Suikervrij bakken is door de jaren heen enorm populair geworden. Steeds meer mensen willen namelijk suikervrij eten, omdat dat eenmaal gezonder is. Weer andere mensen eten suikervrij, omdat ze bijvoorbeeld kampen met suikerziekte. Wil of moet je suikervrij eten en vind je het leuk om te bakken? Dan ben je vast en zeker blij met alle recepten die we voor jou op deze pagina hebben verzameld. Dankzij deze recepten is het namelijk mogelijk om suikervrij te bakken en zodoende de heerlijkste lekkernijen op tafel te zetten. Ook suikervrije cakes, koekjes, taart en gebak zijn namelijk ontzettend lekker.

Een gezonde levensstijl hebben valt steeds meer in de smaak. Het is dan niet alleen een trend meer om gezond te leven, het is een belangrijke waarde geworden in het leven. Door gezond te leven voel je je beter, kan je veel meer én niet te vergeten een gezonde levensstijl maakt het dat je er nog beter uitziet en straalt. Sukrin stimuleert deze gezonde levensstijl al te graag door de lekkerste baksels met jullie te delen. Er zijn verschillende redenen waarom men kiest om gezonde baksels te bereiden zonder suiker.

Suikervervangers: Een Gezonder Alternatief

Begin je net met suikervrij bakken? Dan vind je het vast fijn om te weten hoe je dat het beste kunt aanpakken. Van veel standaard recepten kun je een suikervrij recept maken, door de suiker te vervangen. Er zijn allerlei soorten suikervervangers te vinden die je hiervoor kunt gebruiken: van vloeibaar zoals ahornsiroop tot aan vaste zoals palmsuiker. Als je een 'normaal' recept aanpast, kun je voor een vergelijkbare smaak en structuur gaan met palmsuiker of kokosbloesemsuiker. Palmsuiker wordt veel gebruikt, omdat het niet veel invloed heeft op je bloedsuikerspiegel. Wil je een wit eindresultaat krijgen zoals bij meringue? Dan kun je het beste kiezen voor Sukrin. Sukrin is een suikervervanger die qua smaak en structuur onwijs veel lijkt op kristalsuiker.

Net zoals je voorheen een pak kristalsuiker in je kast had, is het handig om nu een paar alternatieven op voorraad te hebben, zoals een vloeibare en een vaste suikervervanger en ook wat verse dadels. Je hoeft niet altijd geproduceerde suikervervangers te gebruiken, je kunt ook gaan voor natuurlijke ingrediënten om een baksel wat zoeter te maken. Met bijvoorbeeld een rijpe banaan en dadels kun je ook prima een baksel lekker zoet laten smaken.

Niet alle suikervervangers kun je één op één als vervanger gebruiken voor suiker. Zo is één kopje kristalsuiker niet hetzelfde als één kopje ahornsiroop. Als je suiker vervangt voor ahornsiroop, heb je namelijk ¾ kopje ahornsiroop nodig. 1 theelepel Stevia is al genoeg om 1 kopje suiker te vervangen. Ook agavesiroop kun je prima als suikervervanger gebruiken. Vervang dan 90 gram suiker voor 60 gram agavesiroop.

Sukrin: Een Natuurlijke Suikervervanger

Bij Sukrin snappen we dat het voor diabetici of voor mensen die suiker liever mijden wegens een bepaald dieet, suikervrij eten een betere keuze is. Gezond bakken start met een goede voorbereiding. Suikervervangers bevatten minder calorieën en hebben vaak een lage glycemische index waardoor deze geen effect hebben op je bloedsuikerspiegel. Hierdoor kun je de meeste suikervervangers gewoon nuttigen als diabeet. Zo bestaat Sukrin bijvoorbeeld uit de zoetstof erythritol. Deze zoetstof heeft een glycemische index van 0. Tegelijkertijd bevat deze suikervervanger geen calorieën én deze is 100% natuurlijk. Niet te vergeten, suikervervangers zijn niet schadelijk voor je tanden.

Wist je dat fruit en groente ook suikers bevatten? Dit zijn natuurlijke suikers en automatisch al gezonder dan geraffineerde suikers. Let er wel op dat dit gewoon suikers zijn en dus wel invloed hebben op je bloedsuikerspiegel. Toch is het vervangen van nepsuiker door natuurlijke suikers altijd beter en kan nog veel lekkerder zijn! Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om gedroogd fruit als dadels, abrikozen en rozijnen toe te voegen om je baksels zoeter te maken. Andere alternatieven kunnen honing, ahornsiroop of mable siroop zijn.

Gezond Bakken met Amandelmeel

Mensen met glutenallergie vermijden meel vaak al. Maar dat kan eigenlijk iedereen. Meel is namelijk niet zo heel voedzaam en gezonde varianten zijn een stuk voedzamer dus vaak ook gezonder voor je lichaam. Sukrin biedt een scala aan meelproducten aan. Zo bestaat ons assortiment uit o.a. kokosmeel, sesammeel en amandelmeel, Genoeg opties dus!

Amandelmeel is een goed product om altijd in je voorraadkast te hebben. Het is een goede meelvervanger, rijk aan proteïne, vetarm en volledig glutenvrij. Je kunt er ontzettend veel lekkers mee bakken, zo kun je brood van amandelmeel maken, gezonde amandelmeel koekjes bakken of bijvoorbeeld cake van amandelmeel bereiden! Wil jij je meel vervangen door amandelmeel, maar weet je niet wat je er allemaal mee kunt maken?

Wat is Amandelmeel?

Amandelmeel is simpelweg niets anders dan gemalen geblancheerde amandelen. Het meel ontstaat nadat blanke, ongeroosterde amandelen fijn worden gemalen. De geblancheerde amandelen zijn kort gekookt in water, waardoor het bruine vliesje van de amandelen makkelijk verwijderd wordt. Deze bloemvervanger is ook nog eens heel gezond voor je! Amandelmeel bestaat namelijk uit gezonde vetten, veel eiwitten en vitamine B. Daarnaast is het van nature glutenvrij, koolhydraatarm, rijk in proteïne en licht verteerbaar.

Wanneer je amandelmeel gebruikt, zal het beslag vaak wat vochtiger zijn dan gewoonlijk. Hierdoor word je baksel smeuïger en zo zal deze niet snel uitdrogen. Amandelen bevatten veel waardevolle voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen B1, B2 en B6. Ook zijn de noten rijk aan calcium, fosfor, magnesium, kalium, zink en ijzer. Vanwege de hoeveelheid hoogwaardige eiwitten en het lage koolhydraatgehalte zijn amandelen geschikt voor een koolhydraatarm en eiwitrijk dieet. In amandelen zitten zo’n 20 gram eiwitten per 100 gram. Amandelmeel zit boordevol gezonde vetten en vitamine E, dit helpt ons te beschermen tegen vrije radicalen.

Amandelmeel is geheel glutenvrij. Mensen die last hebben van coeliakie zullen geen last hebben van vervelende bijwerkingen zoals bij tarwemeel. Daarom wordt de meel veel gebruikt bij glutenvrije en koolhydraatarme recepten.

Er zijn een aantal redenen waarom men ervoor kiest te bakken met amandelmeel in plaats van bloem. Een aantal redenen zijn hierboven al benoemd. Amandelmeel is gezonder, het is glutenvrij en zijn laag in koolhydraten ten opzichte van normaal bloem. In vergelijking tot bloem bevat amandelmeel slechts 10 gram koolhydraten, tegenover 65 tot 75 gram in tarwemeel.

Waar kun je Amandelmeel Kopen?

Tegenwoordig is amandelmeel op veel plekken te koop. Je kunt langsgaan bij een grote supermarkt, een natuur of biologische winkel of bij een notenboer op de markt. In Duitsland kun je amandelmeel in bijna elke supermarkt kopen, daar schijnt het zelfs wat goedkoper te zijn dan in Nederland. Natuurlijk kun je amandelmeel ook online bestellen.

Wanneer je amandelmeel wilt kopen, is het een belangrijk om rekening te houden met wat voor soort amandelen er zijn gebruikt. Je kunt er voor kiezen om biologische amandelen te gebruiken of je koopt een pakje in de supermarkt. Gebruik altijd geblancheerde amandelmeel waarbij het vet extra is verwijderd. Sukrin amandelmeel is gemaakt van koud geperste rauwe Spaanse amandelen. Het is van nature glutenvrij, koolhydraatarm en rijk in proteïne, vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Sukrin amandelmeel bevat veel gezonde vetzuren. Dit komt doordat 80% van het vet is verwijderd. Dit heeft als gunstig neveneffect dat de hoeveelheid calorieën vermindert tot 53% ten opzichte van gewone amandelmeel.

Amandelmeel van Sukrin kun je gebruiken als vervanger van meel. Het effect ten opzichte van meel is iets anders. Dit komt doordat het glutenvrij is. Gluten werken normaal als bindmiddel en maken het bewerken van het deeg makkelijker. Als je dus recepten hebt die gistdeeg bevatten, dan kun je 10 tot 20 procent vervangen met Sukrin. Een recept wat helemaal geen gist bevat kun je geheel vervangen door Sukrin amandelmeel. Let op! Als je ermee bakt, zal het deeg sneller uit elkaar vallen.

Recepten met Sukrin en Amandelmeel

Wil je gezond bakken? De meeste baksels bevatten roomboter en dat is niet altijd de meest gezonde keuze. Roomboter bevat namelijk een hoop verzadigd vet en dat is niet perse heel gezond. Gelukkig zijn er een hoop gezonde opties om je baksels een gezonde twist te geven. Zo kun je er bijvoorbeeld voor kiezen om heerlijk gezond te bakken met margarine, halvarine of met gezonde olie als zonnebloemolie en olijfolie bijvoorbeeld!

Je kunt er altijd voor kiezen om je baksels nóg gezonder te maken door gezonde voedingsproducten toe te voegen. Doe bijvoorbeeld wat noten, zaden en pitten in je eten of voeg wat banaan of courgette toe om aan die extra voedingsstoffen te komen. Durf je lekker gek te doen? Voeg dan wat wortel, pompoen of zoete aardappel toe aan je baksels. Nou gezond bakken met gezonde baksels is een makkie dus!

Ga je voor heerlijke gezonde koekjes of gezonde cakes? Of heb je toch liever een overheerlijke suikervrije pudding of taart? Hmm.. Krijg je ook zo een trek aan je denkt aan een heerlijke bananenbrood of een smakelijke appelflap of baksel met dadels? Sukrin heeft heerlijk gevarieerd met suikervrije gezonde baksels die oh zo hemels zijn! Probeer onze recepten uit en ontdek je favoriet!

Hieronder volgen een paar recepten waarin (deels) amandelmeel wordt gebruikt:

  • Sticky stroopwafels (suikervrij)
  • Pannenkoeken (suikervrij)
  • Oreo’s (suikervrij)

Recept: Koolhydraatarme & Glutenvrije Marmercake

In 2018 deelden we een recept voor een koolhydraatarme marmercake dat al snel favoriet werd bij velen. Nu, bijna zes jaar later, vonden we dat we het recept nog beter konden maken. We zijn de keuken ingedoken en met succes! We gebruiken dezelfde ingrediënten als in het oorspronkelijke recept, maar in andere verhoudingen. Het resultaat? Een heerlijke, smeuïge cake met slechts 2,1 gram koolhydraten per plakje!

Als je deze marmercake proeft zonder te weten waar hij van gemaakt is, zou je nooit raden dat hij koolhydraatarm, glutenvrij en suikervrij is. De cacaopoeder zorgt niet alleen voor de mooie kleur, maar verbetert ook de structuur en smaak. Het maskeert de smaak van de zoetstof en maakt de cake extra smeuïg. Dit maakt de marmercake ook ideaal voor mensen die normaal gesproken niet van de smaak of structuur van amandelmeel houden. Dankzij de toevoeging van cacao proef je niets van de vaak korrelige textuur van amandelmeel in deze cake.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Sukrin zoetstof
  • Gesmolten boter
  • Griekse yoghurt of roomkaas
  • Amandelmelk
  • Vanille
  • Amandelmeel
  • Kokosmeel
  • Bakpoeder
  • Cacaopoeder

Bereiding:

  1. Klop de eieren samen met de Sukrin zoetstof luchtig met een elektrische mixer (ca.
  2. Voeg de gesmolten boter, Griekse yoghurt of roomkaas, amandelmelk en vanille toe aan de eieren en mix goed.
  3. Mix in een andere kom de amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder.
  4. Voeg het meel toe aan het eimengsel en mix tot een luchtig beslag.
  5. Voeg aan 1 kom de cacaopoeder toe en 1 el amandelmelk.
  6. Schep een paar opscheplepels van het vanille-beslag in een cakevorm (22 cm) bekleed met bakpapier.
  7. Herhaal dit totdat al het beslag op is.
  8. Bak de cake 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  9. Haal de cake na 30 minuten bakken even uit de oven en dek de bovenkant af met aluminiumfolie.

Tip: Een plakje marmercake is heerlijk met een toefje slagroom bij een kop koffie of thee. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Suikervrije Vanillecake: Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden van een suikervrije vanillecake (zonder topping), gebaseerd op de suikervervangers van Sukrin:

Voedingswaarde per portie Hoeveelheid
Calorieën 154 kcal
Koolhydraten 21 g
Waarvan suikers 0,2 g
Polyolen 12 g
Netto Koolhydraten 9 g
Vetten 12 g
Eiwitten 3 g

Bakken Zonder Geraffineerde Suiker: Tips en Tricks

Bakken zonder het toevoegen van geraffineerde suiker (bijvoorbeeld kristalsuiker, basterdsuiker en rietsuiker) kan op het eerste gezicht misschien heel lastig lijken. Maar dat is het echt niet!

  1. Gebruik verschillende soorten suikervervangers: Welke ik gebruik hangt een beetje van het recept af. Als ik een ‘normaal’ recept wil aanpassen en er staat dat er basterdsuiker nodig is, dan gebruik ik zelf altijd palmsuiker of kokosbloesemsuiker, omdat die qua smaak en structuur min of meer hetzelfde effect geven. Sowieso gaat mijn voorkeur eigenlijk uit naar palmsuiker, met name omdat het weinig effect heeft op je bloedsuikerspiegel. Oh, behalve als ik een recept maak waarbij het eindresultaat wit moet zijn (meringue bijvoorbeeld). Dan kun je palmsuiker niet gebruiken. Ik kies dan eigenlijk altijd voor Sukrin, omdat die hetzelfde effect aan het baksel geeft als kristalsuiker.
  2. Zorg voor een voorraad suikervervangers: Dat is niet anders met suikervervangers. Zorg daarom dat je altijd 2 suikervervangers in je kast hebt staan: bijvoorbeeld een vloeibare en een normale. Ook een doosje verse dadels in je kast is erg handig. Ik haal deze altijd in de Turkse supermarkt.
  3. Gebruik natuurlijke zoetmiddelen: Je hoeft echt niet altijd een suikervervanger te gebruiken: je kunt baksels ook prima zoeten met bijvoorbeeld een banaan of dadels. Deze zijn van zichzelf al zoet en geven een lekkere smaak aan verschillende baksels.
  4. Let op de verhoudingen: Niet alle suikervervangers kun je 1 op 1 vervangen. Zo is bijvoorbeeld 1 kopje kristalsuiker niet hetzelfde als 1 kopje ahornsiroop (in dit geval is 1 kopje kristalsuiker gelijk aan ¾ kopje ahornsiroop). Gelukkig zijn er op internet genoeg sites te vinden waar de verhoudingen te vinden zijn.
  5. Gebruik met mate: Als je al een tijdje minder suiker eet, dan hoeft het allemaal niet meer zo zoet te zijn. Je went aan het feit dat je minder zoet eet. Dat betekent dat je een beetje kunt experimenteren met wat voor jou werkt.

labels: #Bakken

Zie ook: