. Kook 3-5 minuten op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is.
  2. Voeg de boter toe en laat smelten. Roer goed door met een garde.
  3. Laat het geheel 10-15 minuten rustig borrelen zonder te roeren, tot de saus goudbruin kleurt. Houd het goed in de gaten maar roer niet. Je kunt eventueel de pan een beetje schudden om het geheel gelijkmatig te laten garen.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg direct al roerend in een klein straaltje de slagroom toe. Wees voorzichtig, de karamel is heel heet! Roer door tot je een gladde saus hebt.
  5. Voeg het vanille-extract en zout naar smaak toe. Laat de saus afkoelen, zo wordt hij dikker.

labels: #Bakken

Zie ook: