Zijn jullie ook zo dol op wereldgerechten? Deze bami met veel groente maak je heel simpel zelf. Wij eten het zeker één keer per maand. Soms heel uitgebreid met satesaus, augurkjes, kroepoek en een gekookt of gebakken eitje. Soms alleen de bami. Wij houden altijd wel een prakje over wat we invriezen voor een andere keer. Ik voegde heel veel groente toe, zo werd het een gezonde en voedzame maaltijd. Dit keer aten we er alleen een gekookt eitje bij.
Bami goreng, gebakken mie. Origineel een Chinees recept, maar ook bekend uit de Indonesische en Surinaamse keuken. Super makkelijk om te maken, snel klaar en fantastisch lekker. De meeste mensen gebruiken een pakje of zakje om bami goreng te maken. Nu ben ik niet anti pakjes of zakjes, maar zelf maken is nou eenmaal veel leuker.
Het Geheim van de Smaak
Het ‘geheim’ van mijn bami goreng is trassi. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta. Nee, nu niet gelijk wegklikken want trassi kunt je gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek. Trassi is een smaakmaker welke vaak gebruikt wordt in de Indonesische keuken. De basis van mijn bami goreng is grotendeels vegetarisch. Met uitzondering van de trassi natuurlijk.
Variaties en Serveertips
Ik serveer graag een gebakken eitje en kroepoek bij de bami. Soms serveer ik er kipsaté met zelfgemaakte satésaus bij. Gebakken uitjes, wat verkruimelde nootjes of zuur zoals Atjar smaken er ook goed bij. Mocht je wel vlees door je bami goreng willen dan kun je ervoor kiezen om wat spekjes of blokjes ham mee te bakken. Ook erg lekker.
Snel en Makkelijk met een Groentepakket
Ik gebruik voor een extra snelle bami goreng een groentepakket. Het recept voor de lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten.
Ingrediënten en Bereiding
Snij de hamlappen in reepjes en de teentjes knoflook fijn. Kook de Conimex Volkoren Noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Meng de Conimex mix voor bami goreng met 1 dl kokend water. Verhit 2 el Conimex wok olie, wok de vleesreepjes ca. 4 minuten. Roer de gewelde mix en de knoflook erdoor. Voeg de bamigroenten toe en roerbak ca. 3 minuten.
Roer de mix voor bami goreng en de mie door de groenten. Voeg de 4 el Conimex ketjap manis en 1 el Conimex sambal Oelek toe. En roer dit alle goed door, wok ca. 2 minuten. Serveer de bami in diepe borden, en bestrooi het gerecht met 2 handjes pinda's.
Vegetarische Bami Variatie
Snij de prei in ringen, de kool in repen en de wortel in stukjes. Doe de groente in een vergiet en was de groente onder de kraan. Snij de kip in stukjes. Kruid dit met de ketoembar en djintan. Doe wat olie in een braadpan en bak de kip al roerend ongeveer 4 minuten, voeg de citroensap toe (hierdoor blijft de kip lekker mals). Snipper de knoflook en de rode peper en voeg dit samen met de groente toe aan de kip. Voeg een klein beetje water en ketjap toe en roer alles goed om. Leg de deksel op de pan. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer af en toe even om. Zet als het te hard gaat het vuur wat lager. Kook ondertussen water in de waterkoker. Doe de bami in een pan en schenk er het kokende water bij. Kook de bami gaar zoals op de verpakking staat.
Bami met Kip-Tofugehaktballen
Vouw een stuk keukenpapier dubbel, plaats de tofu ertussen en leg op een bord. Zet er iets zwaars op zodat het overtollige vocht eruit lekt. Of doe het quick and dirty: pers het water met je handen uit de tofu boven de gootsteen. Knijp hard en grondig en denk aan iemand die je niet uit kunt staan. Snijd de bosui in dunne ringetjes en doe in een kom. Schil het stukje gember en rasp het op een fijne rasp boven de kom tot pulp. Doe hetzelfde met de knoflook.
Voeg het kipgehakt toe, de vissaus, de limoenrasp en het ei. Verkruimel de uitgelekte tofu en voeg toe aan de kom. Voeg het paneermeel toe en kneed alles goed door. Maak je handen vochtig en vorm er balletjes van ter grootte van een kleine walnoot. Laat opstijven in de koelkast. De gehaktballetjes kun je ook al eerder voorbereiden, dit is namelijk het meeste werk.
Zet een pan water op en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Denk eraan dat je de bami nog bakt straks, dus kook de noedels al dente. Giet af, spoel met koud water en meng met de lekkere sesamolie. Bereid de groenten voor: snijd de sugarsnaps en de kool in reepjes, halveer de wortel en snijd in halve plakjes.
Maak een bumbu door de sjalotten, de knoflook, een snuf zout, de witte peper en het korianderzaad fijn te malen in een hoge maatbeker met de staafmixer. Verhit een grote wok of wadjan. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak de bumbu zeker 7 minuten op halfhoog vuur. Swipe de bumbu even naar de zijkant van de wok.
Schenk nog 2 eetlepels neutrale olie in de wok. Kluts de eieren los en roerbak ze kort. Meng de bumbu er weer door, voeg een klein scheutje water toe en voeg dan de voorbereide groenten toe. Roerbak tot de groenten gaar zijn, maar nog wel beet hebben.
Verhit intussen een ruime koekenpan en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe. Bak de kipballetjes op niet te hoog vuur aan alle kanten mooi bruin en gaar. Dat duurt zo’n 8 minuten. Schud de pan af en toe om de ballen te keren. Doe de bami bij de groenten in de wok en roerbak nog een paar minuten. Schenk er de kecap manis op en de sojasaus of oestersaus. Roerbak de bami op hoog vuur nog een paar minuten zodat alles gemengd is.
Serveer de bami met ballen en een lekkere sambal.
Gezondere Surinaamse Bami
Kook de spaghetti beetgaar in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water. Fruit ondertussen de ui, knoflook en gember 5 minuten in de olie. Voeg de specerijen en een snuf zout toe en bak 1 minuut mee. Voeg de kip toe met extra zout en een royale snuf peper en bak rondom gaar. Bak de paksoi en snijbonen een paar minuten mee en roer de sauzen erdoor.
Tips voor Verse Groenten
De losse groenten die je in de supermarkt of op de markt koopt, kun je perfect meenemen in ons katoenen fruit- en groentezakje. Zo bespaar je op plastic en verpakkingsmateriaal. Ook leuk om cadeau te geven.
Extra Tips
- Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.
- Snipper 1 ui en 2 teentjes knoflook. Verwijder uit 1 rode peper de zaadjes en snijd de peper in reepjes.
- Snijd een kwart wit kooltje in reepjes. Spoel 150 g taugé af onder de kraan en laat het uitlekken.
- Maak 2 dunne preien schoon en snijd ze in ringetjes. Spoel de ringetjes af onder de kraan.
- Snijd 300 g varkenslappen in kleine reepjes.
Bereidingswijze
- Verhit in een wok 2 eetlepels zonnebloemolie. Bak de ui, knoflook en peper ca. 2 minuten. Voeg het vlees toe. En bak dit 3 minuten mee.
- Voeg 2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel suiker toe en schep alles goed om.
- Voeg de fijn gesneden kool toe en bak het geheel al omscheppend ongeveer 3 minuten. Schep de prei erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg uitgelekte gekookte mie toe (reken ca. 400 gram droge mie voor 4 personen) samen met de taugé. Schep de mie en het groentemengel goed door elkaar. Bak alles tot de mie goed warm is.
Serveer met een gebakken ei, zoetzuur (augurk, zilverui, atjar), sambal, ketjap, kroepoek, en/of een komkommersalade.
labels:
