Ben je toe aan een nieuw recept voor 'pancake day'? Of zoek je gewoon een heerlijk, gezond en makkelijk ontbijt? Lees dan snel verder en ontdek hoe je pannenkoeken met slechts een paar ingrediënten kunt maken. Het liefst maak ik deze pannenkoeken als ontbijt, lunch en zelfs als tussendoortje.

Waarom deze pannenkoeken zo geweldig zijn

Deze cottage cheese pancakes zijn mijn nieuwe favoriet. Super lekker, fluffy en enorm makkelijk te maken! Ik heb een nieuw lievelingsrecept voor pannenkoeken. Ik ging altijd voor de banaan-ei variant, maar deze cottage cheese pancakes zijn hemels!

Heerlijke vaste pannenkoekjes, makkelijk te bereiden en de basis van het recept bevat slechts drie ingrediënten. Deze ingrediënten heb ik (bijna) altijd in huis, ideaal!

De Basis Ingrediënten

De toppings wisselen bij mij, maar bij deze pannenkoeken van hüttekäse, ei en havermout blijft de topping met banaan, walnoten en honing toch mijn favoriet.

  • 1 ei
  • 100 gram hüttekäse
  • 40 gram havermout
  • Kaneel
  • 1 banaan
  • 1 handje walnoten (ongezouten)
  • 1 theelepel honing
  • Flavdrops (Vanilla)
  • Maple syrup

Bereidingswijze: Stap voor Stap

  1. Meng de hüttekäse, het ei en de havermout in een schaaltje (mix het eventueel met een staafmixer).
  2. Voeg vervolgens de flavdrops en kaneel toe en roer het nog even kort door elkaar.
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie op laag vuur.
  4. Voeg daarna met een eetlepel het beslag van de pannenkoeken toe.
  5. Dit beslag is dik en blijft in de pan mooi als een ronde pannenkoek bij elkaar.
  6. Bak de pannenkoeken op laag vuur aan beide kanten goudbruin voor ca. 10 minuten.
  7. Snijd ondertussen de banaan in plakjes.
  8. Zodra de pannenkoeken goudbruin zijn, leg je deze op een bord en beleg je deze met de plakjes banaan, walnoten en als laatste voeg je de honing toe.
  9. Ben jij gek op zoet? Voeg dan als laatste topping de maple syrup toe, dit maakt je pannenkoeken nog zoeter en dat zonder extra calorieën toe te voegen. Smakelijk!

Variaties en Tips

Wil je een gladder beslag? Blend de banaan en hüttenkäse samen voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Voor extra luchtige pannenkoeken kun je de eiwitten van tevoren kloppen tot stijve pieken en deze voorzichtig door het beslag spatelen.

Om te serveren, garneer met plakjes banaan, verse of ontdooide blauwe bessen en een schep hüttenkäse. Voor extra smaak en textuur, bestrooi met kaneel, gehakte noten of geraspte kokos voor het serveren.

Bewaaradvies

Ja! Je kunt de pannenkoeken bakken en tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het beste in een koekenpan, broodrooster of magnetron. Je kunt ook het beslag een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.

Verdeel het beslag in porties met een muffinvorm of kleine bakjes. Vries het in en gebruik wat je nodig hebt. Ontdooi een portie ’s nachts in de koelkast of snel in de magnetron, en bak je pannenkoeken vers zonder gedoe.

Serveertips

Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met plakjes banaan, blauwe bessen en een schepje hüttenkäse. Voor een heerlijke en samenhangende ontbijttafel, combineer dit recept met andere bananen-geïnspireerde gerechten.

Serveer ze naast een warme plak eiwitrijk bananenbrood voor een lekkere combinatie of geniet ervan met een ontbijt eiwitshake gemaakt met banaan, aardbeien skyr en bevroren bessen. Voor een andere textuur, probeer de pannenkoeken te combineren met dit recept voor eiwitrijke gebakken haver met banaan, pindakaas en een vleugje gember.

Proteïne Pannenkoeken met Hüttenkäse en vers fruit

Fanatiek wezen sporten? Deze pannenkoek vol proteïne is ideaal om extra snel te herstellen. Lekker met Hüttenkäse en vers fruit!

Benodigdheden:

  • Bereidingstijd: 15 min.
  • Baktijd: 4 min.
  • Moeilijkheid: 6
  • Porties: Pannenkoeken

Ingrediënten:

  • 200 g Aardbeien
  • 2 Stuk(s) Banaan
  • 2 tl (theelepels) Kaneel
  • 400 ml Melk
  • 1 pak(ken) Koopmans Schudfles Proteïne Pannenkoeken
  • 150 g Blauwe bessen
  • 400 g Hüttenkäse
  • Boter of bakspray om mee in te vetten

Keukenspullen:

  • Pan

Stappen:

  1. Schil de bananen en snijd in schuine plakken. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd doormidden.
  2. Schud de fles een paar keer met de dop naar beneden, zodat de mix goed loskomt van de bodem van de fles. Open de fles en voeg melk (400 ml) toe tot aan de markering op de zijkant van de fles. Voeg de kaneel (2 tl) toe en sluit de fles zorgvuldig. Draai de fles om met de dop naar beneden. Controleer of alle mix van de bodem los komt. Indien dit niet het geval is, geef de fles dan een stevige tik zodat het loskomt. Schud gedurende circa 1 minuut krachtig totdat de mix geheel met de melk is gemengd.
  3. Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een hete pannenkoekenpan. Schenk wat pannenkoekbeslag in de hete pan. Laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin.
  4. Verdeel de hüttenkäse (400 g) over de kwarten van de pannenkoeken, garneer met het verse fruit en verdeel er wat honing over. Vouw de pannenkoek dicht als een waaier.

Extra Tips voor de Perfecte Pannenkoeken

Voor de beste eiwitpannenkoeken verwarm je je pan op middelhoog vuur voordat je begint. Om de temperatuur te testen, strooi je een paar druppels water in de pan: als ze sissen en snel verdampen, is het waarschijnlijk heet genoeg. Je kunt ook een klein klontje boter op het oppervlak leggen; als het sist en snel vloeibaar wordt zonder te verbranden, is de pan klaar. Let ook op de warmte tijdens het koken. Als je pannenkoeken te snel bruin worden of je ziet rook, zet het dan lager naar middel-laag.

Om te voorkomen dat je eiwitpannenkoeken blijven plakken, begin je met een goed ingebakken anti-aanbakpan of een licht ingevette koekenpan. Gebruik een kleine hoeveelheid boter om de pan gelijkmatig te bedekken voordat je deze verwarmt. Zorg dat de pan voorverwarmd is en laat de pannenkoeken ongestoord bakken tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen er gaar uitzien voordat je ze omdraait.

Het op de juiste temperatuur krijgen van je ingrediënten is essentieel voor het perfecte eiwitpannenkoekenbeslag. Laat de eieren en cottage cheese op kamertemperatuur komen voordat je ze mengt. Deze stap helpt ze glad te mengen, voorkomt klontjes en resulteert in een beter beslag. Het gebruik van ingrediënten op dezelfde temperatuur zorgt ervoor dat je pannenkoeken gelijkmatig gaar worden en luchtig blijven.

Creatieve Ideeën met Restjes

Restjes eiwitpannenkoeken kunnen worden omgetoverd tot heerlijke snacks. Overweeg ze in kleinere stukjes te snijden en te gebruiken als basis voor mini-pannenkoeksandwiches gevuld met amandelboter. Je kunt ze ook hergebruiken als een zachte en luchtige topping voor je volgende eiwit-chiapudding of cheesecake overnight oats.

Een Simpel en Gezond Ontbijt

Simpel, lekker en heel gezond, dat is dit kracht ontbijtje! Een mix van eiwit, banaan en hüttenkäse. Sounds weird? Is het niet! Dit is zo’n ontbijt dat je eet en waarbij je pas tijdens de lunch bedenkt dat je helemaal geen trek hebt gehad sinds je ontbijt. Bommetje vol, helemaal verzadigd!

  • Splits het ei en gebruik alleen het eiwit.
  • Schenk 3 kleine pannenkoeken in de koekenpan. Je kunt er beter meer dan één maken omdat de pannenkoekjes vrij zwaar zijn en anders moeilijk om te keren zijn.

Bak de pannenkoekjes een paar minuten aan één kant totdat ze gemakkelijk om te draaien zijn.

Voor wie niet genoeg heeft aan alleen de ei pannenkoekjes, kan er een nog een (zuurdesem) boterham bij doen. Al is dit voor mij niet nodig - en ik houd echt wel van een goed ontbijt.

Dit kost echt 5 minuutjes! En wie gezond wil eten, mag er best iets voor over hebben toch? En dat betekent dus 5 minuutjes eerder uit bed.

Havermout Hüttenkäse Kaneel Pannenkoekjes

Als je wat tijd op Instagram doorbrengt dan heb je deze trend echt niet kunnen missen: stapels pannenkoeken. En dan vooral een pancakes recept van wat dikkere pannenkoekjes. Veelal geserveerd in het weekend want dan hebben we met z’n allen net even wat meer tijd. Hoewel deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes gewoon binnen 20 minuutjes op tafel staan hoor.

Je hebt dus een mooi basis recept waar je lekker mee aan de slag kunt gaan. Veelal blijf ik bij mijn standaard bakje yoghurt of kwark met granola, maar dit is een fijne afwisseling.

Zo zie je dat het een makkelijk pancakes recept is, en nog gezond ook nog. Lekker veel eiwitten en door de kaneel hebben deze havermout hüttenkäse kaneel pannenkoekjes volop smaak.

Wat is dat nou eigenlijk dat havermout? Het zijn dus gedroogde, gepelde, en geknipte haver. De haverkorrel wordt gewassen en ontdaan van het kroonkaf. Daarna worden de korrels verhit, gestoomd en platgewalst.

Je kunt havermout op verschillende manieren eten, bijvoorbeeld als pap, door de yoghurt, als pannenkoek of als tussendoortje. Het is belangrijk om havermout te combineren met andere gezonde voedingsmiddelen, zoals fruit, noten, melk of yoghurt. Zo krijg je een compleet en voedzaam ontbijt of lunch.

Voordeel voor mensen die niet tegen gluten kunnen, haver is van nature glutenvrij. Let dan wel op bij aankoop want het wordt wel vaak verwerkt in bedrijven waar ook tarwe wordt verwerkt, en die zijn niet glutenvrij.

Recept met keukenmachine

Neem je keukenmachine erbij en doe hierin de eieren, eiwitten, hüttenkäse, havermoutvlokken, de banaan, erythritol, en het kaneelpoeder. Draai tot je een mooi glad beslag hebt.

Verhit een koekenpan op het vuur en doe er een theelepeltje kokosolie in. Schenk drie kleine soeplepels beslag in de pan en bak om en om de pannenkoekjes gaar. Ik haalde in totaal 13 kleine pannenkoekjes uit deze hoeveelheid beslag.

Serveer met de blauwe bessen en wat ahornsiroop.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: