Spaghetti met gehaktballetjes is een klassieker waar iedereen dol op is. Vandaag delen we het recept voor deze heerlijke maaltijd: spaghetti met zelfgemaakte gehaktballetjes in tomatensaus!

Waarom dit recept zo speciaal is

Dit recept voor spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is simpel, maar o zo lekker. De gehaktballetjes zijn heerlijk smeuïg en de tomatensaus houden we simpel. Het is echt comfort food op zijn best!

Dit gerecht is echt een allemansvriend! Zowel oud als jong wordt blij van spaghetti met tomatensaus en balletjes.

Tips voor kieskeurige eters

Tip voor papa’s en mama’s met kieskeurige eters: kook wat groenten of een zak gesneden Italiaanse groenten of een macaronimix pakket mee in de saus voor je de gehaktballetjes toevoegt. Meng met een staafmixer door de saus en je hebt een saus bomvol ‘verstopte’ groenten 😉 .

De Gehaktballetjes: Smeuïg en Vol Smaak

Ik heb voor dit recept gekozen om de gehaktballetjes eenvoudig te kruiden, maar wel heel smeuïg te maken door de ricotta die je door het gehakt mengt. Want die ballen moeten natuurlijk wel écht lekker zijn. Net als deze gehaktballen trouwens, die zijn ook écht lekker. Zorg er wel voor dat de gehaktballetjes goed gekruid zijn. Dat kan het gerecht prima hebben. Zelf proeven we vaak even één gebakken balletje zodat we kunnen checken of de kruiden naar wens zijn.

Ik gebruik voor mijn gehaktballen half-om-half gehakt: half rundvlees, half varkensvlees. Het gehakt maak je vervolgens aan met een eitje én wat paneermeel, goed voor de smeuïgheid en binding. En dan is het tijd voor de smaakmakers: Witte wijnazijn, mosterd en tabasco voor de pit en Worchestershiresaus voor een hartige bite. Qua specerijen ga ik voor komijn, kruidnagel, nootmuskaat en peper en zout.

Variatie op de gehaktballetjes

Een keer wat anders proberen? Deze Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus waren echt super lekker. De schaal is tot op het laatste restje saus helemaal leeg geschraapt. De Italiaanse gehaktballetjes zijn trouwens ook erg lekker om als snack te maken. Eventueel zelfs zonder de tomatensaus.

Wat eet je bij de Italiaanse gehaktballetjes? Normaal gesproken zou ik bij dit soort gerechten een pasta maken. Ditmaal koos ik ervoor om de Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus met een verse ciabatta te serveren. Absoluut geen verkeerde keuze!

  • Welk gehakt gebruiken voor de balletjes: Zelf gebruik ik voor de gehaktballetjes graag half om half gehakt. De gehaktballetjes worden dan namelijk dan lekker smeuïg. Qua smaak is rundergehakt ook lekker maar dan zijn je gehaktballetjes wel ietsjes droger van structuur.
  • Vegetarische optie: Wil je liever dit gerecht vegetarische eten? Gebruik dan vegetarisch gehakt. Tegenwoordig heb je gelukkig echt veel keus in vegetarisch gehakt. Sommige varianten zijn zelfs zo goed qua smaak en structuur dat je niet eens door hebt dat je geen echt vlees aan het eten bent.

De Tomatensaus: Simpel maar smaakvol

Ook de tomatensaus hou ik in dit recept vrij simpel, maar wil je juist uitpakken dan kun je ook voor deze bolognese saus gaan. Die is ook erg lekker! En weet: hoe simpeler een recept, hoe beter de ingrediënten stuk voor stuk moeten zijn, vind ik. Neem nu deze spaghetti met gehaktballetjes: alles draait om de kwaliteit van het gehakt en de allerbeste pasta die je kunt vinden.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een vork of stamper voorzichtig fijn. Als de saus te ver inkookt kan de smaak erg geconcentreerd worden.

Pittige tomatensaus

Als je vaker van ons recepten gemaakt hebt, dan is het je vast niet ontgaan. Wij houden wel van een beetje pit! De gehaktballetjes zijn lekker pittig door de toevoeging van sambal. De tomatensaus maak ik pittig door een rode peper toe te voegen. Proef overigens van te voren even je rode peper. Soms kan een rode pepers ineens best pittig zijn. Dan zou ik geen hele rode peper toevoegen. Kan jij nu niet zo goed tegen pittig eten? Dan kan je gerust de sambal evenals de rode peper weglaten uit het recept.

Recept: Spaghetti met Gehaktballetjes in Tomatensaus

Okee, het is tijd om aan de slag te gaan met deze spaghetti met gehaktballetjes. De precieze bereidingswijze bekijk je natuurlijk hieronder.

Ingrediënten:

Voor de gehaktballetjes:

  • 500 gram half om half gehakt
  • Handje paneermeel
  • Flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1 ei geklutst

Voor de tomatensaus:

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 1 bakje champignons (250 gram) in partjes gesneden
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
  • 40 gram Grana Padano of andere kaas naar eigen keuze
  • Handje verse basilicum grof gehakt
  • 1 theelepel suiker (optioneel)
  • 1 theelepel balsamico azijn
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • Klontje roomboter
  • Scheutje olie
  • 1 theelepel bloem (dit zorgt ervoor dat de saus iets dikker wordt)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng het gehakt met ei, paneermeel en alle smaakmakers. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van. Ik maakte 20 gehaktballetjes ervan.
  3. Verhit een scheutje olie en klontje roomboter in een hapjespan of grotere koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan en haal ze uit de pan.
  4. Fruit in het braadvet de ui met knoflook en rode peper. Voeg de courgette, champignons en gedroogde oregano toe en bak deze 5 minuten mee.
  5. Voeg de bloem toe en bak kort mee. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes, snuf peper, snuf zout, balsamico, handje verse basilicum en suiker toe.
  6. Leg de gehaktballetjes terug in de saus.
  7. Vet een ovenschaal in en schep hier de gehaktballetjes met de saus in. Scheur de mozzarella eroverheen en bestrooi met de geraspte kaas en eventueel met wat extra gedroogde oregano.
  8. Bak de ovenschotel in 10-15 minuten gaar en goudbruin.
  9. Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven is op de verpakking. Breek de spaghetti voor het koken eventueel een keer doormidden.
  10. Laat even iets afkoelen voordat je gaat eten anders verbrand je echt je mond. Serveer met vers brood, pasta en/of een frisse salade.
  11. Schep dan de pasta door de gehaktballetjes en de saus en verdeel vervolgens over 4 borden. Garneer naar smaak met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Tips:

  • Voeg voor een rijke smaak nog een scheutje rode wijn toe.
  • Deze Italiaanse gehaktballetjes zijn ook lekker zonder kaas. Laat dan de gehaktballetjes in de pan garen voor 10-15 minuten in de saus.
  • Gebruik in plaats van een bol mozzarella kant en klare geraspte mozzarella. Voordeel van geraspte mozzarella is dat het mooier smelt in de oven. Nadeel is wel dat het een stuk duurder is.

Orzo in Tomatensaus met Gehaktballetjes: Een Alternatief

Vandaag gaan we voor een recept met pasta in tomatensaus, maar dan anders. Orzo in tomatensaus met gehaktballetjes. Orzo is een pastasoort, een gedroogde pastasoort. Het lijkt op rijst, maar dat is het dus niet. Orzo wordt vaak gebruikt in soepen of als onderdeel van een salade. Maar je kunt het ook bakken in een braadpan. Ik vind orzo persoonlijk erg lijken op risotto, maar dat is niet gek. Want op internet lees ik dat het ook vaak wordt gebruikt als vervanger voor risottorijst.

Voor deze eerste keer met orzo leek het me leuk om aan de slag te gaan met een toegankelijk recept. Ik geloof dat dat met orzo in tomatensaus met gehaktballetjes zeker gelukt is. Lekker met courgette en tomaatjes erdoorheen. Het is een eenpansgerecht geworden, waarbij we de orzo dus direct in de tomatensaus garen. Simpel om te maken, en erg lekker!

Bereidingswijze Orzo:

  1. Om dit orzorecept te bereiden kneden en rollen we eerste gehaktballetjes. Dit bakken we in olijfolie rondom aan. Samen met de tomaatjes verwarmen we dit even kort en daarna halen we dit uit de pan.
  2. In dezelfde pan fruiten we ui met knoflook. Hier gaan blokjes courgette bij.
  3. Nadat dit is aangebakken voegen we wat bouillon toe, met passata. En daarna gaat de orzo erbij met de overige bouillon.
  4. Dit laten we ongeveer een kwartiertje pruttelen, tot de orzo gaar is. Hierna gaan peterselie en geraspte Parmezaan erbij.
  5. Samen met de gehaktballetjes en tomaatjes verwarmen we dit nog even mee. Serveer de orzo in tomatensaus met gehaktballetjes hierna direct.

Pasta met rode saus en gehakt is niet alleen bij dit recept van orzo in tomatensaus met gehaktballetjes een succes, maar in tal van andere recepten. Als ik thuis pasta met een rode saus op tafel zet is het eigenlijk altijd goed.

Ingrediënten voor de gehaktballetjes: Meng in een kom de ingrediënten voor de gehaktballetjes. Kneed dit door elkaar en rol hier gehaktballen van. Verwarm olie in een hapjespan en bak de gehaktballetjes rondom aan. Doe hierna de tomaatjes erbij en bak dit 5 minuten mee.

Bereidingswijze Orzo: Verwarm extra olie in de pan en fruit de ui met knoflook aan. Doe hierna de courgette erbij samen met de tomatenpuree en paprikapoeder en oregano. Bak dit 3 minuten mee voor je 3 el kippenbouillon toevoegt. Schraap de ui even los van de bodem. Doe hierna de passata erbij en roer dit ook door. Voeg de orzo toe, samen met de kippenbouillon. Roer door en laat dit 15 minuten pruttelen. Doe de peterselie en geraspte Parmezaan erbij en roer dit even door. Voeg hierna de gehaktballetjes en cherry tomaten weer toe.

Vegetarische Pasta met Balletjes

Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten.

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten.
  3. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is.
  5. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn.

labels: #Pasta

Zie ook: