Wil je verse kippensoep maken? Dan moet je dit recept echt proberen! Het is een gezonde soep die biologische kip, kokosmelk, wat groenten, oosterse kruiden en natuurlijk kippenbouillon bevat. Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk maar je hebt er wel wat tijd nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken.

Je kreeg het ongetwijfeld vroeger door je moeder voorgeschoteld wanneer je ziek of verkouden was. Warme kippensoep als je griep hebt, werkt beter dan vitaminebruistabletten. Zelfs als je een beetje misselijk bent, gaat een soepje er nog wel in. Hou die kop dampende soep lekker bij je gezicht en adem diep in. Naast de smaak en het comfort, biedt kippensoep ook daadwerkelijke gezondheidsvoordelen.

Waarom is kippensoep zo goed voor je?

Kippensoep bevat carnosine. Dit stofje helpt ons immuunsysteem om verkoudheid en griepvirussen ons lichaam uit te werken. Daarnaast zou de warmte van kippensoep helpen bij het vrijmaken van de luchtwegen. Het geheim is cysteïne, een stof in kippenvlees, die als antioxidant werkt en het immuunsysteem versterkt. Een zelfgemaakte kippensoep zit bomvol goede stoffen die je immuunsysteem een enorme boost geven. Dit recept is dan ook een natuurlijke penicilline voor je.

Ingrediënten voor kippensoep

  • Kipdijfilet
  • Kippenbouillon
  • Kokosmelk
  • Groenten (wortel, prei, selderij, ui, champignons, etc.)
  • Oosterse kruiden (gember, knoflook, rode peper, etc.)
  • Vermicelli of noodles

Basisbereiding van kippensoep

  1. Doe de kip met de groente, laurier, foelie en peper in een grote pan.
  2. Doe er zoveel koud water bij dat de kip onder water staat.
  3. Breng het geheel aan de kook.
  4. Op het moment dat het kookt draai je het vuur terug zodat het suddert.
  5. Laat de bouillon vervolgens 2 uur lang sudderen. Schuim vooral het eerste half uur regelmatig af.
  6. Haal de kip uit de pan.
  7. Pluk het witte kippenvlees van de kip en doe die weer in de pan.
  8. Kookt de soep? Dep eventueel wat teveel vet eraf met een stukje keukenpapier.
  9. Breng ‘m dan op smaak met een beetje azijn, peper en zout.

Variatie met bamboe en Aziatische smaken

Voor een Aziatische twist, kun je het volgende doen. Neem een royale kookpan en vul die met koud water. Snijd de gember in plakken en de teentjes knoflook doormidden. Leg die samen met kipdijfilet, het donkergroen van de prei en de laurierblaadjes in de pan. Snij de bosui in ringetjes en spoel de taugé af onder koud water. Zet zolang apart.

Snij de kastanjechampignons in plakjes en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon. De prei, knoflook, gember en laurier mag je weggooien, die hebben hun smaak af gegeven. Snij het witte en lichtgroene deel van de prei in ringen. De bleekselderij mag in plakjes en de wortel in dunne (lucifer)reepjes. Spoel de groenten even af onder koude kraan en kook ze 5 minuten in de bouillon. Trek de kip met 2 vorken uit elkaar tot sliertjes, doe die in de bouillon. Snijd de Spaanse peper in ringetjes (zonder zaadjes) en roer die samen met 1 eetlepel sojasaus door de bouillon.

Serveren: zorg dat de kippensoep goed warm is. Doe 1 theelepel sesamolie in een kom en schep daar de soep op met wat gebakken champignons en reepjes omelet, een handje taugé en wat bosui. Strooi er als je dat lekker vindt nog wat gebakken uitjes/knoflook over. Liefhebbers van pittig lepelen er nog een beetje sambal oelek door.

Bamboesoep met kip van de Big Green Egg

Pel en snipper intussen de knoflook en de (banaan)sjalotten. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi rondom met peper, zout en het gerookte paprikapoeder. Plaats de kip op de Vertical Poultry Roaster. Voeg de knoflook, sjalotten, gember en rode peper toe en fruit deze kort aan.

Plaats de standaard met de kip in het midden van de pan en schenk er ca. 300 ml van de kippenbouillon bij. Schenk de rest van de kippenbouillon en de kokosmelk in de pan en voeg de sugarsnaps, de shiitakes en de bundelzwammen toe. Sluit de deksel van de EGG en laat nog ca. 10 minuten garen. Haal de pan uit de EGG en verwijder de standaard. Leg de deksel op de pan en haal de kip van de standaard. Heb je een flinke kip? Gaar deze dan eventueel alvast een half uurtje op de standaard op het rooster voor.

Tips voor de perfecte kippensoep

  • Ik gebruik graag kippendijfilets, omdat deze mals en sappig blijven - ook als je ze langer kookt.
  • Voeg wat rode chilipeper toe voor een kleine kick.
  • Serveer met soepstengels, eventueel zelfgemaakt met bladerdeeg, kaas en Provençaalse kruiden.
  • Zelf bewaar ik altijd alle karkassen en schillen om daar zo een keer in de week een heerlijke bouillon van te trekken. Zo heb ik altijd iets in huis voor momenten waarop ik allesbehalve zin - of de kracht - heb om naar de supermarkt te gaan.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: