Een hoogtepunt uit de Oosterse keuken welke erg bekend is, is de bami. Dit traditionele gerecht vindt zijn oorsprong in China. Doordat je met bami alle kanten op kunt is het ook in de rest van de wereld erg geliefd.

Een heerlijke maaltijd met verse groente, kipsaté én zelfgemaakte satésaus. De saté wordt gemaakt van kipdijenfilet waardoor het vlees heel mals blijft.

De Basis van Bami

Het meest belangrijke ingrediënt van bami zijn de mie noedels, deze kun je met de hand zelf maken of gewoon kant-en-klaar kopen in de winkel. Je kookt ze slechts een aantal minuten tot ze gaar zijn.

Het geheim van een goede bami zit in de saus, die je zelf bereid met verse ingrediënten. De saus wordt meestal gemaakt van sojasaus en een vleugje sesamolie.

Wil je een dikkere saus? Ga dan voor een zelfgemaakte satésaus. Een lekkere satésaus maak je van pindasaus, kokosmelk en sojasaus.

Ingrediënten voor Bami met Kip Saté

Naast de mie en de saus voeg je lekker veel groenten toe om het gerecht extra voedingsstoffen te geven. Denk bijvoorbeeld aan wortelen, paprika en kool. Dit zijn de meest voorkomende groenten in een bami gerecht. Voeg ook extra proteïne toe, zoals bijvoorbeeld kip, rundvlees of garnalen. Wil je een vega variant? Ga dan voor tofu.

Garneer je bami gerecht met bosui, koriander of gebakken uitjes om het gerecht af te maken. Je kunt ook nog extra kroepoek toevoegen als bijgerecht of een lekkere frisse komkommersalade.

Ingrediëntenlijst

  • Mie gekookt 37% (water, harde TARWEgriesmeel)
  • Water
  • Kip 12% (kip, water, dextrose, zout)
  • PINDAnoten pasta 6%
  • Omelet (EI, water, koolzaadolie, zetmeel, zout, geconcentreerd citroensap)
  • Prei, ketjap manis (suiker, water, sojasaus (water, SOJAbonen, TARWE, zout, alcohol), zeezout, azijn, rode wijnextract)
  • Witte kool, rode paprika, uien, soja saus (water, SOJAbonen, zout, alcoholazijn)
  • Plantaardige oliën (zonnebloem, koolzaad, in wisselende verhoudingen)
  • Suiker, tomatenconcentraat, zout, gistextract, zetmeel, groente-extracten (SELDERIJ, uien, tomaten, wortelen), uienpoeder, knoflook, specerijen, sambal (rode chilli, zout)
  • Zetmeel, kandijstroop, kleurstof: ammoniakkaramel, specerijenmix (zout, suiker, knoflook, uien, spinazie, specerijen

Let op! Deze maaltijd kan door kruiscontaminatie sporen van melk (lactose) bevatten.

Bereidingswijze Bami Goreng Trafasie

  1. STAP 2: 5 eetlepels olie verhitten, ui (gesnipperd) hierin lichtbruin fruiten. Kipfilet toevoegen en gaarbakken. Julienne wortel en eventueel prei (in ringetjes gesneden) erbij doen en 2 minuten roerbakken.
  2. STAP 3: Mie toevoegen en, onder voortdurend omscheppen, 5 minuten op laag vuur opbakken.

OPWARMTIJD:

  • Magnetron 750 Watt: 11 - 12 minuten.
  • Oven 160°C: 40 - 45 minuten.

Kipsaté Maken

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokken.
  2. Snijd de kipdijfilet in stukken van 3 bij 3 cm en rijg aan de spiesen. Smeer in met de ketjap manis.
  3. Verhit de resterende olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg 1 tl sambal en de World Spice Meal - Nasi & Bami toe. Voeg de rode peper, paprika, kool en de taugé toe en roerbak 3 minuten.

Gemakkelijke Kipsaté Bereiden

De gemarineerde kip rijg ik niet aan stokjes maar bak ik los in de koekenpan. Op het laatst meng je er pindasaus doorheen en warm je het even door. Makkelijk en net zo lekker als de variant op een stokje.

Kipsaté: Doe de kipfilet in een kom met de overige ingrediënten behalve de pindasaus. Roer goed door en dek af.

Bak ondertussen de gemarineerde kip in een koekenpan met een scheutje olie tot hij bijna gaar is.

Surinaamse Bami met Pittige Pindasaus

Zelf een Surinaamse bami maken is niet moeilijk en super lekker! Iedereen maakt het op zijn/haar manier klaar. Deze bami is er in ieder geval wel op geïnspireerd en wij vonden hem stiekem nog lekkerder dan de bami die wij normaal gesproken afhalen bij de Surinamer.

De pittige pindasaus is verre van Surinaams. De pindasaus is wel heel erg lekker en super simpel om te maken. Inmiddels heb ik ook een Surinaamse pindasaus recept, gemaakt met pinda’s ipv pindasaus. Die is ook echt super lekker!

TIP: Maak de bami een dag van te voren klaar. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.

Recept Surinaamse Bami

  • 500 gram spaghetti
  • 2 maggiblokjes van die kleine vierkante blokjes
  • 3 tenen knoflook fijngehakt
  • Scheutje zonnebloemolie
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 3 takjes selderijblad fijngehakt
  • 2 uien snipperd
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • 70 gram tomatenpuree = klein blikje
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1/2 theelepel five spice poeder
  • 1 theelepel trassi
  • 300 gram kippendijen in kleine blokjes gesneden
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en snufje zout zout is optioneel
  • Snuf chili vlokken = optioneel

Pittige Pindasaus

  • 3 eetlepels pindakaas
  • 5 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal badjak of sambal oelek als je pittiger wilt
  • 1/3 theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel ketchup
  • Snufje peper
  • Warm water naar eigen inzicht

Bereidingswijze Surinaamse Bami

  1. Kook de spaghetti gaar met 1 maggiblokje. Spoel de spaghetti af met koud water en meng met 1 eetlepel ketjap asin en 1 eetlepel ketjap manis.
  2. Verhit een flinke scheut olie (zodat de hele bodem van de pan bedekt is). Fruit de uien met de rode peper, knoflook en gember op middelhoog vuur.
  3. Voeg de trassi, fijn gesneden tomaat, five spice poeder en een snuf peper toe. Verkruimel er 2 maggi blokje bij. Bak dit allemaal even kort mee voor ongeveer 1 minuut.
  4. Voeg dan de kipblokjes toe en bak tot deze goudbruin en gaar is.
  5. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak voor 1 minuutje mee.
  6. Zet nu het vuur laag en voeg 5 el ketjap asin en 4 el ketjap manis toe. Roer er de gekookte spaghetti door en de fijngesneden selderij. Breng eventueel nog verder op smaak met kejap asin of manis naar smaak. Wij vonden de bami niet pittig genoeg dus ik heb er nog een flinke snuf chilivlokken doorheen gedaan.
  7. Meng alle ingrediënten voor de pittige satésaus. Voeg water naar eigen inzicht toe. Verwarm de satésaus even kort op het fornuis wanneer je de satésaus nodig hebt.

Variatietip

Wil je nog een extra bite toevoegen aan het gerecht? Wij serveren deze bami met groenten en kipsaté graag met Vietnamese mini loempia’s, (cassave)kroepoek, tafelzuur en gefrituurde uitjes.

Variatietip: wil je nog een extra bite toevoegen aan het gerecht? Bami met ovenkip is een super recept als je snel en lekker authentiek wilt gaan.

Conimex Bami Goreng met Kipsaté

  1. Breng in een pan ruim water aan de kook en kook de Conimex volkoren noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Afgieten in een vergiet, spoel af met koud water en laten uitlekken.
  2. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 100 ml kokend water en laat minstens 10 min. wellen.
  3. Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Meng de kip met 1 el Conimex wok olie, eventueel wat peper en de Conimex ketjap manis. Rijg aan de satéstokjes.
  4. Snijd de paksoi in reepjes. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de paprika in dunne reepjes.
  5. Verhit een grillpan of -plaat en rooster de satéstokjes 5 min. rondom totdat de kip gaar is. Houd de stokjes warm onder aluminiumfolie.
  6. Verwarm ondertussen een wok op hoog vuur, voeg de rest van de wok olie toe en roerbak de paksoi en paprika met de knoflook 3 min. Roer de gewelde mix erdoor en roerbak kort mee.
  7. Schep de volkoren noedels erdoor en warm goed door. Voeg voor een lekker knappertje de Conimex gebakken uitjes toe aan de noedels.
  8. Verwarm de smeuïge Conimex satésaus Mild (kant-en-klaar) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Verdeel de Bami Goreng over 4 borden of grote kommen. Leg de kipsaté ernaast. Schep er wat smeuïge satésaus bij. Serveer met Conimex Cassave Kroepoek.

Serveertips

Wij serveren deze bami met groenten en kipsaté graag met Vietnamese mini loempia’s, (cassave)kroepoek, tafelzuur en gefrituurde uitjes.

labels: #Kip

Zie ook: